Confiture de groseilles à l'orange pour l'hiver : TOP 9 des recettes de confitures

Les groseilles à maquereau sont l'une des baies utilisées pour faire de la confiture ou de la confiture sans l'utilisation d'agents gélifiants supplémentaires. Comme les groseilles ou les pommes, il contient de la pectine, un épaississant naturel qui permet d'obtenir un dessert épais à la fin. En plus de la recette classique de la confiture de groseilles à l'orange, ils préparent pour l'hiver des options avec l'ajout de pommes, de gingembre, de bananes et d'autres additifs aromatiques.

Caractéristiques de la confiture de groseilles à l'orange pour l'hiver

La technologie n'appartient pas à la catégorie des plats simples. Même une hôtesse expérimentée ne pourra pas faire de confiture si vous ne connaissez pas certaines règles de cuisson. Ils concernent la préparation des baies pour la cuisson, le choix des plats et la détermination du degré de préparation.

Caractéristiques communes des recettes :

1. Les baies non mûres (comme les spécimens gâtés) gâcheront le goût de la masse sucrée. En même temps, des groseilles à maquereau légèrement cabossées peuvent être utilisées (si des traces de pourriture ne sont pas encore apparues).
2. Les queues, les boutures et les grains sont retirés de chaque baie. Bien que le processus soit laborieux, il ne doit pas être négligé car les fragments retirés restent raides après la cuisson.
3. Ne pas ajouter d'eau. Cela conduira au fait que la confiture n'acquerra pas la densité souhaitée.
4. Il est interdit de faire bouillir de la confiture dans des marmites en inox. Lorsque le métal entre en contact avec des acides de baies, des composés nocifs pour le corps se forment.

Il est important de ne pas manquer le moment de préparation. La masse sucrée insuffisamment cuite et trop cuite entraînera un transfert de nourriture. La seule façon de reconnaître le bon degré de densité est de déposer un peu de confiture sur une soucoupe et de passer une cuillère dessus.Les bords doivent lentement revenir à leur position d'origine. Si cela s'est produit rapidement, la masse est ajoutée.

Préparation des matières premières

La recette classique ne contient que 3 ingrédients : groseille, orange et sucre. Les agrumes doivent être juteux, sans cloisons sèches. Si la confiture est bouillie avec le zeste, il est conseillé de couper la partie blanche de la peau (cela donnera une forte amertume).

L'étape la plus laborieuse de la cuisson est le nettoyage des baies. Les queues avec des boutures ne sont enlevées que manuellement. À cette fin, des ciseaux à ongles conviennent.

Le processus d'extraction des graines peut être grandement facilité. Pour ce faire, les groseilles sont bouillies séparément jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis frottées à travers un tamis.

Comment préparer les contenants ?

Pour faire votre propre confiture de groseilles et d'oranges pour l'hiver, vous aurez besoin d'ustensiles de cuisine et de bocaux de conservation. L'option idéale pour la cuisson serait un bassin en émail.Sa conception fournira la plus grande zone d'évaporation, donc l'ébullition ira plus vite, la probabilité de brûlure de confiture diminuera.

Les conteneurs de stockage doivent être en verre et être hermétiques. Avant d'y verser de la confiture, bocaux et couvercles sont stérilisés de manière pratique (à la vapeur, au four ou au micro-ondes).

Comment faire de la confiture de groseilles et d'oranges à la maison ?

Il existe plus d'une douzaine de recettes de confiture de groseilles à l'orange. Certains d'entre eux excluent la cuisson pour maximiser la conservation des vitamines, d'autres passent les ingrédients dans un hachoir à viande pour accélérer le processus, d'autres ajoutent des arômes naturels (menthe, gingembre, cannelle, citron).

Recette sans cuisson

Si vous ne devez pas conserver plus de 2 semaines de groseilles à maquereau, la meilleure façon de le faire est de faire de la confiture "crue" sans traitement thermique.

Ingrédients :

• groseilles - 2 kilogrammes;
• orange - ½ part;
• sucre - 6 verres.

Groseilles à maquereau lavées et séchées à passer dans un hachoir à viande. Faites de même avec les agrumes. Verser le sucre et mélanger. Verser la masse dans des récipients stérilisés, couvrir avec des couvercles en plastique et réfrigérer.

Avec jus de citron

L'ajout de jus de citron prolongera légèrement la durée de conservation de la confiture "crue".

