Comment conserver le basilic frais au réfrigérateur pour l'hiver à la maison

Comment conserver le basilic est un défi pour de nombreux jardiniers. Cette plante épicée est activement consommée. Il se marie bien avec les tomates, le poisson et les fruits de mer. Le basilic contient de la rutine, des sucres, des vitamines (B, PP, A, C, carotène), des phytoncides. Il est utilisé comme médicament. Il est efficace contre le rhume, la toux, permet de normaliser le tube digestif.

Les jardiniers veulent avoir un assaisonnement utile cultivé sur leur table toute l'année. Pour ce faire, vous devez apprendre à récolter et à conserver correctement les légumes verts.

Collecte et préparation pour le stockage

Seul le basilic correctement récolté se conserve longtemps avec une perte minimale de vitamines. Règles de récolte de verdure :

1. La coupe ne doit être effectuée que par temps sec. Le moment optimal est les heures du matin. Il est recommandé d'attendre que la rosée sèche.
2. Le vert doit être récolté dans les buissons où les fleurs n'ont pas fleuri. Dans ce cas, le basilic est tendre et délicieux.
3. Il est recommandé de couper des branches d'environ 15 cm de long : les feuilles les plus juteuses se trouvent dessus.
4. Il est recommandé de tailler régulièrement (toutes les deux semaines) : de cette façon, les buissons deviennent plus magnifiques.

Le basilic récolté est lavé à grande eau froide, égoutté et séché sur des serviettes en papier pliées en plusieurs couches.

Méthodes de stockage

Les jardiniers connaissent plusieurs façons de conserver les légumes verts. Chacun peut choisir le bon.

Au réfrigérateur

Le moyen le plus courant. Les légumes verts sont placés dans un sac en plastique perforé et placés dans le compartiment à fruits. Le basilic se conservera frais pendant 5 à 7 jours.

L'industrie propose des contenants en plastique spéciaux pour les légumes verts. Ils doivent être placés sur l'étagère la plus basse.

À température ambiante

Vous pouvez conserver le basilic frais sans réfrigération. Il est recommandé de placer un bouquet de verdure sur une table ou un rebord de fenêtre dans un verre d'eau. Le liquide doit être complété au fur et à mesure qu'il s'évapore. La plante sera fraîche pendant 3 à 5 jours.

Stockage à long terme

Les jardiniers veulent se procurer des cultures cultivées pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez appliquer d'autres méthodes.

Méthode de congélation

Cette méthode nécessite de l'espace libre dans le congélateur. Les verts préparés doivent être coupés, placés dans un récipient ou un sac en plastique hermétiquement fermé. Mettre au congélateur en mode "congélation rapide", après 30 minutes revenir en mode normal.

Les jardiniers au basilic citron gèlent différemment. La plante est broyée, placée dans un récipient pour glace, versée avec de l'eau. Après congélation, les glaçons sont conservés dans un sac en plastique. Ils sont ajoutés aux boissons.

Basilic séché

La méthode ne nécessite pas de conditions de stockage particulières. Mais avec cette méthode de préparation, la plupart des substances utiles sont perdues.

Les feuilles doivent être séparées des tiges, coupées. Étalez ensuite en fine couche sur un papier absorbant dans un endroit sec et aéré.Deux fois par jour remuer la coupe. Le basilic est prêt lorsque la feuille se plie et se casse, et non s'effrite. Conservez la pièce dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Le parfum dure environ 3 mois.

L'industrie produit des séchoirs électriques. L'appareil souffle la matière première avec de l'air à 30-40 degrés Celsius. Temps de séchage - jusqu'à 2 heures. L'avantage de ce traitement : la plante ne se dessèche pas, les nutriments sont préservés au maximum.

Certains jardiniers utilisent le four pour obtenir l'assaisonnement d'hiver. Les poêles modernes ont un mode "séchage". Le mécanisme ressemble à une sécheuse électrique. Il y a une possibilité de contrôle du son. Cela facilite les choses.

Dans les modèles de dalles simples, le basilic doit être séché avec la porte ouverte à la puissance minimale. La plaque de cuisson doit être recouverte de papier cuisson. Les matières premières doivent être mélangées régulièrement. L'état de préparation est déterminé manuellement.

Épices marinées

Pour ce type de conserves, seules les feuilles sont utilisées. Séquence d'actions :

• stériliser les bocaux;
• remplissez-les de feuilles jusqu'en haut;
• préparer la marinade : 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre de raisin ou de cidre de pomme;
• remplir le contenu avec la marinade bouillante;
• liège.

Après refroidissement, conserver les conserves au réfrigérateur.

Conserves de basilic

Le basilic ainsi préparé est un ajout exquis aux plats de poisson et de viande. Comment procéder :

• stériliser un bocal en verre;
• mettre les feuilles en couches dans un bocal;
• saupoudrer chaque couche de sel de mer ;
• emballer jusqu'à ce que le jus apparaisse ;
• fermer le couvercle.

Les aliments en conserve doivent être conservés au réfrigérateur. Vous devez vous assurer que le jus recouvre le contenu du pot. Si ce n'est pas disponible, ajoutez de l'eau bouillie froide avec du sel (1 cuillère à café par verre d'eau).

Certains jardiniers remplissent le contenu du bocal avec de l'huile d'olive non raffinée. Il devrait couvrir les feuilles.

Pâtes

C'est un condiment d'hiver commun. Les brins de basilic sont réduits en purée dans un mélangeur avec du sel et de l'huile d'olive. Le sel est un conservateur, il est mis en excès. L'huile détermine la consistance de la purée. Parfois, l'ail est ajouté. Les pâtes cuites sont soit congelées, soit placées dans des bocaux stériles et conservées au réfrigérateur.

Combien stocker

Le basilic correctement cuit et conservé est une épice et un médicament délicieux Il est recommandé de conserver les légumes verts surgelés pendant un an maximum. Le basilic séché doit être consommé dans les 3 mois. Au réfrigérateur, les légumes verts peuvent être consommés pendant 5 à 7 jours. À température ambiante, la plante paraît fraîche jusqu'à 5 jours.

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