Semer des pois : est-ce un légume ou non, à quelle famille appartient-il, une description de la plante avec une photo

Pisum sativum - le pois commun est un représentant des plantes cultivées les plus anciennes. On pense que sa patrie était les pays de l'Est. Les Hollandais ont été les premiers Européens à apprécier le goût et les bienfaits du nouveau produit. La propagation rapide de la culture a été facilitée par : une technologie de culture simple, un bon goût et de nombreuses propriétés utiles. En sachant tout sur les pois, vous pouvez améliorer votre santé et augmenter votre vitalité.

Origine

Plante alimentaire et fourragère précieuse, le pois fait partie des cultures les plus anciennes.Vraisemblablement, il était familier à l'humanité à l'âge du bronze et de la pierre. L'histoire de l'origine de la plante n'est pas entièrement comprise. Depuis l'Antiquité, il a été élevé en Inde. L'ancêtre des cultivars est le pois de grande culture.

Les formes à petites graines de l'ensemencement des pois que l'homme a commencé à cultiver bien avant notre ère, en même temps que les céréales. Dans les pays d'Europe centrale et septentrionale, la plante était déjà cultivée au IIe-IIIe millénaire av. e. En Russie, il est cultivé depuis la fin du XVIIe siècle. Avant l'avènement de la pomme de terre, elle faisait partie des principaux produits.

Types et variétés

Pois (lat. Písum) est un genre de plantes herbacées vivaces et annuelles de la famille des légumineuses. Les espèces du genre sont représentées par des herbes à tige faiblement frisée, à feuilles pennées et à vrilles ramifiées accrochées à un support. Le plus commun de tous les types est le semis, qui est divisé en trois groupes de cultivars : pelage, cerveau et sucre.

Le grain sec de pois à écosser est utilisé pour faire des soupes, des plats d'accompagnement et d'autres plats. La farine de pois est produite à partir de graines trop mûres. Les variétés de cerveau clair sont utilisées dans l'industrie de la conserve, les plus foncées pour la congélation. Les variétés sucrées sont le plus souvent utilisées sous la forme de haricots doux et non mûrs (les gousses sont uniques aux plantes crucifères).

Les meilleures variétés de peeling sont Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Les meilleures variétés de cerveau sont Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Dans la description de la variété Belladonna, son rendement élevé, sa résistance au gel et sa palatabilité élevée sont notés séparément.

Dans les chalets d'été, il est recommandé de cultiver les variétés les plus prolifiques de pois sucrés : Inépuisable, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets et Sugar 2.

Pois chiches, pois chiches ouzbeks

Les pois chiches sont le plus ancien représentant de la famille des légumineuses. Il a de nombreux noms - pois chiches turcs, pois de noix, pois chiches ouzbeks, pois de mouton, nohat, vessie, shish et autres. Le Moyen-Orient et l'Asie centrale sont considérés comme le berceau de la plante, où on l'appelle le grain d'or. Également cultivé en Europe de l'Est et dans les pays méditerranéens, en Afrique et en Amérique du Sud.

Des graines de pois chiches datant du 5ème siècle avant JC ont été découvertes en Grèce. e. Des pois de l'âge du bronze ont été trouvés en Iran. Depuis l'époque d'Avicenne, les pois chiches ont non seulement été utilisés comme nourriture, mais ont également été utilisés à des fins médicinales. On croyait qu'il purifiait le sang, guérissait les reins et le foie. Aide à lutter contre les maladies de la peau (eczéma, furonculose, psoriasis), augmente la puissance masculine.

Le pois chiche ouzbek est une plante annuelle à haricots courts gonflés contenant 1 à 3 pois rugueux en forme de tête de bélier.Pousse jusqu'à 70 cm de hauteur. Diffère par une bonne productivité et une résistance aux maladies. La peau des pois est blanche ou brune. Les variétés indiennes sont colorées en vert.

Il a un goût prononcé de noisette. Il est très utilisé en cuisine pour les soupes, le pilaf, les boulettes de viande, les salades, le houmous. Les pois chiches germés sont utilisés dans la nutrition diététique et clinique.

Qualité marine

Variété de la mer, ou rang japonais (Lathyrus japonicus) - une plante du genre Chine de la famille des légumineuses. L'aire de répartition de cette espèce est un territoire qui s'étend en une bande étroite le long de la partie nord de la côte pacifique. La plante pousse sur les rivages sablonneux et rocheux. C'est une plante vivace herbacée, contrairement aux pois verts semés. Atteint 30 cm de hauteur.

