Sésame : propriétés utiles, culture, types, soins et utilisation

Le sésame est une plante cultivée dans diverses parties du monde et utilisée en cuisine, en cosmétique, en médecine et même dans l'industrie. Sa popularité n'a fait qu'augmenter au fil du temps en raison de son goût, de ses propriétés nutritionnelles et de ses nombreux bienfaits pour la santé. Examinons de plus près quelques faits intéressants à ce sujet, ainsi que vous dire comment cultiver correctement cette plante et quels avantages vous pouvez en tirer.

Description des graines de sésame

Les graines de sésame sont un produit alimentaire obtenu à partir des graines mûres de la plante, également connue sous le nom de sésame. Ce produit est utilisé pour ajouter aux plats pour leur donner un goût et un arôme profonds.

Les graines sont riches en huiles grasses, en protéines et en minéraux comme le magnésium, le fer, le calcium et le phosphore. La composition comprend également des vitamines B, de la vitamine E et d'autres antioxydants. De plus, ils contiennent de l'acide linoléique, qui est considéré comme un acide gras bénéfique pour le corps.

Les graines peuvent être utilisées aussi bien fraîches que grillées. Ils ont une délicate saveur de noisette et une texture croquante. Ils peuvent être ajoutés aux salades, sauces, casseroles et produits de boulangerie. Ils sont également souvent utilisés dans la cuisine asiatique pour faire des sauces et des marinades.

Ils sont également une source importante de fibres alimentaires, qui aident à soutenir un processus digestif sain. De plus, ils peuvent aider à réduire le taux de cholestérol sanguin et à améliorer la santé des os.

Peut être stocké dans un endroit sombre et sec jusqu'à 4 mois. Avant utilisation, il est recommandé de rôtir les graines dans une poêle sèche pour faire ressortir leur arôme et leur goût.

Éléments chimiques du sésame

Cette céréale est une source de nutriments. La plante contient divers éléments chimiques qui ont un effet positif sur la santé humaine.

L'un des principaux éléments contenus dans le sésame est le calcium. C'est un élément essentiel pour la santé des os et des dents, et contribue également au maintien d'une tension artérielle et d'une fonction musculaire et nerveuse normales. La plante contient une quantité importante de calcium, c'est donc un excellent produit pour ceux qui se soucient de la santé des os.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionUn autre élément important est le fer. Il joue un rôle clé dans le transport de l'oxygène vers les tissus. Une carence en fer peut entraîner une anémie, donc manger des graines de sésame peut aider à maintenir des niveaux normaux de l'élément dans le corps.

La culture est également riche en magnésium, qui régule le taux de sucre dans le sang, améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, aide à faire face au stress et améliore la qualité du sommeil. En raison de leur teneur élevée en magnésium, les graines de sésame peuvent être un excellent produit pour les personnes souffrant de diabète ou de problèmes cardiovasculaires.

De plus, la plante contient de la vitamine E, qui est un puissant antioxydant. La vitamine E aide à protéger les cellules du corps contre les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules et les tissus. Il aide à maintenir une peau saine et améliore le fonctionnement du système immunitaire.

Le sésame contient également de nombreux autres éléments utiles, tels que le manganèse, le phosphore, le cuivre, le zinc et bien d'autres.

Propriétés utiles et nocives

L'utilisation la plus évidente du sésame est en cuisine.L'huile de sésame, obtenue à partir de graines, est utilisée pour cuisiner dans de nombreuses cuisines du monde. Les graines de sésame sont utilisées comme assaisonnement pour les plats de viande, les salades et les sauces. Ils conviennent également à la confection de confiseries traditionnelles.

Cependant, il ne faut pas abuser des graines en raison de leur forte teneur en calories. 100 grammes contiennent environ 570 calories, alors consommez-les avec modération afin de ne pas entraîner de surpoids.

De plus, certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques au sésame. Si vous avez des allergies, ne l'utilisez pas pour éviter un choc anaphylactique ou d'autres réactions négatives du corps.

La plante contient de petites quantités d'oxalates, qui peuvent causer des problèmes aux personnes sujettes aux calculs rénaux. Par conséquent, si vous avez des problèmes avec ces organes, discutez de l'utilisation des graines de sésame avec votre médecin.

