Caviar de girolles pour l'hiver : recettes de cuisine avec photos et vidéos

Les chanterelles sont des champignons très sains et savoureux qui sont souvent récoltés avant le début de l'hiver. Le caviar de chanterelle pour l'hiver est une préparation aux champignons très appréciée. C'est une excellente garniture pour les tartes ou les pizzas. Il peut également être utilisé comme pâté pour faire des sandwichs.

Avant de cuisiner du caviar avec des courgettes et des champignons, vous devez comprendre comment le préparer correctement.

Recette classique

Il existe différentes recettes de caviar de girolles pour l'hiver. Cependant, la manière classique de créer un blanc est la plus courante. Pour ce faire, vous devrez préparer à l'avance les ingrédients suivants :

• kg de girolles aux courgettes;
• 400 g de carottes ;
• trois oignons à l'ail;
• 100ml d'huile;
• cinq poivrons;
• 100 ml de vinaigre;
• 85g de sel.

Avant de cuisiner le caviar de girolles, vous devez commencer à préparer les principaux produits. Vous devez d'abord traiter soigneusement les chanterelles. Il est nécessaire de couper le bout de leurs pattes et de les nettoyer du sable ou de la saleté.

Ensuite, ils doivent être lavés à l'eau froide et passés dans un hachoir à viande. Le mélange fait est cuit dans une mijoteuse ou placé dans une petite casserole et versé avec de l'huile. Lors de la préparation du caviar de champignons à partir de girolles pour l'hiver, le contenu de la casserole est périodiquement mélangé afin que le mélange ne brûle pas.

En parallèle, vous devriez faire tous les autres ingrédients. Les courgettes avec d'autres légumes sont lavées à l'eau et coupées en petits morceaux. Les carottes ne peuvent pas être coupées, mais râpées avec une râpe. Après cela, un peu d'huile est ajoutée à la poêle et tous les légumes préparés y sont placés. Ils sont mijotés pendant 20 minutes. Cela devrait être suffisant pour que tous les ingrédients deviennent dorés.

Après cela, le caviar est fabriqué à partir du mélange de courges et de champignons cuits. Pour ce faire, des légumes cuits au poivre et au sel sont ajoutés à la purée de girolles. Ensuite, tout est mélangé, recouvert d'un couvercle et cuit pendant encore une demi-heure. Le plat préparé est distribué dans des bocaux stérilisés, mélangés avec du vinaigre et fermés avec des couvercles à sertir. Ensuite, le récipient contenant du caviar refroidit et est transféré au sous-sol pour un stockage ultérieur.

Avec des tomates

Beaucoup de ménagères préfèrent préparer du caviar de girolles avec des tomates. Pour préparer ces délicieuses préparations hivernales, vous devez utiliser les produits suivants :

• kg de tomates aux aubergines;
• 2 kg de girolles bouillies;
• trois poivrons;
• quatre oignons;
• 150 ml de sauce tomate;
• 200 ml d'huile;
• 100 g de sel;
• 70g de sucre;
• deux têtes d'ail.

La préparation du blanc doit commencer par la préparation des principaux ingrédients utilisés pour créer le caviar. Les champignons bouillis doivent être coupés en petits cubes. Ensuite, la casserole est versée avec de l'huile et des champignons y sont disposés. Ils sont cuits jusqu'à ce que leur surface soit dorée.

Immédiatement après avoir rôti les champignons, vous pouvez commencer à préparer tout le reste. Les oignons à l'ail sont pelés, coupés en morceaux et également placés dans une poêle à frire.

Ensuite, le poivron est coupé en deux, épépiné et ajouté à la poêle avec les oignons. Les légumes sont frits pendant 5 minutes, après quoi ils peuvent être retirés du feu. Ensuite, les tomates sont coupées en tranches et broyées avec un hachoir à viande. Ils sont ajoutés aux légumes et cuits pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Le mélange dans la casserole doit être constamment remué pour qu'il ne brûle pas.

Les aubergines sont pelées, coupées en lanières et ajoutées aux légumes. Ensuite, les champignons préalablement frits sont mis dans le mélange et cuits pendant 20 minutes.

La masse végétale préparée est broyée dans un mélangeur, après quoi elle doit être mélangée avec du sucre, du sel et de la sauce tomate. Tout cela est bien agité et cuit à feu doux pendant encore une heure. Avant de retirer le caviar de courgettes du feu, ajoutez-y l'ail haché et mélangez le plat. Ce n'est qu'après que tout est distribué dans des bocaux stérilisés et enroulé avec des couvercles.

Il est recommandé de conserver le caviar froid dans une pièce sombre et fraîche. Dans les pièces à température ambiante, sa durée de conservation est réduite de plusieurs fois.

Conclusion

Cuisiner du caviar de champignons dans une mijoteuse ou sur une cuisinière à gaz n'est pas si difficile. Pour ce faire, il suffit de lire les recettes, qui décrivent en détail la fabrication du délicieux caviar.

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