Épluchures de pastèque confites : les recettes les plus simples pour cuisiner à la maison avec photos et vidéos

Les fruits confits sont une délicatesse bien connue qui est préparée en faisant bouillir des fruits ou leurs pelures dans du sirop de sucre. Ils agissent comme un dessert séparé et sont utilisés pour décorer les confiseries. Ils contiennent une quantité assez importante de sucre, mais conservent en même temps les propriétés bénéfiques des fruits à partir desquels ils sont fabriqués. Voici quelques recettes pour faire des fruits confits à partir d'écorces de pastèque bien mûres.

Ce que vous devez savoir sur les écorces de pastèque confites ?

L'écorce de pastèque est riche en nutriments, comme sa pulpe, a son propre arôme indiscernable et, avec un traitement approprié, pourrait bien devenir un délicieux dessert.Vous pouvez notamment cuisiner des fruits confits. Donc, ce n'est pas toujours la peine de jeter les pelures de pastèque à la poubelle, vous pouvez être patient et obtenir des bonbons originaux qui ont peu de chances d'être trouvés en vente. Il faut comprendre que la pastèque doit être cultivée sans l'ajout d'une grande quantité de substances nocives qui ont tendance à s'accumuler dans la peau.

Sélectionner et préparer l'ingrédient principal

Il est préférable de prendre une pastèque avec une croûte épaisse comme base. La couche verte supérieure est coupée de la peau et les restes de la pulpe sont enlevés. La matière première est soigneusement lavée à l'eau et séchée avec une serviette. Ensuite, il est coupé en cubes ou en morceaux bouclés (s'il y a un couteau ou un appareil spécial).

Le poids de la masse de pastèque doit être d'environ 1 à 1,2 kg, de sorte qu'il est plus pratique d'utiliser le rapport avec d'autres ingrédients.

Le processus de fabrication de fruits confits à partir d'écorces de pastèque

La procédure de préparation des fruits confits, en règle générale, est standard et se compose de plusieurs étapes. Les recettes de cuisson des fruits confits à partir d'écorces de pastèque ne diffèrent que par la composition et la quantité d'ingrédients et d'additifs.

Étapes :

• préparation des matières premières (voir ci-dessus);
• trempage ou ébullition dans l'eau (permet de ramollir la pulpe et d'éliminer les substances nocives). Vous pouvez omettre ce moment, mais pour une pastèque confite idéale, ce ne sera pas superflu. Par conséquent, avant de commencer la cuisson, il est préférable de faire tremper les croûtes dans l'eau pendant quelques heures (ajouter un adsorbant si vous le souhaitez) ou de faire bouillir pendant 10-15 minutes;
• faire bouillir dans du sirop de sucre est le processus le plus long, au cours duquel toute l'humidité est éliminée des croûtes et elles sont saturées de saveur de sucre, ainsi qu'acquièrent un aspect brillant et une texture agréable. L'eau est mélangée avec du sucre et du sirop de sucre est préparé sur la cuisinière (il doit être suffisamment épais), après quoi des pelures de pastèque y sont placées et bouillies pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, vous devez le laisser refroidir et infuser le sirop pendant plusieurs heures, puis le rallumer et le faire bouillir. Ce processus doit être répété jusqu'à ce que les pièces deviennent transparentes et acquièrent une agréable teinte jaunâtre.Habituellement, ils coûtent 6 à 10 infusions, mais vous pouvez accélérer le processus si vous êtes satisfait de l'apparence et de la qualité des fruits confits.
• filtrer le sirop à travers une passoire pour débarrasser la délicatesse de l'eau restante ;
• Le séchage des fruits confits est effectué soit au four, soit dans un séchoir électrique à une température de 40 à 60 degrés jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Le produit fini doit être sec à l'extérieur et ferme à l'intérieur.

Il est permis de sécher simplement dans une pièce sèche, chaude et fermée pendant plusieurs jours. Au four, le temps prend 1-2 heures.

Recettes d'écorces de pastèque confites

La recette la plus simple pour l'hiver

Pour vous rappeler l'été et l'arôme de la pastèque en hiver, profitez d'une recette rapide pour faire un dessert à partir d'écorces de pastèque à la maison.

Ingrédients :

• eau - 0,5 litre;
• sucre - 1,2 kg;
• zeste de pastèque - 1 kg;
• sucre en poudre - 50 gr.

Pour accélérer la cuisson des fruits confits, vous pouvez omettre l'étape de trempage et préparer immédiatement un sirop sucré. Vous pouvez cuire dans cette solution plus longtemps - jusqu'à 20 minutes, en remuant constamment et en évitant de brûler. Laissez infuser toute la nuit. Le lendemain, répétez la procédure de cuisson plusieurs fois avec de courtes périodes de refroidissement et de repos.

