Sauce aux prunes pour l'hiver : 11 recettes pour préparer des flans, comment faire l'assaisonnement

De nombreuses femmes au foyer utilisent diverses épices pour améliorer le goût des plats. Ils sont, bien sûr, plus faciles à acheter dans les magasins, mais il est possible de les cuisiner soi-même. Par exemple, un assaisonnement comme la sauce aux prunes, qui est récoltée pour l'hiver, convient à la viande. Elle a un goût piquant, un arôme délicat, et les bienfaits et plaisirs de la sauce maison seront bien plus grands.

Caractéristiques de la préparation de la sauce aux prunes pour l'hiver

Le plus souvent, des fruits de seconde classe sont utilisés pour cette recette afin de ne pas laisser la récolte se perdre. Mais il n'est pas recommandé de prendre des prunes froissées, pourries et trop mûres, car cela peut aggraver le goût de la sauce.

Pour préparer cet assaisonnement, vous devez d'abord vous débarrasser des graines. Pour ce faire, le fruit est coupé en deux. Ensuite, broyez-les dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un état pâteux. Mais vous pouvez aussi utiliser une passoire.

Pour une recette classique, vous devez broyer soigneusement les prunes à l'état de purée. En ajoutant diverses épices, vous pouvez obtenir un goût différent - de délicat à épicé.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez simplement plus de liquide. Plus problématique si c'est trop liquide. Mais même dans ce cas, vous pouvez vous en sortir en ajoutant des légumes verts, par exemple, ou de l'amidon.

N'oubliez pas la stérilisation des bocaux. Le respect de cette condition aidera à éviter "l'explosion" des flans. C'est facile à faire en mettant des bocaux vides dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, faites de même avec les couvercles.

Après avoir tordu, répétez à nouveau le processus de stérilisation.

Sélection de produits spécifiques

La sauce de type Tkemali est mieux préparée à partir de prunes bleues. Ils doivent être impeccables, solides et non froissés. Encore mieux si les fruits ne sont pas un peu mûrs. Leur goût doit être acide.

De plus, vous aurez besoin d'épices, d'ail, de menthe, de coriandre. Ananas, poivrons, tomates sont ajoutés à certaines recettes.

De quels plats avez-vous besoin ?

Pendant la cuisson, le produit peut éclabousser, il faut donc choisir des plats à parois hautes. Il peut s'agir d'une poêle à frire profonde ou d'un chaudron.

Vous aurez également besoin d'un mixeur pour broyer les aliments. Sinon, vous pouvez prendre une passoire. Et, bien sûr, vous avez besoin de bocaux en verre et de couvercles en fer pour la torsion. Ils peuvent être filetés ou lisses. Pour tordre, vous aurez besoin d'une machine spéciale.

Comment faire de la sauce aux prunes à la maison ?

Il existe plusieurs recettes pour faire de la sauce à la maison. Habituellement, ils aiment préparer de tels plats dans les pays du sud: Géorgie, Bulgarie. Certains d'entre eux seront discutés ici.

Georgian cherry plum tkemali

Ces préparations peuvent être ajoutées à la viande, au poisson, au barbecue. La consistance du plat est épaisse, belle et parfumée.

Produits :

• kilogramme de prunes ;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de houblon suneli ;
• un piment ;
• bouquet de basilic;
• coriandre;
• sept gousses d'ail;
• sucre granulé - quelques cuillères à café;
• sel 1 cuillère à café

Comment se préparer :

1. Laver les fruits, enlever les graines.
2. Éplucher l'ail.
3. Mettez les prunes, le sucre et le sel dans un bol.
4. Cuire 7 minutes
5. Mettez des piments forts hachés.
6. Mettre le houblon suneli et faire bouillir pendant environ cinq minutes.
7. Ajouter le basilic et la coriandre hachée et laisser mijoter encore cinq minutes.
8. Hachez l'ail, ajoutez-le à la sauce et laissez mijoter encore cinq minutes.
9. Retirer du feu et broyer la sauce avec un mixeur.
10. Faire bouillir quelques minutes de plus (attention, il peut y avoir des éclaboussures).
11. Mettez la sauce finie dans un récipient.

Servir frais.

Recette Tkemali sans cuisson

Il s'avère qu'il est possible de faire du tkemali sans le faire bouillir. Il sort délicieux et cuit très rapidement. Toute hôtesse, même débutante, pourra faire face à cette méthode de conservation. Les prunes doivent être des variétés aigres-douces sélectionnées.

