Pommes confites : recettes pour cuisiner à la maison pour l'hiver étape par étape avec photos et vidéos

La façon la meilleure et la plus saine de prolonger l'été et d'en ressentir une partie par un automne nuageux ou un matin glacial est de savourer des délices aux fruits et aux baies préparés à l'avance en été. Les pommes confites peuvent être une excellente solution à ce problème. Comment cuisiner une friandise rapidement, simplement et savoureuse ?

Caractéristiques de la cuisson des pommes confites pour l'hiver

Ils sont dans l'histoire d'origine. Étant donné que cette délicatesse culinaire a été créée dans des pays chauds où il n'y a pas de gelées dures qui peuvent garder les fruits frais au moins jusqu'au milieu de l'hiver, les caractéristiques de cuisson sont associées aux traditions de ces pays.

• Premièrement, n'épargnez pas le sucre sur les fruits confits. Ce n'est pas un aliment diététique, bien qu'il contienne beaucoup de vitamines.
• Deuxièmement, choisissez un produit source de qualité. Vous trouverez ci-dessous les directives de sélection pour vous aider à résoudre ce problème.

Enfin, essayez différentes recettes et choisissez la vôtre, qui vous semblera la plus délicieuse, la plus lumineuse.

Sélection et préparation des pommes

Parmi le grand nombre de variétés de pommes, il est souhaitable de choisir des fruits à pulpe dense. Cela est dû au fait que les fruits trop juteux contiennent une grande quantité de liquide, qui mettra beaucoup de temps à s'évaporer / sécher / retirer.

Cela permettra à l'hôtesse de gagner du temps et de préparer plus de fruits confits dans la même période.

La principale question qui inquiète la plupart des ménagères est de savoir quelles pommes préférer - d'un jardin familial ou achetées dans un magasin ? Voici un choix clair en faveur de votre propre produit. Les fruits cultivés dans la région de leur consommation ont généralement d'excellentes caractéristiques gustatives. Leur arôme est beaucoup plus fort que les fruits importés. Enfin, vous pouvez toujours acheter des pommes dans le magasin, même en hiver, et il n'y a donc pas d'exclusivité.

Vous devez également choisir des fruits sans dommages externes visibles. Il est préférable de ne pas utiliser de fruits froissés, foncés, perforés ou picorés à ces fins.

Quant à la maturité, il est conseillé de choisir des fruits peu mûrs. Ils ont plus de pectine, et ils ont meilleur goût, avec une légère acidité. Accompagné de sucre, il a un goût incroyable.

Recettes de pommes confites à la maison

Ainsi, les pommes doivent être soigneusement lavées. Il est conseillé d'utiliser une brosse douce pour cela. Avec son aide, même un film invisible de poussière sur la peau est essuyé. Cela est particulièrement vrai si les fruits achetés sont toujours pris pour des fruits confits. Ils doivent être lavés plus soigneusement, et pas seulement sous l'eau courante, mais avec du savon. Le fait est que vous devez vous débarrasser du film de cire le plus fin appliqué par le fabricant pour améliorer les propriétés de conservation et le transport sur de longues distances.

Après le lavage, séchez soigneusement les fruits avec une serviette en papier. Maintenant, le noyau est retiré des pommes. La façon la plus simple de travailler avec un couteau spécial. Cela vous permettra de faire une coupe nette, à la suite de quoi les tranches de fruits confits seront régulières et droites. Il reste à couper les pommes en tranches. La peau peut être laissée ou pelée - c'est une question de goût.

Pour faire de beaux fruits confits, de forme inhabituelle, il vaut mieux les couper en chiffres.Par exemple, il est très facile de prédécouper une pomme de manière à supprimer des parties des segments latéraux. Lorsque vous coupez une telle pomme, vous obtenez un astérisque. Une autre forme non standard est le carré, qui est beaucoup plus facile à réaliser.

Requis pour préparer la composition :

• 700ml d'eau;
• 400g de sucre;
• ¼ cuillère à café acide citrique (ou 2 cuillères à soupe de jus de citron).

Ce montant est pour 600g de pommes. De l'eau est versée dans le récipient, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés et mis au feu. Après ébullition, vous devez faire bouillir le sirop pendant environ 5 minutes de plus. Maintenant, vous devez réduire la puissance du feu au minimum et remplir les tranches de pomme. Faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes. Maintenant, la masse doit être retirée du feu et refroidie pendant environ 3 heures. Cette procédure (cuisson et refroidissement) doit être effectuée 3 à 4 fois de plus. Cela rendra les tranches de pomme transparentes et élastiques en même temps.

À la fin de la dernière étape de durcissement, mettez les fruits dans une passoire et laissez égoutter le sirop. Il ne reste plus qu'à sécher les tranches de pommes confites. Cela peut être fait à la maison, il faudra plusieurs jours pour sécher comme ça.

Recette rapide

Les fruits confits peuvent être préparés en moins de temps. Une recette rapide suggère une forme plus petite de fruits confits. Idéalement, les pommes doivent être coupées en petits cubes. Le sirop ici doit être plus épais :

• 1 litre d'eau;
• 1 verre de sucre.