Passer au chinois, étaler sur une plaque allant au four pour que les morceaux ne collent pas les uns aux autres. Envoyez la pastèque confite à sécher au four ou au sèche-linge pendant 1 à 1,5 heure, le régime de température est d'environ +50 ^{С. Saupoudrer de poudre sucrée et conserver dans un récipient sec hermétique ou servir avec du thé.}

Avec citron

Dans cette recette, vous pouvez utiliser non seulement du jus de citron, mais aussi du citron vert, de l'acide citrique pour donner des notes acidulées aux fruits confits.

Ingrédients :

• zeste de pastèque - 1,5 kg;
• sucre granulé - 1,8 kg;
• eau - 3 tasses;
• 1 Citron ou 5g d'acide citrique.

Comment faire de la pastèque confite au citron ? La procédure est la même que ci-dessus. Si le temps le permet, vous pouvez utiliser un processus en plusieurs étapes avec trempage et plusieurs jours d'ébullition, afin que les fruits confits deviennent riches et beaux. La seule différence est que de l'acide est ajouté au sirop pendant la cuisson (il peut s'agir de jus de citron vert ou de citron). Par conséquent, on obtient ainsi des fruits confits avec un arôme et une acidité d'agrumes.

Avec orange

Orange confite avec une teinte orange et une saveur d'orange vif.

Ingrédients :

• orange - 2 gros fruits;
• pelures de pastèque - 1 kg;
• sucre granulé - 1,2 kg;
• eau - 2,5 tasses;
• sucre en poudre - 50 gr.

Cuire les croûtes avec l'ajout de zeste d'orange et de jus d'orange pressé. Nous répétons les étapes standard de trempage, filtrage, séchage. De merveilleuses douceurs à l'orange sont prêtes ! Bon appétit !

Avec soda

Le soda est utilisé dans toutes les recettes pour adoucir les écorces de pastèque avant qu'elles ne bouillent. Grâce à l'action de cette substance, la pulpe des fruits confits devient la plus tendre possible. Une cuillère à café doit être diluée dans 3-4 verres d'eau chaude et verser les pelures de pastèque hachées avec cette trame. Laissez infuser pendant 2-3 heures. Puis rincer abondamment à l'eau et peut être envoyé au feu dans un sirop sucré. Ensuite - soudez selon le schéma décrit.

Avec gingembre

Gingembre confit - un rappel des douceurs orientales. En plus du gingembre, vous pouvez ajouter d'autres épices et condiments aux fruits confits, à votre goût. Il peut s'agir de masala indien, de clous de girofle, de vanille, de cardamome et même de piment rouge !

Ingrédients :

• gingembre moulu - 1 cuillère à café;
• pelure de pastèque pelée - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• zeste de citron ou d'orange - 1 cuillère à café;
• eau - 3 verres.

Faites tremper les écorces de melon d'eau tranchées dans le sirop de sucre, le zeste et le gingembre pendant quelques heures. Mettez le tout au feu et faites bouillir pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir. Faites cette procédure plusieurs fois, puis filtrez et séchez à une température de 40 à 60 degrés.La délicatesse est obtenue avec une riche saveur et arôme de gingembre.

Dans la mijoteuse

Les appareils ménagers accélèrent et facilitent le processus de cuisson des fruits confits.

Ingrédients :

• zeste de pastèque - 1,5 kg;
• eau - 1,5 l;
• sucre - 2 kg;
• sucre en poudre pour saupoudrer.

Étapes de cuisson :

1. Trempage dans de l'eau normale - 3-5 jours, au réfrigérateur, l'eau doit être changée régulièrement;
2. Lavage à l'eau courante;
3. Sélectionnez le mode "Vapeur" dans le multicuiseur, les croûtes doivent être recouvertes d'eau - 20 minutes;
4. souche;
5. Diluez le sucre avec de l'eau, placez-le avec les croûtes dans une mijoteuse, activez le mode "Pilaf" jusqu'à l'arrêt automatique;
6. Nous effectuons la procédure de séchage au four.

Dans la sécheuse électrique

Le séchoir électrique fait gagner beaucoup de temps. Et si vous l'utilisez en tandem avec un marinateur, vous pouvez cuire des fruits confits beaucoup plus rapidement que de manière standard.

• mettez les croûtes de pastèque recouvertes de sucre dans le marinateur pendant plusieurs cycles;
• puis cuire dans du sirop sucré bouillant jusqu'à ce qu'il soit transparent;
• passer à travers une passoire ou une étamine;
• mettez les fruits confits des pelures de melon d'eau dans un séchoir électrique et amenez-les prêts ;
• saupoudrer de sucre en poudre et conserver dans un récipient sec et hermétique.

Pour obtenir des fruits confits colorés, vous pouvez utiliser des colorants alimentaires et des sirops de baies lumineuses (myrtilles, argousier, cerises ou cassis) lors de la cuisson. Les enfants vont adorer !

Stockage

Les fruits confits prêts à l'emploi à base d'écorces de pastèque se conservent longtemps s'ils sont placés dans un bocal ou un récipient sec avec un couvercle refermable. Vous pouvez également utiliser des sacs en papier ou en plastique. L'essentiel est d'empêcher l'humidité de pénétrer à l'intérieur.

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