Concombres Ladyfingers : une recette pour l'hiver, comment cuisiner avec une photo

Toutes les recettes de salade de concombre Ladyfingers sont faciles à préparer. Même l'hôtesse qui n'a pas reçu de préparations de concombre auparavant pourra faire un tel blanc. Les petits et les grands concombres conviennent, l'essentiel est qu'ils ne soient pas vieux et jaunis. Le blanc tire son nom du fait que les fruits sont coupés en bâtonnets fins.

Les concombres Ladyfingers n'ont qu'un seul inconvénient : vous devez faire cuire plus de salade, car les gens faits maison vont rapidement goûter et en redemander.

Classique

Les concombres pour cette préparation sont petits, non envahis, avec une peau non amère. Le sel doit être pris gros, sans iode.

Ensemble de produits :

• fruits de concombres - 1 kg;
• sable de sucre - 1,5 c. cuillères;
• vinaigre 9% - 75 ml;
• sel - 0,75 c. cuillères sans lame;
• aneth et persil - plusieurs branches chacun;
• ail - 3 - 4 gousses;
• huile maigre (raffinée) - 70 ml.

Les concombres sont lavés à l'eau courante, chaque fruit est coupé dans le sens de la longueur en 4 parties. Les verts sont finement hachés avec les tiges. Épluchez l'ail, hachez les gousses avec un broyeur d'ail ou un mixeur.

Tous les ingrédients, y compris les concombres, sont placés dans un plat en céramique et mélangés un peu. Laisser reposer 2 heures, pendant lesquelles le jus se détachera des légumes. On peut supposer que la salade est prête. Maintenant, vous devez le mettre dans des bocaux en verre et couvrir avec des couvercles, mais ne scellez pas encore.

Les contenants contenant des concombres sont stérilisés de manière traditionnelle - dans une casserole d'eau. Pour les pots d'un volume de 0,5 litre, 15 minutes suffisent, pour les pots d'un litre - 20 minutes. Après cela, les bocaux contenant des concombres sont scellés avec une clé de sertissage et mis en place pour un stockage à long terme.

Salade assortie

Ce type de salade est connu sous le nom de recette de concombre Ladyfingers pour l'hiver, mais il y a aussi des tomates. Vous pouvez en prendre des légèrement pas mûres, brunes et même roses, tant qu'elles ne sont pas trop mûres.

Ensemble de produits :

• les tomates sont rondes ou oblongues - 1,5 kg;
• oignon blanc - 0,5 kg;
• poivron à salade à parois épaisses - 0,5 kg;
• fruits de concombres frais - 1 kg;
• aneth parapluies - quelques morceaux;
• poivre noir - au goût;
• lavrushka - 2 feuilles par pot d'un demi-litre;
• huile maigre - 1 c. cuillère sur le pot.

Pour la marinade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• eau de puits ou filtrée - 2 l;
• sucre granulé - 0,5 tasse;
• vinaigre alimentaire 6% - 150 ml;
• gros sel - 3 c. cuillères sans lame.

Les tomates sont lavées et coupées en 2 ou 4 tranches. Les bulbes sont pelés, découpez le fond et coupez-les en demi-anneaux. Les concombres sont coupés dans le sens de la longueur en 2 parties et hachés pour former des moitiés de cercles de 0,7 à 0,8 cm d'épaisseur.Les poivrons sont lavés, le noyau avec les graines est retiré et coupé en demi-anneaux ou en lanières. Tous les composants sont disposés dans des plats en céramique profonds, mélangés.

Les bocaux vides sont stérilisés, les couvercles sont maintenus dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Des parapluies à l'aneth, du lavrushka, du poivre noir sont placés au fond du récipient et de l'huile est versée. Chaque bocal est rempli de salade de concombre, mais pas trop serré pour laisser de la place au liquide.

Dans une casserole, préparez une marinade à partir de la quantité indiquée d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. Tout d'abord, le sel et le sucre sont dissous dans de l'eau, portés à ébullition, puis du vinaigre est versé, on laisse bouillir à nouveau et les bocaux sont immédiatement remplis jusqu'au sommet. Le récipient est recouvert de couvercles et mis en stérilisation. Pour les canettes d'un volume de 0,5 litre, 15 minutes suffisent, celles d'un litre doivent être stérilisées plus longtemps - environ 20 minutes. Les récipients en verre doivent être manipulés avec précaution, en évitant les changements brusques de température, sinon le verre pourrait éclater.

Les bocaux prêts à l'emploi sont hermétiquement fermés et exposés au froid. Si la pièce est destinée à un usage courant, les bocaux peuvent être fermés avec des couvercles en plastique et conservés au réfrigérateur. Pour l'hiver, il vaut mieux apporter les concombres boudoirs à la cave.

Voie rapide

Cette recette utilise des ingrédients simples et abordables qui sont toujours à la maison. Il s'avère un plat de concombre prêt à l'emploi pour le menu de tous les jours ou pour la table de fête.

Ensemble de produits :

• fruits de concombres marinés ou à salade - 4 kg;
• huile maigre - 150 ml;
• gros sel - 100 g;
• vinaigre alimentaire 9% - 250 ml;
• piment fort - un morceau de la gousse d'environ 3 cm;
• poivre noir moulu - 2 c. cuillères;
• gros oignon navet - 5 pcs;
• sucre semoule - 250 ml (1 verre à facettes);
• ail haché - 2 c. cuillères.

À partir du nombre spécifié de concombres, on obtient 5 à 5,5 litres de laitue, en fonction de la densité d'emballage dans le récipient.

Les concombres sont lavés de la saleté, coupés des deux bords. De l'eau froide est versée dans un bol en métal, les fruits y sont disposés et laissés pendant 3-4 heures. Faire tremper les concombres les rendra juteux et fermes.

L'oignon est pelé, coupé du fond, coupé en grosses pailles ou en demi-anneaux. Les fruits trempés de concombres sont coupés dans le sens de la longueur en 4 parties. Ceux de plus de 10 cm sont coupés en 2 morceaux de diamètre.

La marinade est faite sans eau. Le poivre, le sel, le sucre sont placés dans une grande casserole, le vinaigre et l'huile sont versés. Ail, pelé, pressé dans le même bol. Il est conseillé de le broyer jusqu'à obtenir une consistance homogène - plus il est petit, mieux c'est. Hachez finement le piment et ajoutez-le à la marinade. La masse est bien mélangée.

Les oignons et les concombres sont versés dans la même casserole. Maintenant, vous devez mélanger doucement pour que les légumes conservent leur intégrité. Les plats doivent être recouverts d'un couvercle et laissés pendant 5 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus et la couleur de la salade ne changera guère.

Pendant que les concombres marinent, les bocaux doivent être préparés. Ils peuvent être stérilisés au four ou au-dessus d'une bouilloire.

Étalez la salade dans un récipient chaud, ajoutez uniformément la marinade.Avant le bouchage, les banques sont stérilisées. Pour les récipients d'un litre, 25 minutes suffisent, pour les récipients d'un volume de 0,5 litre - 20 minutes. Les bocaux contenant des concombres sont stérilisés dans une large casserole : une serviette épaisse ou un cercle en bois est placé au fond, les bocaux sont placés et une quantité d'eau suffisante est versée pour qu'elle atteigne les épaules.

Boucher les bocaux chauds. Jusqu'à refroidissement, laisser à l'envers, recouvert d'une couverture. Il faut retourner les bocaux pour voir immédiatement si certains d'entre eux ne sont pas fermés hermétiquement : en un jour cela se manifestera de toute façon.

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