Purée de pommes pour l'hiver à la maison : 21 recettes étape par étape

La purée de pommes pour l'hiver est un délice délicieux qui surprendra même les gourmets. Une purée de pommes de terre correctement préparée préserve le maximum d'avantages des fruits frais, ce qui contribuera à maintenir l'immunité pendant la saison froide. De plus, il devient la base de la préparation d'autres délicieux desserts.

Subtilités de cuisson de la compote de pommes pour l'hiver

Pour que la purée ait la consistance désirée et plaise avec un goût riche, il est important d'observer certaines nuances lors de la cuisson. Il convient de prêter attention au fait que :

• moins il y a de traitement thermique, plus les vitamines dureront longtemps;
• pour la purée, les pommes sont coupées très finement, vous pouvez passer au hachoir à viande, ce qui réduira le temps nécessaire au traitement thermique;
• avant la cuisson, les fruits doivent être séchés pour empêcher l'eau de pénétrer.

Assurez-vous d'enlever toutes les parties dures du fruit. S'il peut y avoir des vers dans les pommes, alors pendant 15 à 20 minutes. ils sont placés dans de l'eau légèrement salée.

Sélection et préparation des fruits

Les pommes à maturation d'automne ou de fin d'été conviennent (notez que les variétés varient selon la région de résidence). Goûtez la douceur des aliments. Si le fruit est assez sucré, la quantité de sucre peut être légèrement réduite.

Les fruits pourris ne doivent pas être utilisés. Une fine couche de pelure doit être enlevée. Les pommes sont lavées, les tiges sont enlevées. Pour éviter que la compote de pommes ne perde sa couleur, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron avant la cuisson.

Comment préparer le contenant

Pour la compote de pommes, les récipients de 1 litre conviennent. Le processus étape par étape de préparation des conteneurs ressemble à ceci :

• inspecter les bocaux pour les éclats et les fissures - ceux-ci ne peuvent pas être utilisés ;
• laver soigneusement avec du bicarbonate de soude et du détergent ;
• mettre en stérilisation.

Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode pratique de stérilisation. Par exemple, mettez les récipients au four pendant 15 minutes ou à une puissance de 800 W au micro-ondes pendant quelques secondes. S'il n'est pas prévu de fermer plusieurs kilogrammes de purée, vous pouvez placer chaque pot sur le bec d'une bouilloire bouillante. Les couvercles ne sont pas stérilisés, mais aspergés d'eau chaude. Une fois le processus terminé, les bocaux sont posés à l'envers sur une serviette propre.

Comment faire de la purée de pomme pour l'hiver ?

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

Recette la plus simple

Faire de la purée selon la recette la plus simple n'est pas difficile si vous avez les ingrédients suivants :

• 2 kilos de pommes;
• 0.25L d'eau;
• 0,25 kg de sucre.

Les fruits sont coupés en fines tranches et envoyés dans un bol en émail sans copeaux. Remplir d'eau, laisser mijoter pas plus d'une demi-heure jusqu'à l'acquisition de la constitution appropriée. Après cela, les pommes sont frottées à travers un tamis (vous pouvez utiliser un mélangeur). Après cela, la composition est remise dans le récipient et bouillie avec du sucre pendant 15 minutes. Se roule dans des bocaux chauds sans refroidir.

"Sissy" au lait concentré

La confiture la plus délicate pour les enfants est composée de :

• 2 kg de pommes;
• 1 boîtes de lait concentré de qualité;
• 0,25 litre d'eau.

Fabriqué selon une recette standard - faire bouillir pendant 30 minutes, en enlevant la mousse. Après cela, faites une purée de manière pratique. Remettre sur le feu et ajouter le lait concentré.

Cuire la composition pendant 20 minutes, vous pouvez augmenter le temps jusqu'à ce que l'état de purée souhaité soit atteint.

