Tomates pour l'hiver : recettes pour la préparation de flans en bocaux, règles de conservation pour la conservation

Certaines ménagères font des préparations hivernales à partir de tomates fraîches. Les personnes qui n'ont jamais récolté de tomates auparavant devraient se familiariser avec les recettes les plus populaires pour préparer des tomates pour l'hiver.

Spécificités de la conservation des tomates pour l'hiver

Avant de commencer à préparer des conserves d'hiver, vous devez lire les recommandations pour la récolte des tomates :

les conserves doivent être des tomates fraîches qui n'ont pas encore commencé à se détériorer;
des bouchons spéciaux sont utilisés pour sceller les récipients;
pots et couvercles doivent d'abord être stérilisés afin que la conservation ne se détériore pas trop vite;
tous les légumes en conserve doivent être conservés au frais.

Exigences pour les ingrédients principaux

L'ingrédient principal d'une telle conservation sont les tomates mûres. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser des tomates mûres et petites pour le marinage, qui tiendraient entièrement dans des bocaux.

Si le fruit de la tomate a commencé à se détériorer et à pourrir, il ne peut pas être conservé.

Les tomates les plus appropriées pour la filature sont la crème. Ils ont une peau élastique et une chair charnue. De plus, les conserves faites à partir de ces légumes se conservent longtemps et ne se détériorent pas.

Préparation des conteneurs

Tous les récipients de mise en conserve doivent être préparés à l'avance. Tout d'abord, ils sont soigneusement inspectés et vérifiés pour les éclats ou les fissures à la surface. Ensuite, ils sont lavés de la saleté et séchés.

Après avoir lavé les récipients de la saleté, ils commencent à les stériliser. Pour ce faire, un tamis est placé sur une casserole d'eau, sur laquelle les canettes sont placées à l'envers. Ils sont cuits à la vapeur pendant vingt minutes.

Les recettes les plus délicieuses

Pour préparer de délicieuses conserves de tomates, vous devez apprendre les meilleures recettes pour créer des cornichons d'hiver.

Recette facile pour un pot de 3 litres

Pour cuisiner une préparation aussi délicieuse qu'on s'en lèche les doigts, on peut utiliser une recette simple.

Pour créer un blanc, vous devrez couper un kilo et demi de tomates fraîches en tranches. Ensuite, l'oignon est coupé en rondelles et placé dans des bocaux avec des tomates. Après cela, la saumure liquide est préparée :

2-3 litres d'eau sont pris dans la casserole;
ajoutez 100 ml de vinaigre avec 95 grammes de sucre et de sel;
faire bouillir la solution pendant 30 à 40 minutes.

La marinade chaude est versée dans un récipient avec des légumes, stérilisée et fermée avec des bouchons à sertir.

Pas de stérilisation

Certaines personnes préfèrent cuisiner des tomates en conserve sans les stériliser. Pour préparer le salage selon cette recette, vous aurez besoin de :

cuillère de vinaigre;
3-4 kilogrammes de tomates;
litre d'eau;
100 grammes de sel;
aneth;
poivre noir.

Tout d'abord, les épices et les épices sont placées dans le récipient, après quoi les tomates sont placées. Ensuite, tous les récipients sont remplis d'eau bouillante avec du vinaigre et du sel. Après 20-25 minutes, la saumure est bouillie sur la cuisinière et versée à nouveau. Le récipient rempli est enroulé et emmené à la cave.

Avec des pommes sans vinaigre

Pour donner à la conservation un goût inhabituel, des pommes sucrées y sont ajoutées. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

variétés de pommes aigres;
tomates;
30-50 grammes de sel et de sucre.

Toutes les tomates sont prélavées des traces de saleté et disposées au fond du récipient. Ensuite, les pommes sont lavées, si nécessaire, elles sont coupées ou pelées. Après cela, les récipients de mise en conserve sont remplis d'eau bouillante et recouverts de couvercles.

Tu vas te lécher les doigts avec de l'acide citrique

Certaines femmes au foyer décident de fermer la torsion avec l'ajout d'acide citrique. Pour cela, les composants suivants sont préparés à l'avance :

acide citrique;
cinq kilogrammes de tomates;
trois feuilles de laurier;
120 grammes de sel;
tête d'ail;
poivron.

Premièrement, les bocaux sont remplis d'épices, d'ail haché, de poivrons et de tomates. Ensuite, l'eau est bouillie dans une casserole, à laquelle du laurier avec du sel et de l'acide citrique est ajouté pendant le processus d'ébullition. La saumure créée est versée dans des bocaux, après quoi les conteneurs sont enroulés.

Avec carottes et oignons

Pour rouler les tomates selon cette recette, il vous faudra :

un kilo et demi de tomates;
parapluie à l'aneth ;
feuilles de cassis;
persil;
oignon.

Les tomates sont soigneusement lavées et placées dans un récipient. Ensuite, ils nettoient et coupent l'oignon, analysent les légumes verts en brindilles. Les ingrédients préparés sont placés dans un bocal et versés avec un liquide bouilli. Après 15 minutes, la saumure est vidangée, réchauffée et reversée.

À l'ail

Pour donner un goût plus prononcé à la couture, ajoutez un peu d'ail.

Ingrédients requis :

kilogramme de tomates;
cent grammes de sucre et de sel;
80 millilitres de vinaigre;
deux têtes d'ail.