Ingrédients :

• groseilles et sucre - 2 kilogrammes chacun;
• orange et citron - 2 chacun.

Une baie lavée et une orange passent dans un hachoir à viande. Versez le sucre et remuez la masse jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Pressez le jus des citrons et versez-le dans la purée préparée. Verser la confiture dans des bocaux stériles et réfrigérer pour la conservation.

En raison de la présence de jus de citron, la confiture peut devenir liquide. Dans ce cas, il faudra une cuisson supplémentaire et l'introduction d'un épaississant (agar-agar, pectine).

Avec kiwi

Ajoutez une touche verte au dessert en introduisant un composant exotique - le kiwi.

Ingrédients :

• groseille et kiwi - 1 kilogramme chacun;
• sucre - 2 kilogrammes;
• jus de citron - 3 cuillères à soupe;
• orange - 2 pièces.

Baies pures et kiwis pelés. Passez l'orange dans un hachoir à viande et ajoutez-la à la masse de base avec le jus de citron. Versez le sucre et mettez à feu doux. Après le début de l'ébullition, faites bouillir la confiture pendant 30 minutes. Verser le dessert fini dans des bocaux stériles et rouler.

Avec pomme et cannelle

Si vous ajoutez 2 pommes et 1 cuillère à café de cannelle à la recette sans faire bouillir, vous obtenez une confiture avec une nuance de marmelade prononcée.Pour ce faire, les baies râpées à l'orange et au sucre sont bouillies. Les pommes sont blanchies dans une petite quantité d'eau. Ensuite, tout est broyé à travers un tamis, assaisonné de cannelle et bouilli jusqu'à épaississement.

Avec du miel

Si vous le souhaitez, le sucre est remplacé par du miel, mais un tel produit ne peut pas être conservé plus de 14 jours.

Ingrédients :

• baies - 2 kilogrammes;
• oranges - 1 kilo;
• miel - selon le goût.

Faites légèrement bouillir des baies en purée avec des agrumes. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau. Retirer la confiture du feu et ajouter le miel. Verser dans des contenants stériles.

Avec banane

Composition classique : 1 kilogramme de groseilles et de sucre + 2 oranges est complété par 2 bananes, 1 cuillère à soupe de cannelle et 8 clous de girofle. Convertissez les baies avec des fruits en purée de toutes les manières possibles.Saupoudrer de sucre et laisser reposer 2 heures. Faire bouillir environ 7 minutes, ajouter les épices et verser dans des bocaux.

Avec gingembre

La racine de gingembre fait ressortir la saveur de la confiture d'une nouvelle façon.

Ingrédients :

• purée avec 2 oranges;
• groseilles - 2 kilogrammes;
• sucre - 1,4 kg;
• gingembre râpé - 2 cuillères à café;
• cannelle en poudre - 1 pincée.

Grosse à maquereau tranchées avec purée d'orange, saupoudrer de sucre et laisser reposer 6 heures. Ajouter les épices et faire bouillir pendant 40 minutes. Répartir la confiture finie dans des récipients stériles.

Avec du citron dans un hachoir à viande

Une des recettes de confiture rapide. Les produits sont pris dans les mêmes proportions que dans la version au jus de citron. La différence est que les deux types d'agrumes, ainsi que la baie, sont passés dans un hachoir à viande.La purée obtenue est recouverte de sucre et laissée pendant une heure. En conclusion, la confiture est bouillie pendant 16 minutes sous agitation continue.

Clear Mint Confiture

La confiture acquiert un arôme rafraîchissant spécial si vous y ajoutez quelques feuilles de mélisse ou de menthe.

Ingrédients :

• groseilles et sucre - 2 kilogrammes chacun;
• menthe - 10 feuilles;
• orange - 3 pièces.

Pulpe de baies pures au mélangeur. Faire bouillir avec le reste des ingrédients et faire bouillir pendant 10 minutes. Passer au tamis et chauffer encore 15 minutes. Répartir la confiture dans des bocaux propres et fermer hermétiquement.

Règles de stockage du produit fini

Pour garantir une longue durée de conservation de la confiture (jusqu'à 2 ans), une attention particulière doit être portée à la stérilisation des contenants. Les berges doivent être complètement sèches avant de verser la confiture. La durée de conservation maximale n'est possible que pour les aliments cuits contenant beaucoup de sucre.

La température ambiante doit être fraîche. La lumière du soleil est également à éviter.

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