Pour les enfants sans sucre

Pour les bébés, la purée sans sucre est fabriquée à partir d'un kilo de pommes fraîches. Ils sont finement coupés, bouillis pendant 20 minutes à feu doux. Broyer dans un mélangeur et faire bouillir à nouveau pendant 15 minutes. Les banques sont stérilisées pendant au moins 20 minutes avec la composition. Cette confiture se conserve au maximum 2 mois.

Dans la mijoteuse

Peut être fabriqué à partir de :

• 1 kg de pommes ;
• 0.25L d'eau;
• 0,3 kg de sucre.

Les pommes sont finement coupées, placées au fond du multicuiseur avec de l'eau. Sélectionnez le mode "Extinction" pendant 30 minutes. Après avoir été écrasé de manière pratique, le sucre est ajouté, traité thermiquement à nouveau pendant 10 minutes.

Pas de stérilisation

La confiture sans stérilisation est autorisée jusqu'à 5 mois. Vous avez besoin d'un nombre standard de produits. Hachez finement les pommes, retirez le cœur. Après avoir écrasé, ajouter le sucre, faire bouillir pendant 30 minutes. La stérilisation des bocaux n'est pas obligatoire, mais il faut veiller à garantir la pureté des produits.

Avec de la crème

Cuisiner avec ce nombre d'ingrédients :

• 1 kg de pommes ;
• 0,2 kg de sucre ;
• 0,25 ml de crème (à partir de 15 % de matières grasses).

Fabriqué selon une recette standard. La crème est ajoutée 15 minutes avant. jusqu'à ce que ce soit fait.

Avec poires

Cuisiner à partir de ce nombre de produits :

• 1 kg de pommes ;
• 0,8 kg de poires;
• 0,5 kg de sucre;
• 0,4 l d'eau.

Les produits sont coupés en 4 à 6 parties, envoyés avec de l'eau à mijoter. Au bout de 30 minutes, faire une purée de pommes de terre, faire bouillir à nouveau avec le sucre pendant 15 minutes. Les poires pour la recette sont prises aussi douces que possible, les variétés tardives.

À la cannelle

Vous pouvez fermer la purée avec les ingrédients suivants :

• 1 kg de pommes ;
• 0,25 ml d'eau;
• 0.2 sucre;
• 5g de cannelle moulue.

Coupez les pommes finement hachées en tranches fines, faites cuire 35 minutes à feu doux avec de l'eau. Après un peu refroidit et broie dans un mélangeur.Remettre le feu, mélangé avec de la cannelle et du sucre. Si un bâton de cannelle est utilisé, il doit être retiré avant de rouler.

Purée de vin

Pour les vendanges sur vin prendre :

• 1 kilo de pommes;
• 0,35 kg de sucre cristallisé ;
• 300 ml de vin maison.

Les fruits sont chargés dans du vin et bouillis à feu doux, en éliminant la mousse, 25 minutes. Sortez les pommes, coupez-les. La masse résultante est rajoutée au vin (le sirop est d'abord fabriqué). Rouler rapidement chaud.

Avec citrouille

Vous pouvez cuisiner à partir des ingrédients :

• 1 kg de pommes ;
• 1 kg de citrouille ;
• 5 grammes de zeste d'orange;
• 0,2 kg de sucre.

Faites bouillir la citrouille et les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis broyez-les au tamis ou au mélangeur. Mettez les produits avec le sucre et le zeste d'orange dans un récipient émaillé et faites bouillir pendant 10 minutes. Mettre en bocaux et stériliser pendant 20 minutes.

Aux pruneaux

Conservation aux pruneaux a une apparence extraordinaire et un riche arôme de fruits secs. Requis :

• 3,5 kg de pommes;
• 1 kg de pruneaux;
• 1,5 tasse de sucre;
• un citron;
• 1 litre d'eau.

L'eau est mélangée avec du sucre, mettez un feu doux. A ébullition, ajouter les pommes finement hachées, cuire 25 minutes. Les pruneaux sont coupés en petites tranches, ajoutés à la composition et cuits pendant 40 minutes supplémentaires. Les pruneaux doivent être utilisés dénoyautés.

