Caviar de courgette pour l'hiver à la pâte de tomate : TOP 7 des meilleures recettes de cuisine

Chaque famille a sa propre façon de faire du jeu de courgettes. La préparation de nutriments peut être combinée avec un grand nombre de composants. Le caviar peut être acheté au magasin, mais la cuisine maison apportera plus d'avantages. Les recettes de caviar de courge d'hiver à la pâte de tomate vous aideront à préparer une collation diététique et savoureuse qui accompagnera n'importe quel plat.

Caractéristiques de la récolte du caviar de courgettes avec de la pâte de tomate pour l'hiver

Au lieu de tomates, de la pâte de tomate ou de la sauce est ajoutée au jeu de courgettes. Les jeunes courgettes ne peuvent pas être pelées de la peau et des graines.Il est également recommandé de cuire le caviar dans des plats en aluminium ou en fonte - de cette façon, le produit ne brûlera pas. Il ne sera pas superflu d'ajouter des épices et des assaisonnements piquants

Comment choisir et préparer les principaux ingrédients

Il est préférable de privilégier les fruits à peau fine, sans dommage mécanique. De plus, pour la cuisson, vous devez prendre des légumes déjà mûrs, car une fois cuits, ils libéreront moins de jus et la conservation finie se révélera plus épaisse. Les courgettes doivent d'abord être nettoyées de la peau et des graines.

Préparation des conteneurs

Les récipients de mise en conserve doivent être correctement préparés. Les banques doivent être soigneusement lavées avec une solution de soude et séchées. Ensuite, choisissez n'importe quelle méthode de stérilisation pratique : au micro-ondes (pour les petits récipients), dans un four chaud ou par pasteurisation au bain-marie.

Recettes de cuisine

Une grande variété d'ingrédients sont utilisés pour préparer le caviar de courge.

La meilleure façon de récolter avec un hachoir à viande

Une façon simple mais délicieuse de récolter des légumes pour l'hiver. Ce dont vous avez besoin :

• courgette - 5 kilogrammes;
• oignon - 500 grammes;
• carotte - 1 kilo;
• huile - 200 millilitres;
• sauce tomate - 250 millilitres;
• sel au goût.

Préparation : hachez les fruits dans un hachoir à viande, faites revenir l'oignon et hachez-le également. Mélanger dans un bol profond, ajouter la sauce, l'huile et le sel. Éteignez le feu, faites bouillir et laissez reposer 20 minutes. Transférer dans des récipients stériles.

Recette facile avec mayonnaise

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner un caviar tendre et parfumé. Ce dont vous avez besoin :

• courgette - 3 kilogrammes;
• oignon - 500 grammes;
• sauce - 150 grammes;
• mayonnaise - 200 grammes;
• huile - 8 grandes cuillères;
• vinaigre - 2 grandes cuillères;
• sel et sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.

Passez les légumes dans un hachoir à viande et mettez à feu doux. Laisser mijoter 60 minutes en remuant constamment. Ajouter l'huile, la sauce, les épices et la mayonnaise. Laisser mijoter encore une demi-heure, cinq minutes avant d'être prêt à verser du vinaigre. Verser dans des contenants stériles.

Variante de poivre bulgare

Le piment doux agrémentera le goût de la récolte hivernale. Ce dont vous avez besoin :

• courgette - 2 kilogrammes;
• bulbes - 4 pièces;
• ail - 5 gousses;
• poivre - 400 grammes;
• sauce tomate - 3 grandes cuillères;
• sucre granulé - 40 grammes;
• vinaigre - 25 millilitres;
• huile - 0,2 litre.

Faites défiler les légumes dans un hachoir à viande et faites revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger le mélange, verser les pâtes, l'huile, le sel et le sucre. Mijoter pendant deux heures. Versez le vinaigre et placez le caviar dans les bocaux.

Non torréfié

Cette méthode permet de réduire considérablement le temps de conservation des légumes. Ce dont vous avez besoin :

• courgette - 800 grammes;
• sucre granulé - grande cuillère;
• pâte - 50 grammes;
• carotte - 2 morceaux;
• ampoule - chose;
• huile - 0,5 litre;
• vinaigre - cuillère.

Placer les ingrédients écrasés dans une casserole, verser l'huile et laisser mijoter pendant trois heures. Dix minutes avant la préparation, ajoutez le sucre cristallisé, le vinaigre et les pâtes. Verser le mélange chaud dans des récipients stériles.

Recette au four

Les légumes cuits au four sont encore plus juteux. Ce dont vous avez besoin :

• courgettes - 5 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• poivre - 4 pièces;
• pâte - 3 grandes cuillères;
• sel et poivre - facultatif.

Mode de cuisson : placez les fruits pelés dans une douille à pâtisserie, ficelez-les d'un côté, versez l'huile et la sauce tomate. Saler et poivrer à volonté. Attachez complètement la manche et faites quelques trous pour la vapeur. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire pendant une heure. Broyez les légumes avec un mixeur et disposez-les dans des bocaux.

Option sans stérilisation

Le caviar de légumes peut être fait sans stérilisation. Que prendre :

• sauce tomate - 400 grammes;
• carotte - 2 kilogrammes;
• courgette - 3 kilogrammes;
• oignon - 5 pièces;
• ail - 10 gousses;
• poivron - 500 grammes;
• vinaigre - cuillère à soupe;
• sucre et sel au goût.

Tous les composants doivent être hachés avec un robot culinaire et envoyés dans la casserole. Ajouter ensuite les pâtes, verser l'huile et laisser mijoter le mélange pendant trois heures en remuant constamment. Cinq minutes avant la préparation, salez, ajoutez le vinaigre, le sucre et disposez dans des récipients.

Caviar de courgettes au concentré de tomate, "comme dans un magasin", selon GOST

Cette recette a fait ses preuves et est connue de presque toutes les femmes au foyer. Ce dont vous avez besoin :

• courgettes - 5 pièces;
• sauce tomate - 10 grandes cuillères;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• sucre - 20 grammes;
• beurre - ½ tasse;
• piment de la Jamaïque - 3 petits pois.
• vinaigre - 2 cuillères à soupe.

Comment cuisiner : faites frire le composant principal, hachez les tomates, les oignons et râpez les carottes. Ajouter à la poêle et faire frire également.

1. Hachez les légumes au mixeur, mettez le mélange sur le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Sel et sucre.
2. Introduire le concentré de tomate, le vinaigre et laisser mijoter 5 minutes.

Verser le mélange chaud dans des bocaux.

Date d'expiration et règles de conservation des blancs

Le caviar de courgette sera stocké dans un récipient fermé pendant un an. Si la stérilisation a été effectuée, les bocaux peuvent être stockés à des températures allant jusqu'à 20 degrés.

Sinon, la température maximale est de 10 degrés. Il est préférable de conserver au réfrigérateur ou à la cave.

Recommandé