Confiture de canneberges pour l'hiver : une recette simple avec photos et vidéos

La confiture de canneberges est une délicatesse exquise et un trésor de vitamines, macro et microéléments. C'est agréable d'ouvrir un pot de dessert sain en hiver. Il peut être consommé par les jardiniers qui n'aiment pas le goût trop acide de la baie.

Les canneberges étaient autrefois récoltées dans des zones marécageuses sauvages. Les collectionneurs le remettaient aux points de collecte ou le vendaient sur les marchés. Aujourd'hui, les jardiniers cultivent des baies sur leurs parcelles. Un produit utile doit être correctement conservé : toutes les vitamines doivent rester dans la confiture.

Subtilités de cuisine

La confiture est une préparation traditionnelle de baies pour l'hiver. Il n'était fabriqué que dans les maisons riches : le sucre était trop cher.

Au fil du temps, le produit est devenu plus accessible. Les maîtresses ont commencé à s'occuper des avantages des friandises. Pour préserver les vitamines et obtenir un produit de qualité, vous devez respecter les règles :

1. Pour cuisiner, vous devez acheter une bassine en cuivre avec un manche en bois. Il a un fond plat et large. Le contact du contenu avec la surface chauffée est plus complet. Dans de tels plats, il est plus facile d'assurer une ébullition lente et uniforme.
2. Les bocaux et les couvercles doivent d'abord être lavés avec un détergent et stérilisés. Il est permis d'utiliser un gril à air, un four, une mijoteuse. À la datcha, les jardiniers utilisent un four à micro-ondes.
3. La baie doit être triée avant la cuisson. Pourris, verts et endommagés doivent être enlevés. Nettoyez les matières premières des débris : brindilles, feuilles, insectes.
4. Les canneberges doivent être lavées dans une passoire. Versez de l'eau froide dans la bassine. Trempez-y la passoire plusieurs fois. Changez l'eau et répétez l'opération.
5. Séchez les matières premières lavées sur une serviette en papier. Cela éliminera l'excès d'eau.
6. Vous pouvez cuisiner à partir de baies fraîches ou surgelées. Le dernier doit être décongelé.
7. La baie a un goût amer. Le sucre doit être pris à raison de 1,5 kg pour 1 kg de matières premières.
8. Le sucre est parfois remplacé par du miel. Pour chaque 250 g de sucre, prenez 1 tasse (250 ml) de miel.
9. La préparation du jam est déterminée goutte à goutte. Ils le déposent sur une assiette. S'il s'étend, vous devez cuisiner plus.
10. La préparation du sirop est déterminée par le degré de dissolution du sucre et l'absence de mousse. Le sable doit se dissoudre complètement.

Jam doit être distingué de jam. Pour ce dernier, vous pouvez utiliser une baie trop mûre. Mais la peau doit être intacte.

Comment choisir les canneberges pour la confiture

Il est possible de produire une récolte de haute qualité uniquement à partir de baies de haute qualité. Les canneberges récoltées sur le site ou achetées sur le marché doivent être soigneusement triées. La baie verte doit être éliminée.

La baie est dense, élastique dans la confiture. La couleur des matières premières est rouge vif ou violet. Les canneberges jaunes n'ont aucune substance utile : elles ont fermenté.

Lorsque vous achetez de la crème glacée crue, vous devez surveiller la friabilité du produit. Les baies agglomérées indiquent une nouvelle congélation et un stockage inapproprié.

Il est recommandé de connaître la région de croissance : une baie cultivée dans un environnement écologique défavorable ne servira à rien.

Quelles sont les recettes

Les jardiniers connaissent assez de recettes pour préparer les préparations hivernales. La recette à utiliser dépend de l'imagination de l'hôtesse, des matières premières improvisées et du temps libre. L'emplacement de stockage n'est pas le moins important.

Recette d'hiver facile

Il est utilisé lorsqu'il y a une grande quantité de matières premières et un manque de temps libre. Vous devrez rester debout devant le poêle pendant 20 à 25 minutes. Requis :

• 1 kg de canneberges ;
• 1,5 kg de sucre cristallisé ;
• 250 ml d'eau.

Comment cuisiner :

1. Sugar verser de l'eau et faire bouillir le sirop. Retirez régulièrement la mousse.
2. Refroidissez le sirop et versez-le sur les baies. Laisser reposer 3-4 heures. Les matières premières doivent être trempées dans du sirop.
3. Mettre le feu. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Retirer la mousse.
4. Mettre le bassin de côté pendant 5-6 heures.
5. Répétez les étapes 3-4 4 fois.
6. Versez la confiture bouillante dans des bocaux et enroulez les couvercles. Retourner et laisser refroidir.
7. La confiture est conservée à température ambiante.

Il est pratique de commencer à cuisiner le soir. Le produit semi-fini refroidira pendant la nuit. Dans la matinée, le processus doit être poursuivi.

Confiture de canneberges sans cuisson

Méthode de cuisson facile. Il vous permet d'économiser le maximum de vitamines. Vous aurez besoin de :

• 1 kg de canneberges ;
• 2 kg de sucre semoule.

Comment agir :

1. Saupoudrer les baies de sucre. Laisser reposer 2-3 heures : les matières premières doivent donner du jus.
2. Hachez le tout avec un mixeur.
3. Répartir dans des petits pots, fermer avec des couvercles.
4. Conserver au réfrigérateur pendant six mois maximum.

Certains jardiniers ont des congélateurs spacieux. Ils disposent les canneberges en purée dans des récipients en plastique et les placent au congélateur. La confiture est stockée jusqu'à la prochaine récolte (à -18 degrés Celsius).

