Jus de tomate pour l'hiver à la maison : TOP 10 des meilleures recettes de cuisine

Le jus de tomate pour l'hiver, préparé à la maison, est utilisé non seulement comme une boisson saine et savoureuse, mais aussi comme un ingrédient indispensable dans la préparation de chefs-d'œuvre culinaires. En été, chaque ménagère s'efforce de faire des préparations simples pour qu'avec l'arrivée des grands froids, elle ait sous la main un liquide écarlate vitaminé servant à faire mijoter des légumes, du poisson et même des boulettes de viande.

Les spécificités de la fabrication du jus de tomate pour l'hiver

Préparer du jus de tomate naturel fait maison ne prendra pas beaucoup de temps, même pour une hôtesse novice.Il peut être soit fermé fraîchement pressé, soit bouilli pendant plusieurs minutes. Il n'est pas nécessaire de cuire le produit trop longtemps, car une telle procédure détruira certaines substances et vitamines utiles. Mais s'il est bouilli avant la conservation, la durée de conservation peut être considérablement prolongée. De plus, une telle boisson conserve calmement ses propriétés en cave jusqu'à 2 ans. Un produit fraîchement pressé se conserve peu de temps et uniquement au réfrigérateur.

Préparation de légumes et contenants

Le jus de tomate peut être fait à partir de n'importe quelle tomate, mais la boisson la plus délicieuse est faite à partir de variétés rouges sucrées. Une condition importante est que les tomates soient bien mûries. Les fruits non mûrs donnent à la boisson une acidité et une amertume excessives. Les variétés de salade de jus en contiennent très peu. À partir de fruits trop mûrs, le produit final n'est pas non plus de la meilleure qualité et a un goût similaire à la pâte de tomate aigre.

Calculez la quantité de boisson requise, les ménagères recommandent d'utiliser un ratio de 1:1,5. Cela signifie que pour obtenir 1 litre de boisson, il faut 1,5 kg de tomates. Il est recommandé de mélanger les ingrédients et de préparer le jus dans des plats émaillés, en verre ou en céramique.

Comment faire du jus de tomate à la maison

Il existe de nombreuses options pour récolter le jus de tomate pour l'hiver. Les maîtresses d'année en année expérimentent et ajoutent de nouveaux ingrédients, mais certaines d'entre elles ne préfèrent que des options éprouvées qui ont réussi à gagner en popularité.

Recette Easy Juicer

Le moyen le plus simple de préparer une boisson à la tomate à la maison est d'utiliser un presse-agrumes. Pour cela, vous aurez besoin de :

• mélange de laitue et tomates rouges ordinaires - 15 kg;
• sel de table - au goût.

Les tomates sont lavées et, si nécessaire, coupées en tranches, puis passées à l'extracteur de jus. Mettez la boisson obtenue dans une casserole en émail sur le feu et portez à ébullition, puis ajoutez du sel et laissez cuire encore un peu.La torsion à chaud peut être utilisée pour cette conservation.

Avec mixeur

Faire du jus de tomate à l'aide d'un mélangeur moderne est beaucoup plus facile, même pour une femme au foyer inexpérimentée. Composants requis :

• tomates un peu mûres (variété type De Barao) - 6 kg;
• sel - 50 g;
• feuilles de basilic - au goût.

Ébouillantez les tomates lavées avec de l'eau bouillante et retirez la peau. Broyer la pulpe avec un mixeur, puis passer au tamis. Versez le sel dans la masse obtenue et ajoutez le basilic, puis mettez sur le feu et faites bouillir en remuant de temps en temps. Après quelques minutes, vous pouvez verser dans des récipients préparés et fermer.

À travers un tamis, sans sucre ni sel ajouté

Cette préparation demande un peu plus de temps et d'efforts, mais le résultat en vaut la peine. Pour préparer du jus, il vous faudra 14 kg de tomates de gros calibre, il est préférable de choisir leur goût aigre-doux.Coupez les tomates en plusieurs morceaux et passez-les dans un hachoir à viande. Après cela, passez la masse obtenue à travers un tamis et, si nécessaire, également à travers une étamine pliée en 4 couches. Porter la boisson à ébullition et la conserver au bout de 7 minutes.

