Tomates en pâte de tomate pour l'hiver : les 15 meilleures recettes pour la conservation à la maison

Parmi les conserves de légumes, qui sont récoltées pour l'hiver, les tomates marinées dans de la pâte de tomate, du jus, de la marinade et d'autres garnitures sont populaires. Grâce à l'utilisation de divers assaisonnements et épices, des tomates aux goûts inhabituels et différents sont obtenues. Le bon choix de légumes et de produits complémentaires est d'une importance considérable pour obtenir une conservation de haute qualité et savoureuse.

Principes de cuisson des tomates à la sauce tomate

Lors de la conservation des tomates dans la sauce tomate, au lieu de la marinade classique, on utilise du jus, de la sauce tomate fraîche ou de la pâte de tomate en conserve. Un tel blanc est universel, il utilise complètement les fruits et la sauce.

Sélection et préparation des tomates

Pour la récolte, des fruits frais et denses de taille moyenne sont sélectionnés. Pour préparer la sauce, les tomates de toutes tailles et formes conviennent, l'essentiel est qu'elles ne pourrissent pas et ne se gâtent pas.

Comment préparer le contenant ?

Les récipients en verre après un lavage en profondeur sont stérilisés de la manière habituelle. Vous pouvez faire frire au four, cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante, utiliser le micro-ondes.

Méthodes de traitement

Les tomates peuvent être récoltées en remplissant des bocaux d'un volume de un à trois litres, avec ou sans stérilisation, mais en couvrant la conservation avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Recette classique

La recette classique ne contient pas d'assaisonnements ni d'épices supplémentaires, ce qui permet aux fruits de conserver leur goût frais.

Ingrédients :

• 700 grammes de petites tomates fermes;
• 100 grammes de pâte de tomate ;
• cuillère à dessert de sel;
• autant de sucre ;
• 20 millilitres de vinaigre.

Mettez les fruits dans un récipient. Pour verser dans la pâte de tomate, versez 1,5 tasse d'eau. Le jus est mélangé avec du sel et du sucre, bouilli pendant 8 minutes, du vinaigre est versé. Verser la sauce sur les tomates, sceller hermétiquement, envelopper.

Voie rapide sans stérilisation

Les tomates en conserve selon cette recette sont savoureuses, parfumées et cuisent rapidement.

Produits requis :

• 1,5 kg de tomates;
• 300 grammes de pâte de tomate ;
• 1,5 cuillère à soupe de sel;
• 2 coups de sucre à facettes;
• 3 grains de poivre différents chacun ;
• 2 feuilles de laurier.

Les fruits en bocaux sont versés avec de l'eau bouillante, chauffée pendant 8 minutes. Mettre le reste des ingrédients dans le liquide égoutté, cuire 3 minutes. Verser la sauce sur les légumes, tordre, couvrir jusqu'au matin.

Pas de vinaigre

Préparer des tomates marinées sans peau.

Ingrédients :

• 2,5 kg de tomates ;
• 200 grammes de concentré de tomate ;
• 1,5 litre d'eau;
• 30 grammes de sel;
• 25 grammes de sucre.

Libérez le fruit de la peau. Mélanger les pâtes avec de l'eau, ajouter le sel et le sucre, laisser bouillir. Après cela, les tomates pelées sont abaissées pendant 30 secondes, transférées dans un récipient stérile, versées avec de la sauce. Les conserves bouchées sont recouvertes d'une couverture pendant une journée.

Avec aneth et clous de girofle

La préparation combine parfaitement l'aneth avec les clous de girofle et le laurier.

Les produits suivants sont pris pour la couture :

• 7 kilos de tomates ;
• litre de pâte de tomate;
• une paire de buissons d'aneth avec des graines;
• 9 bourgeons d'oeillets;
• feuille de laurier;
• un verre de sucre;
• 1,5 coups de sel.

Vous pouvez faire tourner les tomates en utilisant la recette classique. En cours de cuisson, des épices sont déposées lors de la cuisson de la sauce. L'aneth est assemblé avec des tomates.

Avec de la gélatine

Le blanc surprendra par son goût et complétera la table de fête.

Les produits suivants sont nécessaires :

• un kilogramme de petites tomates;
• 60 grammes de pâte de tomate ;
• 0,5 verre de sucre, sel chacun;
• sachet de gélatine;
• un tiers de verre de vinaigre ;
• litre d'eau filtrée.

Verser un peu d'eau dans la gélatine, laisser gonfler pendant 10 minutes. Les fruits sont mis dans un récipient.

La pâte diluée, le sel, le sucre, le vinaigre sont progressivement introduits dans la gélatine, chauffée, mais non bouillie. Les fruits sont versés avec de la sauce, stérilisés pendant 10 minutes. Bouché.

Tomates épicées à la sauce tomate

La sauce épicée est utilisée dans la préparation des entrées.

Ingrédients :

• 4 kilogrammes de tomates fermes;
• 1,5 litre de pâte de tomate;
• 4,5 litres d'eau purifiée;
• 3 piments ;
• feuille de laurier;
• 90 grammes de gros sel;
• 30 grammes de sucre;
• 25 millilitres de vinaigre.

Sel de tomate dilué, ajouter le sucre, le poivre finement haché, le laurier. Faire bouillir la sauce pendant 7 minutes, verser le vinaigre, cuire encore quelques minutes.

Les fruits sont distribués dans des bocaux, versés avec de l'eau pendant sept minutes. Une fois le liquide versé, le pot est rempli de sauce bouillante. Liège. Le blocage est enveloppé dans une couverture. Un jour plus tard, ils sont retirés pour stockage.

