La structure du grain de blé : de quoi est recouverte la graine, de quelles parties le germe est-il composé ?

Le blé est la culture céréalière la plus importante, dont les graines se caractérisent par une structure particulière. Son grain est utilisé pour la production de farine, de pâtes et de produits de boulangerie. Il est également utilisé comme aliment pour le bétail. Les caractéristiques protéiques, glucidiques et enzymatiques sont de la plus grande valeur. La structure d'un grain de blé se caractérise par un certain nombre de caractéristiques uniques.

Qu'est-ce que c'est

Un caryopse est un fruit simple, sec et à une seule graine qui a un péricarpe fin. Le péricarpe solide a une structure coriace et adhère étroitement au tégument, poussant avec la graine près de la base.

Un caryopse est compris comme un fruit paracarpe. Cela est dû à sa formation à partir du gynécée paracarpe. Certaines céréales forment des grains nus. Voici à quoi ressemble le blé. Cependant, il est dépourvu d'écailles ou de fragments accessoires.

Structure du grain et des semences

De nombreux agriculteurs s'intéressent à la composition du grain. Sa structure est basée sur l'endosperme, qui est le noyau de la structure farineuse. Au centre se trouvent de grandes cellules de forme irrégulière. Lorsque vous vous éloignez du centre, les cellules deviennent rectangulaires. Les structures cellulaires contiennent des protéines qui forment un système continu avec des granules d'amidon.

Coquillages

Les coquillages se caractérisent par des propriétés protectrices. Les variétés nues sont complétées par 2 coquilles. À l'extérieur se trouve le péricarpe, qui est formé à partir des tissus de l'ovaire. Le péricarpe a 3 couches, qui sont formées par des structures cellulaires à parois épaisses.Ils sont creux à l'intérieur. Les cellules ont une structure similaire à la maçonnerie. Cette disposition augmente la densité de la coque et l'aide à résister aux dommages mécaniques.

La coquille de la graine est constituée des parois du rein. Il comprend plusieurs couches de petits éléments cellulaires de forme irrégulière. Il y a un colorant au centre qui donne sa couleur à la graine.

En apparence, la structure de la graine ressemble à un cylindre avec un haut et un bas pointus. Il se caractérise par une couleur jaune-or et une structure dense.

Endosperme

L'endosperme ressemble à un grain ordinaire, qui a une structure féculente. Dans sa partie centrale se trouvent des cellules denses et inégales. À mesure qu'ils s'éloignent du centre, ils deviennent plus lisses.À l'intérieur se trouvent des éléments protéiques, qui forment un système intégral avec des granules d'amidon.

Cette partie est recouverte d'une couche d'aleurone à l'extérieur. Ses cellules ont une composition différente et ressemblent davantage à un cube. Dans la structure, cette partie est plus dense et plus claire.

Germe de blé

Selon sa structure, le germe de blé se compose des composants suivants :

• racines;
• méristème apical;
• rein;
• tige.

Il est possible d'étudier la structure d'un germe de grain uniquement à la loupe. Le cotylédon est une plaque mince qui adhère à l'endosperme et comprend des cellules d'aleurone. La structure du fragment parenchymateux du scutellum comprend des membranes poreuses.

Au centre du cotylédon se trouve une ligne ou un brin. Ce fragment est relié à un faisceau de vaisseaux radiculaires dans la région de la base du rein. Par le bas, le bouclier est relié au tissu de la coleoriza.

À l'extérieur, le cotylédon est recouvert de cellules sécrétoires, ou épithélium. Pendant la phase de germination, ces éléments cellulaires produisent des enzymes qui décomposent les nutriments complexes en éléments plus simples.

Le bouclier crée un rebord au sommet de l'embryon. Il ferme le rein contre les dommages. Ci-dessous se trouve l'épiblaste - un organe qui absorbe l'humidité du sol pendant la germination, la transférant à travers les vaisseaux.