La Chine japonaise fleurit en juillet et porte ses fruits en août. Les haricots oblongs-ovales de la variété marine atteignent 5 cm de long.La plante est cultivée dans des lieux de distribution naturelle. Le menton japonais est largement utilisé à des fins décoratives, le plus souvent dans la conception de jardins rocheux.

La variété de la mer est un aliment traditionnel des peuples du nord. Les Esquimaux d'Alaska utilisent des feuilles et des graines germées pour se nourrir, font de la farine et du ragoût à partir de légumineuses et préparent une boisson chaude qui remplace le café. Les tiges et les feuilles fraîches de la plante sont utilisées en médecine populaire comme remède contre les rhumatismes.

Variété de souris

Mouse pea (Vícia crácca) est une plante herbacée vivace du genre Pea de la famille des légumineuses. Les pois souris ont de nombreux noms populaires - pois grues, chenille, gousses de passereau, vesce de souris, fleur de passereau, etc. Il se distingue par une large zone de croissance. Trouvé dans les prés, les champs, les pentes, les lisières de forêts et les bords de routes.

La masse verte contient une grande quantité de protéines, vitamine C, carotène, phosphore. La composition chimique de la plante n'est pas entièrement comprise.

Les tiges ramifiées et accrochées atteignent 120 cm.Les feuilles sont appariées avec 6-10 paires de folioles, le pois souris a 2 stipules à la base des pétioles. La floraison se poursuit tout l'été. Les fruits sont des haricots d'environ 20 mm de long. Utilisé comme fourrage précieux, plante médicinale et mellifère.

Pois haricot mungo

Mash (lat. Vigna radiata) est une plante herbacée annuelle du genre Vigna de la famille des légumineuses. L'Inde est le berceau de cette légumineuse. Autres noms : haricots mungo, haricots dorés, pois asiatiques, haricots rayonnants. Une plante belle et gracieuse en apparence ressemble plus à un haricot. Les fines feuilles du haricot mungo se terminent par des vrilles fortement ramifiées. Les petites graines vertes sont de forme ovale.

Mash est largement utilisé dans les cuisines nationales de la Chine, du Japon, de la Corée, de l'Inde, des pays d'Asie centrale et du Sud-Est. Il est consommé sous forme pelée et germée.Les germes de haricot mungo sont un ingrédient classique de la cuisine asiatique. Les fruits de cette culture contiennent de l'acide folique, des vitamines A, C, E, du groupe B, du potassium, du phosphore, du manganèse, du magnésium, du fer, du silicium, du sélénium et d'autres éléments utiles.

Dans la médecine populaire, le haricot mungo est utilisé pour traiter les allergies, l'asthme et l'arthrite. La consommation régulière de haricots mungo a un effet positif sur le système cardiovasculaire, normalise la tension artérielle, renforce le tissu osseux et aide à maintenir la flexibilité des articulations.

Contenu et composition caloriques

La teneur en calories et la composition chimique du produit varient en fonction de la variété du genre de pois de semence auquel il appartient. La plupart des calories se trouvent dans les pois secs à éplucher - 348 kcal / 100 g.La teneur en calories des pois verts frais des variétés de cerveau et de sucre ne dépasse pas 80 kcal / 100 g.En raison de la faible teneur en calories et d'une grande liste de vitamines et de minéraux , le produit est classé comme diététique.

Les pois contiennent 2 à 3 fois plus de protéines que les céréales. Cet effet est dû à la symbiose de toutes les légumineuses avec les bactéries nodulaires. La haute teneur en protéines complètes en combinaison avec des vitamines et des microéléments en fait une bonne alternative à la viande et un produit indispensable pour un régime végétarien.

La plante contient des vitamines A, C, E, P et l'ensemble du groupe B, des protéines, des graisses, des acides aminés, des fibres alimentaires, des minéraux - sélénium, phosphore, magnésium, potassium, cuivre, zinc, chrome, manganèse, bore, vanadium, cob alt, silicium, molybdène, iode, strontium, zirconium et autres.

Propriétés et recettes saines

Des petits pois délicieux et sains servent de base à la préparation de nombreux plats anciens et nouveaux. Il existe des centaines de recettes d'aliments sains à base de différents types. Les propriétés et caractéristiques exceptionnelles de la plante ont été utilisées en nutrition diététique et clinique.

