Citrons pour l'hiver : 13 recettes pour préparer les flans du futur et méthodes de conservation

Le citron est considéré comme une source de beaucoup de vitamines et de nutriments, mais vous pouvez l'utiliser non seulement sous sa forme pure. Le fruit tolère bien le traitement thermique et conserve ses propriétés. Il existe de nombreuses recettes pour récolter les citrons pour l'hiver avec l'ajout de divers ingrédients : fruits, épices. Trouvez les meilleures méthodes de cuisson ci-dessous.

Caractéristiques de la récolte du citron avec du sucre pour l'hiver

Une option populaire pour conserver les citrons en hiver est la conservation des fruits dans du sucre. Les fruits sont trempés, coupés en tranches, recouverts de sucre. Après une demi-heure, le produit est conditionné dans des bocaux en verre et placé dans une casserole profonde avec de l'eau.Vous devez chauffer les bocaux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, les conteneurs sont enroulés avec des couvercles stérilisés.

Obligatoire :

• citrons - 5-6 pièces;
• sucre - 300 g par boîte;
• girofle ou cannelle.

Vous pouvez récolter des agrumes entiers, mais faites des coupes sur un côté pour séparer le jus.

Sélection spécifique d'agrumes

Selon la variété, les fruits du citron peuvent être de différentes formes, tailles, onctuosité de la peau.

Règles de sélection :

1. Choisir des fruits de couleur uniforme, sans dépressions, signes de pourriture, points noirs.
2. Une fois pressée, la peau du citron ne doit pas se déformer.
3. L'odeur des agrumes doit être perceptible à travers la peau.
4. La surface brillante du fruit indique un traitement à la paraffine.
5. La présence de taches vertes sur le zeste est un signe de l'immaturité du fruit.
6. Une surface d'agrumes inégale est le signe d'une peau épaisse.

Tout défaut dans la coquille indique une mauvaise culture ou un mauvais stockage. Pour la préparation de confitures, confitures et boissons pour l'hiver, il est préférable de ne pas utiliser de fruits rouges. Si le fruit acheté est amer, de l'eau chaude, dans laquelle il tombe pendant quelques secondes, aidera à corriger la situation.

Préparer des plats

La préparation des confitures, confitures, boissons aux agrumes doit se faire dans un récipient émaillé ou une casserole en inox. N'utilisez pas d'ustensiles ou de récipients en aluminium, en cuivre présentant des signes d'éclats et de dommages. L'acide contenu dans les citrons entraînera une réaction du métal et la pénétration de substances nocives dans la pièce.

Conserver le produit fini dans un récipient en verre, prélavé et stérilisé. Les couvercles des bocaux doivent également être traités thermiquement.

Le citron séché peut être conservé dans des sacs en verre ou en papier.

Qu'est-ce qu'on peut faire avec des citrons à la maison ?

Les méthodes de conservation des agrumes pour l'hiver sont variées. Les fruits sont conservés entiers, broyés, du sucre, des épices sont ajoutés, de la confiture et des boissons sont bouillies et séchées. Ces préparations ne sont pas seulement consommées sous leur forme pure, mais également utilisées comme assaisonnement pour la viande, le poisson et les sucreries.

Confiture de menthe

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• citrons - 2 pièces;
• sucre - 500 g;
• menthe - 200 g;
• eau.

La menthe et les fruits jaunes sont bien lavés, écrasés et versés avec de l'eau.Faire bouillir 15 minutes, retirer du feu et laisser infuser une demi-journée. La masse résultante est filtrée, du sucre est ajouté, bouilli pendant 5 minutes supplémentaires et versé dans des bocaux. La confiture sera liquide, si nécessaire, vous pouvez ajouter un épaississant ou de l'amidon. Vous pouvez le faire pour le futur, il est bien stocké tout l'hiver.

Jam

Préparer de la confiture pour l'hiver est facile. Les citrons sont écrasés dans un hachoir à viande et recouverts de sucre. Insister pendant une demi-heure et envoyer cuire. Au bout de 10 minutes, retirer du feu, laisser refroidir et réduire en purée. La masse résultante est à nouveau bouillie et versée dans des bocaux.

Zestes de citron confits

Ingrédients :

• citrons - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• eau - 5 l.

Seul le zeste est utilisé pour faire des fruits confits. Il est broyé et versé pendant 2 jours pour éliminer l'amertume. La peau trempée est bouillie dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. La procédure est répétée trois fois.

Les croûtes bouillies sont versées dans un sirop à base d'eau et de sucre et mijotés jusqu'à évaporation complète du liquide.

La masse résultante est étalée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four pendant une heure à une température ne dépassant pas 80 degrés.

Stocker un tel produit dans un endroit frais et sec.

zeste de citron

Il existe plusieurs façons de conserver le zeste de citron pour l'hiver.

