Flans de prunes : 18 recettes pour préparer la conservation pour l'hiver, comment fermer

Le prunier est un arbre très prolifique. Ses fruits aident à abaisser la tension artérielle, à renforcer le muscle cardiaque et à améliorer les processus digestifs. En outre, le produit est utile pour les enfants pour accélérer la croissance, les femmes enceintes, les mères allaitantes. Il n'est pas nécessaire de les manger frais en été, vous pouvez utiliser des préparations de mirabelles pour l'hiver. Il existe de nombreuses options pour leur préparation. Nous vous proposons d'étudier puis de cuisiner certains d'entre eux.

Subtilités de la récolte de la prune cerise pour l'hiver

Lors de la préparation d'un plat à partir de ce fruit, il convient de considérer qu'il est exceptionnellement dur lorsqu'il n'est pas mûr.Ce facteur rend le processus de cuisson assez long. Parfois, vous devez faire bouillir la masse plusieurs fois. Cependant, le résultat est d'excellentes conserves sucrées, compotes, confitures ou sauces salées.

Il est également important que les fruits soient mûrs, quelle que soit la recette ou la variété choisie. Les baies non mûres peuvent donner aux flans un goût étranger.

Sélectionner et préparer l'ingrédient principal

Pour différents plats, il faudra choisir une baie jaune ou rouge. Le goût du plat, le succès de la cuisson en dépendent. Les règles de préparation de base sont les mêmes pour chaque type :

1. Les fruits doivent être fermes et mûrs (à l'exclusion des ingrédients de la sauce).
2. Avant de commencer la cuisson, il vaut la peine de trier les fruits, en mettant de côté ceux qui sont gâtés et pourris.
3. La quantité restante est lavée à l'eau courante, laissée étalée sur un grand plat ou un plateau jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
4. Pour les confitures, les sauces, il vaut mieux séparer la pulpe des graines. En ce qui concerne la confiture / compote, cette règle ne s'applique pas toujours : les blancs de fruits à noyaux se conservent beaucoup mieux. Cette nuance reste à la discrétion de l'hôtesse.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez décider de la variété appropriée pour une recette particulière. Les fruits jaunes conviennent à :

• jam;
• compote;
• sauce tomate;
• recettes orientales (par exemple, tkemali);
• séchage;
• gel pour l'hiver.

Les mêmes options peuvent être préparées avec la variété rouge, mais cette variété convient également à la préparation de confitures sucrées.

La principale différence avec la baie jaune réside dans ses notes acidulées, qui ajoutent une touche spéciale aux plats.

Comment bien préparer les plats

Les récipients en verre préparés selon les règles traditionnelles conviennent aux flans :

1. Pré-traitement de la saleté visible, de la poussière.
2. Ensuite, le verre est nettoyé avec une solution de soude, puis bouilli.
3. Les couvercles doivent être vérifiés pour les fuites, et les bocaux pour l'absence de copeaux sur les filets, ainsi que sur tout le périmètre.
4. Avant de sertir, il faut complètement refroidir, sécher le récipient.
5. Les couvercles en fer font bouillir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

Cette méthode de prétraitement garantit la meilleure élimination possible des micro-organismes indésirables susceptibles de détériorer ultérieurement le produit. C'est pourquoi vous ne devez pas négliger cette action dans le processus de récolte pour l'hiver.

Que peut-on préparer à la maison à partir de mirabelle ?

Les plats à base de ces baies sont préparés depuis longtemps, c'est pourquoi les ménagères ont accumulé un grand nombre de recettes diverses de compotes, de confitures et même de sauces.

Le produit est joué en combinaison avec d'autres ingrédients qui lui confèrent certaines propriétés.

Ketchup

L'une des préparations les plus inhabituelles que l'on puisse faire à partir d'une telle prune est le ketchup. Les ménagères expérimentées notent que même si les mêmes proportions sont observées, une sauce au nouveau goût inhabituel est obtenue chaque hiver. Pour sa préparation, vous aurez besoin de :

• 3 kg de mirabelle rouge mûre ;
• 1 paquet de houblon suneli ;
• 2 cuillères à café coriandre;
• 2 c. l. tomates hachées ou pâte de tomate ;
• 2 têtes d'ail;
• sel, sucre, divers poivres (rouge, noir) au goût.