Au thermomix

Dans le thermomix, vous pouvez cuisiner assez rapidement à partir du nombre standard d'ingrédients. Le mode "Cuisson-mijotage" est sélectionné, 30 minutes. La composition, après avoir acquis sa douceur, est broyée dans un mélangeur, à nouveau traitée thermiquement pendant 20 minutes.

Au four

Pommes, coupées en 4 parties, épépinées, étalées sur une plaque à pâtisserie. Le four est réglé sur 200 degrés, le temps d'exposition est de 30 minutes. Après cela, la composition est réduite en purée, déposée dans des bocaux. Stérilisé 20 minutes.

Micro-ondes

Les fruits finement hachés sont placés dans un récipient au micro-ondes pendant 12 minutes (800 W). Quand ils deviennent tendres, retirez-les et passez-les au tamis.

Vous aurez besoin de :

• 1,5 kg de pommes;
• 0,2 kg de sucre ;
• 0,2 litre d'eau.

Des fruits finement hachés sont placés au fond du multicuiseur, versés avec de l'eau. Réglé pendant 60 minutes en mode "Extinction". Après cela, ils sont retirés et frottés à travers un tamis. Ils sont à nouveau mis dans une mijoteuse, mais avec du sucre, au mode précédent pendant 10 minutes.

Dans l'extracteur de jus

La purée de pommes de terre selon cette recette est très tendre. Requis :

• 1 kg de pommes ;
• 0,3 kg de sucre.

Les pommes fraîches sont passées dans un presse-agrumes. Après cela, il est chauffé dans un récipient émaillé, après 15 minutes, du sucre est ajouté. Bouilli, enlevant la mousse, 35 minutes.

Dans l'extracteur de jus

Obligatoire :

• 1 kg de pommes ;
• 0,25 kg de sucre ;
• zeste de citron.

Cette recette a un goût et un arôme agréables et riches. Dans l'extracteur de jus, le mode squeeze est sélectionné, du sucre est ajouté. La composition obtenue est versée dans des bocaux, les récipients sont stérilisés pendant 20 minutes.

Purée de pommes comme base pour d'autres plats

Les ingrédients peuvent être utilisés pour créer d'autres plats.

Assaisonnement pour plats de viande

Obligatoire :

• 600 grammes d'ingrédient principal;
• 200 grammes de beurre;
• girofle, gingembre et cannelle au goût.

La confiture est incendiée, bouillie. Les assaisonnements sont ajoutés 5 minutes avant la cuisson.

Sauce épicée

Obligatoire :

• chauffer la purée;
• ajouter du beurre;
• ajouter des clous de girofle, du gingembre;
• faire bouillir pendant 5 minutes.

Si vous voulez obtenir une consistance plus délicate, fouettez la sauce avec un mélangeur.

Purée épicée

Vous devrez diluer le vinaigre de cidre de pomme avec de l'eau, faire bouillir avec de la purée de pommes de terre pendant 20 minutes. Ajouter la poudre de moutarde à la masse. Laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.

Guimauve maison

Obligatoire :

• 1 kg de purée;
• 3 œufs;
• 50 grammes de sucre en poudre.

La purée est réchauffée, les blancs sont montés. Mélanger, puis fouetter jusqu'à ce qu'il blanchisse. Sécher au four sur du papier sulfurisé.

Mousse à la gelée

Obligatoire :

• 350 grammes de purée;
• 10 grammes de gélatine;
• 2 écureuils.

La gélatine est dissoute selon la recette, les protéines sont fouettées. Les compositions sont combinées, la purée est ajoutée. Bien mélanger, réfrigérer pendant 12 heures.

Comment et combien peut-on stocker ?

Préparer la compote de pommes ne sera en aucun cas un problème. Mais il est important de respecter la bonne température de stockage - pas plus de 21 degrés. Sinon, la purée va se dessécher ou changer de couleur. Avec la stérilisation, la purée de pommes de terre peut être conservée jusqu'à deux ans, sans - beaucoup moins.

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