Tomates dessert pour l'hiver : une recette avec des oignons et des épices, règles de conservation

Il existe des variétés de tomates qui ne se distinguent pas par le légume, mais par le goût des fruits et des baies. Ils sont appelés desserts. Les tomates dessert sont également enroulées pour l'hiver. Ces flans sont un plat sucré au goût exquis. Il est servi sur la table en fin de repas. Les tomates de dessert doivent pouvoir cuisiner, alors seulement elles deviendront la carte de visite de l'hôtesse.

Caractéristiques de la récolte des tomates dessert pour l'hiver

Une caractéristique de la récolte des tomates douces est une variété de méthodes de cuisson. Ils sont conservés, marinés, salés. Ils font même de la confiture. Une autre caractéristique des légumes de dessert est la possibilité de les combiner. Les tomates se marient très bien avec l'anis, l'ananas, le gingembre et les oranges.

La gamme d'épices dans leur préparation est incroyablement large :

• arc,
• poivre,
• romarin,
• œillet,
• ail.

La liste ne se limite pas à cela. Les artisanes de la maison créent chaque année de nouvelles recettes originales pour la récolte des tomates de dessert pour l'hiver.

Ingrédients requis

La marinade est une façon de récolter les légumes. Il est basé sur la capacité de l'acide acétique à supprimer l'activité vitale des bactéries. Ingrédients requis pour la marinade :

• sel;
• sucre;
• acide acétique;
• herbes épicées.

Il existe des façons de mariner avec des huiles végétales. La composition des épices dépend des goûts du cuisinier.

La recette de marinade la plus simple consiste à utiliser du sel, du sucre et du vinaigre dans la marinade. Seuls le poivre noir et l'ail sont utilisés comme assaisonnements.

Sélection et préparation des légumes

Le choix des fruits à cuisiner pour l'hiver est le même pour toutes les tomates :

1. Vous devez choisir des tomates à la pulpe dense et à la peau épaisse. C'est une garantie qu'ils ne craqueront pas à cause d'une marinade chaude.
2. Il vaut mieux cueillir des fruits de même calibre. Ils absorberont le sel et la saveur de manière égale.
3. Les tomates de la même variété sont placées dans un pot. C'est une garantie de la qualité de la pièce. Dans la marinade, les fruits se comporteront de la même façon.

Avant la cuisson, les tomates sont soigneusement triées, en ne sélectionnant que celles qui sont intactes et à la peau dense. Le moindre dommage peut ruiner toute la pièce. Les tomates sélectionnées sont lavées à l'eau courante. Les fruits lavés sont disposés sur un chiffon propre pour sécher. A l'emplacement de la tige, les tomates sont percées avec une aiguille épaisse ou un cure-dent en bois.

Les aiguilles doivent être calcinées au feu avant de les percer. Cela aidera à éviter l'infection.

Comment préparer le contenant

Les bocaux pour les flans sont bien lavés avec du bicarbonate de soude. Après cela, ils sont mis sur une serviette sèche et laissent l'eau s'écouler. Ils lavent également les couvercles. Les bocaux séchés sont lavés à l'eau chaude et soumis à une stérilisation à la vapeur pendant 3 à 5 minutes. Le temps de stérilisation dépend du volume du récipient.

Le processus de fabrication de tomates dessert avec des oignons sans gélatine

La recette est simple. Le résultat est excellent. Pour mariner, vous aurez besoin de :

• tomates cerises;
• oignon;
• eau;
• sel de table;
• sucre;
• feuille de laurier;
• piment de la Jamaïque;
• huile de tournesol;
• oeillet;
• vinaigre de table.

Un pot d'un litre stérilisé propre est pris. Une cuillère à soupe d'huile de tournesol est versée au fond. L'huile est utilisée uniquement raffinée. La tête d'oignon est prédécoupée en rondelles. Des tomates mélangées à des rondelles d'oignon sont placées dans un bocal. Préparez la marinade. Dans un litre d'eau mettre une cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Ajouter le poivre, les clous de girofle et le laurier. Versez une cuillerée de vinaigre.

Pour obtenir la marinade, de l'eau avec des additifs est mise au feu, portée à ébullition et bouillie pendant 3 minutes. La marinade refroidie à 90 degrés est versée dans un bocal. Le pot est recouvert d'un couvercle, placé dans une grande casserole d'eau bouillante et maintenu à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, les bocaux sont retirés et les couvercles sont enroulés. Grâce à cette recette de tomates dessert aux oignons, vous pourrez manger des fruits odorants au goût vif et épicé en hiver.

Règles et conditions de stockage

Les légumes marinés stérilisés sont conservés entre 0 et +15 degrés et à 75 % d'humidité relative jusqu'à 24 mois.

Stocker les flans dans un endroit sombre. Lorsqu'ils sont exposés à la lumière électrique ou au soleil, les acides peuvent se décomposer. Cela rendra impossible de manger des blancs.

Recommandé