Gelée de pomme pour l'hiver avec et sans gélatine : 9 meilleures recettes de cuisine étape par étape

La gelée de pomme préparée pour l'hiver est un plat délicieux qui sera utile pour les tables de tous les jours et de fête. Les pommes sont un entrepôt de vitamines, et même à l'état de conserve, elles conservent beaucoup de vitamines. Et les options de gelée, complétées par de la cannelle, de la menthe, du coing, de la citrouille ou des canneberges, seront une véritable trouvaille pour ceux qui souhaitent garder leur immunité en ordre pendant la saison froide.

Principes généraux de cuisson

La gelée de pomme est préparée selon diverses recettes, mais il est important de se rappeler que les os et toutes les parties dures doivent être enlevés.S'ils restent, les berges vont certainement gonfler et tout le travail de l'hôtesse va s'effondrer. Avec l'ajout de gélatine, la gelée est beaucoup plus rapide à fabriquer, mais ce ne sera toujours pas un produit complètement naturel. Mais le choix d'une recette sans gélatine vous ravira par son goût et son arôme épicé et riche, sa texture inhabituelle. Dans tous les cas, la compote de pommes est mijotée à feu doux dans une casserole à parois épaisses et à fond jusqu'à épaississement complet.

Sélectionner et préparer l'ingrédient principal

Les pommes correctement sélectionnées sont très importantes. Le goût du plat en dépend. N'importe quelle variété fera l'affaire, mais les fruits doivent être juteux, élastiques, frais, sans défauts, meurtrissures, fissures, signes de pourriture. Hélas, la couleur de la purée sera identique dans tous les cas, il est donc inutile de prendre des fruits brillants.

En moyenne, à partir d'un kilogramme de pommes, en tenant compte de l'ensemble du processus de traitement et d'évaporation, on obtient jusqu'à 200 grammes de gelée. Par conséquent, si vous envisagez de fermer un kilo de confiture, vous devez prendre un produit frais de 5 kilos.

Comment préparer le contenant ?

L'étape obligatoire est la stérilisation correcte des bocaux. Suit :

• inspectez soigneusement les conteneurs pour les copeaux, les fissures (tels qu'ils ne peuvent pas être utilisés);
• lavez soigneusement sous l'eau courante froide avec un détergent, vous pouvez utiliser de la soude ;
• rincer à l'eau bouillante et stériliser.

La stérilisation peut être effectuée par différentes méthodes. Si l'offre de pommes est importante et qu'il est prévu de fermer de nombreuses boîtes de conserve, elles peuvent être mises au four pendant 15 minutes avec le cou vers le bas, puis réarrangées, en empêchant l'air de pénétrer, sur un chiffon propre. S'il y a peu de pots, chacun peut être mis au micro-ondes ou sur le bec d'une bouilloire avec de l'eau bouillante.

Comment faire de la gelée de pomme pour l'hiver ?

Vous pouvez utiliser les recettes suivantes.

Recette sans gélatine

Recette sans gélatine - la plus simple par essence. La liste des ingrédients est minime, mais le goût étonnera même les gourmets. La possibilité de cuisiner sans utiliser de gélatine est due au fait que les pommes contiennent de la pectine, qui elle-même agit comme un épaississant naturel (par conséquent, la peau n'est pas enlevée). Vous aurez besoin de :

• 1 kilogramme de pommes;
• un demi-litre d'eau;
• 400 grammes de sable.

Le produit principal est soigneusement lavé, le noyau est retiré, coupé en tranches de 2-3 centimètres. Les pommes sont placées dans une casserole et de l'eau est ajoutée, faites bouillir sur le feu le plus lent. Vous ne pouvez pas mélanger, vous devez attendre l'apparition du jus. Après cela, le liquide est décanté. Le sucre est versé dans le bouillon obtenu, bouilli à feu doux jusqu'à épaississement. La composition finie est disposée en banques et enroulée.

Pas de stérilisation

Pour faire de la confiture épaisse, vous aurez besoin de :

• 1 kg de pommes ;
• 800 g de sucre;
• cuillère à café d'acide citrique.

Les fruits sont coupés en deux, les graines sont retirées, immergées dans de l'eau dans laquelle l'acide citrique est dilué. Gardez pendant 15 minutes, après quoi il est préparé selon une recette standard. L'acide est un moyen universel de s'assurer que la stérilisation n'est pas nécessaire.

À la cannelle

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 2 kg de pommes;
• 1,5 litre d'eau;
• 400 grammes de sucre;
• 4 bâtons de cannelle naturels (ne pas utiliser de cannelle en sachet).

En fait, le procédé est identique au standard, la cannelle est posée en dernière étape (pas besoin de rouler avec).

Avec menthe

La version menthe vous remontera le moral par temps froid. La menthe doit être prise fraîche, seulement les feuilles, et non toutes les branches à la fois.

Il est ajouté au mélange bouillant pour la saveur, il peut être laissé dans la composition finie pendant la couture - il donnera une teinte verdâtre.

Gelée épicée

Obligatoire :

• 1,5 kg de pommes;
• 500g de sucre;
• 10 étoiles aux œillets ;
• citron.

Les clous de girofle et les fruits sont mijotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis fouettés avec un mélangeur (la mousse est retirée). Le sucre et le jus de citron sont ajoutés et bouillis jusqu'à épaississement.

Avec canneberges et coing

La canneberge et le coing ajoutent une saveur épicée à la confiture. Requis :

• 1 kg ingrédient principal;
• 0,3 kg de canneberges ;
• 0,5 kg de coing.

Tout est soigneusement nettoyé. Pendant que les pommes sont préparées selon la recette standard, les canneberges et les coings sont en cours de préparation. Ils peuvent être passés au tamis ou broyés dans un mélangeur. Verser dans la compote de pommes lorsqu'elle a déjà bouilli pendant 15 minutes. En attendant un dégel complet. Parfois, cette recette nécessitera l'ajout de gélatine.

Avec de la gélatine

La gélatine est un agent épaississant qui permettra de gagner du temps sur la conservation. Les fruits sont finement coupés, passés dans un presse-agrumes (un mélangeur convient également). La mousse est retirée du jus obtenu. La gélatine est diluée avec de l'eau selon les instructions et réglée pour gonfler.

La gélatine est étalée dans une casserole avec du jus, le sucre est versé. Porter à ébullition en remuant constamment avec une cuillère. L'ébullition ne doit pas être autorisée, dès que le processus commence, la masse est retirée et roulée dans des bocaux.

Avec citrouille

La citrouille est coupée en petits morceaux, évaporée dans une casserole à fond épais. Lorsque les pommes sont presque prêtes, le mélange est ajouté à la purée de celles-ci. Vous devez vous assurer que la citrouille était fraîche et sucrée.

Du jus de pomme

Vous devrez prendre des aliments frais et les traiter avec un presse-agrumes. Le jus obtenu sans mousse est mis à feu doux et bouilli avec du sucre cristallisé. La gélatine est diluée et ajoutée à la dernière étape. Ne laissez pas l'apparition de mousse (elle est retirée avec une cuillère dans le processus) et de masse bouillante.

Date d'expiration et règles de stockage

La gelée de pomme n'est pas trop périssable, mais gardez à l'esprit que plus elle est stockée, plus elle perd de vitamines. Par conséquent, il est conseillé de manger de la confiture cuite la première année et de ne pas la conserver pendant 2 ans ou plus.

Les bocaux fermés doivent être placés dans un endroit frais et sombre, et les bocaux ouverts doivent être au réfrigérateur.

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