Saler une tomate pour l'hiver : 8 recettes simples et délicieuses pour cuisiner de façon sucrée

Parmi tous les légumes, les tomates sont le plus souvent utilisées pour la conservation. Ils peuvent être récoltés en grande quantité et le goût convient à de nombreux plats. Vous pouvez les cuisiner de différentes manières pour obtenir exactement le produit que vous prévoyez de conserver tout l'hiver. Certaines des plus intéressantes sont les recettes sucrées pour saler les tomates pour l'hiver. Le sucre dans les plats donne aux légumes un goût piquant inhabituel et les rend particulièrement attrayants sur la table du Nouvel An.

Caractéristiques de la cuisson des tomates douces pour l'hiver

Le moment idéal pour de tels blancs est fin août et début septembre. Les cornichons aux tomates douces se caractérisent par une grande quantité de sucre. Avec l'aide d'autres ingrédients, vous pouvez donner au plat une saveur différente. Par exemple, des piments forts sont ajoutés pour le piquant.

Les avantages et les inconvénients du produit

Les tomates contiennent de nombreuses substances utiles qui ont un effet positif sur le système immunitaire et d'autres systèmes de l'organisme. Les blancs de tomates sont considérés comme des aliments adaptés aux régimes alimentaires. Cependant, avec une utilisation excessive, des problèmes avec le tractus gastro-intestinal sont possibles. Consommez-les également avec prudence pour les maladies cardiaques, les ulcères, les calculs rénaux.

Exigences pour les ingrédients principaux

Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de tomates dans les blancs, mais il n'est pas recommandé d'en mélanger différentes. De plus, les fruits doivent être du même degré de maturité et de taille. Choisissez des tomates fermes avec une peau ferme et sans fissures.

Vous ne pouvez pas prendre trop mûr. Il est également important de prendre de l'eau purifiée afin que les germes ne se propagent pas dans le bocal.

Préparation des conteneurs pour la conservation

Le plus souvent, des pots de trois litres sont utilisés pour la préparation de tels plats, mais pour les petits fruits, un récipient d'un litre convient. Il est lavé puis désinfecté. La stérilisation est effectuée de toute manière pratique, par exemple au four. Les couvercles sont traités séparément, conservés dans de l'eau bouillante.

Recettes de tomates douces

Les blancs peuvent être préparés de plusieurs façons. Le goût de chacun est différent en raison des ingrédients et de la technique.

La manière classique

Cette recette peut servir de base à laquelle d'autres ingrédients sont ensuite ajoutés. Pour saler les tomates dans des bocaux de deux ou trois litres, vous aurez besoin de :

• tomates - environ quatre kilogrammes;
• sucre - un peu plus de 200 grammes;
• sel;
• deux cuillères à soupe de vinaigre;
• Ail râpé (cuillère à soupe ou deux).

Placez tous les légumes dans un récipient, versez de l'eau bouillante sur le dessus. Banks puis couvrez, laissez infuser pendant un quart d'heure. Lorsque l'eau a refroidi, laissez les tomates dans des bocaux, égouttez le liquide. Ajoutez-y du sucre, salez, portez à nouveau à ébullition.Pendant ce temps, versez le vinaigre, mettez l'ail, remplissez les bocaux de saumure.

Avec vinaigre, sans stérilisation, en pots de 1 litre

Dans les bocaux d'un litre, les petits fruits sont le plus souvent récoltés. Trois de ces contenants nécessitent les ingrédients suivants :

• tomates - environ deux kilogrammes (soyez guidé par la taille);
• eau - un litre et demi;
• sel;
• sucre - 150 grammes ou un peu plus;
• 2-3 feuilles de laurier;
• noir et piment;
• oeillet;
• graines d'aneth;
• 100 millilitres de vinaigre à 9 %.

Premièrement, les légumes dans le bocal sont laissés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Lorsque l'eau devient froide, versez-la dans une casserole, ajoutez-en plus pour faire un litre et demi. Ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception du vinaigre, versez-le lorsque l'eau bout encore quelques minutes.Versez la saumure dans des bocaux, roulez.

