Races de vaches: types et couleurs en Russie et dans le monde, à quoi ressemblent les bovins, caractéristiques

Jusqu'au XVIIe siècle, le taureau sauvage tur, ancêtre du bétail moderne, parcourait les steppes d'Eurasie et du continent africain. Les animaux domestiques sont connus depuis le VIIIe siècle av. En agriculture, les vaches sont appelées taureaux domestiques femelles. Ils constituent la principale source de lait et de viande. Selon la direction, on distingue les vaches laitières, à viande et mixtes.

Description générale de l'animal

Les bovins appartiennent aux mammifères des animaux artiodactyles de la famille des bovidés. Les femelles deviennent des vaches après le premier vêlage et la première lactation. De la naissance à la maturité, on les appelle des génisses, et après le début de la première gestation, on les appelle des génisses.

Apparence :

• croissance au garrot - 1,2-1,5 mètres;
• poids à la naissance - 18-45, parfois 60 kilogrammes, selon la race;
• le poids corporel moyen des animaux adultes est de 750 kilogrammes;
• poids minimum - 145 kilogrammes, maximum - plus d'une tonne;
• corps allongé, à dos concave ou plat;
• laine courte ou longue, couleurs unies, pie;
• les os du bassin sont poilus et saillants des deux côtés de la queue;
• queue mince, avec des cheveux courts, atteignant les sabots;
• l'extrémité de la queue est recouverte d'un long pompon, avec lequel la vache chasse les insectes ;
• jambes droites, fines ou musclées, la paire arrière bien écartée ;
• cou large;
• tête allongée, se rétrécissant vers le nez;
• front large, plat, couvert de cheveux bouclés, toupet droit ou ouvert;
• les cornes sont courtes, longues, droites ou courbées vers le haut aux extrémités, absentes chez certaines races ;
• les yeux sont situés sur les côtés de la tête, la pupille est horizontale;
• les oreilles sont ovales, plates, de velours à l'extérieur et recouvertes d'un long poil à l'intérieur.

Les vaches sont noires, blanches, grises. Les animaux qui sont complètement de couleur rouge sont appelés rouges. La coloration tachetée est considérée comme typique - des marques blanches sur un fond sombre et du noir sur le blanc, le cou, le ventre, les sabots ou la queue soulignés de poils blancs.

Les taches de vache sont une mutation génétique résultant de la domestication. Chez les animaux sauvages, la couleur n'est que monophonique. Parmi les races domestiques, une couleur unie est également courante, plus souvent brune, avec une marque d'étoile blanche sur le front.

En plus de la couleur, une caractéristique des vaches est la glande mammaire - le pis. L'organe est situé dans le bas-ventre entre les cuisses et ressemble à un bol renversé. Les veines sont visibles sous la peau. Le pis est composé de quatre lobes, chacun ayant un mamelon. La longueur des mamelons est de 5 à 10 centimètres et le diamètre est de 2 à 3 centimètres.

L'espérance de vie des vaches est de 20 ans. La maturité sexuelle survient à 10 mois. Ils sont prêts à s'accoupler à 18 mois. La grossesse dure 8-9 mois. Après le premier vêlage, le colostrum apparaît, dont les veaux se nourrissent. Pour obtenir du lait, les vaches sont traites 2 à 3 fois par jour. La période de lactation dure de 8 à 11 mois.

Classification des vaches

Distinguer les vaches par type de corps a été proposé pour la première fois par le spécialiste russe de l'élevage P. N. Kuleshov au début du XXe siècle. Il a prouvé qu'avec le développement accru d'un système du corps d'un animal domestique, d'autres sont opprimés. Avec un squelette et une peau développés, les organes internes et les muscles sont généralement déprimés.Le développement musculaire inhibe la croissance des os et des cheveux.

Selon la classification de Kuleshov, il existe quatre types de vaches :

• rugueux - os puissants, muscles, peau épaisse, grandes cornes, peu de graisse;
• délicat - peau fine rassemblée en petits plis au pis et sur le cou, les veines et les os dépassent à la surface, le développement des organes internes prévaut sur les muscles;
• lâche - la couche de graisse sous la peau et sur les organes internes est surdéveloppée, ce qui affecte négativement le développement global ;
• sec - des veines solides, une bonne circulation et une bonne digestion favorisent la croissance des cheveux et la production de lait.

Les quatre principaux types sont mélangés. Par exemple, chez les animaux, les caractéristiques de type doux et lâche ou de type doux et sec sont combinées.

