Aubergines aux oignons pour l'hiver : 3 meilleures recettes de cuisine, conservation des flans

Ce plat cuisiné ressemble à des champignons et des oignons. Un apéritif incroyablement savoureux est combiné avec des plats de viande, des pommes de terre. La cuisson des aubergines avec des oignons pour l'hiver ne posera pas de problèmes et la famille recevra un délicieux plat de légumes pour toute la période froide. Dans ce cas, il ne faut pas s'arrêter qu'à la recette classique. Vous pouvez être créatif, ajouter de nouveaux ingrédients. C'est ainsi que naissent les chefs-d'œuvre culinaires.

Secrets de cuisson des aubergines aux oignons pour l'hiver

Lors de la cuisson des aubergines, vous pouvez utiliser une sélection des recommandations suivantes :

1. La recette classique contient deux ingrédients principaux : l'aubergine et l'oignon. Vous pouvez ajouter des carottes, de l'ail, des poivrons, modifier la quantité de piment, rendant le plat fini plus épicé. Certaines personnes ajoutent des tomates.
2. Chaque ménagère fait des préparations en tenant compte des préférences gustatives de sa famille. Ainsi, vous pouvez ajouter vos épices préférées au lieu de simplement du poivre noir.
3. Avant la cuisson, les légumes doivent être versés avec un liquide bouillant pour éliminer l'amertume. Une autre façon d'éliminer l'amertume consiste à tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Certaines ménagères enlèvent la peau pour qu'elle n'ait pas un goût amer, mais c'est facultatif.

Remarque ! La peau contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et de substances utiles, dont la nasunine, qui est un puissant antioxydant.

Règles de sélection des ingrédients

Le succès du plat fini dépend aussi des bons produits :

1. Les légumes doivent être frais, avoir une peau dense. Une peau et une tige molles indiquent que le produit n'est pas frais.
2. L'aubergine doit être de bonne qualité, sans signes de pourriture, de dégâts.
3. Les fruits sont choisis jeunes, ils ne doivent pas être gros et trop mûrs, sinon ils auront des graines mûres qui ajouteront de l'amertume au plat fini. De plus, la solanine se forme dans les fruits trop mûrs - une substance toxique qui peut provoquer une intoxication.

Comment bien préparer les contenants ?

Les contenants et les couvercles doivent être propres et secs. Il est recommandé de les laver avec du bicarbonate de soude.

Il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient, car la technologie de cuisson comprend une étape de stérilisation.

Les meilleures méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner les aubergines, au goût de "champignons", mais elles sont toutes basées sur la recette classique.

Recette facile d'aubergines à l'oignon et à l'ail

Ce plat ravira même les gourmets les plus raffinés. Pour préparer des aubergines selon la recette classique, il vous faut :

• aubergine - 3-3,2 kilogrammes;
• ail - 7-8 gousses;
• oignon - 1,3 kg;
• sel - 20 grammes;
• poivre noir - 3-4 petits pois;
• huile de tournesol - 70 millilitres;
• vinaigre - 160 millilitres;
• eau - 370 millilitres;
• sucre - 45 grammes;
• feuille de laurier.

Séquence d'actions :

1. Lavez les aubergines, coupez les tiges. Coupez les légumes en cubes, salez (une cuillère à soupe est nécessaire). Laisser reposer une demi-heure, ils laisseront passer le jus.
2. Épluchez l'ail, hachez-le avec une râpe ou un presse-ail.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
4. Rincer les cubes d'aubergine avec de l'eau, presser. Faire sauter par lots dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ne pas trop faire frire. Mettez dans un récipient séparé. Ajouter l'oignon avec l'ail. Mélangez le tout.
5. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez la quantité indiquée de sel, de sucre, mettez une feuille de laurier, du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre, du curry. Remuer jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Versez les légumes avec la marinade, versez le vinaigre. C'est bien d'interférer.
6. Après 2-3 heures, étaler la masse végétale dans des récipients propres, verser sur la marinade, couvrir avec des couvercles.
7. Placer les bocaux dans un récipient d'eau tiède. Il devrait y avoir du tissu en bas. Stériliser après avoir fait bouillir de l'eau pendant 15 minutes. Sceller hermétiquement.

Variante carotte

Les carottes donneront au plat fini une douceur agréable, il aura l'air plus lumineux, plus festif.

La présence de vinaigre rendra le plat fini mariné, avec une agréable acidité épicée.

Obligatoire :

• carotte - 350 grammes;
• aubergine - 1 kilo;
• oignon - 350 grammes;
• poivre noir - 5-7 grammes;
• ail - 2-3 gousses;
• huile de tournesol - 30 millilitres;
• eau - 180 millilitres;
• vinaigre - 70 millilitres;
• sucre - 25 grammes;
• sel - 10 grammes.

Séquence d'actions :

1. Laver les légumes, les couper en cubes, les saupoudrer de sel (une demi-cuillère à soupe). Laisser agir 30 minutes.
2. Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes en longues lanières. Vous pouvez utiliser une râpe à carottes coréenne. Ajouter l'ail haché, mélanger le tout. Couper l'oignon en demi-anneaux.
3. Presser les aubergines, les faire revenir dans l'huile par parties jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'utilisez pas trop d'huile car ce légume l'absorbe rapidement.
4. Dans les bocaux préparés, mettez tous les composants en couches : aubergines, carottes râpées, oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des rondelles de tomates, elles sont en harmonie de goût avec ces légumes. Il deviendra beau. Alors remplissez les bocaux.
5. Préparez la garniture : ajoutez du sel, du sucre et du poivre à la quantité de liquide indiquée. Faire bouillir, en remuant, jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Versez le vinaigre.
6. Couvrir le fond du récipient pour la stérilisation avec un chiffon, mettre les bocaux, couvrir avec des couvercles. Stériliser un quart d'heure après ébullition. Sceller hermétiquement.

Bleus frits épicés aux oignons

La quantité de piment utilisée peut varier en fonction des préférences gustatives des membres de la famille.

Obligatoire :

• aubergine - 3 kilogrammes;
• oignon - 1 kilo;
• huile pour friture - 210 millilitres;
• poivron - 0,5 kilogramme;
• ail - 7-8 gousses;
• vinaigre - 170 millilitres;
• sel - 25 grammes;
• sucre - 40 grammes;
• piment -1 dosette.

Séquence d'actions :

1. Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles de 1 centimètre d'épaisseur. Saupoudrer de sel, remuer, laisser reposer 30 minutes pour séparer le jus.
2. Préparez une marinade épicée : Épluchez les poivrons des graines, hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande avec les gousses d'ail épluchées. Verser le vinaigre, ajouter le sel et le sucre. Interrompre.
3. Pressez les aubergines, séchez-les sur une serviette en papier pour que l'huile n'éclabousse pas lors de la friture. Frire des deux côtés. Ne versez pas beaucoup d'huile, car le légume l'absorbera rapidement. Verser dans la marinade préparée. Laisser reposer une demi-heure.
4. Disposez soigneusement les légumes dans des récipients propres, versez le reste de la marinade. Laisser stériliser pendant 15 minutes. Fermer avec des couvercles hermétiques.

Comment et combien de temps puis-je conserver le produit fini ?

Les blancs fabriqués conformément à la technologie de cuisson peuvent être stockés dans des conditions ambiantes jusqu'à un an, dans une chambre froide et sombre jusqu'à 2 ans.

Recommandé