Options :

1. Congélation - couper la partie jaune de la peau, hacher et envoyer au congélateur.
2. Avec du sucre - la peau est broyée et broyée avec du sucre. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé. Utilisé pour faire des desserts et des pâtisseries.
3. Séchage - la peau est coupée en fines lanières et cuite au four. Utilisé dans la préparation de boissons.
4. Sous forme de poudre - le zeste sec est réduit en poussière. Utilisé comme assaisonnement pour divers plats.

Gingembre au citron et au miel

Composants :

• citrons - 1-2 pièces;
• racine de gingembre - 200 g;
• miel - 500g

Les fruits et les racines sont bien lavés, coupés en morceaux et envoyés dans un mélangeur pour créer une masse de purée. Mélangé avec du miel. S'il a une consistance dense, faites-le fondre au bain-marie. Le mélange obtenu est conditionné dans de petits pots. Le produit contient beaucoup de vitamines et aide à faire face au rhume.

Gelée

Ingrédients :

• citrons - 4 pièces;
• sucre - 0,5 kg;
• jus de citron - 0,5 l;
• eau.

Les agrumes sont écrasés et dénoyautés. Versez 3 tasses d'eau potable et faites bouillir jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié. Versez le sucre dans le produit préparé et faites bouillir pendant une demi-heure. Vérifier l'état du sirop et des zestes de fruits. Versez la masse finie dans des bocaux et roulez.

"Traitement à sec"

Ingrédients :

• 4-5 citrons;
• beurre - 100 g;
• miel - 200 g;
• noix - 300 g;
• raisins dénoyautés - 300g

Le mélange ne nécessite pas de traitement thermique. Tous les composants de la recette sont broyés, mélangés et conditionnés dans des bocaux propres. A conserver au réfrigérateur.

Il est recommandé de consommer de la masse de vitamines tous les jours. Il aide à renforcer le système immunitaire.

Ail Conservé

Obligatoire :

• agrumes - 5 pièces;
• ail - 3 gousses;
• sel;
• thym.

Les fruits sont lavés et bouillis pendant quelques minutes, refroidis. Les gousses d'ail sont écrasées et placées au fond des bocaux, préalablement mélangées avec du sel. Les fruits coupés d'un côté sont placés dans un récipient, en les versant successivement avec de l'ail, du sel et des épices. Le récipient préparé est rempli du liquide dans lequel les agrumes ont été bouillis. Les banques sont enroulées et rangées dans un endroit sombre et frais.

Pickles pour la viande

Les citrons pour la viande sont préparés selon le principe du salage à l'ail. Les proportions de produits sont prises en fonction de vos préférences personnelles.

Les agrumes lavés coupent l'un des fonds et remplissent de sel et de laurier. Étalez en couches, en alternant avec du poivre et d'autres épices. Les bocaux sont remplis de jus de citron et laissés infuser pendant deux semaines.

Conservation épicée à la coriandre

Pour la recette :

• citrons - 1 kg;
• sel - 50-70 g;
• jus de citron;
• eau;
• coriandre.

Les agrumes sont coupés à l'une des bases et recouverts de sel. Mis en bocaux et saupoudré de coriandre. Le jus est extrait de l'un des fruits et versé également dans des récipients avec la pièce à usiner. Le volume restant est rempli d'eau bouchée.

Vous pouvez utiliser après un mois.

Marmelade pomme citron

Ingrédients :

• agrumes - 4 pcs.;
• pommes - 1-2 kg;
• eau;
• sucre - 1,5 kg;
• menthe en option.

Les citrons sont coupés en tranches et remplis d'eau pendant 6 à 8 heures.Ensuite, la masse est bouillie pendant 10 minutes, des pommes pelées et coupées en dés, du sucre, des brins de menthe sont ajoutés. Cuire le mélange jusqu'à épaississement complet. À la fin de la procédure, la menthe est retirée, la pièce est répartie entre les banques.

Confiture Citron Gingembre

Quelques gros citrons sont coupés en fines tranches et mélangés avec 50 g de gingembre moulu. Les ingrédients préparés sont recouverts de sucre et laissent couler le jus. Après une demi-heure, ils commencent à cuire à feu doux, en refroidissant la masse toutes les 3-4 minutes. Répéter l'ébullition trois fois. Les tranches de citron doivent devenir translucides et le sirop épais et visqueux.

Citron cinq minutes

Ingrédients :

• citrons - 1 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• eau.

Pour préparer les agrumes "cinq minutes", coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles, recouvertes de la moitié du sucre cristallisé, laissez infuser pendant quelques heures.À ce moment, le sirop est bouilli à partir de l'eau et du reste du sucre raffiné. Mélanger aux fruits infusés, faire bouillir 15 minutes. Retirer du feu, laisser infuser pendant 5 heures. La procédure d'ébullition est répétée trois fois et versée dans des récipients.

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