Pour cette quantité, prenez 1 kg de pommes. Pour que le sirop soit plus complètement saturé de saveur de pomme, vous devez d'abord y faire bouillir des peaux de pomme et faire bouillir à feu doux pendant quelques minutes seulement. Maintenant, le liquide est filtré et des tranches de fruits hachées y sont versées.Il faut 5 minutes pour cuire cette masse.

Après cela, la masse est retirée du feu et laissée refroidir. Cela prend 5 heures. Après cela, les fruits confits sont rejetés sur un tamis, ce qui permet au sirop de s'égoutter. Maintenant, ils doivent sécher. Pour ce faire, les morceaux confits sont disposés sur du parchemin et placés dans le four dont la porte doit être légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'évaporer. Chaque coulée (une couche de fruits confits) doit être séchée à une température de 50 degrés pendant une heure.

Pas de cuisson

Les femmes au foyer et les jardiniers essaient toujours de réduire le temps passé à cuisiner leurs plats préférés. La recette rapide précédente le permet. Mais beaucoup recherchent une recette sans faire bouillir les pommes. Ce ne sera donc pas possible, car il ne s'agira plus de fruits confits. Les fruits confits ne sont que des fruits juteux bouillis dans du sirop de sucre.

Dans la sécheuse

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 100ml d'eau;
• 500-600g de pommes;
• 300 ml de miel.

Également pour la recette, vous avez besoin d'une sécheuse électrique. Chaque pomme pelée doit être coupée en 6 à 8 morceaux. Pour préparer le sirop, l'eau est chauffée à 40 degrés, puis le miel y est dissous. Il faut en laisser une petite quantité, cela sera toujours utile.

Les pommes sont placées dans une casserole en émail, versées avec du sirop et bien mélangées afin que la composition recouvre complètement les tranches de fruits. Cette masse doit être placée dans un endroit chaud pendant 12 heures afin que les morceaux de fruits soient infusés et saturés de jus.

Après 12 heures, les tranches sont retirées à l'aide d'une écumoire et placées dans la sécheuse. Le jus des niveaux supérieurs ne doit pas mouiller les niveaux de tranches inférieurs. Le miel restant doit être versé au milieu de chaque tranche. Séchez-les pendant 12 à 16 heures à une température de 40 degrés.

Des pommes paradisiaques

Ces fruits sont si petits qu'il n'est pas nécessaire de les diviser et de les couper en plus, ils sont utilisés entiers. La recette est celle-ci. Les fruits sont lavés. Après cela, il faut souvent piquer chaque pomme avec une aiguille sur toute la surface. Cela aidera le sirop à mieux les tremper à l'avenir. Maintenant, chaque fruit doit être blanchi, c'est-à-dire plongé dans de l'eau chaude pendant quelques secondes.

Le sirop est préparé à partir des ingrédients suivants :

• 1 kg de sucre;
• 250 ml d'eau.

Ce montant est pour 1 kg de pommes. Bouilli dans du sirop pendant 10 minutes à feu doux, puis retiré du feu, recouvert d'une serviette et laissé infuser et refroidir pendant 6 à 8 heures. Après cela, la procédure est répétée une ou deux fois.Vous pouvez ajouter quelques quartiers de citron au sirop pour rehausser la saveur de la pomme acidulée.

Il ne reste plus qu'à sécher cette délicatesse. La façon la plus simple de le faire est au four.

Au four

La recette de cuisine est presque la même. Seule la méthode de séchage des tranches de fruits change. Ils doivent être séchés pendant 15 à 20 minutes à une température de 150 degrés. Laissez la porte du four entrouverte pour rendre les fruits confits plus fermes et non humides.

À la cannelle

Les fruits confits épicés sont un vrai bonheur pour les papilles olfactives et gustatives. La cannelle se marie particulièrement bien avec une pomme, car cette épice est traditionnellement ajoutée à de nombreux plats et pâtisseries (strudel, charlotte).

Vous pouvez utiliser la recette classique. En plus de cela, vous aurez besoin de :

• cannelle - 1 cuillère à café;
• sucre - 300 g;
• acide citrique - 1 cuillère à café

Ces ingrédients doivent être mélangés. Saupoudrer le mélange sur les pommes confites sur une plaque à pâtisserie avant de griller.

Avec des cerises

La cerise ajoute de l'amertume aux fruits confits, il est donc conseillé d'ajouter une cuillère à soupe de sirop d'érable à la recette classique. Les cerises sont préalablement soigneusement lavées et les os en sont retirés. Lors de la cuisson des cerises, il est conseillé de s'endormir en dernier, littéralement pendant 2 minutes. Sinon, la recette classique des pommes confites ne change pas.

Au sirop d'orange

Pommes à l'orange - une combinaison gagnant-gagnant très rafraîchissante et revigorante. En fait, la recette n'est pas différente de celle habituelle, sauf que vous devez prendre du jus d'orange au lieu de l'eau.Il est conseillé de le presser vous-même et de ne pas en utiliser un acheté en magasin. Ajoutez un peu de zeste d'orange frais pour rehausser la saveur de l'orange.

Comment conserver les fruits confits

Le meilleur endroit pour le conserver est un bocal en verre, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser des ustensiles en étain. L'essentiel est qu'il soit aussi fermé que possible. Les bonbons qui seront conservés pendant une longue période ne doivent pas être exposés au soleil. Si vous mettez du papier sulfurisé dans les couches de pommes confites, la conservation sera meilleure.

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