Chou au jus de tomate pour l'hiver : 4 meilleures recettes de cuisine, conservation des flans

Le chou cuit dans du jus de tomate pour l'hiver peut être ajouté aux salades, au bortsch, à la soupe aux choux, utilisé comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson. Il reste croquant et les tomates ajoutent une belle note acidulée. Le chou blanc et le chou-fleur sont parfaits pour la récolte. Il est préparé rapidement, il n'y a pas de secrets particuliers. Et surtout, il conserve son goût et tous les nutriments.

Comment faire cuire du chou à la tomate pour l'hiver

Tout d'abord, préparez la tomate, ajoutez-y des épices et du sel. Après avoir préparé le chou. S'il est à tête blanche, les feuilles supérieures en sont retirées, puis hachées ou coupées en petits morceaux. En cas de couleur, divisez la tête de chou en inflorescences. Ils doivent être rincés à l'eau courante.

Règles de choix des principaux ingrédients

Le chou doit être pris de variétés moyennes, jeune dans ce cas ne fonctionnera pas, il sera amer. Les variétés d'automne sont plus juteuses et parfumées. Les tomates doivent être charnues.

Si le chou-fleur est cuit, la tête doit être serrée, solide et sans dommage.

Comment préparer correctement le conteneur pour le début du processus

Avant conservation, il faut préparer le contenant. Il est lavé à l'eau additionnée de sel, rincé abondamment. Après encore humides, les bocaux sont placés dans un four froid et allumés à 160°C. Éteignez le chauffage lorsqu'il ne reste plus de gouttes sur le récipient.

Les couvercles métalliques doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Comment faire cuire du chou dans une tomate

Particulièrement délicieux est un légume cuit à la tomate maison. Pour ce faire, les tomates sont lavées, coupées en 4 à 8 morceaux et broyées dans un mélangeur. Passez ensuite au tamis pour retirer la peau et les arêtes.

La masse résultante est bouillie pendant environ 5 minutes. Le jus de tomate est prêt.

Recette classique

Selon la recette classique, le légume est cuit dans du jus de tomate. Il est souhaitable qu'il soit fait maison. Ainsi, la préparation sera plus savoureuse. Également inclus dans la recette :

• kilogramme de chou;
• cuillère à soupe de sel;
• épices.

Le chou est haché et placé dans un litre de jus de tomate bouillant. Faire bouillir environ 6 minutes. Après cela, plusieurs feuilles de laurier et 5 à 7 grains de poivre sont déposés au fond du récipient préparé. Verser le bouillon chaud. Roulez le bocal avec un couvercle en métal, retournez-le et laissez refroidir. Après avoir été retiré pour stockage.

Option en morceaux sans stérilisation

Cette variante de la préparation est souvent utilisée comme accompagnement. La couleur de la pièce est brillante, juteuse. Pour un kilo de légumes, il vous faudra :

• litre de jus;
• un peu plus d'un demi-verre d'huile de cuisson;
• 2 petits piments;
• tête d'ail;
• 45 grammes de sel;
• une cuillère à café de vinaigre.

Le jus de tomate est mis au feu et porté à ébullition. Après avoir versé de l'huile végétale, ajouter du sel. Réduire le feu et laisser bouillir le jus pendant une demi-heure. Ajouter ensuite l'ail haché et les piments forts. Après 5 minutes, le feu est éteint. Ajoutez éventuellement des graines d'aneth ou de coriandre.

Pendant que le jus de tomate languit, la tête de chou est coupée en petits cubes, placée dans un récipient profond et versée avec de l'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant quelques minutes. Après cela, ils sont jetés dans une passoire pour que l'eau soit en verre et disposée dans des bocaux.

Avant d'éteindre la tomate, on y verse du vinaigre et le chou est versé chaud. Ils l'enroulent avec des couvercles en métal, retournent les bocaux et les recouvrent d'une couverture chaude.

Recette pour la récolte du chou-fleur à la sauce tomate

Le chou-fleur est brillant et parfumé. Il peut être consommé en plat séparé, juste avec un morceau de pain, ou servi en accompagnement. Pour 2 kilos de légumes il vous faudra :

• 2 litres de jus de tomate;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 10 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre.

Au début, le chou est conservé dans de l'eau salée. Cela est nécessaire pour que les insectes le quittent. Après ils le divisent en inflorescences. Étaler dans une passoire et placer dans de l'eau bouillante pour que le légume y soit complètement immergé. Retirer immédiatement et placer dans de l'eau froide. Disposez sur des récipients préparés.

Le sucre, le sel sont ajoutés au jus bouillant, le vinaigre est versé en quelques minutes. Verser les inflorescences avec la sauce obtenue.

Enrouler avec les couvercles et envelopper dans un linge chaud.

Pas de vinaigre

Le chou-fleur sans vinaigre cuit encore plus vite que la première option. Pour le préparer, vous devez prendre :

• kilogramme de chou;
• litre de jus de tomate;
• 30 grammes de sucre;
• 30 grammes de sel.

Les inflorescences sont lavées et placées dans des bocaux. Le sel, le sucre sont ajoutés au jus, portés à ébullition et le chou est versé. Couvrir avec un couvercle en métal et stériliser pendant 40 minutes. Après avoir roulé, laisser refroidir.

Conditions de stockage

Il n'y a pas de conditions de stockage particulières. Les blancs sont placés dans le garde-manger ou la cave. Le produit peut être stocké jusqu'à 12 mois.

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