Comment conserver les citrons à la maison : règles et meilleurs endroits avec photos et vidéos

Le citron est l'un des agrumes les plus utilisés en cuisine. Il est vendu dans de nombreux magasins, mais les restes de fruits et leurs parties ne doivent pas être jetés immédiatement. Éviter la détérioration rapide d'un produit sain est facile même à la maison - il existe de nombreuses façons de conserver un citron, il n'est donc pas difficile de trouver le bon pour une utilisation ultérieure.

Quels sont les citrons les mieux conservés au frais

Pour que les fruits ne se détériorent pas après quelques jours, il est recommandé de choisir ceux qui présentent les caractéristiques suivantes :

1. Pas de taches.
2. Peau verdâtre ou jaune pâle.
3. Éclat manquant.
4. Cuir épais.
5. Plusieurs bosses.

Il est nécessaire de retirer les citrons du sac, sinon même les meilleurs fruits se gâteront en 2-3 jours.

Comment conserver un citron

Le stockage des citrons coupés et entiers varie considérablement. S'il n'est pas encore déterminé exactement comment le produit sera utilisé, il est préférable de choisir le stockage du fruit entier.

En général

Les moyens les plus simples de conserver des citrons entiers :

1. Frotter l'huile sur la peau, mettre le fruit dans un endroit sombre.
2. Râpez la peau avec de la cire à l'aide d'un pinceau, limitant ainsi l'accès à l'oxygène.
3. Versez du sable dans un grand bol, mettez-y des fruits. Vous pouvez remplacer le sable par de la sciure de bois, mais les citrons devront être enveloppés dans du papier sulfurisé.

Le produit doit être soigneusement rincé avant utilisation.

Agrumes en tranches

Les fruits coupés en fines tranches ou en morceaux de forme différente ne conviennent pas à toutes les femmes au foyer. En raison des différences dans les méthodes de stockage et de la présence d'autres produits utilisés dans le processus, il est nécessaire de déterminer à l'avance à quoi servira exactement le citron à l'avenir.

Durée de conservation

La durée de conservation d'un citron dépend du moment de la récolte, de son degré de maturité, des conditions de stockage et d'autres indicateurs.

Pour un stockage à long terme, il convient de choisir des fruits verts, c'est-à-dire non mûrs, car leur peau est plus épaisse. Le taux de maturation dépend du choix du lieu de stockage.

Les endroits où il est préférable de conserver les fruits sont considérés comme un réfrigérateur et une cave, cependant, le stockage à température ambiante est également autorisé.

Dans les conditions ambiantes

La durée de conservation à la maison est d'environ 2 semaines. En plus des moyens déjà répertoriés pour prolonger cette période, il en existe un de plus.

En l'absence d'oxygène, le fruit ne commencera pas à pourrir de sitôt, il suffit donc de placer le fruit dans l'emballage et d'aspirer l'air, créant ainsi un vide. C'est difficile à faire à la maison, mais la méthode est efficace.

Au réfrigérateur

Lorsque vous conservez des fruits au réfrigérateur, faites attention aux aspects importants :

1. Le produit doit être placé séparément du reste, et de préférence dans un compartiment spécial.
2. Le papier sulfurisé vous aidera si vous ne pouvez pas le ranger séparément.
3. Réfrigéré pour une conservation plus longue (2-3 mois).
4. Le stockage dans le congélateur affectera négativement la qualité du produit, y compris son goût.

Dans la cave

Les citrons sont stockés le plus longtemps dans la cave. La durée de conservation atteint 6 mois.

Manières de conserver longtemps le citron

Il existe des moyens de préserver les citrons à coup sûr.

Conserver le citron avec du sucre

Le sucre est connu depuis longtemps comme agent de conservation, cette méthode est donc très populaire. À distance, un tel produit ressemblera à de la confiture fraîche.

Les fruits sont coupés en cercles d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Une fine couche de sucre (jusqu'à 1 centimètre) est versée dans le pot, puis une couche de cercles de citron de la même épaisseur est déposée. Remplissez donc le bocal. La dernière couche doit être en sucre.

Vous pouvez passer les fruits dans un hachoir à viande pour faire une bouillie, qui est mélangée avec du sucre dans un rapport de 1:1.

Il est recommandé de garder le pot dans la pièce pendant 1 semaine. Secouez le récipient quotidiennement pour dissoudre et absorber le sucre.

Dans un pot d'eau

Dans un bocal rempli d'eau, les citrons conserveront leur pulpe juteuse et la peau ne se dessèchera certainement pas. L'eau doit être changée tous les jours pour éviter la détérioration du produit.

Fruits surgelés au congélateur

Il existe différentes opinions quant à savoir s'il est possible de conserver les citrons au congélateur, s'ils perdent des vitamines et des nutriments. Les scientifiques affirment que les propriétés des fruits restent inchangées pendant longtemps.

Il existe plusieurs façons de geler :

1. Les fruits lavés sont coupés en cercles ou en demi-cercles, disposés sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, qui est placé au congélateur pendant au moins 3 heures. Après durcissement complet, ils sont transférés dans un sac et placés au froid pendant une longue période.
2. Le zeste et le jus sont congelés séparément. Pour ce faire, le zeste est soigneusement retiré. Pour faire de petits morceaux oblongs à partir du zeste, la peau, sans la retirer du fruit, est frottée sur une râpe jusqu'à ce que la partie blanche devienne visible. Le zeste obtenu est immédiatement congelé.

