Saler une tomate : 15 recettes simples pas à pas pour l'hiver en bocaux

Le salage des tomates est facile, l'essentiel est de choisir la bonne recette. Mais une délicieuse collation conservera longtemps le goût et les bienfaits des légumes. Les tomates peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement. Chaque recette diffère par la liste des ingrédients, la méthode et le temps de cuisson. Pour obtenir un goût harmonieux, vous devez suivre toutes les recommandations spécifiées dans les instructions. Une attention particulière est portée au dosage de tous les composants.

Principes de salaison des tomates

Il y a trois façons de saler :

1. Traditionnel est la version piquante du salage. Les produits cuits en alternance sont placés dans le récipient et versés avec une marinade bouillante. Ensuite, les bocaux sont enroulés, recouverts de chaleur et, après refroidissement, ils sont nettoyés dans un endroit frais.
2. Le salage à froid des tomates s'effectue le plus souvent dans de grands récipients. Les légumes sont versés avec la marinade refroidie et les récipients sont recouverts d'une planche de bois.
3. Avec la méthode de salage à sec, il n'y a pas de saumure. Les tomates sont placées dans des récipients préparés, recouverts de sel et recouverts de couvercles. Après deux jours, le salage est retiré au réfrigérateur. En termes de temps, c'est l'option de récolte la plus rapide.

Préparation des matières premières avant de démarrer le processus

Presque toutes les variétés de tomates rouges ou jaunes charnues à peau fine mais dense conviennent au marinage. Il ne devrait y avoir aucun dommage ou pourriture sur la surface.

Comment cuire correctement le récipient

Si des légumes entiers sont cuits, il est préférable de prendre un récipient d'un volume supérieur à deux litres. Les plats préparés à partir de morceaux de légumes peuvent être distribués dans des contenants plus petits. Le conteneur est pré-inspecté. Il ne devrait y avoir aucun dommage sur la surface. Les conteneurs sélectionnés sont lavés avec une solution de soude et stérilisés.

Recette de tomates salées pour l'hiver

Les légumes préparés selon l'une des recettes éprouvées ont un goût inhabituel et agréable.

Manière facile de décaper "Tu vas te lécher les doigts"

Pour mariner les tomates, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• ail - 38g;
• oignon - 130 g;
• huile végétale - 65 ml;
• sel - 110 g;
• sucre - 45g;
• lavrushka - 2 feuilles;
• pois de la Jamaïque ;
• vinaigre - 210 ml;
• branches vertes.

Instructions étape par étape :

• l'oignon est coupé en demi-anneaux, l'ail - en grosses tranches, les verts sont finement hachés;
• l'ail, les herbes et l'huile sont d'abord placés dans le récipient ;
• puis tartiner les tomates avec les demi-rondelles d'oignons ;
• préparer la saumure avec les épices, le vinaigre et verser sur les légumes ;
• les conteneurs sont stérilisés pendant 16 minutes.

Avec de l'acide citrique par pot de 3 litres

Les éléments suivants seront nécessaires :

• sucre - 122 g;
• sel - 36 g;
• acide citrique - 12 g;
• trois gousses d'ail;
• lavrushka;
• verts.

Saler le plat est facile :

• l'ail, les herbes, les épices sont placés dans des bocaux de trois litres;
• étaler les fruits en rangées denses et verser de l'eau bouillante;
• après 16 minutes, l'eau est versée, les épices et l'acide citrique sont ajoutés, bouillis à nouveau;
• la marinade prête est versée dans le récipient.

Avec vinaigre et oignon dans un bocal de 2 litres

Pour un bidon de deux litres, les produits suivants seront nécessaires :

• poivron - 110 g;
• oignon - 45 g;
• ail - trois gousses;
• sucre - 42 g;
• sel - 34g;
• vinaigre - 52 ml;
• lavrushka;
• grains de poivre;
• verts.