Ce dont vous avez besoin :

• 2 kg de prunes;
• 1 kg de poivron ;
• cinq piments;
• 5 pièces ail;
• 2 bouquets de coriandre;
• deux bouquets de persil;
• 200 g de sucre;
• 5 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 tableau. cuillères de vinaigre à 9 %.

Comment se préparer :

1. Laver les fruits, retirer les pépins.
2. Laver les poivrons, les couper.
3. Épluchez l'ail, hachez-le au mixeur avec le poivre et les prunes.
4. Laver, nettoyer et hacher le piment.
5. Hacher les légumes verts, ajouter à la sauce.
6. Saupoudrer de sel, de sucre, verser le vinaigre, mélanger et laisser reposer 20 minutes.
7. Traiter les bocaux et les couvercles.
8. Répartir la pièce dans des récipients.

Il est conseillé de prendre un petit récipient, car la sauce se détériore rapidement à l'ouverture. Il doit être conservé au réfrigérateur. Il se marie bien avec les boulettes et autres plats de viande. Le goût est épicé-doux, épicé.

ketchup tomate prune

Ce ketchup a meilleur goût que les tomates.

Les tomates et les prunes contiennent beaucoup de pectines, qui provoquent un épaississement. Même si le plat semble liquide au début, après quelques jours, il devient tout seul épais.

C'est très facile à préparer, vous n'avez pas besoin de chercher des variétés spéciales de nourriture pour cela.

Ce dont vous avez besoin :

• 600 grammes de tomates;
• un demi-kilo de prunes ;
• deux oignons;
• 2 tableau. cuillères d'huile raffinée ;
• 2 tableau. cuillères de sucre;
• 1 cuillère à café sel;
• poivre noir moulu;
• Herbes de Provence.

Comment se préparer :

1. Laver les fruits, sélectionner les bons.
2. Hacher et faire sauter l'oignon.
3. Tomates peler, hacher, s'endormir à l'oignon.
4. Laver les prunes, les couper en deux, retirer les noyaux.
5. Mettre les tomates et cuire 10 minutes
6. Écraser le mélange avec un mixeur.
7. Mettre des épices, des herbes.
8. Faire bouillir pendant 15 minutes.
9. Remuez toutes les trois minutes pour éviter de brûler.
10. Verser chaud dans des bocaux.

Garder le produit au frais.

Assaisonnement épicé

Cette sauce a un goût très épicé et une consistance onctueuse. Les amateurs de piquant vont l'adorer, il ira bien avec un barbecue, un ragoût.

Vous aurez besoin de :

• 2 kilos de prunes;
• 2 piments ;
• poivron;
• sel - 1 c. l.;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 200g d'eau;
• Herbes de Provence.

Comment cuisiner :

1. Rincez les prunes, coupez-les en deux, retirez les noyaux.
2. Mettre dans un bol et cuire pendant dix minutes.
3. Râper à travers un tamis.
4. Coupez les piments forts et les poivrons.
5. Ajoutez-les aux prunes, hachez-les au mixeur.
6. Essuyez la masse à travers un tamis.
7. Saupoudrer de sel, de sucre et d'épices.
8. Laissez bouillir pendant une demi-heure.
9. Étendre chaud dans des récipients.

Mettez les bocaux à stériliser, puis serrez les couvercles, retournez-les, sortez-les au froid.

Adjika de prunes et poivrons

Vous aurez besoin de :

• deux kilogrammes de prunes ;
• 400 grammes de poivron;
• ail - 150 grammes;
• piment fort - 100 grammes;
• verts;
• 3 tableau. cuillères de sel;
• 2 tableau. cuillères de concentré de tomates ;
• 150 g de sucre.

Comment cuisiner :

1. Rincez les prunes, retirez les noyaux.
2. Lavage au poivre bulgare, coupé.
3. Éplucher et hacher l'ail.
4. Tordre le tout dans un hachoir à viande.
5. Laissez bouillir pendant une demi-heure.
6. Rincer les légumes verts, laisser tremper pendant cinq minutes.
7. Saupoudrer de sel, faire bouillir encore 15 minutes.
8. Verser dans des bocaux propres.

Enroulez le récipient, placez-le sur le couvercle, enveloppez-le avec une couverture.

Sauce curry aux prunes sans stérilisation

Assaisonnement incroyablement délicieux pour les plats de viande.

Ce dont vous avez besoin :

• 3 kilos de prunes;
• 15 gousses d'ail;
• paquet de curry;
• 3 pièces piment;
• 2 tableau. cuillères de sel;
• 7 tableau. cuillères de sucre.