Pour la santé

Le pois peut raisonnablement être qualifié de plante médicinale. Toutes ses variétés sont largement utilisées en médecine populaire. Il est utilisé pour traiter les maladies des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal. Il est utilisé comme anticonvulsivant, sédatif, tonique, diurétique. Extérieurement - en tant qu'agent cicatrisant et hémostatique.

L'utilisation régulière améliore la vision et la mémoire, renforce l'immunité. Souvent appelés omoplates, les petits pois sont consommés frais pour renforcer le muscle cardiaque et normaliser la digestion. Une seule poignée de jeunes pois fournira une dose quotidienne d'acide nicotinique, qui normalise le cholestérol et sert à prévenir l'athérosclérose.

Pour la beauté

Les agents anti-âge efficaces sont des masques nourrissants de pois avec de la crème sure, du fromage cottage, du jaune d'œuf et d'autres ingrédients.L'inclusion de pois dans l'alimentation contribuera à la pureté et à la douceur de la peau, renforcera les dents et les ongles et la croissance des cheveux. Une décoction de fleurs écrasées et d'herbe de pois aidera à gonfler le visage.

Enfants

Manger des pois est particulièrement bénéfique pour les enfants. Ils sont heureux de manger des pois verts de variétés sucrées et cérébrales. Dans les aliments pour bébés, les pois à éplucher doivent être utilisés pour les soupes et les accompagnements.

Contre-indications

Malgré les propriétés bénéfiques de la plante de pois, il existe un certain nombre de restrictions quant à son utilisation. Il est contre-indiqué dans la néphrite aiguë, la goutte progressive, la thrombophlébite, l'augmentation de la coagulation sanguine, pendant les périodes d'exacerbation des maladies gastro-intestinales. Dans le même temps, il est utile de manger 3-4 petits pois frais ou trempés dans l'eau. avec des brûlures d'estomac. La maladie de Crohn, la pathologie de la vessie, la cholécystite sont également une contre-indication à utiliser.

Grandir

La plantation commence au début du printemps, dès que le sol se réchauffe un peu. Les petites gelées ne sont pas terribles pour la plante. Afin d'avoir constamment une nouvelle récolte de lames vertes au printemps-été, il est nécessaire d'effectuer des récoltes répétées tous les 7 à 10 jours. Il est recommandé de planter des pois dans une rotation des cultures avec des pommes de terre et du chou. C'est un bon précurseur pour toutes les cultures (hors légumineuses).

Les pois préfèrent un sol léger et fertile avec une faible nappe phréatique. Dans les endroits marécageux et bas, il souffre d'un excès d'humidité. Pousse mieux dans des endroits bien éclairés et ventilés. L'utilisation de fumier frais comme engrais est inacceptable, car cela stimule la croissance de la masse verte au détriment de la nouaison.

Avant la plantation, il est utile d'ajouter de la cendre - elle remplacera les engrais potassiques.Les pois sont des engrais verts qui constituent un engrais naturel efficace. Ils servent non seulement de source de nutriments qui augmentent la fertilité du sol, mais améliorent également la structure de la couche supérieure et soignent également la terre. Après la récolte, les racines et les tiges ne sont pas retirées du site, mais sont enfouies dans le sol pendant le creusement d'automne pour l'enrichir en azote.

Avant la plantation, les pois des champs sont trempés dans de l'eau à température ambiante pendant 10 à 12 heures pour assurer des pousses rapides et amicales. Vous pouvez sélectionner des semences de haute qualité en plaçant les graines dans de l'eau salée. Les pois adaptés à la plantation se déposent au fond, après quoi ils doivent être lavés à l'eau claire.

Les graines sont plantées à une profondeur de 4 à 6 cm. La distance entre les pois en rangées est d'environ 10 à 15 cm. L'intervalle entre les rangées est de 35 à 40 cm. Après le semis, le sol en rangées est compacté pour conserver l'humidité. Si la graine était de haute qualité, les pousses apparaîtront dans une semaine. L'entretien est simple et comprend un desserrage et un arrosage modéré.Pendant les périodes chaudes et sèches, les arrosages doivent être abondants.

Stockage

La récolte des haricots se poursuit tout l'été. Selon le type de culture, différentes méthodes de stockage sont utilisées. Les pois récoltés pour la consommation fraîche sont conservés au réfrigérateur dans des sacs ou récipients en plastique. Pour un stockage à long terme, il est mis en conserve, séché ou congelé. Les pois secs sont stockés dans un endroit sombre et sec.

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