Caviar de champignons pour l'hiver : recettes de cuisine étape par étape avec photos et vidéos

Le caviar de champignons pour l'hiver est l'une des préparations hivernales les plus nutritives et les plus délicieuses. Avec l'aide de ce plat, vous pouvez non seulement diversifier le menu familial, mais également décorer votre table avec une collation inhabituelle. Le caviar de champignons à base de champignons de lait est souvent utilisé pour faire des pizzas ou pour créer un accompagnement pour les plats.

Seul, il est assez difficile de faire du caviar à partir de champignons. Par conséquent, avant de sceller la conservation, vous devez vous familiariser avec la cuisson du caviar à partir de champignons de lait.

Recette classique

Il existe différentes recettes pour créer un tel apéritif. Cependant, le classique est le plus populaire parmi les femmes au foyer. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 kg de champignons;
• 15ml de vinaigre;
• 200 ml d'huile;
• verts;
• 80g de sel;
• 800ml d'eau;
• trois oignons et ail.

Le caviar est préparé à partir de champignons au lait salé en plusieurs étapes. Vous devez d'abord préparer les champignons. Ils sont soigneusement lavés et nettoyés. Ensuite, placez-les dans une petite casserole, versez de l'eau avec du sel et du poivre.

La casserole est placée sur la cuisinière à gaz pour faire bouillir l'eau. Faire bouillir les champignons pendant 40 minutes. Après cela, les champignons sont retirés à l'aide d'une écumoire et passés dans un hachoir à viande.

Lorsque vous avez terminé avec les champignons, vous pouvez passer aux autres ingrédients. Vous devez d'abord éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Ensuite, ils sont frits dans une poêle et également passés dans un hachoir à viande. Le mélange résultant est mélangé avec des champignons, versé avec du vinaigre et placé dans des bocaux pour la filature.Après cela, ils sont placés dans une casserole d'eau, bouillis pendant 40 à 50 minutes et enroulés avec des couvercles. Les champignons au lait moulu salés en bocaux ne doivent pas être conservés dans une pièce humide. Par conséquent, il n'est pas recommandé de les stocker dans une cave ou un sous-sol.

Avec céleri

D'autres recettes de cuisine peuvent différer de la recette classique dans les ingrédients utilisés. Certaines personnes ajoutent du céleri au rouleau, ce qui lui donnera un goût plus intense. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de :

• kilogramme de champignons de lait ;
• 200g d'oignons;
• 400ml d'eau;
• 10 ml de vinaigre;
• 50g d'ail;
• 250 ml d'huile;
• 100 g de sel;
• un bouquet de céleri.

Premièrement, les champignons de lait blancs sont disposés dans un bol d'eau et trempés pendant deux heures.Après trempage, ils sont lavés de la saleté et coupés en deux. Les champignons tranchés sont disposés dans une poêle sèche et recouverts de sel. Après une demi-heure, vous devrez le remplir d'eau et le mettre sur une cuisinière à gaz. Après ébullition, réduire le feu et faire mariner les champignons de lait pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson des champignons, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Les oignons et l'ail sont lavés, hachés finement et frits dans une casserole. Après cela, avec des champignons bouillis, ils sont tordus dans un hachoir à viande et transférés dans un chaudron. Le mélange est porté à ébullition et mijoté pendant environ une heure. Le caviar prêt est réparti dans des bocaux et enroulé avec des couvercles.

Avec des tomates

Pour rendre le plat unique, vous pouvez y ajouter des tomates. Pour préparer le caviar de champignons avec des tomates, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme de champignons de lait ;
• 300ml d'huile;
• 400g de tomates;
• 200g d'oignons;
• 80g de sel.

Vous devez d'abord nettoyer les champignons. Pour faciliter leur nettoyage, les champignons sont trempés pendant 2 à 3 heures dans de l'eau froide. Une fois le nettoyage terminé, vous pouvez commencer à cuisiner. Tous les champignons sont versés dans une casserole d'eau et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, ils sont lavés, passés dans un hachoir à viande et frits dans une poêle.

Frire les champignons, vous pouvez passer aux oignons et aux tomates. Ils doivent être lavés et coupés en petits cercles. Après cela, ils sont ajoutés à la poêle pour une friture supplémentaire. Les tomates rôties sont mélangées avec des champignons et saupoudrées de sel et de poivre.

Le caviar chaud est placé dans des bocaux et stérilisé. Pour ce faire, l'ensemble du récipient est placé dans un grand récipient avec de l'eau chaude et chauffé à feu doux pendant environ une demi-heure. Ensuite, les œufs sont stockés pendant deux jours dans une pièce à température ambiante et restérilisés. Seulement après ce salage roule.

Avec pâte de tomate

Lors du roulage du caviar de champignons, les tomates peuvent être remplacées par du concentré de tomate. Pour cela, vous aurez besoin de :

• un kilo et demi de champignons de lait ;
• 20 ml de vinaigre;
• 100ml d'huile;
• 70g de sel;
• 80 g de pâte de tomate ;
• deux têtes d'ail;
• coriandre.

Les poitrines sont trempées dans l'eau pendant plusieurs heures, nettoyées et coupées en petits morceaux. Après cela, ils sont versés dans une casserole et bouillis pendant 20 minutes. Après avoir fait bouillir les champignons, nous les sortons avec une passoire, les hachons ou les passons dans un hachoir à viande. Ensuite, l'huile est versée sur la surface de la casserole et bien réchauffée. Les champignons de lait râpés sont disposés dans une casserole et frits à feu doux. Il est recommandé de faire frire les champignons pendant 2-3 heures afin que tout excès de liquide puisse s'en évaporer.

La tomate en tranches avec des épices et de l'ail est frite dans la deuxième poêle à frire. Après la friture, il est ajouté au caviar, mélangé et frit pendant encore 10 minutes. Ensuite, le mélange résultant est distribué dans des bocaux pré-préparés et versé avec du vinaigre. Tous les bocaux doivent être bien enroulés avec des couvercles, retournés et laissés refroidir sous une serviette.

Conclusion

Il n'est pas si facile de rouler soi-même des œufs de champignons de lait. Pour ce faire, vous devez étudier les recettes les plus populaires afin de choisir la plus appropriée.

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