Myrtilles pour l'hiver : 15 meilleures recettes pour préparer les flans et les règles de conservation

Cuisiner des myrtilles pour l'hiver est un processus intéressant, pas compliqué. Vous pouvez faire de nombreuses préparations délicieuses à partir de la baie. Mais l'essentiel est que tous soient utiles, car cette baie est un entrepôt de vitamines et de minéraux. Son effet bénéfique sur les organes de la vision est prouvé depuis longtemps. Les myrtilles sont un puissant antioxydant, les pectines aident à nettoyer les intestins et tout le corps.

Caractéristiques de la récolte des myrtilles pour l'hiver

Les méthodes de récolte des baies pour l'hiver sont différentes, mais leurs caractéristiques se résument à des principes généraux : le choix et la préparation corrects.

Sélection spécifique de baies

Les myrtilles doivent être fraîches, avec une peau intacte et non écrasées. Vous pouvez utiliser des baies broyées pour congeler, faire du vin, de la liqueur.

Préparation des baies

Les fruits doivent être lavés, enlever les débris existants (brindilles, feuilles), les fruits gâtés. La présence de déchets est inévitable en raison du mode de collecte. Remplissez la baie avec de l'eau, tous les déchets flotteront, il sera alors plus facile de l'enlever.

Que pouvez-vous faire avec des myrtilles à la maison ?

Les options de cuisson sont différentes. La mise en conserve n'est pas difficile et les plats sont savoureux et sains.

Myrtilles séchées

Vous pouvez rester au sec. Pour ce faire, utilisez des séchoirs électriques, un four, ou vous pouvez simplement le sécher dans un endroit bien ventilé, sans lumière directe du soleil.

Puis-je geler ?

Vous pouvez préparer en congelant.

Séquence d'actions :

1. Étendez la baie lavée sur un chiffon en coton, séchez-la.
2. Plier en portions dans des sacs en polyéthylène ou des contenants en plastique. La taille de la pièce doit être conçue pour un usage unique, car la re-congélation est interdite.
3. Mettre au congélateur.

Purée de myrtilles au sucre

Ce n'est pas difficile de faire un tel blanc, l'essentiel est de choisir les bonnes proportions pour que le produit ne fermente pas. Il ne doit être conservé qu'au réfrigérateur. Si le produit est conservé au congélateur, il faudra 3 fois moins de sucre. Avantage - pas de traitement thermique, préservation des vitamines.

Obligatoire :

• myrtilles - 1 kilo;
• sucre - 1 kilo.

Séquence d'actions :

1. Les baies lavées doivent être complètement sèches, sinon la pièce peut fermenter. Récipients pour la préparation et le stockage - uniquement stérilisés.
2. Hachez les baies préparées avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Verser le sucre, remuer, laisser reposer une demi-heure en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Étendre dans des contenants préparés.

Sirop maison

Ce blanc peut être fait pour le futur.

Obligatoire :

• sucre - 1 kilo;
• baies - 1 kilo.

Séquence d'actions :

1. Verser les baies avec le sucre, écraser, laisser reposer 7-8 heures.
2. Après avoir séparé le jus, chauffer un peu la masse, jusqu'à 50-60 ^o.
3. Passer au tamis. Le gâteau peut être utilisé pour les compotes, la gelée, la marmelade.
4. Verser le sirop obtenu dans un récipient stérilisé. Conserver au réfrigérateur.

Jus de myrtille

Si le sirop ne convient pas à tout le monde en raison de sa forte teneur en sucre, alors le jus plaira à tout le monde. Grâce au traitement thermique doux, les vitamines et les éléments précieux y sont préservés.

Obligatoire :

• baies - 1 kilo;
• sucre - 200-250 grammes.

Séquence d'actions :

1. Verser les baies avec le sucre, écraser, verser l'eau, chauffer à 70-80 ^o.
2. Passer au tamis. Chauffer à 80-90 ^{o et faire bouillir (ne pas bouillir) pendant 10 minutes.}
3. Verser dans des récipients préparés.

Recette de vin

Obligatoire :

• myrtilles - 4 kilogrammes;
• raisins - 150 grammes;
• eau - 2 litres;
• sucre - 1 kilo.

