Confiture de groseilles : TOP 10 des recettes pour l'hiver à la maison

L'abondance de la récolte de baies permet aux ménagères d'être inventives et de préparer non seulement les versions classiques de la confiture de groseilles rouges et noires, mais aussi d'en inventer de nouvelles. Une variété de composants, leur quantité est prise en tenant compte de la combinaison d'indicateurs de goût des produits. C'est l'expérimentation avec l'ajout de nouveaux ingrédients qui vous permet d'obtenir de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires.

Caractéristiques de la confiture de groseilles pour l'hiver

La caractéristique principale de la confiture est l'état de gelée. La préparation est vérifiée par un test : mettez quelques gouttes de la masse de baies sur une soucoupe, si elle épaissit en refroidissant, la confiture est prête.

La quantité de sucre est utilisée en tenant compte du goût des baies. Plus c'est acide, plus c'est sucré.

Préparer les principaux ingrédients

En préparation il vous faut :

• trier les baies, sélectionner celles gâtées, léthargiques, écrasées;
• enlever les tiges, les feuilles;
• laver, sécher les fruits;
• les groseilles rouges doivent être lavées avec des brindilles, puis sélectionnées, sinon une partie du jus sera perdue.

Comment préparer le contenant ?

Les contenants et couvercles de mise en conserve doivent être propres et stérilisés. Il est recommandé de les laver avec de la soude, de les stériliser de la manière la plus pratique : à la vapeur, au four, au micro-ondes ou à ébullition.

Comment cuisiner de la confiture de cassis à la maison ?

La préparation de diverses variantes de confiture est basée sur la technologie classique. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter différents composants, en tenant compte du goût des produits et des préférences de la famille.

Recette classique

Il s'agit d'une option de cuisson de base qui peut être utilisée pour faire d'autres variétés de marmelade. La quantité de sucre est prise en fonction de la douceur des baies.

Obligatoire :

• baies - 1 kilo;
• sucre - 500-550 grammes.

Séquence d'actions :

1. Verser les baies dans un récipient, écraser un peu, couvrir de sucre.
2. Lorsque le jus est libéré, passez-le au tamis pour enlever les pépins, la peau. Ils peuvent être utilisés pour la compote.
3. Faire bouillir la masse obtenue pendant un quart d'heure, disposer dans des bocaux.

Recette rapide de confiture dénoyautée

Utilisez la quantité de produits indiquée dans la recette classique. Pour une cuisson rapide, passez les groseilles préparées au hachoir à viande, couvrez de sucre, laissez cuire un quart d'heure.

Avec vin et jus de citron

L'arôme épicé et le goût de la marmelade raviront même les gourmets les plus sophistiqués.

Obligatoire :

• groseille - 1 kilogramme;
• jus d'un citron ;
• sucre - 550-600 grammes;
• cannelle - 15 grammes;
• vin rouge - 250 ml;
• le zeste d'une orange.

Séquence d'actions :

1. Versez les raisins de Corinthe dans un récipient à fond épais, couvrez de sucre, écrasez, versez le jus de citron, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. Quand il refroidit un peu, passez-le au tamis ou mixez-le avec un mixeur.
2. Ajouter le zeste râpé, la cannelle, cuire un quart d'heure en remuant.
3. Verser le vin, faire bouillir pendant 5 minutes, verser dans le récipient préparé.

Avec des prunes

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• prunes - 1,5 kg;
• cassis - 1,5 kg;
• sucre - 2 kilogrammes.

Schéma de cuisson :

1. Séparez les prunes lavées des noyaux.
2. Mélanger des prunes avec des baies, passer dans un hachoir à viande ou hacher avec un mixeur.
3. Ajouter le sucre, mélanger, cuire environ 40-45 minutes en remuant de temps en temps.
4. Étendre la masse chaude dans des bocaux.

Avec des pommes

Des morceaux de pommes en marmelade parfumée - un merveilleux dessert pour boire du thé.

Obligatoire :

• pommes - 650 grammes;
• groseille - 1 kilogramme;
• sucre - 1 kilo;
• jus d'un demi-citron.

Séquence d'actions :

1. Versez les groseilles avec le sucre, écrasez, faites bouillir pendant 5 minutes. Frottez la masse légèrement refroidie à travers un tamis.
2. Trognon de pomme, coupé en cubes, verser le jus.
3. Faire bouillir la masse de groseilles pendant un quart d'heure, mettre les pommes, cuire encore 10 minutes.
4. Répartir la masse chaude dans des récipients préparés.

Avec de la gélatine

La groseille contient de la pectine et des tanins qui, lorsqu'ils sont correctement préparés, donnent de la densité à la confiture. Si l'hôtesse doute que la confiture devienne épaisse, vous pouvez ajouter de la gélatine.

Caractéristique de cuisson : le nombre de composants indiqué dans la recette classique nécessitera 20 grammes de gélatine.Il doit être rempli de 50 millilitres d'eau. 2-3 minutes avant la fin du traitement thermique, chauffer la gélatine jusqu'à dissolution complète, verser dans les raisins de Corinthe, mélanger, faire bouillir une minute, disposer à chaud dans des bocaux.

Dans la mijoteuse

Cette merveilleuse aide aide l'hôtesse à économiser du temps et des efforts.

En utilisant un ensemble classique d'ingrédients, il vous faut :

1. Les baies passent dans un hachoir à viande ou utilisent un mixeur.
2. Verser la masse dans le bol du multicuiseur, ajouter le sucre, mélanger.
3. Réglez le mode "extinction" pendant une demi-heure. Ouvrir et remuer si nécessaire.
4. Après le bip, mettez la confiture dans des bocaux.

Recettes de groseilles rouges

La confiture transparente brillante ne laissera pas indifférent non seulement les enfants, mais aussi les adultes. Sur la base de la recette classique, vous pouvez proposer de nouvelles options pour la délicatesse.

La méthode de cuisson classique

La quantité de sucre utilisée dépend de l'acidité des baies et des préférences gustatives de la famille.

Obligatoire :

• groseille - 1 kilogramme;
• sucre - 750-850 grammes.

Schéma de cuisson :

1. Mettez les baies dans une casserole, écrasez un peu, couvrez de sucre, faites bouillir pendant 10 minutes.
2. Frottez la masse refroidie à travers un tamis. Cuire jusqu'à épaississement, environ une demi-heure.
3. Étendre dans des contenants préparés.

Avec vanilline

Pour que la confiture ait une agréable odeur de vanille, il faut ajouter 2-3 grammes de vanille lors de la préparation selon la recette classique.

Avec des cerises dans une mijoteuse

Cerise et groseille - un merveilleux tandem vitaminé. Vous pouvez moudre toutes les baies avec un mélangeur et faire bouillir. Mais il vaut mieux cuisiner avec des morceaux de cerises.

Obligatoire :

• groseille - 1 kilogramme;
• cerises - 350 grammes;
• sucre - 1 kilo.

Séquence d'actions :

1. Obtenez une masse sans pépins ni peaux de baies, en suivant la technologie de cuisson classique.
2. Séparez les cerises du noyau, coupez-les en deux.
3. Versez la masse dans le bol, mettez les cerises. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 à 3 grammes de cannelle.
4. Régler le mode "extinction" pendant une demi-heure.
5. Après le bip, étalez la confiture chaude dans les récipients préparés.

Comment stocker correctement le produit fini ?

Les bocaux hermétiquement fermés peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre jusqu'à 2 ans. Dans des conditions ambiantes, la confiture est stockée pendant un an.

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