Courgettes pour l'hiver avec pâte de tomate et ail: recettes pour photos et vidéos

Pour cuisiner des courgettes avec du concentré de tomate pour l'hiver, il faut bricoler un peu. Conservés de cette manière, ils servent de collation indépendante pour n'importe quel plat d'accompagnement, et le jus de tomate peut être utilisé pour remplir les plats de viande. Ils sont servis en semaine et sur les tables de fête. C'est un légume assez commun, et chaque région a sa propre méthode de récolte populaire.

Courgettes épicées à la sauce tomate

Le piquant d'un tel apéritif ne laissera pas indifférents les invités et les membres de la famille. La netteté des épices n'interrompt pas le goût de la courgette, mais lui donne de l'originalité.

Ingrédients :

• 3 kg de jeunes courgettes;
• 100g gousses d'ail;
• Pack d'assaisonnement aux carottes coréennes ;
• 9% vinaigre - 150g;
• 1 cuillère à soupe l. sel de table;
• 200g de sucre semoule;
• 1 cuillère à soupe huile végétale (mieux vaut utiliser raffinée);
• 500 g de pâte de tomates ;
• verts au goût.

Coupez les courgettes, dans lesquelles les graines denses ne se sont pas encore formées, en petites tranches. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau supérieure - elle se ramollira pendant la cuisson et ne créera pas d'inconfort lors de l'utilisation.

Placez les courgettes dans un grand récipient, ajoutez les ingrédients selon la recette (assaisonnement, sucre, pâte de tomate, vinaigre, sel et huile) et mettez sur le feu.Après ébullition, réduire le feu. Cuire, en remuant, pendant 1 heure. Ajoutez ensuite les herbes et l'ail préparés. Cuire environ 20 minutes de plus et vous pouvez retirer la casserole du feu.

Après avoir étalé le contenu dans des bocaux pré-stérilisés, enroulez les couvercles hermétiquement et mettez à refroidir. La salade est ensuite placée dans une pièce de stockage fraîche. Lorsque vous servez des courgettes sur le dessus, elles sont versées avec de la pâte de tomate provenant d'aliments en conserve ou utilisez en plus du ketchup prêt à l'emploi.

Lors de l'achat de pâte de tomate, il est recommandé de faire attention à sa densité. Une masse plus épaisse est considérée comme la meilleure option pour la mise en conserve des courgettes.

Courgettes en conserve au ketchup

Si dans les recettes ordinaires le goût de cette culture de jardin est donné par les herbes et l'ail, alors dans cette recette le ketchup de tomate ordinaire ajoute de l'originalité. Vous pouvez mariner en utilisant un produit commercial, mais fait maison ne contient pas d'ingrédients chimiques qui affectent négativement le corps.

Plus approprié d'ajouter du fait maison. Vous pouvez y ajouter n'importe quel ensemble de légumes et de fruits, ce qui rehaussera et rendra le goût des courgettes plus original.

Cette recette de mise en conserve permet d'expérimenter les ingrédients ajoutés lors de la préparation du goûter (citron, piment ou gingembre).

Liste des ingrédients :

• courgette - 2,5 kg;
• 50 g de vinaigre de table;
• 0,5 tasse de ketchup ;
• poivre noir - 12 pcs;
• eau potable purifiée - 1,5 l;
• sucre semoule - 250g

Coupez les légumes lavés en tranches d'épaisseur égale. Si la courgette est assez grosse, coupez-la en travers, puis coupez-la en demi-cercles. Une petite épaisseur de légumes préparés garantira qu'ils sont uniformément et suffisamment imbibés de saumure lorsqu'ils sont bouchés.

Cette quantité d'ingrédients nécessitera 6 à 7 boîtes d'un demi-litre. Jeter 2 poivrons noirs dans chacun et disposer les courgettes. La marinade est préparée de cette manière : les ingrédients cristallins (sucre et sel) sont dissous dans de l'eau tiède, puis le ketchup est ajouté et porté à ébullition.

Ensuite, la composition est mise de côté pour refroidir légèrement et le vinaigre est ajouté selon la recette. La marinade est versée dans des bocaux.

La prochaine étape dans la cuisson des courgettes pour l'hiver avec de la pâte de tomate et de l'ail est la stérilisation. Dans une large casserole, le fond est recouvert d'une serviette et des bocaux remplis y sont placés, recouverts de couvercles. La marmite est ensuite remplie d'eau chaude et bouillie. Après 15 minutes, vous pouvez retirer les bocaux et les fermer hermétiquement. Sans stérilisation, ils fermenteront pendant le stockage et arracheront le couvercle. Après refroidissement à température ambiante, la pièce est retirée pour être stockée.

Ce "ragoût" en conserve convient aux plats chauds, aux céréales ou aux pommes de terre cuites de n'importe quelle manière. Les enfants adorent manger des courgettes marinées juste sur du pain grillé.

Courgettes sucrées à la pâte de tomate

Cette recette a le goût d'un dessert à l'ananas. Si désiré, ajouter du poivre (doux ou piquant). Vous pouvez faire cuire des courgettes avec des carottes.

Ingrédients :

• eau potable - 0,5l;
• 0,5 tasse de pâte de tomate ;
• courgettes - 2 - 3 kg;
• 50 ml de vinaigre à 9 % ;
• 200g de sucre semoule;
• 7 gousses d'ail;
• huile végétale raffinée - 60 ml.
• 2 c. l. sel gemme.

Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux lavés : à la vapeur sur une casserole d'eau bouillante, au four ou au micro-ondes.Aujourd'hui, cette dernière méthode est la plus populaire. Avec cette procédure, la température dans la cuisine n'augmente pas, contrairement aux deux autres variantes.

Retirez les queues des courgettes lavées. Coupez-les en croix pour faire des anneaux, puis coupez chacun en 4 morceaux. Pelez les gousses d'ail de la peau dure et hachez-les finement avec un couteau. Mélanger ces deux ingrédients dans un grand bol. Versez ensuite de l'eau dessus et ajoutez le concentré de tomate, le sel et le sucre (selon la recette). Après avoir fait bouillir pendant une demi-heure, ajoutez tout le vinaigre et après 5 minutes supplémentaires versez le contenu de la casserole dans des bocaux et conservez.

Apéritif de courgettes en conserve avec tomate et ail

Cette recette est pour 2,5 à 3 kg de courgettes. Pour cuisiner des courgettes avec de la pâte de tomate et de l'ail pour l'hiver, vous aurez besoin de :

• pot de tomates d'un demi-litre;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre de table - 100 ml;
• sucre - 200 g;
• 1 tête d'ail;
• 20 pièces grains de poivre;
• sel - 2 c. l.;
• feuille de laurier.

Il est préférable d'utiliser des courgettes jeunes, mais si vous devez rouler des fruits déjà trop mûrs, ils sont pelés et les graines, puis coupés en tranches. L'ail doit être râpé sur une râpe moyenne ou de l'ail pressé.

La pâte de tomate est versée dans une bassine en aluminium ou une casserole à fond épais et le chauffage est démarré à feu doux. Lorsque les pâtes bout, ajouter le sel, le poivre noir, le persil, le vinaigre, le sucre cristallisé et l'huile végétale.

Vous devez attendre que le contenu bouillonne à nouveau et ajouter les courgettes hachées. Après une demi-heure d'ébullition, les courgettes couleront dans le liquide. Il est maintenant temps de transférer les courgettes marinées dans des bocaux stériles et de les rouler.

Courgettes aux poivrons et oignons

Ces courgettes en conserve dans de la pâte de tomate ont le goût du lecho habituel. Au lieu de morceaux de poivre, il contient des courgettes et le poivre est utilisé dans la préparation de la sauce.

Les banques pour une telle conservation sont préférables d'utiliser 500 à 800 grammes. Ce volume est suffisant pour une famille de 3.

Ingrédients de la salade

• 2 kg de courgettes;
• 100 g d'huile végétale;
• 1 piment ;
• pâte de tomate - 300 g;
• 0,3 kg d'oignon ;
• sucre - 2 c. l.;
• 0,5 kg de poivron (doit être rouge);
• 1 cuillère à café sel;
• feuille de laurier et clous de girofle.

Assurez-vous de retirer la couche supérieure des courgettes. Cela doit être fait même si la courgette est très jeune. Ainsi, vous pouvez obtenir une texture délicate de légumes dans les aliments en conserve. Après cela, nous nettoyons les graines avec une cuillère - mais c'est si la courgette est mûre et que les graines sont devenues dures.

Ensuite, vous devriez commencer à préparer la sauce. Pour ce faire, le poivre est nettoyé des cloisons internes et des graines et coupé en gros morceaux. Les oignons pelés et l'ail sont placés dans un mélangeur avec la cloche et les piments forts. Battre jusqu'à consistance lisse.

Sur la cuisinière, faire bouillir une grande casserole d'eau salée (4 litres). Couper les courgettes en gros morceaux et faire bouillir dans la saumure pendant 2 minutes par portions. Retirer avec une écumoire et mettre dans des bocaux stérilisés.

Sel selon la recette, le sucre, les clous de girofle et le laurier sont versés dans la masse de légumes du mixeur. Mettez le récipient avec la sauce sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes. Sauce bouillante versez les courgettes presque jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles.

Dans un grand récipient dans lequel la stérilisation sera effectuée, une serviette épaisse en fils de coton est placée. Il devrait y avoir un espace libre entre les banques. Versez de l'eau chaude et faites bouillir.

Le processus de stérilisation prend environ 15 à 20 minutes selon leur taille. Ensuite, les couvercles sont tordus et les bocaux sont retournés et mis de côté pour refroidir. La conservation refroidie est retirée pour le stockage.

Pour pimenter l'apéritif, ajouter un peu de vinaigre (environ 2 à 3 cuillères à café) dans le mélangeur où les légumes sont fouettés, puis ajouter la même quantité de sucre pour égaliser le goût .

Courgettes frites à la sauce tomate

Ceux qui aiment les courgettes frites vont adorer cette recette.

Ingrédients :

• courgettes - 4 pièces;
• 3 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 1 cuillère à café chacun sel et sucre;
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 2 c. eau.

Coupez les courgettes lavées en demi-anneaux. Diluer les pâtes avec de l'eau, faire bouillir et ajouter les ingrédients de la marinade : vinaigre, sucre et sel.Stériliser les bocaux au micro-ondes (il suffit de les y mettre pendant 1,5 minutes). Faites frire les courgettes dans l'huile de tournesol et immédiatement après la poêle, mettez-les dans un bocal stérilisé, saupoudrez d'ail finement haché et versez la sauce bouillante.

Après cela, les bocaux sont à nouveau placés au micro-ondes pour la stérilisation. Il faut régler la puissance maximale pendant 1 minute, puis retirer et enrouler. Conserver dans un endroit frais et sec.

Recommandé