Menthe et mélisse: quelle est la différence et les différences, quoi de plus utile avec une photo

Chaque femme au foyer sait que l'arôme et le goût d'un chef-d'œuvre culinaire dépendent des épices et des épices utilisées dans la cuisine. Les jardiniers essaient de faire pousser les composants nécessaires dans les parterres - les légumes verts faits maison ont un bouquet parfumé et de nombreuses qualités utiles. La menthe et la mélisse sont des habitants fréquents des lits, mais il arrive souvent qu'une confusion se produise avec la culture de ces cultures - tout le monde ne connaît pas les différences entre les plantes. Comment déterminer correctement ce qui pousse dans le jardin et quelles caractéristiques diffèrent des types d'épices similaires et en même temps si différents ?

Comment distinguer la menthe et la mélisse par leur apparence

Si vous regardez attentivement ces cultures, vous remarquerez que ces plantes sont très similaires, et même un jardinier expérimenté peut facilement confondre la menthe avec la mélisse. L'erreur n'est pas trop dangereuse, car l'arôme de ces herbes ne gâchera en rien la saveur des plats. En termes de contenu des qualités utiles de la culture, elles ne diffèrent presque pas non plus. La seule chose à retenir est que les plantes ont des limites et peuvent provoquer des allergies chez les personnes sensibles, il est donc préférable d'apprendre à les distinguer afin de ne pas commettre d'erreurs dangereuses pour la santé.

La menthe a une longue tige droite, se terminant par des fleurs recueillies dans une inflorescence dense d'épillets. La teinte varie du lilas clair au violet foncé. Cela peut dépendre des conditions climatiques et des variétés. La hauteur d'un buisson adulte ne dépasse pas un mètre, bien que l'on trouve souvent de la menthe sous-dimensionnée - jusqu'à 30-50 cm.Les feuilles sont ovales, bien que chez certaines espèces elles soient lancéolées, le système racinaire est petit et faible.

La floraison se termine avec l'apparition de l'ovaire, bien que cela soit considéré comme un événement rare, le fruit contient plusieurs petites noix à l'intérieur.

Melissa a une apparence différente de la menthe, et avec un peu d'observation, il est facile de repérer les différences. La tige commence à se ramifier à partir de la surface même du sol. Les fleurs ne sont pas recueillies dans un épillet, mais dans des anneaux entourant les pousses, situés sur toute la longueur à une certaine distance. La hauteur de la plante peut atteindre un mètre et demi, bien qu'il arrive assez rarement de rencontrer un tel buisson. Les feuilles de mélisse sont en forme d'oeuf.

Odeur

Les différences entre la mélisse et la menthe ne s'arrêtent pas là - ces cultures diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leur arôme. Le parfum de la menthe est un aphrodisiaque prononcé, a des notes de menthol. Le parfum est rafraîchissant et épicé, avec des notes délicates de fleurs printanières.

Melissa a un parfum tout aussi brillant, on y discerne des notes d'agrumes, notamment de citron ou de citron vert.Les abeilles aiment davantage cette culture, par conséquent, pendant la saison estivale de la collecte du miel, les plantes se distinguent par la présence de ces minuscules ouvrières. Les abeilles se posent rarement sur la menthe, bien que l'odeur ne soit pas moins attrayante que celle de la mélisse.

Pour déterminer les caractéristiques des arômes, il suffit de renifler soigneusement alternativement la mélisse et la menthe - les bouquets de parfum sont si différents qu'il ne sera pas possible de les confondre. La familiarité avec la description des cultures et des odeurs suffit pour apprendre à jamais à distinguer ces types d'épices.

Goût

La menthe et la mélisse se distinguent également par leur goût qui, comme les propriétés bénéfiques, est complètement différent pour ces plantes. La menthe a un arôme rafraîchissant de menthol, le goût est également mentholé. Cela se remarque parfaitement dans les plats - ils acquièrent un agréable bouquet d'épices.

Melissa n'est pas si riche en bouquet d'arômes - le goût de la plante, s'il est bien mâché, ressemble à un citron. Cette épice est souvent ajoutée aux limonades - elle remplace avec succès le composant principal, la différence ne se fait presque pas sentir.

Différences de composition chimique

Si vous demandez aux herboristes quelles sont les qualités utiles de la menthe et de la mélisse, vous entendrez une réponse assez curieuse - la première plante revigore et tonifie parfaitement, la seconde calme et a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux. La raison de cette différence de composition.

La menthe contient :

• huiles essentielles;
• acides saturés;
• fibres alimentaires;
• groupes de vitamines (A, B, C);
• graisses;
• minéraux (cuivre, phosphore, fer, potassium).

Melissa n'est pas si riche en composants utiles, bien qu'elle possède de nombreux éléments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Parmi eux :

• minéraux (manganèse, fer, magnésium);
• vitamines (tout le groupe des vitamines B, A, une petite quantité de C);
• gras.

Important ! Il n'y a pas de fibres alimentaires et d'huiles essentielles dans la mélisse, il ne sera possible d'enrichir le corps qu'avec des minéraux et des vitamines.

