Récolte de la menthe et de la mélisse pour l'hiver : 10 meilleures recettes, stockage à domicile

Récemment, les buveurs de thé ont découvert les boissons à base de plantes. Ils ne contiennent pas de conservateurs, de colorants, ont un effet de renforcement général sur le corps. Le plus populaire est la préparation de menthe et de mélisse pour l'hiver.

La menthe a des propriétés sédatives, antispasmodiques, vasodilatatrices, analgésiques et anti-inflammatoires. La mélisse a un effet bactéricide et diurétique. Le thé de ces composants conquiert non seulement avec son arôme, mais vous permet également de renforcer le corps pendant la froide saison hivernale.

Secrets de la récolte de la menthe et de la mélisse pour l'hiver

Vous pouvez récolter la plante entière, mais de nombreuses ménagères préfèrent sécher les feuilles. La mélisse a une légère saveur de citron, tonifie, normalise le tube digestif. La menthe aide à s'endormir plus rapidement, détend le système nerveux, soulage la surexcitation. Des plantes séchées, fraîches et congelées sont utilisées pour faire du thé à la menthe.

Il est important de ne pas utiliser de mauvaises herbes provenant de zones industrielles à proximité des autoroutes. La meilleure option est la menthe maison dans le jardin. Il n'est pas recommandé d'utiliser des sacs en plastique pour le stockage - cela entraîne une perte de saveur et de richesse.

Caractéristiques du choix des ingrédients

Les herbes sont récoltées en juillet-août - c'est le moment de la floraison. À ce moment, le feuillage, les pousses et les fleurs accumulent des huiles essentielles et d'autres composants utiles. Les plantes de 2-3 ans sont considérées comme de haute qualité. La collecte est effectuée tôt le matin ou après le coucher du soleil.Il est impossible d'arracher la menthe, il est recommandé de couper 70% de la tige, le germe inférieur peut encore pousser.

Les meilleures méthodes de récolte

Le matériel collecté peut être préparé de différentes manières à la maison. La menthe à la mélisse est utilisée non seulement pour faire du thé. Il existe une multitude de recettes à base de menthe : sauces, gelées, jus, infusions, liqueurs. Des ingrédients supplémentaires sont ajoutés pour varier.

Sécher la menthe et la mélisse

Le processus de séchage se déroule de 3 manières :

• Dans des conditions extérieures - les matières premières sont disposées sur une serviette, du contreplaqué ou du carton. Pour se protéger de la poussière et des insectes, la menthe et la mélisse sont recouvertes de gaze.
• Dans les conditions ambiantes - un rebord de fenêtre serait une excellente option. Dans ce cas, vous devrez mélanger périodiquement les herbes pour un séchage complet.
• Bunches - c'est ainsi que la plante entière est séchée, ainsi que les feuilles et la tige. La menthe à la mélisse est récoltée en grappes, attachées, suspendues verticalement.

Le paquet d'herbes doit être petit, sinon les tiges internes ne se dessècheront pas, elles commenceront à pourrir.

Comment congeler de la menthe

Lorsque vous stockez de la menthe dans un sac en plastique, les brins commencent à noircir. Ces matières premières ne conviennent pas pour un stockage ultérieur, elles sont jetées. Il est conseillé de congeler la menthe immédiatement après l'achat. Tout d'abord, l'herbe est lavée, séchée sur une serviette en papier.

La congélation s'effectue de trois manières :

1. Dans des boîtes ou des sacs. Pour cette méthode, les feuilles sont coupées, soigneusement posées, sans tassement. Un tel blanc est stocké de six mois à 9 mois à -17-18 ^oС.
2. Sous cellophane. Les feuilles de menthe sont disposées sur une surface en polyéthylène, étroitement pliées. Conserver au congélateur pendant 8 à 9 mois.
3. Dans des moules à glace. Cette méthode permettra à la menthe de conserver pleinement ses précieuses propriétés, elle est idéale pour les boissons. Les feuilles sont disposées dans un récipient, versées avec de l'eau filtrée, mises au congélateur.

Avec toutes les méthodes de congélation, les plantes sont rapidement décongelées, ne perdent pas leurs qualités utiles, conservent leur aspect d'origine.

Sucre parfumé à la menthe fraîche

Desserts, pâtisseries, cocktails sont agrémentés de sucre à la menthe. Pour cuisiner, il vous faut 1 bouquet de menthe et de mélisse, un verre de sucre. Les herbes sont lavées, les tiges sont séparées, séchées. Mélangez le sucre avec la menthe dans un mixeur, il est important de ne pas transformer le mélange en bouillie, les cristaux de sucre doivent rester intacts.

