Tomates pour l'hiver sans épices : recettes de marinage et règles de conservation

Il existe de nombreuses façons de cuisiner des tomates pour l'hiver sans ajouter d'épices. Les recettes sont faciles à suivre et ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières. Si l'algorithme de salage est suivi correctement, la conservation est stockée dans de bonnes conditions, vous pouvez profiter du produit toute l'année.

Vous ne pouvez pas vous appuyer sur les tomates marinées pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de pathologies rénales.

Vous devez d'abord vous familiariser avec toutes les fonctionnalités du processus.

Puis-je mariner des tomates pour l'hiver sans épices ?

Le salage des tomates non assaisonnées est une méthode populaire.Tout le monde ne préfère pas les plats parfumés aux épices, mais pour la conservation, il suffit de faire avec du sel. Vous pouvez ajouter des légumes verts aux bocaux, ce qui ajoutera de la saveur au produit. Les tomates marinées sans épices sont autorisées pour les personnes souffrant de pathologies gastriques, car les assaisonnements ont tendance à irriter les intestins.

Ingrédients requis

Pour préparer des tomates en conserve sans épices, il faut 600 g de tomates par pot de litre. De plus, prenez du sel, 4-5 bouquets d'aneth, 5-6 gousses d'ail, quelques bouquets de persil au choix. Pour préparer la saumure, vous avez besoin d'eau, de sel, de sucre.

La recette peut être ajustée à votre goût. Les banques doivent être utilisées sans copeaux, fissures, transparentes. Les couvertures choisissent le nylon ou l'étain.

Sélection et préparation des produits

Lorsqu'il s'agit d'acheter des tomates en magasin, vous devez choisir des variétés de taille moyenne ou petite, sans signes de dommages.Les tomates sont pré-lavées, séchées naturellement. L'ail est pelé, haché finement ou laissé en tranches. Rincez les légumes verts, séchez-les, mettez-les entiers dans des bocaux.

Comment préparer le contenant ?

Canettes usagées, tremper 1h30 dans de l'eau chaude additionnée de soda. Ensuite, rincez avec du savon ou du soda, en rinçant abondamment la gorge. Pour stériliser les récipients, placez-les à l'envers sur une bouilloire bouillante, maintenez pendant 15 minutes ou versez 1/3 du récipient lavé avec de l'eau bouillante, roulez-le dans vos mains au-dessus de l'évier. Versez l'eau, posez les bocaux à l'envers sur une table propre. Lavez les couvercles de l'étain dans de l'eau chaude avec du savon ou du soda. Stériliser avant utilisation dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les couvercles en polyéthylène sont lavés, bouillis pendant 5 minutes et les récipients chauds sont immédiatement fermés avec eux.

Cuisson classique

Sans épices, on obtient des tomates douces, au goût caractéristique de conservation.Ils doivent être pré-échaudés, percés d'une peau de cure-dent à certains endroits au choix. Sinon, ils risquent de se fissurer. Placer les tomates préparées dans des bocaux stérilisés, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec des couvercles, laisser reposer 20 minutes. En parallèle, préparez la saumure en portant à ébullition de l'eau propre dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, 1 cuillère à soupe chacun, mélangez soigneusement.

Égouttez l'eau des bocaux dans lesquels ils ont reposé pendant 20 minutes, versez-les uniquement avec la saumure préparée. Ajouter l'essence de vinaigre dans chaque récipient, fermer hermétiquement les tomates avec des couvercles. Retournez les flans, posez-les à l'envers sur les couvercles. Enveloppez la conservation avec une délicieuse couverture de saumure ou de vieux vêtements. Laisser refroidir pendant 10 heures, après cela, retirer "l'isolation", placer les bocaux en conserve dans un endroit frais comme une cave ou un sous-sol.

Les bocaux doivent être remplis de nourriture jusqu'aux épaules, le point le plus étroit où commence la gorge.Si le contenu n'atteint pas le bord du goulot de plus de 2 cm, l'oxygène du récipient assombrira les produits, le couvercle se déformera ou éclatera. Jusqu'à la toute fin du caillou, vous ne devez pas remplir le pot, car lors de la stérilisation, le remplissage éclaboussera. Lorsque le récipient était déjà bouché, lorsqu'il est chauffé, en raison de l'expansion des tomates, le couvercle peut se briser.

Il est souhaitable que l'espace d'air entre le couvercle et le contenu soit de 2 cm. Il est également important de considérer que le récipient contient 35 à 40 % de saumure. Le vinaigre ne doit pas être versé directement dans des récipients, sinon les tomates perdront leur couleur. Vous ne pouvez pas le verser dans la saumure bouillante, d'abord, il est retiré du feu.

Tomates sans épices aux raisins

Pour les amateurs de confitures exotiques, vous pouvez essayer la recette de confiture de tomates aux raisins. Vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 kg de tomates ;
• 300 g de poivron;
• 300g d'oignons;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe sucre, sel et vinaigre 9%.

Poivrons coupés en lanières, tomates et oignons - en cercles. Pour préparer la saumure, porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, le sel, verser l'huile de tournesol et le vinaigre. Mettez les légumes dans une casserole, versez la marinade pendant 10 heures. Après, faire bouillir pendant une demi-heure, mettre dans des récipients stérilisés, serrer les couvercles.

Stockage de conservation

La conservation à domicile est stockée dans un endroit frais à une température de l'air ne dépassant pas +10, fermée, jusqu'à 1 an. Si vous gardez les bocaux à la maison, ils ne se détérioreront pas en six mois.

Il est optimal de fermer les tomates en août-septembre, puis en été, la conservation sera consommée.

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