Séparez les mirabelles des noyaux et faites-les cuire quelques instants jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Broyer le produit obtenu dans un mélangeur à l'état de purée, en ajoutant des épices. En remuant constamment avec une cuillère en bois, faites cuire la masse pendant environ 15 minutes. L'ail écrasé, les tomates sont également ajoutés au ketchup. Cuire ensuite 10 minutes jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Confiture sans sucre

La prune est une baie si sucrée qu'il est tout simplement impossible de ne pas fermer quelques pots de confiture pour l'hiver si vous avez essayé cette délicatesse au moins une fois. Cette qualité vous permet également de cuisiner des plats sans ajouter de sucre. Pour ce faire, les fruits doivent être lavés, puis verser de l'eau bouillante, cuire sous un couvercle à feu vif pendant environ 10 minutes. Écrasez les baies dans une passoire en ne laissant que la peau et les arêtes dessus. Porter à ébullition la purée obtenue, verser dans des bocaux, laisser refroidir.

Sauce Tkemali

Excellente conservation de la viande et de la soupe kharcho.

Prendre :

• 1 kg de mirabelles;
• 1 tête d'ail;
• épices (safran imérétien, coriandre);
• sel, sucre au goût (le sucre devrait être un peu plus);
• verts (vous pouvez aussi utiliser de la menthe);
• piment fort.

Fruits bouillir pendant 15-20 minutes, en remuant constamment. Faire une purée, enlever les os. Ajouter l'ail haché avec les épices et les herbes. Tout rebroyer. Porter la masse à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Versez dans des pots, après refroidissement, placez au réfrigérateur.

Vin

Il n'y a rien de mieux qu'un verre de vin de mirabelle au dîner pour se mettre en appétit. Par conséquent, l'idée de préparer plusieurs bouteilles pour l'hiver est une excellente alternative à une boisson au raisin.

Produits :

• 3 kg de prunes cerises;
• 4 litres d'eau;
• sucre au goût (selon les préférences des connaisseurs).

N'importe quelle variété de prune cerise fera l'affaire. Tous les fruits doivent être soigneusement, mais pétrir doucement. Vous devriez obtenir une purée, mais les os doivent rester intacts pour que la boisson n'ait pas un goût amer. Versez de l'eau. La température dans la pièce où le vin va fermenter doit varier de +18 à +28 degrés. Mettre la purée dans une bouteille, recouvrir son goulot de gaze, faire infuser. N'oubliez pas de remuer le liquide 2 à 3 fois par jour, en retournant les os pop-up et en les pelant au fond. Au moment où de la mousse apparaît à la surface (généralement après 2-3 jours), égouttez le liquide, versez-le dans des bouteilles en les remplissant avec seulement 3/4 du volume autorisé. A ce stade, ajouter 100 g de sucre par litre de boisson.

Créez un sceau d'eau fait maison. Beaucoup utilisent un gant en caoutchouc à cette fin, le perçant avec une aiguille. Laisser reposer 4 jours. Ajouter un autre tiers du sucre. Au bout de 6 jours, ajouter à nouveau le sucre restant. Le temps de fermentation du vin jusqu'à ce qu'il soit prêt sera de 20 à 50 jours.

Compote rapide

Cette compote peut être préparée à chaque saison sans y consacrer beaucoup de temps et d'efforts.

Préparer :

• 1 kg de mirabelles mûres;
• 9 litres d'eau;
• 2 tasses de sucre;
• une pincée d'acide citrique.

Dans 3 pots préparés de 3 litres, mettez des fruits lavés, un verre de sucre, de l'acide. Versez dessus de l'eau bouillante et fermez immédiatement. Posez le couvercle, enveloppez.

Ajika

Excellente conservation de la viande.

Produits :

• 2 kg de mirabelle;
• 1 tête d'ail;
• coriandre;
• sel, sucre au goût (le sucre devrait être un peu plus);
• verts;
• piment fort.

Cuire les mirabelles pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment. Faire une purée, enlever les os. Ajouter l'ail haché avec les épices, les herbes et les piments dénoyautés. Tout rebroyer. Porter la masse à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Verser dans des bocaux et après refroidissement placer au réfrigérateur.

Confiture

Produits :

• 1 kg de mirabelles;
• 1 kg de sucre;
• 1 verre d'eau.

Retirez les graines des baies. Séparez la pulpe de la peau. Faites du sirop de sucre, portez-le à ébullition. Jetez-y des prunes cerises, faites-les cuire un peu.

Jam

Prendre :

• 1 kg de prune cerise jaune;
• verre d'eau;
• 700 g de sucre.

Cuire la prune cerise, la passer au tamis en la séparant des pépins et de la peau. Faire bouillir la purée jusqu'à confiture, ajouter le sucre en cours de cuisson. Cuire la masse pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Jam

Excellent ajout aux sandwichs et aux desserts. Pour lui, vous aurez besoin de :

• prune cerise;
• sucre (ratio 1:1).