L'intérieur des agrumes est lavé à la main. Le jus est obtenu à l'aide d'un presse-agrumes ou de 2 fourchettes. Le liquide est versé dans des moules à glace et congelé.

Citrons séchés

Les citrons séchés sont un moyen inhabituel mais efficace de conserver des fruits différents des autres. Il y a des nuances qui doivent être prises en compte avant de commencer à travailler sur des blancs :

1. Les fruits doivent être mûrs, c'est-à-dire jaunes et sans taches vertes.
2. La jutosité est vérifiée en appuyant sur. Les bosses sur les doigts doivent rester.
3. Croûte épaisse préférée.
4. Taille du fruit - moyenne ou grosse.

Les citrons séchés sont utilisés en cuisine et en cosmétique.

Au four

Tout d'abord, les citrons sont déparaffinés à l'eau chaude, en les frottant soigneusement avec une brosse. Refroidissez-les pendant un quart d'heure, puis coupez-les en cercles. Les graines sont soigneusement retirées avec la pointe d'un couteau.

Les tasses au citron sont disposées sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Les plats sont placés dans un four chauffé à 50°C. La porte est ouverte. Le séchage prend 1 jour.

Le produit fini devient brunâtre.

Dans la sécheuse électrique

Comme dans la version précédente, les fruits sont pelés et coupés en cercles jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur. Ils sont disposés sur des plateaux en gardant une petite distance entre les cercles.

22-24 heures à 55°C les sécher.

Il est recommandé de conserver dans un bocal ou un sac bien fermé.

La manière naturelle

Voie plus longue - séchage dans des conditions naturelles.

Des cercles de citron finement tranchés sont placés sur une plaque à pâtisserie ou un plateau et placés dans une pièce bien ventilée. Vous devez parfois les retourner.

L'état de préparation est déterminé indépendamment.

Au sous-sol

Le sous-sol est l'endroit préféré pour stocker tout type de nourriture, car les gens ont longtemps conservé la nourriture dans des fosses creusées, que l'on peut appeler les "prédécesseurs" du sous-sol.

La Terre fournit la bonne température et l'obscurité.

Conserver les agrumes dans le sable

Une petite couche de sable est versée dans la boîte et une rangée de citrons est disposée de manière à ce qu'il y ait une petite distance entre eux. Ensuite, ils ajoutent une autre couche de sable, mettent une rangée d'agrumes.

Ainsi, en alternant les lignes, remplissez toute la case.

Stockage en cire

Utiliser un pinceau pour appliquer la cire fondue au bain-marie. Les fruits sont placés dans un récipient bien ventilé.

La cire peut être remplacée par du papier ciré.

Dans un bocal sans accès à l'air

Les fruits sont empilés dans des bocaux en verre stérilisés. Une bougie est placée à l'intérieur, qui doit être allumée, puis bien fermée.

La bougie s'éteindra dès qu'il n'y aura plus d'oxygène.

Le pot n'est pas ouvert tant que les citrons ne sont pas nécessaires, la bougie reste à l'intérieur.

Sur papier sulfurisé

Les fruits sont enveloppés de papier sulfurisé séparément, mis dans une boîte. D'en haut, ils sont couverts de branches de bouleau.

Chaque semaine, ils doivent être déroulés et essuyés. Si des signes de pourriture sont visibles, le fruit est retiré.

Dans la glace

Les fruits sont frottés et mis dans une casserole en cuivre, qui est placée sur de la glace. Enlevez l'excès d'humidité des plats et des fruits deux fois par mois.

Autres façons

Il existe des façons moins populaires de conserver les citrons, qui diffèrent en ce que le fruit n'est pas conservé sous sa forme pure.

Jam

Recette de confiture de citron :

1. 1 kilogramme de citrons pelés en tranches mélangés avec 1,5 kilogramme de sucre et 0,5 kilogramme d'eau dans une casserole.
2. Porter à ébullition à feu doux.
3. Puis faire bouillir et laisser le mélange comme suit : 7 minutes - 10 heures - 10 minutes - 12 heures - 15 minutes.
4. Répartir dans des bocaux, fermer avec des couvercles.

Sirop de citron

Comment faire du sirop :

1. Mélanger le jus de 10 citrons avec un sirop de sucre composé d'1 kilogramme de sucre et de 400 millilitres d'eau porté à ébullition.
2. Le mélange est bouilli pendant 10 minutes.
3. Le produit fini est versé dans des conteneurs de stockage.

Mélange contre la toux

Lorsque vous toussez, un mélange préparé selon les instructions vous aidera :

1. 5 citrons écrasés mélangés avec de la racine de gingembre en purée et du miel jusqu'à l'obtention d'un mélange épais.
2. Remuez soigneusement jusqu'à consistance lisse.
3. Répartir le produit dans le récipient.
4. Conserver au réfrigérateur.

Gelée

Le jus de citron est mélangé avec de la gélatine, bouilli et versé dans des moules. Après refroidissement, ils le mettent au réfrigérateur, où la gelée doit complètement durcir.

Fruits confits

La peau est séparée de la pulpe, coupée et conservée dans l'eau pendant 3 jours. Ensuite, il est bouilli dans du sirop de sucre et séché au four.

Il existe de nombreuses façons de conserver les citrons entiers, tranchés ou cuits. Le principal facteur dans le choix d'une méthode est le but ultérieur des agrumes.

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