En général, manger des graines de sésame avec modération peut être bénéfique pour leurs bienfaits nutritionnels, mais attention lors de la consommation.

Les graines sont aussi utilisées en cosmétique. Ils contiennent de la vitamine E, qui aide à améliorer l'état de la peau, et des acides gras oméga-3, qui réduisent l'inflammation. L'huile est utilisée comme ingrédient dans de nombreux produits de beauté tels que les crèmes, les masques et les lotions.

Le sésame possède également de nombreuses propriétés médicinales. En médecine traditionnelle, l'huile est utilisée pour traiter les affections cutanées, renforcer le système immunitaire et améliorer la digestion. Les graines peuvent également aider à contrôler le taux de cholestérol et la tension artérielle.

De plus, le sésame est utilisé dans les rites religieux et culturels. En Inde, par exemple, les graines sont utilisées dans les rituels et comme élément décoratif dans les bijoux. Au Japon, le sésame est utilisé pour confectionner des costumes pour des représentations théâtrales et des festivals.

Sésame noir et blanc - la différence

Contrairement au sésame blanc, qui passe par un processus d'épluchage, le sésame noir est laissé dans une coquille naturelle, ce qui le rend plus nutritif et riche.

Le type noir a un goût et une odeur plus intenses que le blanc. Il contient également plus d'acides gras, de protéines, de calcium et d'autres nutriments que le blanc. Le blanc, en revanche, est plus doux et plus délicat au goût et est couramment utilisé en cuisine pour les plats sucrés.

Les deux variétés ont des avantages pour la santé, comme l'amélioration de la digestion, la réduction du taux de cholestérol sanguin, la baisse de la tension artérielle et le renforcement de l'immunité. De plus, ils peuvent également aider à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète.

Cependant, manger l'espèce noire peut avoir certaines limites pour les personnes souffrant de certaines conditions médicales telles que les calculs rénaux, la gastrite, les ulcères gastro-duodénaux et les allergies aux graines. Par conséquent, avant d'utiliser le sésame noir ou blanc comme aliment, vous devriez consulter un médecin ou un nutritionniste.

Nuances de plantation et de croissance

Cette culture pousse dans les régions tropicales et subtropicales du monde. Il est connu pour ses petites graines rondes qui peuvent être utilisées en cuisine et en cosmétique. Cependant, peu de gens savent à quoi ressemble la plante et comment elle pousse.

Le sésame appartient à la famille des plantains et peut mesurer de 60 cm à 1 m de hauteur. Elle a de petites feuilles vertes d'environ 3 cm de long.La plante commence à fleurir dès la première année de vie, pendant la période estivale, et peut continuer à fleurir pendant de nombreuses années.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionLes fleurs peuvent être blanches, roses ou violettes et sont en grappes jusqu'à 20 cm de long.Chaque fleur contient des graines qui mûrissent avec le temps et sont prêtes à être récoltées.

Le sésame est cultivé à partir de graines semées dans le sol.Ils doivent être placés à une profondeur de 2 cm et à une distance de 10-15 cm les uns des autres. La plante a besoin de chaleur et de soleil, il est donc préférable de la cultiver dans un climat chaud. Il a également besoin d'un sol bien drainé et d'un arrosage régulier.

Avec des soins appropriés, les graines de sésame peuvent atteindre 1 m de hauteur en une saison. En même temps, il peut être cultivé sur votre propre parcelle, même sans expérience de jardinage. Pour obtenir une récolte, il est important de bien préparer le sol et de semer les graines de sésame à temps.

Comment planter correctement

Il est important de suivre 4 étapes ici.

