Ébauches de poivrons et de tomates pour l'hiver : les 5 meilleures recettes de conservation maison

L'hiver est le moment où vous voulez quelque chose de léger, lumineux. Par conséquent, les préparatifs d'été sont en cours. Ils peuvent être un plat d'accompagnement pour les plats de viande, servir de vinaigrette. La plupart des femmes au foyer préfèrent conserver les blancs de poivrons et de tomates pour l'hiver. C'est très bon et beau. Après tout, dans un pot, vous pouvez mettre des fruits de différentes couleurs. Les légumes en conserve décoreront la table pour les fêtes du Nouvel An.

Principes de récolte des poivrons et des tomates pour l'hiver

Après la couture, les flans sont retournés et recouverts d'une couverture sur le dessus. Un jour plus tard, la conservation est emportée à la cave ou cachée dans une armoire de rangement.

Au cours du mois, il est nécessaire de vérifier les blancs. Si le couvercle gonfle, le bocal est ouvert, sinon il explosera.

Comment choisir et préparer les légumes

Les légumes doivent être choisis mûrs, mais pas trop mûrs, sans pourriture, sans taches. Les tomates ne doivent pas avoir de veines blanches à l'intérieur.

Lavez-les à grande eau. Si les tomates sont écrasées, la tige en est retirée, le poivron est en outre nettoyé des graines.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

Tout d'abord, les bocaux sont soigneusement lavés à l'eau additionnée de soda. Rincez ensuite sous l'eau courante. Le pot est placé à l'envers dans un petit bol. Versez un peu d'eau. Porter à ébullition et stériliser le récipient pendant 15 minutes. Vous pouvez également stériliser les couvercles. Cela leur prendra environ 2 minutes.

Les recettes les plus délicieuses

Les poivrons et les tomates s'harmonisent bien entre eux et avec de nombreux autres légumes. De plus, les médecins notent que les tomates conservent les nutriments même lorsqu'elles sont en conserve. Par conséquent, les préparations seront non seulement savoureuses, mais aussi saines .

Tomates aux poivrons pour l'hiver

Les légumes en conserve décoreront la table et sont parfaits pour la purée de pommes de terre. Pour 2 bocaux de trois litres, vous aurez besoin de :

4 kilos de tomates;
1,5 kg de poivre;
quelques gousses d'ail;
4 feuilles de laurier;
10 grains de poivre noir;
6 brins de verdure;
120 grammes de sucre;
60 grammes de sel;
60 millilitres de vinaigre.

Les légumes sont lavés et nettoyés. L'ail, les grains de poivre, la feuille de laurier et les légumes verts sont placés au fond du pot. Après il faut mettre le poivre bulgare.Tout d'abord, il est coupé en fines tranches. Mettez les tomates dessus, versez de l'eau bouillante. Après 10 minutes, l'eau est évacuée. Après cela, du sel, du sucre sont versés, du vinaigre est versé et tout est à nouveau versé avec de l'eau bouillante. Le bocal doit être enroulé avec un couvercle.

En purée de tomates, sans vinaigre ni huile

Pour cette recette, vous devez prendre :

4 kilogrammes de poivron ;
5 kilogrammes de tomates;
300 grammes de sucre;
50 grammes de sel.

Le poivron doit être coupé en fines tranches. Après avoir mélangé avec la purée de tomates, ajouter le sel et le sucre. Les légumes sont mijotés pendant 10 minutes à feu doux et disposés dans des bocaux. Après stérilisation de 30 à 40 minutes, selon le volume du récipient.

Avec nœud

Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser des tomates non pas rondes, mais légèrement allongées. Ils sont plus charnus. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

3 kilogrammes de tomates;
un demi-kilo de poivron ;
3 oignons;
6 cuillères à café de vinaigre à 9 % ;
90 grammes de sel;
180 grammes de sucre.

Au fond mettre l'oignon tranché en rondelles, lanières de poivron. Chaque tomate est ensuite coupée en deux et placée côté coupé vers le bas dans le bocal. Les tomates sont bien serrées, mais vous ne devez pas exercer trop de pression dessus. Séparément, dans une casserole, vous devez préparer la saumure. Le sel, le sucre, le vinaigre sont mis dans l'eau. Après ébullition, verser dans des bocaux. Stériliser un quart d'heure.

Avec carottes

C'est une salade assez simple qui a un goût aigre-doux. Les légumes en conserve vont bien avec les plats principaux, ils peuvent décorer la table de fête. Pour préparer une salade, vous devez prendre :

1 kilogramme de poivre;
2 kilogrammes de tomates, carottes, oignons ;
90 grammes de sel;
un verre d'huile végétale;
un demi-verre de vinaigre;
200 grammes de sucre;
épices.

Dans une bassine pratique, couper le poivron en petites tranches, la tomate en morceaux moyens, râper les carottes, hacher l'oignon en cubes. Ajouter les ingrédients restants. Le tout est mélangé et porté à ébullition. Cuire les légumes pendant 40 minutes. À la fin, vous devez verser le vinaigre et disposer les légumes encore chauds dans des bocaux.

À l'ail

Le plat hongrois traditionnel - le lecho est parfait pour la viande. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

1,5 kg de tomates;
un demi-kilo de poivron ;
quelques gousses d'ail;
une petite gousse de piment;
30 grammes de sel;
45 grammes de sucre.

Les tomates sont pelées et broyées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Hacher finement le piment et l'ail. La purée obtenue est versée dans une casserole, du sel, du sucre sont ajoutés. Mettez le feu pendant 20 minutes. Ajouter des tranches de piment doux. Cuire encore 20 minutes. Mettre le piment et l'ail, laisser mijoter 15 minutes. Lecho est disposé chaud dans des bocaux, il n'est pas nécessaire de le stériliser.

Comment stocker correctement les blancs

Conserver les flans dans un endroit sec, loin des sources de chaleur. La température optimale est de 15°C. Toutes les préparations de légumes ne doivent pas être conservées plus d'un an.