Comment congeler du persil pour l'hiver au réfrigérateur: est-il possible de congeler des légumes verts, comment

Parlons de la façon de congeler le persil pour l'hiver au réfrigérateur. L'abondance du jardin est un baume pour l'âme des propriétaires et en même temps beaucoup de soucis. Il ne suffit pas de faire pousser une culture, il faut aussi la préserver.

Congeler le persil est le moyen idéal pour conserver les herbes fraîches, en conservant la couleur et la saveur et en le rendant facile à utiliser dans la cuisine. Le persil est l'épice la plus courante: ils aiment l'ajouter aux salades et aux soupes, l'utilisent en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Peu importe la quantité de persil que vous stockez pour l'hiver, ce ne sera toujours pas suffisant.

Mais un jardinier expérimenté n'a pas besoin d'apprendre à prendre soin du domaine afin de congeler suffisamment de légumes, de persil et d'autres herbes pour l'hiver dans le réfrigérateur.

Comment bien préparer l'épice

La récolte du persil pour l'hiver ne doit pas tomber à la fin de la saison. Plus les branches sont coupées souvent, plus l'herbe parfumée repousse tendre et juteuse. Si vous ne touchez pas les buissons avant la fin de l'été, les branches deviendront raides. Le lit de persil doit être d'une taille telle qu'une partie ait le temps de récupérer pendant que les propriétaires travaillent avec l'autre. Si vous utilisez des racines de persil dans la cuisine, vous devez décider à l'avance quels arbustes vous devez déterrer à l'automne.

La récolte du persil pour l'hiver peut se faire non seulement à l'aide du froid: l'herbe est saupoudrée de sel, marinée, les légumes verts et les racines de persil peuvent être séchés. Cette dernière option n'est pas si vitaminée, mais elle est bonne pour préparer des mélanges d'épices sèches.Seule la surgélation industrielle permet de préserver pleinement les vitamines et microéléments du produit. Mais si vous faites tout correctement et rapidement à la maison, vous pouvez tirer le meilleur parti de vos blancs.

Les feuilles fraîches et saines conviennent au stockage hivernal. Vous ne devez pas congeler le persil acheté au supermarché pour l'hiver. Là, les verts sont traités avec des conservateurs qui transformeront l'assaisonnement en un véritable poison.

Planification et préparation

Chaque cuisine a ses propres recettes pour congeler le persil. Pour faciliter l'utilisation ultérieure de l'herbe dans la cuisine, vous devez prendre en compte plusieurs points importants :

1. Si possible, il est préférable de réserver un tiroir séparé dans le congélateur pour les légumes et les épices afin que les odeurs des produits ne se mélangent pas.
2. Le persil doit être bien lavé et bien séché. Si vous n'enlevez pas l'excès d'humidité, la masse finira par geler en un seul morceau.
3. Le matériel d'emballage doit être préparé à l'avance : sacs à fermeture éclair, film alimentaire, bacs à glaçons, récipients en plastique.
4. La congélation doit être emballée judicieusement. C'est bien si les verts sont immédiatement divisés en portions. Pourquoi ne pouvez-vous pas stocker l'assaisonnement dans un grand sac ? Chaque fois que vous en retirez une autre portion, tout le contenu de l'emballage entrera en contact avec l'air et perdra ses propriétés.
5. Les épices devraient suffire pour tout l'hiver.

La méthode de congélation du persil doit être axée sur les plats dans lesquels l'assaisonnement sera ajouté. Fournissez plusieurs options différentes pour ajouter aux entrées, aux vinaigrettes et à la décoration. Pour toutes vos recettes préférées, il devrait y avoir un blanc approprié.

Méthodes de traitement

La première chose à faire est de préparer les verts pour la congélation.Il doit être lavé, trié, débarrassé des brindilles sèches et paresseuses. Ensuite, formez le persil en bouquet et coupez les grosses tiges inférieures. Les feuilles tendres restantes doivent être versées avec beaucoup d'eau pendant une heure afin que les petits grains de sable coulent au fond et que les escargots et les insectes rampent à la surface. Une fois les légumes verts à nouveau triés et lavé sous l'eau courante. Maintenant, il peut être séché sur un torchon ou du papier sulfurisé. Lorsque l'excès d'humidité s'est évaporé, vous pouvez congeler. Nous proposons plusieurs recettes intéressantes pour bien congeler le persil, pour toutes les occasions.