L'ail aux tomates est lavé et, si nécessaire, coupé en morceaux. Ensuite, les légumes sont transférés dans des pots avec des épices. Après cela, le récipient est rempli de liquide chaud qui, après 10 à 20 minutes, est vidangé et reversé.

Avec miel et oignons

Vous pouvez faire une délicieuse conservation avec l'ajout d'oignons et de miel doux. Les tomates avec les oignons sont coupées en tranches et placées dans un récipient. Ensuite, de l'ail râpé avec des carottes et du laurier est ajouté aux ingrédients. Après cela, de l'huile végétale mélangée à du miel et de l'eau bouillante est ajoutée aux récipients d'essorage.Après avoir ajouté tous les ingrédients, les bocaux peuvent être enroulés et emportés à la cave.

Avec des feuilles de chêne

Les feuilles de chêne sont considérées comme une excellente épice, et donc certains décident de tordre la conservation avec l'ajout de cet ingrédient. La cuisson commence par la préparation des tomates, qui sont soigneusement lavées et, si nécessaire, coupées en morceaux. Ensuite, les verts avec des épices sont nettoyés et coupés. Tous les composants sont versés dans un récipient et versés avec de l'eau bouillie. Pour rendre la saumure plus parfumée, elle est égouttée et bouillie 2 à 3 fois de plus.

À la cannelle

La torsion de cette recette est faite en utilisant les ingrédients suivants :

litre d'eau;
90 grammes de sel et de sucre;
cannelle;
bouquet de persil;
1-2 kilogrammes de tomates;
piment fort.

D'abord, les tomates sont lavées et placées dans des bocaux. Ensuite, de la cannelle avec du sel et du sucre est ajoutée à l'eau. Le liquide est porté à ébullition et versé dans un récipient. Des poivrons et du persil sont ajoutés pour donner du goût au salage.

Avec céleri

Les cornichons parfumés sont préparés avec l'ajout de feuilles de céleri. Plusieurs grandes feuilles de la plante sont placées dans un récipient, après quoi les tomates lavées sont disposées. Ensuite, 2-3 têtes d'ail hachées avec du poivre sont ajoutées au récipient. De la saumure bouillie est versée dans chaque pot et infusée pendant une demi-heure. Après cela, il est versé dans une grande casserole, porté à ébullition et reversé.

Les conteneurs remplis sont fermés avec des couvercles, laissés refroidir puis transférés au sous-sol.

Avec poivrons

Pour conserver les tomates rouges avec cette recette, il vous faudra :

3-4 kilogrammes de tomates;
un kilo et demi de poivron;
tête d'ail;
vinaigre;
sel et sucre.

Les poivrons sont lavés à l'eau froide, débarrassés de leurs pépins, coupés en lanières et disposés dans des bocaux. Les tomates n'ont pas besoin d'être coupées, elles sont donc mises entières. Pour ajouter de la saveur, de l'ail et toutes sortes d'assaisonnements aux herbes sont ajoutés. Lorsque le récipient est plein, il est versé avec de l'eau bouillante.

Micro-ondes

Pour préparer la conservation au micro-ondes, vous aurez besoin des produits suivants :

cuillère à soupe de sel et de sucre;
deux feuilles de laurier;
trois piments parfumés;
kg de tomates;
trois gousses d'ail;
100 ml de vinaigre.

Tous les légumes doivent être lavés afin qu'ils ne soient pas sales. Si les tomates sont grosses, elles sont coupées en morceaux et seulement après cela, elles sont placées dans des récipients pour être tordues. Ensuite, de l'ail râpé avec des feuilles de laurier et du poivre est ajouté aux tomates. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau chaude, après quoi les bocaux sont placés dans un micro-ondes pendant 20 minutes et mis en conserve.

portugais

Les amateurs de conserves d'hiver devraient découvrir comment cuisiner des tomates à la portugaise. Tout d'abord, la marinade est préparée, qui se compose des ingrédients suivants :

un litre et demi d'eau;
50 grammes de sucre;
80 grammes de sel;
feuille de laurier.

Pendant la préparation de la saumure, les bocaux sont remplis de tomates hachées avec des oignons et des herbes épicées. Après avoir rempli le récipient, versez la marinade et enroulez les couvercles.

Avec persil

Pour créer des marinades de tomates, les produits suivants sont utiles :

tomates roses - 1-2 kg;
persil - trois branches;
ail - deux dents;
vinaigre - 100 ml;
pois sucrés - 3-4 pcs

Persil avec tomates hachées et ail est ajouté au bol. Après cela, une saumure est préparée à partir de pois de senteur et de sel mélangés à de l'eau. Le liquide est versé dans les ingrédients dans des bocaux. Les légumes en conserve sont transférés à la cave.

Comment conserver correctement les conserves ?

Pour éviter que les tomates en conserve ne se gâtent pendant longtemps, vous devez les conserver correctement. Ils doivent être conservés dans des pièces où la température ne dépasse pas 15 degrés Celsius. Caves et caves sont idéales. De plus, les pots de cornichons peuvent être laissés entreposés sur le balcon.

Conclusion

Souvent, les ménagères font des préparations hivernales à partir de tomates fraîches. Avant de préparer la conservation, vous devez vous familiariser avec les recettes de création de cornichons à la tomate.