Comment congeler des groseilles pour l'hiver dans le réfrigérateur à la maison et est-ce possible

Quand il s'agit de baies d'été, ils pensent immédiatement aux fraises, aux framboises, aux cerises et aux groseilles. Mais la groseille est en quelque sorte injustement reléguée au second plan. Et bien en vain. Ces fruits ne sont qu'un entrepôt de vitamines et d'autres substances utiles. Et il existe de véritables légendes sur le goût inhabituel de la confiture de groseilles. Mais comment garder les baies fraîches et aussi utiles que possible pour l'hiver ? Ensuite, réfléchissez à la façon de congeler correctement les groseilles à maquereau afin qu'elles conservent tous les oligo-éléments bénéfiques.

Les groseilles peuvent-elles être congelées ?

Ces baies sont idéales pour ce type de préparation. Ils contiennent des pectines qui augmentent la turgescence et prolongent la durée de conservation.

Variétés populaires pour la congélation :

• Modifier;
• Slava Lepskaya;
• Malachite;
• Houghton;
• Korsun-Shevchenkovsky;
• Anglais jaune;
• Aiglon;
• Kolobok;
• Modifier;
• Mysovsky 37;
• Triomphe blanc ;
• Flamant rose;
• Mukurines;
• Capitaine du Nord;
• Africain;
• Date;
• Consul;
• Hinnomaki Gelb and Strain;
• Russe;
• Printemps;
• Printemps;
• Défenseur;
• Invicta;
• Neslukhovsky;
• Anniversaire.

Sélection et préparation des baies pour la congélation

La groseille plaît avec une grande variété d'espèces. Les baies sont vertes, blanches, jaunes, roses ou rouges (certaines variétés foncées apparaissent noires). Lors de la congélation, le goût du fruit doit également être pris en compte. Quelqu'un aime l'acide et quelqu'un aime le sucré. Oui, et la consommation de sucre sera différente.

Travaux préparatoires :

1. Les baies de la brousse sont mieux cueillies tôt le matin, avant qu'elles ne deviennent chaudes au soleil.
2. Assurez-vous d'enlever les feuilles et les queues de cheval.
3. Les fruits doivent être soigneusement lavés à l'eau courante froide.
4. Ensuite, ils doivent être jetés dans un tamis ou une passoire.
5. L'excès d'eau doit s'écouler.
6. Ensuite, vous devez le mettre sur une serviette et le laisser sécher.

Important ! Les fruits non mûrs ou trop mûrs, écrasés et gâtés ne conviennent pas à la conservation. Les baies sucrées à peau dense sont mieux tolérées par la congélation. On croit que plus de vitamines dans les fruits blancs et verts.

Manières de congeler des groseilles à la maison

Cette préparation a une forte teneur en vitamine C (plus que dans les pommes, et presque autant que dans les framboises). 100 g de baies fraîches reconstituent 1/3 des besoins quotidiens en cette vitamine. Les groseilles surgelées sont une source de vitamines B, A et PP. Il compense le manque de chrome dans l'organisme (l'une des meilleures sources de cet élément). Il contient beaucoup de chlorophylle (très bonne pour le sang), de sérotonine (prévention de la formation de tumeurs malignes) et de coumarines (utiles pour une bonne coagulation sanguine).

Baies entières

Pour les fruits à peau fine, ce type de congélation est le meilleur. Il serait correct de les étaler sur un plat en une couche uniforme et de les mettre au congélateur pendant une courte période (une heure ou plus). Ceci est fait pour que les groseilles à maquereau durcissent et n'éclatent pas lorsqu'elles sont congelées, et pour que les baies ne collent pas ensemble.

Ensuite, sortez-les, laissez-les reposer, mettez-les dans des récipients et remettez-les au congélateur. Si des fruits à peau épaisse sont utilisés, la pré-congélation peut être omise. La portion unique la plus pratique est de 300 à 500 g.Le récipient doit être pris large et avec des côtés bas. Ainsi, les baies gèleront rapidement et uniformément. C'est la congélation la plus simple et la plus rapide des groseilles sans les faire bouillir.