Séparez les os, la peau de la prune de cerise. Ajouter le sucre, faire bouillir la masse jusqu'à ce que la confiture.

Prune dans son jus

Produits :

• 1 kg de mirabelles mûres;
• 1 kg de jus de mirabelles.

Les fruits pelés et pelés sont disposés dans des récipients préparés, versés avec du jus bouilli. Placez le cou sur une surface en bois jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Marmelade

Cuisine :

• 1 kg de mirabelle rouge mûre;
• 70g de gélatine;
• sucre au goût.

Cuire les fruits dans une casserole jusqu'à ce que les os commencent à se séparer. Il reste un peu d'eau pour la gélatine (environ 100 ml), le reste est écrasé avec un tamis. Diluer la gélatine dans le sirop restant dans la casserole. Prune cerise, cuire le sucre à ébullition pendant 10 minutes, retirer la mousse. Versez la gélatine dans cette masse, filtrez à travers un tamis fin en éliminant les grumeaux. Versez la future marmelade sur le parchemin huilé dans un récipient profond jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Mettre ensuite au réfrigérateur pendant 10 heures. Couper le produit fini en morceaux et rouler dans le sucre. La friandise peut être conservée au réfrigérateur pendant 10 jours.

Compote

Nous aurons besoin de :

• 0,5 kg de mirabelles ;
• 300g de sucre cristallisé;
• 3 litres d'eau;
• 1 paquet d'acide citrique.

La prune prune et l'acide citrique sont placés dans un récipient pré-préparé.Ensuite, versez ⅓ du pot avec de l'eau bouillante. Au bout de 3 minutes, ajouter le reste d'eau et laisser infuser 15 minutes. Faites bouillir le liquide de prune obtenu avec du sucre et versez-le dans les bocaux. Roulez la compote, retournez le récipient jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Marinade aux prunes

Préparer :

• 1 kg de prune cerise de n'importe quelle couleur ;
• 2 cuillères à café vinaigre;
• 6 gousses d'ail;
• quelques feuilles de basilic (vous pouvez aussi ajouter du céleri);
• sucre et sel au goût.

Céleri et basilic sont placés sur le fond, ainsi que l'ail. Des fruits pré-blanchis (10 secondes dans de l'eau bouillante) sont placés sur le dessus. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients de la recette et versez de l'eau bouillante sur le dessus. Maintenant, les canettes peuvent être enroulées.

Pastila

Produits :

• 1 kg de mirabelles;
• 200-250 g de miel liquide.

Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre. Les fruits de la prune cerise, préalablement pelés et dénoyautés, doivent être réduits en purée et mélangés avec du miel. Mettez la masse dans une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé et laissez sécher pendant 2 à 4 jours jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.

Prune cerise séchée

Il est nécessaire de sécher le fruit avec un os, car les moitiés se dessèchent au point qu'il ne reste que la peau. Le processus se produit naturellement au soleil.

Le produit doit être ramené à la maison le soir.

Comment congeler des fruits ?

Le moyen le plus simple de congeler des fruits entiers, en plus, sous cette forme, ils conservent les propriétés les plus utiles. Pour ce faire, ils doivent être soigneusement lavés et séchés. Disposez ensuite sur un grand plat et placez au congélateur pendant quelques heures.Ensuite, les baies sont soigneusement mises dans des sacs et laissées au congélateur pendant une longue période.

Cerise en conserve avec tomates et ail

Cuisine :

• 4 kg de mirabelles;
• 2 kg de tomates;
• 0,5 kg d'ail;
• bouquet d'aneth frais ;
• sel et sucre semoule au goût.

Hacher finement l'ail et mettre tous les ingrédients, sauf le sucre et le sel, dans des bocaux. Le sel et le sucre sont utilisés pour préparer une garniture spéciale. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, versez-la dans des bocaux. Au bout d'un moment, égouttez le liquide dans la casserole, faites bouillir et versez-le à nouveau dans le récipient. Nous enroulons la conservation et la retournons jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Prune trempée

Produits :

• 3 kg de prunes cerises;
• 0,4 l de vinaigre (6-9%);
• 3 litres d'eau;
• 700 g de sucre;
• 1-2 c. l. sel;
• épices (vous pouvez utiliser des clous de girofle, de la cannelle, différents types de poivre).

Chaque baie doit être percée afin qu'elle n'éclate pas. Verser les fruits lavés au vinaigre et saupoudrer d'épices. Faire bouillir l'eau avec le sucre et le sel. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, fermez avec des couvercles en plastique et retournez.

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