Comment congeler la rhubarbe pour l'hiver : récolte et stockage à domicile

De nombreux jardiniers cultivent de la rhubarbe sur leur parcelle, mais peu de gens savent quoi en faire. Bien que la plante soit utilisée pour la cuisson de divers plats et la cuisson de compotes. La congélation des tiges de rhubarbe pour l'hiver est facile. Mais en hiver, vous pouvez en faire de délicieuses tartes.

Choisir la rhubarbe pour congeler

Avant de congeler les tiges, vous devez les choisir correctement :

Seules les tiges élastiques et juteuses conviennent à la congélation pour l'hiver. Les flétries et séchées pour la congélation ne conviennent pas.
Les tiges matures doivent être pelées, les jeunes doivent être laissées telles quelles.
Les tiges doivent être exemptes de dommages causés par les insectes et les maladies.

Les parties jeunes et matures des plantes conviennent à la congélation. Il n'y a pas de différence fondamentale.

Comment préparer la rhubarbe pour la congélation ?

Les tiges sont récoltées pour être congelées à tout moment de la saison. L'essentiel est que les parties de la plante soient grandes et complètement formées. Avant la congélation, les tiges matures sont pelées. Les jeunes n'ont pas besoin d'être pelés, ils ont une peau fine.

Après cela, les tiges sont lavées à l'eau courante et disposées sur une serviette. Il est important que les flans soient complètement secs de l'eau. Une fois les tiges sèches, elles sont coupées en carrés. Les autres actions dépendent de la méthode de congélation sélectionnée.

Manières de congeler la rhubarbe

La récolte d'une plante pour l'hiver à la maison peut se faire de différentes manières. Une bonne congélation préserve tous les nutriments dont cette plante est si riche.

Vous devez conserver les flans congelés au congélateur pendant deux ans au maximum. Bien que manger des flans soit recommandé la première année. Plus la matière première restera longtemps dans le congélateur, moins elle sera savoureuse.

Congeler de la rhubarbe fraîche

Beaucoup préfèrent congeler la plante fraîche. Pour ce faire, coupez les tiges à la racine. Ils doivent être juteux et épais. La peau est pelée et les tiges elles-mêmes sont ensuite soigneusement lavées à l'eau froide. Les parties de la plante sont ensuite disposées sur une serviette ou un journal pour sécher l'eau.

Lorsque les parties de la plante deviennent sèches, elles sont coupées en carrés de taille moyenne. Mettre dans des sacs plastiques et mettre au congélateur. Assurez-vous de sécher les tiges avant de les congeler afin qu'un excès de liquide ne s'y accumule pas pendant le stockage.

Congeler la rhubarbe avec du sucre

Une autre méthode de congélation consiste à ajouter du sucre.La première étape de congélation de la rhubarbe avec du sucre est exactement la même que dans la première recette. Ensuite, la tige hachée doit être mélangée avec du sucre cristallisé. Pour 2 tasses prendre la moitié du même verre de sucre. Laisser tremper la rhubarbe quelques heures.

Répartir la pièce dans des récipients ou des sacs en plastique. Mettre au congélateur pour que la pièce soit complètement congelée. Après cela, vous devez récupérer la pièce et séparer les pièces.

Comment congeler de la rhubarbe blanchie ?

Vous pouvez congeler les matières premières sous forme blanchie. Vous devez d'abord traiter la matière première et la couper en morceaux. Procédez ensuite comme suit :

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Attendez qu'il bout.
Placez une partie de la matière première dans une passoire et plongez-la dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.
Après cela, placez immédiatement les matières premières dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
Attendez que tout le liquide s'écoule et étalez les matières premières sur une serviette. Les morceaux doivent être séchés.
Mettez les matières premières dans des sacs et placez-les au congélateur.

La rhubarbe blanchie surgelée a le même goût que la rhubarbe fraîche surgelée.

Congeler la purée de rhubarbe

Avant de congeler la purée, les tiges sont préparées de la même manière que dans les méthodes précédentes. Ensuite, lorsque les blancs sont prêts, ils sont placés dans un mélangeur et broyés à l'état de purée. Du sucre est ajouté à la purée si désiré. La purée finie est disposée dans des récipients et mise au congélateur.

Comment décongeler la rhubarbe ?

Afin de conserver toutes les substances utiles, vous devez le décongeler correctement. Il est préférable de décongeler les matières premières dans un compartiment spécial, que l'on trouve dans certains réfrigérateurs. Mais s'il n'y a pas un tel compartiment, il existe d'autres moyens de simplement décongeler le produit et de préserver ses bienfaits pour le corps.

Il n'est pas recommandé de décongeler les aliments dans l'eau chaude, comme le font la plupart des gens. Il est préférable de laisser les flans au réfrigérateur 12 heures avant la cuisson. Ou laissez-le dans la pièce pendant 4 heures. Les flans décongèleront progressivement, sans perdre leurs nutriments. Décongelez également le produit dans de l'eau tiède. Pour ce faire, placez la pièce dans un autre sac et placez-la dans une assiette d'eau tiède pendant plusieurs heures.

Vous devez décongeler autant de produit que nécessaire pour la cuisson. La recongélation n'a pas de sens. Les matières premières seront insipides et aqueuses. Il en va de même pour les autres légumes.