Types de classification du blé : où il pousse, à quelle famille il appartient, description et signification

Le blé est l'une des cultures les plus anciennes et le principal type de céréale dans de nombreux pays. Considérez la classification du blé, les espèces, la structure de la plante et de l'épi, l'histoire de la croissance des cultures et l'importance pour l'agriculture. Quelles sont les caractéristiques et les propriétés du blé, quelles variétés et variétés sont populaires, où la culture pousse et les principales méthodes de sa culture.

Qu'est-ce que le blé

Le blé appartient à la famille des céréales, vivaces ou annuelles, en culture une plante annuelle. Lorsqu'on lui demande s'il s'agit d'une graminée ou d'un arbuste, on peut répondre qu'il s'agit d'une plante herbacée qui buissonne et forme plusieurs tiges.Le blé se reproduit à l'aide de graines de céréales, qui se forment en épillets rassemblés en un épi droit et complexe.

Le blé forme des fleurs en épillets de 2 à 4 pièces, au total un nombre différent de grains est formé, on pense que le rendement en céréales peut être approximativement déterminé par le nombre de fruits dans un épi - combien de grains sont contenus dans un épi, autant de centners par hectare peuvent être collectés. En moyenne, 25 à 35 graines se forment dans un épi, mais il peut y en avoir plus.

L'importance du blé pour l'agriculture est énorme. De son grain, la farine est obtenue pour la cuisson du pain, la confection de pâtisseries et de pâtes. Le blé est également utilisé pour nourrir les animaux et en faire des boissons alcoolisées.

Structure, épis de maïs

Le plant de blé pousse jusqu'à 30-150 cm, il a des tiges creuses dressées appelées chaumes. Feuilles jusqu'à 20 mm de large, linéaires, plates, à surface nue ou poilue, système racinaire bien développé.

Inflorescence - un épi composé droit, de 3 à 15 cm de long, constitué d'épillets simples, qui sont placés sur l'axe en deux rangées longitudinales. Epillets sessiles, de 9-17 mm de long, fleurs à axe court. Fruit - grains de 5 à 10 mm de long, ovales, avec une rainure au milieu, avec des poils courts dans la partie supérieure. Les grains d'amidon sont simples.

Histoire

Le blé en tant qu'espèce et grain est originaire du Moyen-Orient. En théorie, sur la base d'une comparaison génétique entre variétés sauvages et cultivées, la zone d'origine du blé se situe dans le sud-est de la Turquie. Il est possible que la domestication du blé ait pu avoir lieu dans d'autres régions, mais il n'y a aucune preuve archéologique de cela, et d'ailleurs, la variété sauvage ne pousse pas partout.

Le blé est l'une des premières céréales cultivées, il a commencé à être cultivé au Néolithique. Au début, apparemment, les graines pas complètement mûres étaient utilisées pour la nourriture, car les graines mûres des espèces sauvages s'effritent immédiatement après la maturation. La plante a ensuite été progressivement domestiquée en sélectionnant des graines qui ont produit des plantes résistantes à la chute.

Le processus de sélection du blé n'était pas ciblé et n'a pas été effectué systématiquement, il a donc pris beaucoup de temps. À la suite de la recherche, il s'est avéré que lors de la sélection des premières variétés, la sélection était effectuée en fonction de la résistance des plantes à la verse, en fonction de la force de l'épi, qui n'aurait pas dû pourrir, et en fonction de la taille des grains. Les fleurs sont pollinisées par le blé par elles-mêmes, elles n'ont donc pas besoin d'être pollinisées par les abeilles, le vent et encore plus artificiellement.Une pollinisation constante a aidé les plantes à produire une bonne récolte de céréales, ce qui les a fait ressortir dans la culture.

La forme de vie culturelle du blé de la zone d'origine a commencé à se répandre dans d'autres régions : dans les pays de la Méditerranée, puis en Inde, en Afrique, en Grande-Bretagne et en Chine. Sur les continents américain et australien, le blé n'est devenu connu qu'aux XVIe et XVIIIe siècles.

Caractéristiques et propriétés du blé

La culture a de nombreuses variétés et variétés. Dans de nombreux pays, en plus des variétés standard et courantes, il existe également leurs propres variétés locales. Les variétés diffèrent par la forme et la longueur de la tige, l'épi, la taille des grains et même leur composition chimique.

Le vrai blé et l'épeautre appartiennent au blé. Ils ont des propriétés différentes : le blé a une paille élastique et souple qui ne casse pas lors du battage.L'épi est fort, les grains se séparent facilement des pellicules florales lors du battage. La paille d'épeautre est cassante, se brise facilement lors du battage, l'épi n'est pas solidement attaché à la paille. Les grains sont difficiles à battre, car ils sont fermement maintenus par des pellicules florales. Les blés tendres sont de printemps et d'hiver, à barbes et sans barbes, à barbes dures et de printemps. Leurs arêtes peuvent mesurer 2 à 3 fois la longueur de l'épi.

Les variétés de la plante diffèrent par les caractéristiques du grain. Cela s'applique à la taille, la forme, l'épaisseur des grains, ainsi qu'à leur structure interne. La structure est définie par un concept tel que la vitrerie. Si la liaison entre les particules de grain est forte, elle sera dure et cassante, transparente, de couleur jaunâtre et se brisera en morceaux lorsqu'elle sera brisée. Ces caractéristiques sont typiques du blé dur.

