Épluchures de mandarines confites maison : une recette et 2 façons rapides

La plupart des fruits sont pelés avant d'être consommés, ce qui est le plus souvent jeté par inadvertance. Alors pourquoi ne pas faire plaisir à la maisonnée avec de délicieuses écorces de mandarines confites maison dont les recettes sont données ci-dessous ? Ils sortent comme des bonbons gélifiés ensoleillés aux agrumes.

Caractéristiques de la préparation des mandarines confites

Étant donné qu'une grande partie du processus de fabrication des fruits confits consiste à faire mijoter des pelures de mandarine dans un sirop doux, sachez que faire bouillir le sucre peut facilement s'évaporer et causer de graves brûlures.Par conséquent, à cette fin, vous devez utiliser une casserole pouvant contenir trois fois plus de liquide que nécessaire pour empêcher le sirop de bouillir.

Pour ajouter un peu de piquant à la délicatesse, vous pouvez ajouter votre épice préférée au sirop de sucre. Il peut s'agir de bâton de cannelle, de vanille, d'anis, de cardamome ou de clou de girofle. De plus, les produits finis peuvent être trempés dans du chocolat fondu et congelés avant d'être servis.

Pendant le séchage des pelures de mandarines confites, vous devez choisir une pièce où il y a une bonne circulation d'air.

Avant de disposer les tranches sucrées, la grille est légèrement huilée avec de l'huile végétale et un plateau avec du papier sulfurisé ou ciré est placé en dessous pour recueillir les gouttes. Les fruits confits correctement préparés ne doivent pas coller ensemble et ressembler à de la confiture pendant le stockage.

Préparer le composant principal

Pour obtenir une gâterie savoureuse et juteuse, vous devez choisir des fruits biologiques et non cirés, à l'exclusion des fruits trop mûrs, pas mûrs, ridés ou présentant des signes évidents de lésions cutanées.Les agrumes sélectionnés pour la cuisson sont bien lavés à l'eau courante, après quoi la croûte en est soigneusement retirée avec une couche blanche, qui est coupée en lanières, carrés, losanges ou autres figures.

Après lavage et découpe, les pelures de mandarine sont conservées dans de l'eau froide pendant 2 à 3 jours, avec un changement périodique de liquide, pour gonfler et éliminer l'amertume.

Si vous voulez attendre longtemps, les tranches coupées peuvent être mises dans une casserole et verser de l'eau légèrement salée.

Porter à ébullition et cuire pendant deux minutes. Cela aide à éliminer l'amertume existante de la partie blanche de la peau. Après avoir été retirés du feu, les produits semi-finis sont soigneusement lavés pour éliminer les traces de sel.

Comment faire des zestes de mandarines confites à la maison ?

Bien sûr, le processus de préparation des produits confits prendra le temps personnel de l'hôtesse, mais au final, vous obtiendrez une délicatesse 100% naturelle, sans l'utilisation de colorants et autres substances nocives.

Recette classique

Pour préparer des fruits confits, vous aurez besoin d'un kilogramme de zeste de mandarine préparé. Si la quantité de produit semi-fini est inférieure, vous devez réduire le nombre d'autres composants dans des proportions égales.

Les croûtes préparées sont versées avec de l'eau, portées à ébullition, bouillies pendant environ 10 minutes et penchées dans une passoire.

Pour préparer le sirop, on prend un kilogramme de sucre et un peu moins de deux verres d'eau. Le mélange doit être bouilli dans une casserole séparée jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Les écorces d'orange bouillies sont placées dans du sirop bouillant, portées à ébullition, retirées du feu et laissées pendant 5 heures sous le couvercle. Cuire à nouveau pendant 5 minutes et laisser reposer une nuit. Cette procédure doit être répétée deux ou trois fois.

Un peu d'acide citrique doit être ajouté au sirop lors de la dernière ébullition pour éviter que les tranches de fruits ne soient trop sucrées.

Vous pouvez rendre le goût plus intéressant en ajoutant quelques gouttes d'alcool, comme l'Amaretto. Les mandarines confites chaudes sont retirées du sirop à l'aide d'une écumoire et disposées sur une grille pour sécher. Si vous le souhaitez, un produit légèrement séché peut être en plus roulé dans du sucre.

Recette rapide

Pour préparer la friandise, vous aurez besoin de :

8-10 zestes de mandarine;
1,5 tasse d'eau;
3 tasses de sucre.

Recette :

L'eau est versée dans une large casserole et 2,5 tasses de sucre sont versées. Le mélange sucré est porté à ébullition, puis des produits semi-finis de mandarine sont ajoutés au sirop.
Lorsque les fruits confits bout, le gaz est réduit à une combustion lente, après quoi la délicatesse est cuite pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que la peau devienne transparente.
À l'aide de pinces, les croûtes bouillies sont disposées dans le sucre restant, émiettées et placées sur une grille pour sécher. Le séchage prend généralement de 2 à 4 heures, selon l'humidité de la pièce.

Comment et combien de temps le produit fini peut-il être stocké ?

Les tranches de mandarine classique se conservent dans un récipient hermétique, superposées entre des feuilles de papier ciré, au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec jusqu'à six mois. La friandise cuite rapidement se conservera dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.

Bon thé !