À travers un hachoir à viande

Cette façon de faire du jus plaira aux gourmets qui aiment l'utiliser avec de la pulpe et des graines. Vous aurez besoin des composants suivants :

• grosses tomates - 9 kg;
• sel - au goût;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivron rouge moulu - 5g

Vous devrez retirer la peau de chaque tomate lavée, il est donc préférable de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Après cela, passez la pulpe dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et des épices et mettez le feu. Faire bouillir le jus, maintenir pendant 20 minutes, puis verser dans le récipient préparé et rouler.

Dans l'extracteur de jus

Les ménagères modernes peuvent se permettre de préparer du jus sain à partir de tomates dans un presse-agrumes. Pour cela, ils auront besoin de :

• tomates - 4 kg;
• sucre - 1 c. l.;
• sel - 0,5 c. l.

Coupez les tomates lavées en morceaux et chargez-les dans le haut de l'extracteur de jus avec le reste des ingrédients. Versez de l'eau dans le bol du bas. Remuez les tomates toutes les 10 minutes en vérifiant en même temps la présence d'eau dans le bol inférieur. Dès que tout le jus est abandonné, il est mis au feu, bouilli et roulé.

Autoclavé

Cet appareil vous permet de gagner beaucoup de temps sur la préparation de jus de tomates délicieux et sains. Il faudra 15 kg de tomates mûres, soigneusement lavées, coupées en morceaux et bouillies dans une casserole jusqu'à formation d'une masse homogène. Après cela, la masse résultante est broyée à travers un tamis de cuisine et portée à nouveau à ébullition, après quoi le jus peut être enroulé et placé dans un autoclave pour une stérilisation ultérieure.La pression est maintenue à 3,2. Dans ces conditions, les banques résistent 15 minutes.

Recette aux poivrons

Pour faire tourner 3 litres de délicieux jus de tomate, il vous faut :

• tomates rouges mûres - 4 kg;
• poivron - 0,6 kg;
• lavrushka - 1 pièce;
• piment de la Jamaïque - 3 petits pois;
• sucre - 3 c. l.;
• sel - 2 c. l.

Laver les tomates et les poivrons à l'aide d'un presse-agrumes (retirer les graines du poivron). Mettez les épices dans un sac en tissu et trempez-les dans une casserole avec le jus. Dès que la masse bout, ajoutez le sucre et le sel, puis laissez mijoter encore 15 minutes. et en conserve.

Avec basilic

Pour cuisiner non seulement un jus de tomate sain, mais aussi parfumé, vous aurez besoin de :

• tomates mûres - 5 kg;
• basilic - 5 branches;
• sel et sucre au goût.

Les tomates lavées sont passées dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande, du basilic, du sucre et du sel sont ajoutés. Le mélange résultant est bouilli pendant 15 minutes. et en conserve.

Avec céleri

Un jus de tomate délicieux et inhabituel est fait avec du céleri. Pour sa préparation, vous aurez besoin de :

• tomates mûres - 1 kg;
• céleri - 3 branches;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• sel - 1 c. l.

Coupez les tomates lavées en 4 parties, hachez le céleri en morceaux, puis passez le tout dans l'extracteur de jus. Ajoutez des épices au produit obtenu, faites bouillir le tout et versez dans le récipient préparé.

Jus de tomate à l'ail

Une préparation utile, savoureuse et inhabituelle est obtenue à partir des ingrédients suivants :

• tomates mûres de votre variété préférée - 11 kg;
• cannelle - 3 cuillères à café;
• sucre - 0,5 kg;
• sel - 170 g;
• gousse d'ail - 6 pièces;
• vinaigre - 275 ml;
• poivron rouge moulu - ½ cuillère à café;
• piment de la Jamaïque - 25 mcx;
• oeillet - 5 bourgeons;
• noix de muscade - au goût.

Passez les tomates lavées dans l'extracteur de jus. Faire bouillir le jus obtenu, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Après cela, ajoutez le sel et le sucre, maintenez encore 10 minutes et ajoutez le reste des épices. Après 15 min. peut être mis en bouteille et roulé.

Stockage supplémentaire

Le jus de tomate conserve ses propriétés et ses oligo-éléments utiles pendant 2 ans. Il doit être stocké dans un endroit sombre et frais avec une faible humidité (par exemple, dans une cave, un sous-sol ou un garde-manger).

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