Effet médicinal des plantes

Les différences entre la menthe et la mélisse ne résident pas seulement dans le goût, l'arôme, l'apparence, mais aussi dans les lpropriétés médicinales, qu'il vaut mieux étudier à l'avance afin d'éviter les erreurs de traitement. L'utilisation de la menthe est recommandée pour de tels problèmes de santé ou maladies :

• processus inflammatoires des organes internes ou à la surface de la peau;
• problèmes constants d'hypertension ;
• maladies infectieuses;
• fatigue, perte d'énergie, apathie;
• problèmes digestifs, brûlures d'estomac fréquentes, ballonnements, troubles des selles ;
• pathologie du coeur, problèmes de vasodilatation.

Melissa n'est pas souvent utilisée dans le traitement des maladies, bien que la plante n'ait pas moins de qualités médicinales, et souvent elle est plus utile que la menthe. L'utilisation de matières végétales aux propriétés bénéfiques est recommandée pour de tels problèmes :

• troubles nerveux, dépression, stress;
• problèmes de sommeil (insomnie);
• tous types de dermatites, éruptions cutanées, plaies non cicatrisantes, brûlures graves ;
• diarrhée constante;
• augmentation de la formation de gaz;
• nausées pouvant se transformer en vomissements prolongés.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser des plantes comme remèdes - vous pouvez simplement ajouter des matières premières aux plats, préparer des boissons curatives rafraîchissantes à base de celles-ci. La règle principale de la cuisine est de ne pas mélanger la menthe avec la mélisse, cela n'affectera pas positivement l'état de santé, car les herbes ont leurs propres caractéristiques et affectent le corps humain de différentes manières.

Où la mélisse est ajoutée

La cuisine a ses propres caractéristiques et règles d'utilisation de la mélisse. Souvent, des matières végétales fraîches sont utilisées, mais l'herbe sèche a également une odeur vive et ne perd presque pas ses propriétés bénéfiques pendant le traitement.

Les matières premières végétales fraîches sont utilisées dans la préparation des entrées, des salades, même ajoutées aux desserts. L'herbe sèche se marie bien avec les marinades pour le poisson et la viande. Il est souvent ajouté lors du salage du chou pour l'hiver, enrichissant le produit sain de vitamines, de minéraux et d'un arôme brillant persistant.

En cuisine, il est important de rappeler qu'il est recommandé d'ajouter des épices quelques minutes avant la fin de la cuisson ou du mijotage. Si cela est fait plus tôt, l'arôme ne sera pas aussi prononcé et peut même avoir un arrière-goût amer.

Il est également recommandé d'utiliser la mélisse pour faire des boissons rafraîchissantes parfumées. Le thé à base de plantes présente de nombreux avantages pour la santé et peut améliorer la santé et le bien-être général lorsqu'il est consommé régulièrement.

Important ! Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement de la mélisse dans la préparation des boissons - elle se marie bien avec le thym, la marjolaine, le basilic. Ce mélange est recommandé pour les marinades, en conservation.

Où la menthe est ajoutée

Comme la mélisse, il est recommandé d'utiliser la menthe sous n'importe quelle forme - fraîche, séchée, en conserve.La seule règle est de ne pas geler l'herbe, les qualités bénéfiques ne disparaîtront pas complètement, mais cela affectera la présentation de la plante, la teinte verte saturée sera perdue et il ne restera presque plus d'arôme. Il est préférable de ne pas expérimenter et, si possible, d'ajouter des matières premières végétales fraîches aux plats, de sécher les restes et de les conserver dans des récipients hermétiques.

Il est recommandé d'ajouter des matières premières végétales fraîches aux salades, plats de viande, sauces. Le beurre fouetté à la menthe ciselée a un goût excellent. La cuisson avec l'ajout de cette épice acquiert de nouvelles notes et un parfum lumineux. Même dans la préparation des boissons alcoolisées, la menthe n'était pas absente ; des liqueurs et des cocktails sont préparés à sa base.

Vous pouvez également utiliser de la menthe sèche. Il devient souvent l'ingrédient principal des sauces épicées. Une autre façon d'utiliser la menthe est de préparer un thé parfumé et riche à base de celle-ci.La boisson est recommandée pour de nombreux problèmes de santé et simplement pour améliorer l'humeur et l'énergie. Vous pouvez ajouter du gingembre, du citron et même de la cannelle au thé à la menthe.

La poudre de matières premières sèches est souvent incluse dans les assaisonnements prêts à l'emploi pour les plats.

La mélisse et la menthe sont des plantes, chacune ayant ses propres caractéristiques, alors ne confondez pas des cultures complètement différentes, bien qu'elles proviennent de la même grande famille. Il suffit de considérer attentivement leur apparence, leur odeur, leur goût, pour ne pas être confondus. Il est également recommandé de se familiariser avec les qualités des herbes et les particularités de leur utilisation en cuisine - cela améliorera le goût des plats et leur donnera une nouvelle touche unique.

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