Par des signes extérieurs, on distingue les domaines suivants de la productivité bovine :

• viande - caractérisée par une constitution rugueuse et lâche, un ensemble rapide de masse musculaire et grasse;
• dairy - animaux de constitution sèche et délicate, des rendements élevés en lait sont obtenus grâce à la digestion d'une grande quantité de nourriture et à une circulation sanguine active dans le pis;
• mixed - combine les caractéristiques du type rugueux et sec, développe rapidement de la masse musculaire et produit beaucoup de lait.

Le type viande-lait a des défauts extérieurs qui réduisent la valeur de la viande : en raison de la déflexion arrière, la quantité de pulpe diminue, il n'y a pas de couche de graisse dans la viande. Les vaches de boucherie pure produisent une viande marbrée avec de fines traînées de graisse. Les bovins mixtes sont plus souvent élevés pour la production de lait.Classification des vaches domestiques par origine :

• pedigreed - élevé par sélection sélective;
• outbred - animaux sans signes d'appartenance à une race particulière, bétail local;
• décoratif - avec une apparence inhabituelle, élevé pour la beauté.

Les races à poils courts et bouclés se distinguent par la longueur de leur pelage. Le feutre et les bottes en feutre sont fabriqués à partir du tas de bétail.

Races bovines populaires

Au cours de l'histoire séculaire de l'agriculture, plus de trois cents races de vaches domestiques ont été élevées. Des économiques locaux, des animaux de trait et des pur-sang étrangers ont été croisés. Le résultat a été de nouvelles variétés avec une meilleure productivité du lait ou de la viande, mieux adaptées à la vie dans un climat rigoureux et sans prétention nutritionnelle.

Direction laiterie

Parmi les races domestiques, les plus populaires sont :

• Holstein;
• Jersey;
• Ayrshire;
• Néerlandais;
• letton brun ;
• Tagil;
• steppe rouge.

Une vache produit 4 500 à 7 000 litres de lait par an. Les races autochtones sont réputées pour leur rendement laitier élevé :

• palsho;
• Yakoutien;
• Carinthie;
• gris Ukrainien.

Les vaches autochtones sont appelées, qui ont été élevées depuis l'Antiquité dans différents pays du monde. Ils comprennent également la steppe rouge, populaire au Kazakhstan. La race mongole a été cultivée par les habitants de l'Asie centrale médiévale - les Dzungars.

Races à viande

Caractéristiques générales des vaches de boucherie :

• musclé;
• massif;
• petit pis.

Ils donnent du lait, mais en quantité limitée, pour la progéniture.

Variétés populaires de bovins de boucherie :

• Hereford;
• Aberdeen Angus;
• Charolais;
• limousine.

Les races Bleu Belge et Piémontaise montrent une forte augmentation de la masse. Les vaches se distinguent par de gigantesques muscles en relief qui ressortent sous une peau fine. Hypertrophie musculaire développée à la suite d'une mutation génétique.

Mais la viande de vache est tendre, sans traces de gras, avec une teneur élevée en protéines.

Double usage

Les races mixtes de bovins diffèrent de la viande et des produits laitiers par leur polyvalence. Elles donnent de gros volumes de lait et affichent une prise de poids rapide. L'un des indicateurs peut prévaloir. Races mixtes populaires :

• Simmental;
• Suisse;
• Kostroma;
• bestuzhevskaya.

Le volume de lait distribué par an est de 3500 à 5000 litres. Lors de l'engraissement, le poids atteint 1500 kilogrammes et 65% de la carcasse est mise en vente. À partir de vaches de direction mixte, la viande marbrée est obtenue sans veines. Les hautes terres bouclées sont également incluses dans la direction mixte. La race écossaise produit une viande à faible taux de cholestérol, riche en fer et en protéines, et améliore également l'état des prairies.

Le cuir de veau, de bovin et de vache est utilisé dans la production de vêtements d'extérieur, de chaussures, de gants et d'articles de mercerie.