La façon la plus simple de geler

Le persil est haché, étalé sur une plaque à pâtisserie et envoyé au congélateur. Ne coupez pas les verts trop finement: moins le couteau touche les feuilles, plus les substances utiles y sont stockées. Certaines femmes au foyer arrachent simplement l'herbe avec leurs mains. Le persil congelé est très fragile et, en cours de déplacement, il se cassera, le hachant encore plus.

Après une heure, le persil congelé est sorti du réfrigérateur et transféré dans des sachets de portions. Une telle préparation friable prendra moins de place, sera facilement divisée en parties et sera belle dans la soupe.

Quelqu'un aime congeler du persil pour l'hiver avec tout un bouquet, en le fourrant simplement dans un sac, mais utiliser un tel blanc est très gênant. Si l'espace dans le congélateur le permet, vous pouvez verser l'assaisonnement dans un récipient en plastique et sceller hermétiquement.

Vous pouvez mettre les légumes verts sur du papier d'aluminium et, en tordant le rouleau, le mettre au congélateur. Certaines femmes au foyer adorent cette option d'emballage. En hiver, vous pouvez dérouler le rouleau et en retirer autant de légumes verts congelés que nécessaire.

Beaux brins pour décorer les plats des Fêtes

Nous emballons les feuilles lavées et séchées dans des enveloppes en papier d'aluminium alimentaire et les plaçons de manière à ce qu'elles soient le moins possible dérangées avant utilisation.Cette façon de congeler le persil demande beaucoup de soin. Lorsque vient le temps d'utiliser les brindilles, il est important de laisser décongeler l'enveloppe avant de l'ouvrir, sinon la décoration se cassera. Le persil frisé est particulièrement décoratif.

Ébauches de glaçons

Persil finement haché farci dans un récipient à glace et versez un peu d'eau. Cette méthode convient à ceux dont le congélateur pour l'hiver n'est pas trop occupé. Après congélation complète, les cubes sont transférés dans le sac.

Ces cubes peuvent être ajoutés directement à un bol de soupe chaude - ils donneront une saveur estivale fraîche et aideront le plat à refroidir plus rapidement. L'utilisation de légumes verts ainsi congelés est bien adaptée au cryomassage du visage. Les cubes blanchissent et rajeunissent la peau.

Au lieu d'eau, les légumes verts peuvent être versés avec de l'huile d'olive - ce sera une option de salade à congeler. Une alternative est le jus de tomate. Personnellement, je le congèle avec un peu de jus de citron et de miel pour de savoureuses salades de légumes.

Les idéologues du vrai bortsch cosaque préparent des cubes de légumes verts avec du lard salé finement haché pour les broyer dans un mortier avec de l'ail - c'est ce qu'on appelle le bortsch "broyé". De petites astuces comme celle-ci facilitent les recettes éprouvées.

Congeler les secrets

Une bonne ménagère ne gaspille rien. Les tiges inférieures du persil peuvent également être utilisées. Ils sont rugueux, mais ils surpassent les feuilles en arôme et en astringence de goût, ils ont plus de jus et de vitamines. S'ils sont broyés dans un mélangeur et congelés sous forme de cubes, ils peuvent être utilisés comme ingrédient pour les bouillons de viande. La masse verte est ajoutée après ébullition au bœuf ou au porc et donne au bouillon un goût et un arôme nobles. Vous pouvez également utiliser ces légumes verts en hiver dans les marinades pour le poisson ou le poulet.

Avant la congélation, la racine de persil doit être lavée, pelée, coupée en petits morceaux et blanchie. Il donne à n'importe quel plat un goût épicé particulier.

Puis-je congeler du persil mélangé à d'autres épices ? Bien sûr! Vous pouvez et devez le mélanger à votre goût - avec des oignons, de l'aneth ou de l'ail sauvage, afin de diversifier le goût de vos plats préférés avec des herbes. Il ne reste plus qu'à choisir comment congeler le persil pour l'hiver afin de l'utiliser avec profit et variété.

Les légumes verts ne peuvent pas être décongelés à plusieurs reprises - cela lui fera du mal. L'herbe perdra ses propriétés et s'assombrira. Si, pour une raison quelconque, vous devez vider le congélateur, la congélation peut être transférée dans des bocaux en verre stérilisés et versée avec une simple marinade.

Le persil congelé correctement cuit peut être conservé en toute sécurité jusqu'à la prochaine saison de jardinage. Pour qu'il vienne plus tôt, vous devez prendre soin du lit avec de la verdure - le couvrir pour l'hiver et étirer le film au printemps. En mars-avril, il sera déjà possible d'ajouter les premières feuilles fraîches à la nourriture.

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