Épicé

Grâce à l'utilisation d'épices, vous pouvez saler des légumes très savoureux, ajouter un goût piquant. Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de :

• tomates - deux kilogrammes;
• ail - au goût;
• feuille de laurier;
• aneth;
• oeillet;
• poivre noir;
• sel;
• sucre - 4-5 cuillères à soupe;
• vinaigre.

Premièrement, placez les feuilles de laurier dans un bocal, environ la moitié de l'ail, l'aneth, puis les légumes. Pour la marinade, vous aurez besoin de près de deux litres d'eau. Versez-y le reste des assaisonnements, maintenez à feu vif pendant encore 5 minutes. Versez le liquide obtenu dans des bocaux pendant un quart d'heure, la prochaine fois faites bouillir déjà avec du sel et du sucre.Avant de verser enfin les tomates, ajoutez-y du vinaigre.

Avec du miel

Si vous marinez des légumes de cette façon, vous obtenez un goût très inhabituel en raison de la combinaison de miel et d'épices. Ingrédients requis :

• 5 kilogrammes de tomates;
• feuilles de cassis, raifort;
• grains de poivre;
• aneth;
• oeillet;
• 150 grammes de sel;
• la même quantité de vinaigre ;
• 450 grammes de miel.

Mettez d'abord les légumes verts dans le bocal, puis les tomates. Faire bouillir 7,5 litres d'eau, saler, mettre les épices, le miel et le vinaigre. Après que la marinade ait bouilli pendant encore 3 minutes, versez-la sur les tomates. Après refroidissement, faites bouillir à nouveau.

tranches de tomates douces

Ce blanc sera magnifique sur la table. Vous aurez besoin de :

• moitiés de tomates;
• une cuillère à café de sucre et de sel ;
• oignon;
• grains de poivre.

Mettez l'oignon au fond, recouvrez avec les tomates coupées. Poivrer, saler, verser de l'eau froide. Chauffez les pots avec les couvercles couverts dans un bain-marie. Portez d'abord à ébullition, puis laissez encore 40 minutes.

Avec sucre sans vinaigre

Les flans sans vinaigre sont également très savoureux. Vous aurez besoin de :

• tomates;
• 1 cuillère à soupe de sel par litre;
• une demi-cuillère à soupe de sucre par litre.

Versez le sucre dans le trou sous les tiges. Mettez les tomates dans des bocaux pour que le sucre ne déborde pas. Verser la marinade avec le sel et le sucre. Faire bouillir des bocaux d'un demi-litre pendant 5 minutes, litre - 10.

Avec des oignons en bocaux

Ingrédients pour la récolte :

• 2 kilos de tomates;
• 4 ampoules;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• vinaigre;
• assaisonnement au goût.

Mettez les épices au fond du bocal, puis les tomates et les rondelles d'oignon. Versez de l'eau bouillante pendant 25 minutes, puis faites bouillir la saumure avec le sel, le sucre et le vinaigre.

Avec des concombres

Concombres et tomates se marient bien dans les préparations. Cette recette nécessite les ingrédients suivants :

• concombres;
• tomates;
• 2 morceaux d'ail;
• aneth;
• 4 feuilles de cerisier et de cassis;
• 5 piment de la Jamaïque et poivre noir;
• sel;
• sucre;
• 1 cuillère à café d'acide citrique.

Mettez les épices et les herbes dans le bocal, puis les légumes. Versez de l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Après refroidissement, versez une nouvelle portion d'eau bouillante, mettez la précédente sur le feu. Ajouter le sel, le sucre, l'acide citrique, verser à nouveau la saumure bouillie.

Nuances et durée de conservation des cornichons finis

Ces tomates ne peuvent être stockées que dans une chambre froide. Un réfrigérateur convient également, mais pas une loggia ou un balcon. Pour éviter la fermentation, les bocaux doivent être stérilisés. La durée de conservation est d'un hiver.

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