Confiture dans la mijoteuse

Parfois, les jardiniers utilisent des machines à pain (s'il y a un mode) ou des multicuiseurs pour préparer des friandises hivernales. Les avantages de ces appareils: la matière première est chauffée uniformément, la présence de l'hôtesse n'est pas requise. Vous aurez besoin de :

• 1 kg de baies;
• 1,5 kg de sable;
• cannelle au goût.

Comment cuisiner :

1. Mettre la baie dans la mijoteuse. Versez le sable et la cannelle. Laisser reposer 2 heures pour extraire le jus.
2. Fermez le couvercle. Sélectionnez le mode "cuisson", durée 45 minutes.
3. Étendre la confiture chaude dans des bocaux et rouler.

Certains multicuiseurs comptent le temps à partir du moment où vous appuyez sur le bouton de démarrage. Dans ce cas, le temps de préchauffage doit être pris en compte. Il doit être ajouté.

Confiture de canneberges à la banane

La combinaison parfaite de douceur, d'acidité et d'astringence. Ce dessert complétera parfaitement la bouillie du matin et plaira aux enfants. Vous aurez besoin de :

• 1 kg de baies;
• 1,5 kg de bananes ;
• 1 kg de sucre.

Comment cuisiner un dessert :

1. Canneberges pures avec un mélangeur ou passer au tamis. Mettez dans le bassin.
2. Saupoudrer la purée de sucre et laisser reposer 1h pour extraire le jus.
3. Pure quelques bananes et mélange avec des canneberges.
4. Coupez les bananes restantes en morceaux.
5. Mettez la bassine sur feu doux. Porter à ébullition et cuire 15 minutes.
6. Placer délicatement les morceaux de banane. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes : les bananes doivent tremper dans le jus.
7. Remuez et laissez cuire encore 15 minutes. Les bananes devraient devenir translucides.
8. Étendre le produit chaud dans des pots stériles et rouler.

Délicieux dessert conservé à température ambiante. Il a une consistance épaisse.

Cinq minutes Jam

Ça ne prend pas longtemps à cuire. Mais il faut du temps pour se préparer. Requis :

• 1 kg de canneberges ;
• 1,5 kg de sucre cristallisé ;
• 500 ml d'eau.

Comment agir :

1. Mettez les canneberges dans un bol et ajoutez 300 g de sucre. Laisser reposer une heure pour extraire le jus.
2. À partir du reste du sable et de l'eau, faire bouillir le sirop.
3. Égoutter le jus de canneberge. Ajoutez-le au sirop et portez à ébullition.
4. Versez les baies avec le sirop. Porter à ébullition et cuire pendant exactement 5 minutes.
5. Verser le dessert chaud dans des bocaux et sceller.

"Five Minute" ne se conserve qu'au réfrigérateur. Le dessert reste frais pendant six mois.

Confiture de canneberges à l'orange

Les agrumes apportent une note de saveur inattendue à la canneberge. Ce dessert exquis ravira les gourmands. Doit être préparé :

• 1 kg de canneberges ;
• 0,5 kg d'oranges;
• 2 kg de sucre.

Que faire :

1. Épluchez le zeste d'une orange. Le reste - épluchez, enlevez les pierres et enlevez les films.
2. Mélanger les canneberges avec les oranges, couvrir de sable. Laisser reposer 1 heure jusqu'à ce que le jus sorte.
3. Pure le mélange avec un mixeur. Ajoutez du zeste.
4. Mettez le bassin en feu. Porter à ébullition, cuire 15 minutes.
5. Retirer du feu. Laisser agir 30 minutes.
6. Mettez le feu et laissez cuire encore 15 minutes.
7. Verser le mélange chaud dans des bocaux et sceller.

La confiture est stockée dans la cave ou dans la chambre.

Confiture de canneberges sans sucre

La recette originale d'un dessert sain. L'hôtesse devra passer suffisamment de temps à cuisiner. Comment cuisiner :

1. Mettez la baie préparée dans un bocal stérile. Mettez-le dans un bain-marie.
2. Lorsque vous réduisez la quantité, vous devez ajouter la baie dans le pot.
3. Lorsque vous remplissez le bocal, stérilisez complètement le contenu et scellez.
4. La confiture est conservée à température ambiante.
5. 

Manque de dessert : goût trop acide.

Confiture de canneberges aux pommes et aux noix

Le dessert aux pommes traditionnel est complété par des canneberges et des noix gourmandes. La combinaison de la saveur du miel et des fruits rend le plat inoubliable. Requis :

• 1 kg de canneberges ;
• 1 kg de pommes d'hiver;
• 3 kg de miel liquide;
• un verre de noix décortiquées.

Comment cuisiner :

1. Canneberges pures, mettre dans une bassine, verser le miel.
2. Épluchez et coupez les pommes en fines tranches.
3. Mélanger les pommes hachées et la purée. Laisser reposer 3 heures. Les pommes doivent tremper dans le jus.
4. Ajouter les noix hachées. Mettre le feu, porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient translucides.
5. Étendre la confiture finie dans des bocaux stériles et sceller.

Le dessert est conservé au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Durée de conservation : 6 mois.

À partir de canneberges surgelées

Les baies congelées conservent des propriétés bénéfiques. Vous pouvez en faire n'importe quel type de confiture. Les canneberges doivent être décongelées avant la cuisson. Son poids diminue lors de la décongélation : il faut en tenir compte lors de la pose.

Fonctionnalités de stockage

La confiture de canneberge se conserve au réfrigérateur, en cave ou à température ambiante. Les caractéristiques de stockage dépendent de la quantité de sucre cristallisé, des ingrédients supplémentaires et de la méthode de cuisson.

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