1. Étape 1. Choisissez un site d'atterrissage. Avant de commencer à planter du sésame, vous devez choisir un lieu pour sa culture. Il préfère les endroits ensoleillés avec un système de drainage bien pensé. Par conséquent, choisissez un site dans une zone suffisamment ensoleillée et où l'eau ne reste pas longtemps après les pluies.
2. Étape 2. Préparation du sol. Il a besoin d'un sol bien drainé et riche en nutriments. Avant de semer, désherbez le sol et enlevez toutes les mauvaises herbes. Ajoutez ensuite des engrais organiques, tels que de l'humus ou du compost, au sol. Ameublissez le sol à une profondeur de 15 à 20 cm.
3. Étape 3. Semer. Le sésame peut être cultivé à partir de graines. Vous pouvez les acheter en magasin ou en ligne. La vue en noir et blanc se ressemble mais diffère en taille. Les graines noires sont plus petites que les blanches. Faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures avant de semer. Cela aidera à accélérer la germination. Ensuite, semez à une profondeur de 1-2 cm en gardant une distance de 10-15 cm entre eux. Après le semis, remplissez le sol.
4. Étape 4. Soins supplémentaires de la plante plantée. Le sésame n'a pas besoin de soins particuliers, mais nécessite une quantité suffisante d'humidité. Arrosez la plante régulièrement, surtout pendant les climats d'été secs. Ne laissez pas le sol s'assécher, mais évitez également sa stagnation. Hill semis pour garder l'humidité dans le sol.Si nécessaire, vous pouvez utiliser de l'engrais pour augmenter le rendement.

Comment grandir

Cultiver des graines de sésame peut être un processus assez simple, mais il y a quelques éléments à prendre en compte pour obtenir la meilleure qualité de récolte. Tout d'abord, pour la plantation, vous devez choisir un endroit ensoleillé, à l'abri du vent. Deuxièmement, la culture a besoin d'un système de drainage, de sorte que la terre doit être préparée et enrichie de compost ou d'humus avant la plantation.

Si vous voulez faire pousser du sésame à partir de graines, vous devez les faire tremper dans l'eau pendant quelques heures pour qu'elles gonflent et germent mieux. Après cela, il vaut la peine de planter à une profondeur de 1,5 à 2 cm, en gardant une distance de 15 à 20 cm entre eux.

L'une des nuances à prendre en compte lors de la culture du sésame est l'arrosage fréquent. Le sésame aime l'humidité, surtout pendant la croissance et la floraison. Cependant, un excès d'humidité peut provoquer la pourriture des racines, il est donc important de garder le sol humide mais pas trop humide.Arrosez régulièrement, surtout pendant les chaudes journées d'été.

De plus, des engrais minéraux tels que l'azote, le phosphore et le potassium peuvent être utilisés pour une meilleure croissance. Mais il ne faut pas en faire trop avec des engrais, pour ne pas surcharger la plante et endommager les racines.

Enfin, il est important de noter que le sésame a une grande résistance aux maladies et aux ravageurs, ce qui le rend idéal pour la culture même à la maison. Cependant, si vous ne respectez pas les conditions d'entretien d'une plante, celle-ci peut être victime de diverses maladies et ravageurs. Certaines des maladies les plus courantes du sésame comprennent le mildiou, la moisissure grise et la rouille.

Faits intéressants

Le sésame est une céréale utilisée en cuisine et en médecine depuis des milliers d'années. Malgré le fait que ce produit soit largement distribué dans le monde, peu de gens en connaissent certains faits importants.

1. L'origine du nom. Le nom "sésame" vient du mot sanskrit "tila" , qui signifie "petit" . C'est parce que les graines de sésame sont vraiment très petites.
2. Le sésame est l'une des plus anciennes cultures connues. Les graines sont cultivées en Inde et en Chine depuis plus de 5 000 ans. Ils étaient répandus en Égypte, en Grèce et à Rome et jouaient un rôle important dans la médecine et les cérémonies religieuses.
3. La plante contient une forte teneur en fer. 100 grammes de graines contiennent 14 mg de fer. Cela les rend utiles pour les personnes souffrant d'anémie ferriprive.
4. C'est l'une des sources les plus riches en calcium. 100 grammes de sésame contiennent 975 mg de calcium. Cela en fait un produit précieux pour les personnes souffrant d'ostéoporose.
5. 100 grammes de sésame contiennent 350 mg de magnésium.
6. C'est un antioxydant naturel. Les graines contiennent des antioxydants qui aident à protéger les cellules des radicaux libres et à prévenir le vieillissement prématuré.
7. C'est une excellente source de protéines. 100 grammes contiennent 18 grammes de protéines. Cela fait du sésame un produit précieux pour ceux qui prennent soin de leur santé et font du sport.

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