Important ! Les groseilles font de délicieuses compotes, gelées, marmelades, confitures, guimauves. Une place particulière est occupée par l'émeraude et la confiture royale. Le jus peut être utilisé pour faire du vin délicieux. De plus, des baies sont ajoutées aux salades, des sauces en sont préparées, marinées à la fois comme plat indépendant et avec des légumes.

Congélation de groseilles saupoudrées de sucre

Disposer les baies propres et sèches dans des récipients pratiques, saupoudrés de sucre. C'est un simple conservateur naturel. S'il n'y a pas de contenants en plastique, un emballage en tétra-pack (par exemple, à partir de lait ou de jus) fera l'affaire. Il a des propriétés antiseptiques et est doublé d'une feuille d'aluminium de l'intérieur.

Ce type de congélation a deux options. Le premier - les groseilles à maquereau avec du sucre sont immédiatement envoyés au congélateur. La seconde - les baies sont d'abord mises au réfrigérateur afin que le sucre soit imbibé de jus. Ensuite, couvrez le récipient et mettez-le au congélateur.

Au sirop de sucre

Si vous obtenez une groseille trop mûre avec une peau fine, vous pouvez également la congeler. Le sirop de sucre aidera à le conserver. Les fruits préparés doivent être disposés dans de petits récipients en plastique. A part, préparer le sirop (1/2 kg de sucre semoule bouillir dans un litre d'eau). Lorsqu'il est complètement refroidi, versez-le sur les baies. Et vous pouvez congeler en toute sécurité.

Purée

Une autre façon délicieuse de conserver les groseilles à maquereau à paroi mince. Les baies complètement sèches doivent être écrasées à l'état de purée. Afin de ne pas perdre de substances utiles dans le processus, il est préférable de ne pas utiliser de hachoir à viande (ou tout autre appareil avec des pièces métalliques).Il serait préférable d'utiliser un poussoir en bois.

Cuisson :

1. Utilisez votre balance domestique pour diviser toutes les purées en portions de 1 kg.
2. Ajouter 300-400 g de sucre cristallisé à chacun. Ce taux est approximatif. Plus la baie elle-même est sucrée, moins le sucre sera utilisé. Et vice versa.
3. Verser la masse obtenue dans des récipients et mettre sur une étagère au réfrigérateur.
4. Quand la purée est assez froide, vous pouvez la congeler.

Durée de conservation des groseilles surgelées au congélateur

Pour que les blancs reposent tranquillement pendant un an ou même plus (maximum - un an et 3 mois), ils doivent être fournis avec une température de -18 ˚C et moins. La température négative maximale d'un congélateur domestique classique est de -30 ˚C. Si vous congelez les baies à une température de 0 … -8 ˚C, il est préférable de les manger dans les 3 mois.

Recommandations et astuces

Les groseilles contiennent beaucoup d'eau. Si toutes les baies disponibles sont congelées dans un seul emballage, vous obtiendrez en hiver un bloc de glace monolithique au lieu de fruits de forme idéale. Des précautions doivent être prises pour s'assurer que les conteneurs de groseilles sont soigneusement fermés. Ne conservez jamais de baies à proximité de viande ou de poisson.

Il est préférable de marquer les contenants ou les sacs de groseilles avec des autocollants. Surtout si de nombreux types de fruits différents sont congelés.

Il est déconseillé de manger des groseilles aux personnes atteintes de maladies de l'estomac et du pancréas (ulcères gastriques et duodénaux, colite, entérocolite et pancréatite).

L'été est dans tous les sens une période chaude pour les femmes au foyer. Après tout, il y a tellement de choses à préparer pour l'hiver. Ne perdez pas de temps et d'efforts sur les groseilles. Avec lui, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats, et pas seulement des plats sucrés. De plus, avec une teneur aussi élevée en substances utiles, le béribéri ne sera pas terrible.

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