Pour un stockage à long terme, étalez la masse sur une plaque à pâtisserie, séchez au four pendant une demi-heure. Le produit fini est versé dans un récipient.

Sirop de menthe

Le sirop est le complément parfait aux cocktails et aux boissons. Verser l'eau (200 g), le sucre (200 g) dans une petite casserole émaillée, porter à ébullition et faire bouillir 7-10 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe.De la menthe broyée est ajoutée au liquide, retirée du feu, infusée pendant 40 à 50 minutes. Ensuite, le mélange est à nouveau bouilli, en ajoutant de l'acide citrique. Le sirop est filtré, versé dans un récipient stérilisé, bouché.

Délicieuse gelée

Pour une gelée inhabituelle, faites le plein :

• gélatine (10 g);
• menthe (1 bouquet);
• sucre (1 tasse);
• eau (1 verre).

La plante est trempée dans de l'eau chaude pendant une demi-heure. La gélatine est versée 2 cuillères à soupe. l. de l'eau, on la laisse gonfler, puis on la met au feu. Après dissolution de la gélatine, de la menthe est ajoutée, bouillie pendant 10 minutes. Le liquide chaud est versé dans un moule, refroidi, placé au réfrigérateur.

Jus de menthe

Le jus est fabriqué à partir de tiges et de feuilles de menthe fraîchement cueillies. Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants :

• gruau de menthe 200 g;
• eau 1 tasse;
• sucre 100-150g;
• jus de citron, zeste.

Les plantes lavées sont écrasées avec un couteau ou un mixeur. Tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole, mis sur la cuisinière, bouillis. Retirer du feu, laisser reposer 60 minutes, puis faire bouillir à nouveau. Le liquide chaud est versé dans des bouteilles stérilisées, bouchées. La durée de conservation est de 9 à 10 mois.

Sauce à la menthe

Pour créer la sauce, vous devez vous approvisionner :

• miel 3 c. l.;
• menthe fraîche 50g;
• un demi-citron;
• eau 100ml;
• sauce soja 1 c. l.

Le citron est lavé, coupé en carrés, le zeste est enlevé, mis dans une casserole. Séparément, faites bouillir de l'eau, versez du citron, insistez 30 minutes. Ensuite, versez la sauce soja, le miel fondu, faites bouillir. La masse refroidie doit être filtrée, ajouter de la menthe hachée, laisser infuser.

Melissa pour le thé

Une boisson chaude à la mélisse peut être consommée à tout moment de la journée en toute quantité. Pour le thé, vous aurez besoin de :

• 1-1,5 c. l. mélisse sèche;
• 1 l d'eau bouillante;
• 2 cuillères à café chérie.

Melissa est versée avec de l'eau bouillante, insiste, mets du miel. Après une bonne agitation, la boisson est prête à boire.

Vinaigre à la mélisse

Vous pouvez préparer un vinaigre inhabituel en utilisant les ingrédients suivants :

• feuilles de mélisse fraîche 50-60g;
• vinaigre de vin 500 ml.

Les feuilles lavées sont mélangées avec du vinaigre de vin, bouchées, infusées pendant 14 jours, en secouant le récipient de temps en temps. Après que la solution soit devenue transparente, elle est filtrée, versée dans une bouteille.

Liqueur de mélisse

Liqueur alcoolisée à la mélisse est préparée avec les ingrédients suivants :

• melissa séchée 35-45 g;
• alcool 90^{o 1 l;}
• sucre 1 tasse;
• eau 200 ml.

La menthe est placée dans un récipient, versée avec de l'alcool, infusée pendant 5 à 7 jours à température ambiante. Ensuite, préparez séparément le sirop avec l'eau et le sucre. Après ébullition et dissolution complète du sucre granulé, le liquide est versé dans la teinture. Le tout est bien agité, filtré, versé dans une bouteille.

Règles et conditions de stockage

Les matières premières séchées ne sont pas stockées plus de 1,5 à 2 ans. Les herbes sont stockées dans des bocaux en verre, des sacs en papier, des sacs en tissu, des boîtes en carton, des récipients en bois, des bouteilles en verre. Il est strictement interdit de stocker des produits secs dans un contenant en plastique ou un sac en plastique.Cela entraîne une perte d'odeur de menthe et une détérioration du produit.

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