Avec feuilles de cassis

La recette classique est utilisée pour la mise en conserve. Lors de la cuisson de la sauce, quelques feuilles de cassis sont ajoutées. Lorsque vous versez la sauce finie dans des bocaux, il est nécessaire d'enlever les feuilles de cassis.

Avec cannelle et clous de girofle

Les tomates sont pelées. Un demi-bâton de cannelle, 5 clous de girofle, 3 pois piment de la Jamaïque sont placés dans un sac en gaze.

Les pâtes sont diluées dans un litre d'eau, du sel, du sucre sont ajoutés, un sac de gaze est immergé. Le remplissage est préparé pendant 15 minutes. Une fois les épices retirées, les tomates sont versées avec une sauce épicée. Liège. La torsion doit être sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Tomates douces à la pâte de tomate

Cette recette plaira aux amateurs de tomates bien sucrées.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kilogrammes de tomates ;
• 4 gousses d'ail jeune;
• cuillère à dessert de sel;
• un verre de sucre;
• 200 grammes de concentré de tomate ;
• 1,5 litres d'eau de source.

Les fruits avec des gousses d'ail entières sont placés dans un récipient, versez de l'eau bouillante. La pâte est mélangée avec de l'eau, du sucre, du sel sont ajoutés. Faire bouillir 3 minutes. Le liquide est égoutté, la garniture est versée dans les fruits chauffés. Plafonné.

Avec céleri

Pour cuisiner des tomates avec du céleri, vous devez utiliser la recette des tomates douces avec de la pâte de tomate. Pendant la cuisson, une botte de céleri est placée dans la sauce, qui est ensuite retirée.

Avec des tomates vertes

La pièce peut être rendue non épicée en remplaçant le piment par du poivron.

Produits requis :

• un kilo de petites tomates vertes;
• 500 ml d'eau filtrée;
• 90 grammes de pâte de tomate ;
• 2 piments ;
• une cuillère à café de sel;
• une troisième tasse de sucre;
• 4 gousses d'ail;
• 15 grammes de vinaigre.

Les tomates sont coupées en deux, mises dans un bol pour la cuisson. Versez les pâtes diluées avec de l'eau, salez, versez le sucre. Ajouter l'ail haché et le poivre. L'apéritif prend 12 minutes à préparer. Versez le vinaigre, laissez bouillir. La pièce est répartie entre les bancs. Bouché.

À l'ail

Le blanc est fabriqué sans stérilisation.

Ingrédients :

• kilogramme de tomates;
• tête d'ail;
• 150 grammes de pâte de tomate ;
• un tiers de verre de gros sel;
• une troisième tasse de sucre;
• 2 feuilles de laurier.

Cuisiner la recette "Tomates douces à la pâte de tomates".

Avec raifort et poivrons

La pièce est tranchante, avec une longue durée de conservation.

Composants requis :

• 1,5 kg de tomates denses ;
• 500 grammes de pâte de tomate ;
• 150 grammes chacun de carottes, poivrons;
• 100 grammes de raifort râpé;
• un petit bouquet de persil;
• 100 grammes d'ail;
• 60 grammes de sel non iodé;
• 150 grammes de sucre fin.

Le persil et les tomates sont placés dans un bocal. Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant quinze minutes. Le liquide égoutté est remplacé par de la sauce.

Les poivrons de laitue, le raifort, les carottes à l'ail sont passés dans un hachoir à viande. La tomate est diluée avec un verre d'eau, mélangée à de la bouillie de légumes. Saler avec le sucre, cuire une dizaine de minutes en retirant la mousse. Les tomates dans une garniture épicée sont vissées hermétiquement.

Tomates farcies à l'ail et aux légumes verts, farcies de jus de tomate

Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter des piments forts à la garniture.

Vous aurez besoin de :

• kilogramme de tomates;
• litre de jus de tomate;
• tête de jeune ail;
• bouquet de persil;
• un quart de verre de vinaigre ;
• 150 grammes de sucre fin;
• 30 grammes de sel;
• feuille de laurier;
• 3 pois piment de la Jamaïque.

Les fruits sont coupés jusqu'au pédoncule. Des légumes verts finement hachés avec de l'ail sont placés au milieu des tomates, placées dans un récipient en verre .

Le jus de tomate avec les ingrédients restants est cuit pendant 8 minutes. La sauce est versée dans un récipient avec des tomates. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale chaude dans le bocal. Couvrir avec un couvercle. La pièce est stérilisée pendant 17 minutes. Bouché.

Tomates cerises dans leur jus avec des pâtes

Les tomates cerises marinées ne sont pas seulement délicieuses, elles constituent également une excellente décoration pour la table de fête.

Produits requis :

• kilogramme de tomate cerise;
• 500 ml d'eau filtrée;
• 120 grammes de pâte de tomate ;
• 75 grammes de sucre cristallisé;
• une cuillère à dessert de sel incomplète;
• une cuillère à dessert de vinaigre.

Cherry est placé dans un récipient en verre, versé avec de l'eau bouillante. La tomate est diluée avec de l'eau purifiée, du sel et du sucre sont ajoutés. Après ébullition, ajouter le vinaigre. Le remplissage est préparé pendant une demi-minute.

Le liquide chaud est drainé d'un pot de légumes, rempli de garniture à la tomate. Le maintien est hermétiquement vissé. Enveloppé dans une couverture chaude.

Conditions et règles de stockage des blancs

Les tomates en conserve peuvent être conservées dans une pièce sombre et fraîche, un garde-manger, une étagère inférieure du réfrigérateur ou au sous-sol. La conservation ne doit pas se faire dans une pièce lumineuse où la lumière directe du soleil pénètre.

La durée de conservation d'une préparation de légumes à température ambiante n'est pas supérieure à douze mois. Les tomates conservées à une température ne dépassant pas cinq degrés sont conservées pendant trois ans.

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