Quelle est la différence entre l'épeautre et le blé : quelle est la différence, quelle céréale est la meilleure

L'épeautre, bien qu'il soit apparenté au blé, n'est pas si populaire. Cependant, c'est une culture ancienne et une plante non moins utile. Considérez les différences entre l'épeautre et le blé, les descriptions des plantes, leurs caractéristiques, leur composition chimique et les propriétés bénéfiques du grain. Quels produits - de blé ou d'épeautre - sont plus utiles. Quoi de mieux à utiliser, quand et dans quelles conditions.

Ce qui est orthographié

L'épeautre, ou deux grains, appartient à la famille des céréales. Type de blé dur. C'est une plante annuelle à épis à cinq fleurs avec de longues arêtes. Il est plus tolérant à la sécheresse que le blé et a besoin de moins d'eau.Les plantes ne se couchent pas, ne sont pas affectées par la rouille et le charbon.

Il existe des variétés d'épeautre membraneux, les gymnospermes sont également élevés, leurs grains sont plus faciles à séparer de la coquille. Le grain de gymnospermes est plus facile à battre. En vente, vous pouvez trouver de l'épeautre complet, germé, broyé en céréales et en farine.

L'épeautre est rarement cultivé, il n'occupe pas de grandes surfaces. Cultivé en Méditerranée, dans la région de la Volga, en Transcaucasie et au Tatarstan. La farine est obtenue à partir de céréales, elle est donnée aux animaux. Le poids de mille graines est de 27 à 36 g; en Russie, une moyenne de 38,2 tonnes de céréales est obtenue par hectare de culture. Les variétés d'épeautre sont utilisées pour créer de nouvelles variétés de blé.

Description du blé

Le blé est l'une des principales cultures céréalières. Plante annuelle à épi complexe. Il est divisé en variétés dures et molles, de printemps et d'hiver.Le grain est utilisé pour produire des céréales et de la farine, des pâtisseries et des pâtes. Le grain de blé est utilisé pour l'alimentation animale, comme matière première pour la production de bière et de vodka.

En quoi sont-ils différents ?

Le blé produit des grains plus tendres et est plus productif. Mais il y a moins de gluten dans les grains d'épeautre, donc les personnes allergiques au gluten peuvent en manger sans crainte. Il contient également plus de certaines vitamines et minéraux que le blé. Les nutriments sont répartis plus uniformément, ils sont contenus non seulement dans la coque, mais aussi dans le grain lui-même, et ne sont donc pas détruits lors du nettoyage et du concassage.

Composition chimique

L'épeautre contient 14,6 g de protéines, 2,4 g de matières grasses, 59,5 g de glucides, 10,7 g de fibres. Teneur en calories de 100 g du produit - 338 kcal. 100 g de grains de blé contiennent 11,8 g de protéines, 2,2 g de matières grasses, 59,5 g de glucides, 10,8 g de fibres. Gruau de blé - 305 kcal.

Vitamines du grain de blé : B1, B2, B5, B6, B9, E, K et PP, éléments minéraux : potassium, calcium, silicium, magnésium, sodium, phosphore, chlore, fer, iode, cob alt, manganèse , cuivre, molybdène, sélénium et zinc.

Vitamines et éléments minéraux orthographiés : B1, B2, B5, B6, B9, E, K et PP, magnésium, sodium, phosphore, potassium, calcium, fer, sélénium, manganèse, cuivre, zinc.

Ce qui est le plus sain

Selon les nutritionnistes, l'épeautre apporte plus de bienfaits à l'organisme. Il retient plus de nutriments qui entrent tous dans le corps. Les produits qui en sont issus sont recommandés pour lutter contre l'excès de poids, l'hypercholestérolémie dans le sang. Il sera utile aux personnes au métabolisme intensif : enfants en période de croissance, femmes enceintes, sportifs impliqués dans un travail physique.

La différence entre les cultures est qu'il n'y a pratiquement pas de gluten dans l'épeautre, il n'est donc pas contre-indiqué pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.Il a plus de protéines, mais la même quantité de glucides que le blé, donc ils ont le même index glycémique. Il y a aussi une différence de prix entre les céréales, l'épeautre, en tant que culture moins cultivée, est plus cher.

Quel produit vaut-il mieux utiliser

Il est recommandé d' alterner les deux céréales s'il n'y a pas de contre-indications. Bien sûr, si nous parlons de produits à base de pain et de farine, cela vaut vraiment la peine de choisir du blé. La farine d'épeautre est plus grossière, ses produits sont plus durs et plus foncés.

Les gruaux doivent être choisis comme une bouillie grossièrement moulue ou bouillie à partir de grains entiers. Les deux céréales peuvent germer. Pour ceux qui veulent perdre du poids, il est préférable d'inclure des produits d'épeautre dans le menu. La culture est utilisée pour prévenir le développement des tumeurs, des maladies du système nerveux, du cœur, combat les allergies, abaisse le cholestérol, renforce les muscles du corps et traite les manifestations rhumatismales.Aide à améliorer le fonctionnement des reins, du foie, du tube digestif. Il est recommandé d'en manger des plats après une maladie, un stress, un jeûne.

Le blé et l'épeautre sont des plantes apparentées, dont les grains contiennent de nombreuses substances utiles nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. À bien des égards, ils sont similaires, la différence réside dans la densité du grain, la composition chimique et le goût. Les deux produisent de la farine et des céréales, dont les plats sont utiles pour les personnes de tout âge et de tout sexe.

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