Le contenu mou du grain est blanc, farineux, friable. Il existe également une forme moyenne, lorsque le grain a un noyau poudreux et que le contenu d'une structure partiellement molle et partiellement vitreuse est situé autour de lui.

Printemps et hiver

La principale différence entre ces variétés est la saison de croissance. Pour les cultures de printemps, cela dure en moyenne 100 jours, pour les cultures d'hiver - 280 jours. Par conséquent, entre les variétés de ces variétés, il existe une différence de dates de semis : les cultures de printemps sont semées au printemps, les cultures d'hiver en automne.

Les variétés d'hiver sont sensibles à la nutrition au stade du tallage, moment auquel elles devraient recevoir tous les nutriments, si elles ne suffisent pas, le rendement commencera à baisser.

Les variétés de printemps sont plus sensibles au temps et à ses changements, pendant la période de tallage elles ont besoin de phosphore. À ce stade, le pansement foliaire peut être effectué en complément de la racine. Les plantes en ont particulièrement besoin par temps froid ou dans des conditions de sécheresse, elles absorbent bien les nutriments.Si nous comparons les propriétés boulangères de la farine du grain de ces variétés, elles sont alors supérieures à celles de la farine d'hiver. Mais ils gagnent à être plus productifs.

Doux et dur

La différence entre les blés tendres et durs ne réside pas seulement dans la structure du grain. Dans les tiges molles, la tige est à paroi mince et creuse, dans les tiges dures, elle est à paroi épaisse et remplie d'une masse spongieuse. L'épi des premiers est plus court et plus large, les seconds retiennent les grains plus fort dans l'épi, ce qui est un avantage et un inconvénient - ils ne s'effritent pas à maturité, mais il est aussi plus difficile à battre.

Exigence d'humidité

Le manque d'humidité affecte le développement des plantes et leur productivité. Une augmentation de la production d'eau due à l'irrigation et aux précipitations se traduit par une augmentation du rendement. On estime que pour chaque 10 mm d'humidité, les plantes peuvent augmenter leur rendement de 100 à 200 kg par hectare.

À différents stades de croissance, le besoin d'humidité est différent. Pendant la germination, les graines absorbent une humidité égale à la moitié de leur propre taille. L'amélioration de son écoulement vers les graines est facilitée par le compactage du sol et sa structure finement motteuse.

Avec un manque d'humidité pendant la croissance des tiges, elles se développent mal, si la plante reçoit peu d'eau dans la période allant de 3 feuilles au stade tube, seule 1 tige peut se développer dessus. Lors de la formation des organes génitaux, le manque d'humidité crée les conditions préalables à la formation d'un plus petit nombre d'épillets, d'une partie inférieure et du sommet de l'épi vides.

Résistance au gel

Le blé se développe de manière optimale à une température de 10-24 °C. Les écarts par rapport à la norme ont un impact négatif sur le développement et la productivité du blé. Les plantes sont particulièrement sensibles aux changements brusques de température au cours des principales étapes de développement.

Les graines et les semis sont résistants au froid, ils germent à une température juste au-dessus de zéro.Les feuilles peuvent tolérer des températures de -7-9°C et même jusqu'à -12-18°C si elles ont été durcies. Les jeunes feuilles sont particulièrement résistantes au froid. Les racines de blé peuvent mourir à -3-5°C, mais elles sont protégées par le sol, donc cela arrive rarement. Les épillets et les fleurs sont endommagés à -2-3 °C.

Sol préféré

Les variétés d'hiver sont plus exigeantes pour le sol, notamment son acidité. Les meilleurs sols pour cela sont les chernozems et les sols de châtaignier foncé avec une réaction neutre ou légèrement acide. Les blés de printemps ne sont pas si exigeants sur les sols, ils peuvent être cultivés sur presque tous les types, sauf les acides.

Variétés de blé

Variétés d'hiver : Ilias, Lars, Bohemia, Alliance, Scepter, Vasilina, Yermak, Krasnodarskaya 99, Azure, Astet et autres. Ce sont des variétés douces de la récolte.

Les variétés de printemps incluent Daria, Toma, Visa, Rassvet, Rosstan. De nombreuses variétés sont résistantes aux organismes nuisibles - champignons, bactéries et ravageurs.

Où ça pousse

La majeure partie du blé cultivé se trouve dans de grands pays - la Russie, la Chine et les États-Unis. C'est une matière première pour la transformation en farine, le grain est utilisé comme fourrage et culture industrielle. Il sert à fabriquer des céréales (semoule, blé, boulgour, couscous) et de l'alcool pour la fabrication de vodka et de bière. Les céréales, la masse verte, la paille et l'ensilage préfané sont utilisés pour l'alimentation du bétail. Cela fait de la culture du blé une industrie zéro déchet.

Il existe de nombreuses variétés et variétés de blé en raison du fait qu'il s'agit d'une culture populaire et qu'elle est cultivée sur tous les continents. La classification divise la culture en variétés de printemps et d'hiver, douces et dures, il existe des différences entre elles dans la structure, les caractéristiques, les propriétés des plantes elles-mêmes et des fruits. Les caractéristiques de la technologie de culture et la qualité de la farine obtenue à partir de céréales en dépendent.

Recommandé