Séquence d'actions :

1. Purée de baies, ajouter les raisins secs, un tiers de sucre. Couvrir avec de la gaze, laisser reposer 3-4 jours dans les conditions ambiantes.
2. Lorsque des signes de fermentation apparaissent, filtrez la masse. Verser dans un récipient de fermentation. Verser le gâteau avec de l'eau, attendre un quart d'heure, presser, verser dans le jus. Versez 300 grammes de sucre, mettez un gant avec un trou ou un joint d'eau. Laisser dans les conditions ambiantes.
3. Après 5 jours, ajouter le reste du sucre.
4. Après 25 à 50 jours, le processus de fermentation sera terminé, le vin s'éclaircira, des sédiments apparaîtront. Égoutter à travers un tube fin sans toucher les sédiments.
5. Fixez le liquide obtenu avec de l'alcool ou de la vodka. Mettez dans une pièce sombre et fraîche pendant 2-3 mois pour l'exposition. Si des sédiments apparaissent, utilisez une paille pour verser.

Gelée

Dessert délicieux et sain, préparé rapidement.

Obligatoire :

• myrtilles - 500 grammes;
• sucre - 210 grammes;
• gélatine - 10 grammes;
• eau - 150 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Versez les baies avec le sucre, versez 100 millilitres d'eau, écrasez et faites bouillir pendant 5 minutes.
2. Faire tremper la gélatine dans l'eau restante.
3. Passer au tamis.
4. Chauffer un peu la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète, verser dans le liquide de baies, mélanger, verser dans des moules.

Confiture de bleuets

Pour l'hiver, vous pouvez refermer une délicieuse confiture qui convient aux desserts, crêpes, glaces.

Obligatoire :

• myrtilles - 1 kilo;
• sucre - 450 grammes;
• eau - 100 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, mettez-y des baies. Laisser agir 2-3 heures.
2. Faire bouillir et laisser refroidir complètement. Les baies doivent être trempées dans du sirop.
3. Faire bouillir pendant un quart d'heure, placer dans un récipient stérilisé, fermer hermétiquement.

Jam

Vous pouvez également conserver de la confiture de myrtilles ; grâce à la pectine contenue dans le fruit, il durcit bien.

Obligatoire :

• myrtilles - 1 kilo;
• sucre - 550 grammes.

Séquence d'actions :

1. Hachez les baies au mixeur, ajoutez le sucre.
2. Cuire pendant un quart d'heure, disposer dans des récipients stérilisés préparés.

Compote

Cette conservation plaira autant aux adultes qu'aux enfants. La concentration de la boisson dépend du nombre de baies.

Séquence d'actions :

1. Remplir les bocaux de myrtilles lavées (1/2, 1/3 - facultatif). Versez de l'eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes. Vidanger le liquide.
2. Verser le sucre, 60 grammes par litre d'eau. Faire bouillir, verser, sceller hermétiquement.

Purée de myrtilles

De délicieux flans sous forme de purée de pommes de terre plairont aux enfants. La purée est préparée selon la recette de la gelée, seule la gélatine n'est pas utilisée.

Caractéristiques de cuisson : faites bouillir la masse de baies passée au tamis pendant 10 minutes, placez-la dans des récipients stérilisés préparés.

Marmelade

Le traitement et la récolte des myrtilles permettent la préparation de la marmelade.

Fonction de cuisson :

1. La marmelade est préparée selon le principe de la purée.
2. Ensuite, vous devez utiliser de la pectine. Pour 500 grammes de masse de baies, 15 grammes seront nécessaires. Pour que la pectine ne prenne pas de grumeaux, elle doit être mélangée avec du sucre, en remuant, verser dans une masse de baies chaudes.
3. Faire bouillir pendant 10 minutes.
4. Étaler dans des moules, couper après durcissement. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Myrtilles sans sucre en bouteille

Il est nécessaire de préparer ces blancs avec stérilisation.

Séquence d'actions :

1. Remplir les bouteilles de fruits lavés et secs.
2. Mettre dans un récipient avec de l'eau, mettre un chiffon au fond. Stériliser un quart d'heure.
3. Cloger, remplir les bouchons de paraffine.

Alcool

Les baies écrasées et non fraîches peuvent être transformées en liqueur.

Obligatoire :

• sucre - 1 kilo;
• myrtilles - 650 grammes;
• eau - 1 litre;
• alcool - 650 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Écraser les baies, verser l'alcool, laisser reposer 5 semaines.
2. Une fois le temps écoulé, passez la masse au tamis.
3. Cuire le sirop, combiner avec la teinture de baies.
4. Bouteille, garder au frais.

Teinture de vodka aux myrtilles

C'est facile de faire une teinture, vous pouvez l'utiliser pour faire des cocktails.

Obligatoire :

• myrtilles - 550-600 grammes;
• vodka - 750 ml.

Séquence d'actions :

1. Purée de baies, mettre dans un bocal, verser la vodka. Résister 3-4 semaines.
2. Tendre le mélange, presser la masse de baies. Versez la teinture dans des bouteilles, du liège. Réfrigérer.

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