Rare et décoratif

Certaines races de bovins sont remarquables non pas pour leur productivité, mais pour la taille de leurs cornes, leur couleur ou leur taille miniature. Les principaux sont :

• Dexter est la plus petite race d'Europe, originaire d'Irlande. La taille ne dépasse pas un mètre en raison des jambes courtes ;
• galloway - sont appelés ceinturés, car le corps sombre dessine une bande blanche; élevé en Ecosse;
• Texas Longhorn - la longueur de leurs cornes atteint 1,8 mètre, la couleur est rouge-blanc, utilisée pour l'équitation;
• peluche - vaches décoratives élevées dans l'état américain de l'Iowa, les veaux moelleux ressemblent à des jouets ;
• Highland - Les vaches écossaises à poil long appartiennent à l'industrie de la viande, une frange épaisse protège les yeux de la pluie et de la neige;
• watussi - Vaches rouges africaines avec d'énormes cornes arquées ; se référer à la double direction;
• shorthorn blanc - une race de bœuf britannique d'élite, est sur le point de disparaître.

La plus petite vache du monde est le zébu indien sacré. À l'âge adulte, elle atteint la taille d'un veau commercial.

Quelles races sont populaires en Russie

Le choix des variétés de vaches élevées dans notre pays est dû à des soins sans prétention, à une adaptabilité aux climats tempérés et nordiques et à une productivité élevée.

Les races les plus populaires, leur description et leur orientation sont présentées dans le tableau suivant :

FonctionnalitéDirectionPerformance Jersey Compact, anguleux, avec un corps plat et des os du bassin saillants.Brun avec des marques blanches et un masque noir sur les yeux et le nez.AyrshireProportionnellement construit, avec des cornes recourbées vers le haut, s'acclimate facilement, tolère bien le pâturage.Dairy 7000 litres de lait par an. Lait et viande

Nom de la race
			Poids des vaches - 480 kilogrammes, des taureaux - 800 kilogrammes. Rendement à l'abattage - 50 % Production de lait - 1200 litres par an. Consomme peu d'aliments, résistant aux maladies
Poids des taureaux - 1200 kilogrammes. Rendement après abattage - 58 pour cent. Rendement laitier annuel - 6000 litres.La couleur est noire avec des marques blanches. Elles sont bien adaptées aux climats froids et ne tolèrent pas bien la chaleur.	Viande et produits laitiers	Les vaches produisent 4 000 litres par an. Le poids des taureaux est de 1000 kilogrammes. Rendement de destruction - 60 %.

Les races laitières et mixtes sont les plus courantes en Russie. Ils maintiennent une productivité élevée avec des carences alimentaires.

Les races à viande ont besoin de beaucoup d'aliments succulents tout au long de l'année. Les carences alimentaires affectent négativement la prise de poids.

Recommandations pour la sélection

L'orientation d'une vache peut être déterminée par des signes extérieurs. Un grand pis en forme de bol avec des veines gonflées indique une production de lait élevée. Un physique dense, un dos droit et une petite mamelle sont les signes d'une race à viande.Lors du choix d'une vache laitière, il est important de tenir compte de son âge. Une productivité élevée est observée de deux à six ans. Pour vérifier l'âge d'une vache, regardez ses dents. Dès l'âge de cinq ans, les incisives commencent à s'user. Plus ils sont effacés, plus l'âge de l'animal se rapproche de dix ans. Les vaches plus âgées présentent des espaces entre leurs dents.

Il importe également de savoir quel type de lactation se déroule à la suite : les rendements laitiers augmentent à partir du deuxième ou du troisième et diminuent à partir du cinquième. Avant d'acheter, vous devez vérifier la qualité et la teneur en matières grasses du lait. La couleur de la vache n'affecte pas la productivité, mais fait également partie des critères de sélection.

Noms des couleurs de base :

• noir;
• blanc;
• marron;
• rouge foncé;
• jaune.

Les races de vaches se distinguent par leur couleur et leur type de corps. Par exemple, un Shorthorn blanc se distingue facilement de la variété Jersey, qui se caractérise par une couleur rouge.Les critères importants lors du choix des races à viande sont le gras et la capacité d'engraissement. Chez un animal engraissé, la peau est bien rétractée et une couche graisseuse se fait sentir en dessous, tandis que chez un animal affamé, elle ne se plie pas. Les animaux au corps court et large, aux os fins et à la peau épaisse sont sujets à une prise de poids rapide.

Lorsque vous examinez une vache, faites attention à son caractère. Si l'animal est calme et intéressé par un étranger, il sera facile de s'occuper de lui. Une vache agitée est difficile à approcher pour traire. Elle peut frapper dangereusement avec son sabot arrière. L'apparence soignée témoigne de la santé et de la productivité élevée du bétail. En l'absence de nettoyage régulier, les vaches ont une production laitière réduite.

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