Pour saler les tomates, vous devez suivre une série d'étapes :

• les oignons sont coupés en demi-anneaux, l'ail est coupé en deux, les poivrons sont coupés en lanières et la moitié des composants hachés sont envoyés dans le conteneur;
• le récipient est à moitié rempli de tomates ;
• posez une couche des composants hachés restants;
• les tomates reviennent;
• ajouter des épices;
• verser de l'eau bouillante;
• après 16 minutes, de l'eau est versée dans une casserole, les assaisonnements sont ajoutés, bouillis, le vinaigre est versé;
• à la dernière étape, il reste à verser la marinade sur les légumes.

Façon chaude sans vinaigre pour 1 litre

Vous aurez besoin des composants suivants :

• sel - 14 g;
• sucre - 27g;
• feuilles de cerisier et de cassis;
• ail - deux gousses;
• lavrushka;
• grains de poivre;
• acide citrique.

Pour préparer un plat délicieux, vous devez suivre une série d'étapes :

• les épices et les herbes sont mises dans le bocal ;
• puis viennent les tomates ;
• les légumes sont versés avec de l'eau bouillante;
• après 26 minutes, l'eau est versée, les épices avec de l'acide citrique sont ajoutées et bouillies à nouveau;
• des feuilles de cassis et de cerisier sont ajoutées aux tomates ;
• verser de la saumure.

Avec des feuilles de vigne

Les ingrédients suivants sont préparés :

• tomates - 1,9 kg;
• feuilles de vigne - 3-7 pièces;
• sucre - 110 g;
• sel - 65 g.

L'option de cuisson est inhabituelle, mais facile :

• chaque tomate, avant d'être envoyée dans le conteneur, est enveloppée d'une feuille de vigne;
• les fruits emballés sont versés avec de l'eau bouillante;
• après 14 minutes, l'eau est versée, les épices sont ajoutées et bouillies;
• la marinade prête est versée dans les légumes.

Avec de l'huile de tournesol

La version classique nécessite les ingrédients suivants :

• poivron - 115 g;
• oignon - 95 g;
• ail - 32g;
• grains de poivre;
• lavrushka - deux feuilles;
• sucre - 122 g;
• sel - 93 g;
• huile de tournesol.

La préparation comprend les étapes suivantes :

• couper les tomates en deux, les poivrons en lanières, les oignons en demi-rondelles;
• les légumes sont disposés en couches avec des grains de poivre et des gousses d'ail;
• préparez une saumure à partir d'eau et d'épices et versez-y des légumes;
• l'huile végétale est versée dessus.

Avec de la moutarde

Les composants suivants seront nécessaires :

• tomates - 1,8 kg;
• ail - 38g;
• grains de poivre;
• vinaigre - 35 ml;
• lavrushka - 5 pièces;
• baise;
• aneth;
• chili;
• poudre de moutarde - 62g;
• sucre et sel - 62g chacun

Le processus de cuisson est simple et comprend les étapes suivantes :

• épice aux herbes est envoyé dans le conteneur;
• mettre des tomates;
• faire bouillir de l'eau avec des épices;
• les légumes sont saupoudrés de moutarde;
• verser de la saumure.

Avec céleri

Pour préparer un plat à la maison, vous aurez besoin des produits suivants :

• céleri - 2 branches;
• grains de poivre;
• verts;
• ail - 47g;
• sel et sucre - 36g chacun;
• acide citrique - 7g

Pas à pas :

• l'ail, les branches de céleri et les poivrons sont jetés dans le récipient ;
• pot à moitié rempli de tomates ;
• mijoter le reste des légumes pendant 16 minutes, puis ajouter les épices et l'acide citrique;
• broyez la vinaigrette dans un mixeur et versez-la sur des tomates entières.

biélorusse

Les composants suivants seront nécessaires :

• acide citrique - 7 g;
• sel - 46 g;
• sucre - 112g;
• grains de poivre;
• ail;
• céleri, aneth.

