Confiture de pommes avec des tranches : une recette rapide pour cuisiner pour l'hiver, règles de conservation

Ce n'est pas pour rien que la pomme est considérée comme le meilleur fruit de saison accessible à tous. Ils ont la particularité d'être consommés aussi bien crus qu'après traitement thermique. La confiture faite maison à partir de tranches de pomme est un dessert couleur miel qui ravira toute la famille. Les fruits se marient bien avec d'autres fruits : prunes, oranges, abricots, cerises. Cela permet à la maîtresse de maison d'improviser avec les goûts des préparations maison.

Caractéristiques de la cuisson de la confiture d'ambre à partir de tranches de pomme

Pour préparer correctement une friandise aux pommes, il est important de se souvenir des signes de préparation :

• une goutte de sirop sur une soucoupe ne s'étale pas une fois refroidie, gardant sa forme;
• les fruits coupés en morceaux sont répartis uniformément dans le liquide et ne flottent pas près de la surface;
• confiture transparente, consistance homogène.

Pour modifier légèrement le goût du produit fini, du zeste, du jus d'orange ou de citron, de la vanille, de la cardamome ou de la cannelle sont ajoutés à la recette, si désiré.

Ingrédients requis

Pour la préparation du dessert aux pommes, il est préférable de choisir les variétés suivantes : Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Safran, Pépin, etc. Pour donner à la confiture un goût inhabituel, différentes variétés de pommes sont utilisées.

Avant d'acheter des fruits pour la récolte, vous devez vous assurer que les pommes sont mûres, avec une pulpe ferme et juteuse au goût sucré. Les aliments trop mûrs et ceux avec des trous de ver ne fonctionneront pas.

Les fruits verts conviennent aux amateurs de friandises acidulées.

Préparer des aliments

Une fois les pommes achetées et prêtes à être transformées, elles sont très bien lavées à l'aide d'une brosse ou d'un chiffon doux, disposées sur une serviette et essuyées avec une serviette en papier.

Les fruits lavés et séchés doivent être coupés correctement. Pour ce faire, le fruit est coupé en 4 tranches et la boîte à graines est retirée. Ensuite, chaque pièce est divisée en 3-4 parties. Ne coupez pas de tranches trop fines, car lors du traitement thermique, ces pommes peuvent bouillir et durcir de manière significative. À cet égard, la pièce est coupée à une épaisseur moyenne.

Pour que les tranches ne noircissent pas, elles sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes ou conservées pendant environ une heure dans de l'eau salée (10-20 grammes de sel pour 1 litre d'eau).

Comment préparer le contenant ?

Pour cuisiner la confiture selon les règles, il est important de ne manquer aucun détail. La technologie suggère que même les ustensiles de cuisine peuvent affecter le résultat final, et si les recommandations ne sont pas suivies, la délicatesse ne durera pas longtemps et explosera, laissant la famille sans fournitures sucrées pendant la saison froide. Cela est dû au fait que les fruits ont été cuits dans le mauvais récipient et que le liquide a réagi avec le métal et s'est oxydé.

Le récipient pour faire un dessert aux pommes doit être exclusivement en acier inoxydable ou émaillé, sans copeaux. Il est préférable d'utiliser un bol de grand diamètre pour que la confiture soit cuite uniformément et ne brûle pas.

Pour augmenter la durée de conservation de la pièce, des bocaux en verre de 750 grammes sont prélevés, lavés avec une solution de soude, versés avec 100 milligrammes d'eau, mis au micro-ondes et stérilisés pendant trois minutes à puissance maximale.

Recette de cuisine étape par étape pour l'hiver

La confiture peut être bouillie rapidement, mais la cuisson répétée de ces aliments est préférable, car elle permet de mieux conserver la forme des tranches et d'obtenir un sirop clair. La méthode rapide consiste à faire bouillir pendant cinq minutes - il s'agit d'une recette courante et uniforme pour le traitement thermique des fruits et des baies qui n'ont pas besoin d'être cuits trop longtemps.

Méthode rapide pour faire de la confiture de pommes :

1. Étape 1. Pour que les tranches préparées ne noircissent pas, elles sont disposées dans un bol d'eau froide acidifiée (1 cuillère à café de jus de citron pour 2 litres de liquide).
2. Étape 2. Le sucre (dans le même volume que les fruits avant la coupe) est versé dans une casserole, versé avec de l'eau à raison de 1 verre plein pour 1 kilogramme de composant en vrac. Le sirop est porté à ébullition et bouilli pendant 1 à 2 minutes pour dissoudre les particules.Le liquide fini est retiré du feu.
3. Étape 3. Les pommes sont égouttées dans une passoire pendant quelques minutes pour égoutter l'eau, et disposées dans du sirop chaud.
4. Étape 4. La pièce est placée sur la cuisinière, portée à ébullition, en remuant constamment, mijotée à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Versé immédiatement dans des bocaux chauds, roulé, retourné et emballé pendant 20 heures.

Méthode de fabrication de confiture avec des tranches de pomme en plusieurs étapes :

1. Étape 1. Les tranches sont disposées dans une marmite et recouvertes de sucre fin à raison de 750-800 grammes (selon les caractéristiques gustatives du fruit) par kilogramme de pommes.
2. Étape 2. Le mélange est couvert et laissé pendant 10 à 12 heures. Après le temps imparti, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes. Après cela, la vaisselle est retirée du poêle.La cuisson est répétée 2 à 3 fois de plus, avec des intervalles de temps de 10 à 12 heures. Au dernier stade, le mélange est laissé bouillir jusqu'à ce que la couleur devienne brun clair-ambre. Le dessert préparé de cette façon est légèrement plus épais que la recette précédente et sa durée de conservation est meilleure.
3. Étape 3. La masse chaude est disposée dans un récipient en verre, roulée, retournée et placée sous une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Comment stocker correctement les blancs ?

Vous pouvez économiser de la confiture jusqu'à la saison prochaine en plaçant des bocaux remplis dans la cave, le réfrigérateur ou toute autre pièce fraîche.

Le grand intervalle de temps ne gâche pas les essorages, préservant les propriétés bénéfiques, le goût et l'odeur des pommes. Mais si cela n'est pas possible, les pots sont placés dans une armoire sombre, tandis que la durée de conservation sera réduite à six mois.

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