Épluchures de melon confites : 2 recettes maison les plus faciles

Les fruits confits à base d'écorces de melon étaient traités même à l'époque de la Rome antique. Ce produit se distingue non seulement par son goût élevé, mais conserve également un maximum de vitamines et d'avantages par rapport aux fruits frais. Leur préparation demande un minimum de temps et d'efforts, mais permet ensuite de savourer pendant de longs mois une délicatesse parfumée, éclatante de couleur et de goût, presque exotique.

Quelles variétés de melon conviennent à la fabrication de fruits confits

Les fruits secs les plus parfumés et les plus sucrés sont obtenus à partir des variétés Persian, Collective Farmers, Pineapple et Koi-bash. Tous ont une peau dense, mais pas rugueuse, et la chair est dense et modérément juteuse.

Préparer des fruits parfumés

Quand il s'agit de faire des pelures confites, vous devez inspecter le melon - les parties endommagées ou pourries ne sont pas bonnes. Les fruits sont lavés à l'eau courante avec une brosse et séchés avec un torchon.

Coupez la peau avec une couche très fine ou vice versa, épaisse - selon les préférences gustatives.

Le processus de fabrication des fruits confits

Cuisiner des melons confits est toujours une recette facile. Sa principale difficulté réside dans l'attente angoissante du moment où la délicatesse sera prête.

À partir de pulpe

Ingrédients :

1,5 kg de melon;
1,5 kg de sucre;
3 verres d'eau;
1,5 cuillère à café acide citrique.

Mode de cuisson :

coupez la peau et nettoyez le cœur du fruit;
couper la chair en fines tranches ou en cubes de 2-3 cm de côté;
mettez le melon dans une casserole, versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre à peine la pulpe, maintenez à feu doux pendant 6 minutes;
jeter la pulpe dans une passoire, rincer;
verser le sucre dans une casserole avec la mesure d'eau indiquée, remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve et faire bouillir pendant 15 minutes après ébullition;
laisser refroidir le sirop, y mettre la pulpe, rouler et laisser reposer 10 heures;
amener le melon à ébullition, compter 5 minutes, laisser refroidir et répéter encore deux fois;
verser l'acide citrique pour la troisième fois;
retirez le melon du feu et laissez infuser pendant 8 heures;
étaler la pâte sur du parchemin et, en la retournant parfois, la faire sécher dans la pièce pendant 5 jours.

Des pelures de melon

Ingrédients :

croûtes de 2 melons pesant 3-3,5 kg;
1 citron;
1 kg de sucre;
500 ml d'eau.

Mode de cuisson :

blanchir la peau coupée en fines lanières dans de l'eau bouillante avec 1 c. l. jus de citron 5 minutes;
jeter le melon dans une passoire, rincer à l'eau glacée, éponger;
dissoudre 800 g de sucre dans l'eau, porter à ébullition;
tremper les croûtes dans le sirop et compter à rebours pour laisser mijoter pendant 15 minutes ;
retirer du feu et laisser reposer 8 heures;
faites bouillir à nouveau le melon, laissez refroidir et faites bouillir à nouveau en ajoutant 3 c. l. jus de citron;
jeter les fruits confits dans une passoire et sécher au four pendant 60 minutes;
roulez le melon dans le sucre, étalez-le sur du papier sulfurisé et faites-le sécher dans la pièce pendant encore 72 heures.

Méthodes de séchage des fruits

Selon les experts, les fruits confits faits maison gagnent invariablement en termes de goût et d'absence d'additifs nocifs par rapport à ceux fabriqués dans l'industrie alimentaire.

Au soleil

Les fruits séchés sont disposés en une seule couche et placés dans un endroit bien ventilé, à l'ombre. Par beau temps (environ +25 et plus), cela prend 3-4 jours.

Au four

Les fruits confits sont étalés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placés dans un four préchauffé à 70-80 degrés. La porte doit rester entrouverte. Le produit est prêt en 5 à 6 heures.

Dans la sécheuse

Le melon est disposé sur des palettes en une seule couche et séché pendant 5 à 10 heures à une température de 65 à 70 degrés. Il est parfois souhaitable que j'aie des palettes par endroits, car il fait généralement plus chaud en dessous.

Comment savoir si les fruits confits sont prêts ?

Les fruits confits prêts à l'emploi, si vous les pressez un peu entre vos doigts, doivent être élastiques et ne pas suinter d'humidité. De plus, ils s'éclaircissent souvent, peuvent devenir translucides. Si les fruits confits sont légèrement froissés et ont perdu leur forme d'origine, ce n'est pas grave, ils ne perdront pas un seul gramme de qualité.

Règles et période de conservation

Les fruits confits prêts à l'emploi doivent être versés dans un bocal en verre ou un récipient en céramique propre et sec. Un sac en papier ou une boîte en carton convient également. Le lieu de stockage doit être sec, sans accès à la lumière directe du soleil et frais - jusqu'à +18 °C. Ils peuvent donc être conservés pendant 6 à 8 mois.

Où les flans de melon sont utilisés

Le melon confit lui-même est un régal délicieux. Ils peuvent également être ajoutés aux pâtisseries (muffins, cookies), au porridge ou au muesli, aux douceurs maison. Il est possible de les utiliser pour garnir une volaille festive farcie.