La collation est facile à préparer :

• les verts sont disposés dans des conteneurs ;
• bien serrer les tomates ;
• verser de l'eau bouillante pendant 27 minutes;
• les épices sont versées dans le récipient et une nouvelle eau bouillante est versée.

Avec oignons et épices

Pour le plat, vous devez préparer les composants suivants :

• tomates - 850 g;
• oignons, carottes et poivrons - un gros chacun ;
• grains de poivre;
• vinaigre - 55 ml;
• sucre et sel - 36g chacun;
• ail - deux gousses;
• lavrushka;
• verts.

Cuisiner des cornichons est facile :

• pas les principaux légumes coupés en tranches commencent à être placés dans le récipient ;
• puis viennent les tomates elles-mêmes ;
• rempli d'eau bouillante;
• après 16 minutes, verser l'eau dans la casserole, ajouter les épices et le vinaigre, faire bouillir;
• la marinade est versée dans les légumes.

Tomates vertes salées aux pommes en bocaux

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tomates vertes de taille moyenne;
• pommes moyennes juteuses;
• feuilles de cassis;
• verts;
• ail;
• sel et sucre.

L'instruction suppose la séquence de travail suivante :

• pommes coupées en tranches;
• verts finement hachés;
• tomates et pommes commencent à être disposées en alternance dans des conteneurs ;
• mettre les légumes verts et l'ail entre les couches;
• le conteneur est fermé avec un couvercle, mis sous oppression pendant trois jours.

Moitiés de tomates dans une sauce épicée au céleri

Pour préparer le salage, vous aurez besoin des composants suivants :

• tomates de taille moyenne;
• céleri;
• poivre moulu;
• verts.

Des instructions étape par étape vous aideront à préparer rapidement le plat :

• partie de tomates préparées coupées en deux;
• Les épices et les herbes sont jetées dans des bocaux;
• empiler des tranches de tomates;
• verser de l'eau bouillante pendant 27 minutes;
• la moitié restante des tomates assaisonnées est bouillie pendant 12 minutes;
• écraser la masse de tomates avec un mixeur, faire bouillir et verser le vinaigre;
• le mélange chaud est versé sur les moitiés de tomates.

Tomates sans peau dans leur propre jus

Les produits suivants sont en cours de préparation :

• grosses tomates charnues légèrement trop mûres et spécimens denses de taille moyenne;
• sucre et sel;
• grains de poivre;
• ail;
• verts;
• vinaigre de pomme.

L'option de cuisson ne causera pas de difficultés :

• Les fruits sont pelés.
• Épices, ail, herbes sont jetés dans le récipient.
• Faire bouillir de l'eau avec des épices.
• Les bocaux sont remplis de tomates et versés avec de la saumure pendant 25 minutes.
• Les tomates restantes sont écrasées dans un mélangeur. Faire bouillir la masse de tomates, ajouter les épices, l'huile et cuire 16 minutes. Le vinaigre est ajouté en fin de cuisson.
• Les moitiés de tomates sont versées avec de la pâte prête à l'emploi.

Tomates cerises à l'ail et aux poivrons

Pour l'apéritif, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tomates - 660 g;
• poivron - 155 g;
• lavrushka - 2 pièces;
• chili - ¼ part;
• verts;
• ail - deux gousses;
• grains de poivre.

Ça ne prendra pas longtemps à cuire :

• les épices et les herbes sont mises dans le récipient ;
• puis viennent les fruits avec des tranches de poivron;
• faire bouillir de l'eau avec du laurier et des épices;
• la saumure est versée dans les légumes pendant 22 minutes ;
• puis la marinade est versée dans une casserole, bouillie et le vinaigre est ajouté;
• à la dernière étape, les légumes sont versés avec de la saumure.

Comment stocker correctement

Conservez de préférence les tomates en conserve dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation. Le sous-sol ou la cave est idéal.

Pour le rangement dans l'appartement, choisissez un endroit éloigné des appareils de chauffage, par exemple un garde-manger.

La durée de conservation du salage est d'un an, mais sous réserve des conditions appropriées.

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