Progrès :

1. Laver les prunes, enlever les noyaux.
2. Tordre tous les produits dans un hachoir à viande.
3. Mettre du sel, du sucre, des épices.
4. Faire bouillir pendant une demi-heure.
5. Mettre en conteneur.

Fermer les bocaux, sortir au frais.

Avec des tomates dans une mijoteuse

Ce dont vous avez besoin :

• quelques kilogrammes de tomates;
• kilogramme de prunes ;
• oignon navet;
• verre de sucre;
• sel une cuillère à soupe et demie;
• 1 cuillère à café poivre moulu;
• 100g d'ail;
• 1 cuillère à soupe l. 9 % de vinaigre ;
• épices.

Comment se préparer :

1. Laver les fruits.
2. Enlevez les os.
3. Éplucher l'oignon.
4. Tordre les aliments dans un hachoir à viande.
5. Verser dans la mijoteuse.
6. Régler l'extinction pendant deux heures.
7. 30 minutes avant d'être prêt à ajouter les épices.
8. Portez le mélange à ébullition et mettez-le dans des bocaux.

Conserver dans un endroit sombre pour le stockage.

De la confiture de prunes

Ce dont vous avez besoin :

• un verre de confiture de prunes;
• 4 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 2 c. l. vinaigre;
• 6 art. l. sucre;
• 3 cuillères à soupe. l. eau.

Comment se préparer :

1. Confiture, sauce et vinaigre mis dans un récipient, mélanger.
2. Faire bouillir pendant cinq minutes.
3. Mettre en conteneur.

Garder au froid.

Sauce aigre-douce chinoise

Le goût de cet assaisonnement est si délicieux qu'après cela, vous ne voudrez plus acheter de ketchups achetés en magasin.

Ce dont vous avez besoin :

• trois cuillères à soupe de pâte de tomate;
• verre de jus d'orange;
• deux cuillères à soupe d'huile raffinée;
• 2 gousses d'ail;
• 30 grammes de gingembre;
• oignon;
• deux cuillères à soupe de vin rouge;
• 1 cuillère à soupe l. amidon;
• 1 cuillère à soupe l. eau;
• 2 c. l. sauce soja;
• 2 c. l. cassonade;
• 1 cuillère à soupe l. vinaigre.

Comment se préparer :

1. Hacher l'oignon.
2. Gingembre frotter sur une râpe.
3. Hacher finement l'ail.
4. Oignon, ail, gingembre faire frire pendant 2 minutes dans l'huile végétale.
5. Pressez le jus d'orange.
6. Mélanger le vin, le jus, la sauce soja, la pâte de tomate.
7. Remuez, mettez à bouillir.
8. Après ébullition, broyer avec un mixeur.
9. Diluer l'amidon avec de l'eau.
10. Ajouter de l'amidon à la sauce, cuire jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Mettre en conteneur.

Des prunes noires

La sauce aux pruneaux est facile à préparer, servie avec du poisson, de la viande.

Ce dont vous avez besoin :

• 150 grammes de pruneaux;
• 2 gousses d'ail;
• un quart de cuillère à café de sel;
• un tiers de cuillère à café de houblon suneli ;
• noyer.

Comment se préparer :

1. Verser de l'eau bouillante sur les pruneaux et cuire 5 minutes.
2. Hacher au mixeur.
3. Passer au tamis.
4. Ajouter des noix.
5. Hacher au mixeur.

Décomposer en banques.

À partir de prunes vertes

Cette sauce est préparée dans le Caucase, servie avec un barbecue.

Ce dont vous avez besoin :

• 3 kilos de prunes vertes;
• 150 grammes de coriandre;
• 250 grammes d'aneth;
• 60 grammes de sarriette;
• 60 grammes bas;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• ail;
• sel;
• 4 piments ;
• verre d'eau;
• coriandre;
• aneth.

Comment se préparer :

1. Séparer les feuilles des feuilles, mélanger avec la coriandre, la sarriette et l'aneth.
2. Mettre au fond du récipient.
3. Rincez les prunes, retirez les noyaux, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Râper à travers une passoire.
5. Saupoudrer de sel, sucre, épices.
6. Mettre à bouillir.
7. Ajouter les légumes verts, faire bouillir.

Décomposer en conteneurs.

Conditions de stockage

Les sauces obtenues ne doivent pas être conservées plus de trois ans dans un endroit sombre et frais.

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