Avec l'aide du méristème apical, le développement du germe à partir de l'embryon est assuré. Il produit de nouveaux éléments cellulaires.

Le bourgeon de croissance comprend 3 embryons de feuilles. Dans le même temps, seuls deux se développent, tandis que le troisième ressemble à un rouleau arqué. À l'extérieur, le rein est recouvert de coléoptile. Cet élément protège la graine des dommages pendant la saison de croissance.

Il y a une racine centrale dans le nœud coléoptilaire. Il y a aussi 1-2 paires de paires supplémentaires. Ils sont recouverts de pellicules de calyptrogène. La partie externe de la racine centrale comprend un dermatogène. Lors de la germination, il se transforme en épiblème. La couche suivante, le periblem, se développe dans la croûte primaire.

Composition chimique du germe

Dans 1 kilogramme de germe de blé, il y a les composants suivants :

• 150 milligrammes de vitamine E;
• 19 milligrammes de vitamine B1;
• 12mg chacune des vitamines B2 et B6;
• enzymes actives;
• cendre positive, micro, éléments macro.

La fraction massique de l'embryon est de 2 à 3 %. Les protéines de blé contiennent des acides importants. Dans l'huile de blé, les principaux composants sont les acides linoléique et oléique. Ils contiennent également de l'alpha-tocophérol, des caroténoïdes, des stérols.

Les nutriments passent constamment de la culture à l'ovule. Pour cette raison, un grand nombre de composés nutritifs s'accumulent dans l'endosperme. Ensuite, l'embryon est complètement séparé de la tige de la graine et les éléments utiles tombent dans les fruits mûrs. La graine se dessèche, perd de l'humidité. En conséquence, la peau devient ferme et entoure le nouvel embryon.

Substances contenues dans les grains

Des stocks d'éléments utiles dans le grain sont présents dans l'endosperme. Sa couche externe, adjacente à la coquille, comprend des grains d'aleurone, qui contient de nombreux composés azotés. Sous l'endosperme se trouvent des cellules contenant de l'amidon.

Les grains de blé contiennent les composants suivants :

• 80 % d'amidon ;
• 2 % de saccharose ;
• 15 % de protéines ;
• 0,8 % de graisse corporelle ;
• 1.5% Pentosane;
• 0,5 % de cendres ;
• 0,12 % de fibres.

Les couches de l'endosperme ont des niveaux de protéines différents. Du centre aux parties extérieures, son volume varie de 7 à 16 %.

Propriétés énergétiques

Le blé contient de nombreux éléments utiles, dont la plupart sont concentrés dans la structure de l'endosperme. Une fonction spéciale est remplie par la couche externe contenant des aleurones à haute teneur en azote.

Le blé contient de nombreux minéraux et acides aminés. Il est d'une grande importance pour le corps, car il le sature de nutriments et d'énergie.

Bénéfices du blé

Les grains de blé comprennent 3 composants principaux : le germe, les coques et l'endosperme. Chacun des fragments contient un ensemble spécial de composants qui affectent favorablement le fonctionnement du corps.

Le blé a des propriétés inhabituelles. Il comprend des composants nutritionnels, dont la majeure partie est constituée de glucides. Il contient également des protéines, dont le corps humain a besoin comme matériau pour la construction de nouvelles cellules.

Le blé contient également des vitamines A, E, B, D. Il contient de nombreux acides aminés. Ensemble, ces éléments peuvent améliorer l'état de l'immunité et avoir un effet positif sur les processus métaboliques. Ils améliorent la croissance saine des cheveux et l'état de la peau.

De plus, les grains de blé contiennent des minéraux, de l'acide folique et des glucides. L'acide folique a un effet positif sur la fonction cérébrale, normalise les fonctions du système nerveux et améliore l'état des organes internes.

Les grains de blé ont une structure unique. Ils comprennent plusieurs composants clés et contiennent de nombreuses substances précieuses qui sont bénéfiques pour le corps.

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