Fraises pour l'hiver : ce qu'il est possible de faire et le TOP 14 des recettes pour préparer des flans

La fraise est une baie sauvage parfumée riche en acides aminés, pectine, acide folique et vitamines de différents groupes. La baie est précieuse pour une personne, a un effet bénéfique sur le corps, soutient le système immunitaire. Les fruits conservent leurs propriétés bénéfiques pendant la transformation, c'est pourquoi de nombreuses personnes essaient de préparer les fraises pour l'hiver de différentes manières. Nous en parlerons.

Caractéristiques de la récolte des fraises pour l'hiver

Pour que les fraises restent détentrices de vitamines et de minéraux, il est important de les récolter et de les traiter à temps.

Sélection et préparation des fraises

Heure de la cueillette des baies - fin juin, première quinzaine de juillet.

Principes de préparation :

• cueillir des baies le matin;
• enlevez-le de la tige;
• emballer les fraises du jardin dans des caisses en bois trouées ;
• rincer sous un mince filet d'eau;
• retirer les fruits pourris et froissés;

La baie absorbe rapidement l'humidité, il n'est donc pas recommandé de la tremper dans l'eau. Si possible, dépoussiérer avec une brosse douce.

Plats cuisinés

Pour la fabrication de confitures, de confitures et de boissons, des récipients émaillés sont utilisés sans éclats ni signes de rouille. Pour éviter que la confiture ne brûle, il est recommandé de remuer constamment avec une spatule en bois ou d'utiliser des casseroles à double fond.

Il est préférable de conserver la conservation dans des bocaux ou des bouteilles en verre.

Avant utilisation, le récipient est bien lavé avec du bicarbonate de soude et rincé plusieurs fois à l'eau. Les banques doivent subir une procédure de stérilisation. Ils sont traités à la vapeur chaude, bouillis avec le contenu ou mis au four pendant 10 à 15 minutes.

Les couvercles sont stérilisés immédiatement avant le sertissage, pour cela ils sont plongés dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Qu'est-ce qu'on peut faire avec des fraises à la maison

Les fraises, ou fraises du jardin, ont été l'une des premières à être cultivées à la maison et utilisées pour préparer divers plats. Il existe de nombreuses recettes éprouvées pour la récolte des baies. Confitures, confitures, boissons sont à base de fraises. Les fruits sont congelés ou séchés et utilisés comme additif au thé ou aux desserts. Vous pouvez conserver les brindilles et les feuilles d'un arbuste, faire des infusions médicinales à base d'eux.

Fraises en purée avec du sucre sans bouillir

Ingrédients :

• fraises - 500 g;
• sucre - 750g

Récolte triée, nettoyée des débris. Utilisez un mélangeur pour faire une purée. Mélangé avec du sucre. La pièce est répartie dans des récipients stériles, sans ajouter 1 à 2 cm au bord.La couche supérieure de confiture est recouverte de sucre pour former une croûte. Les banques sont bien enroulées avec des couvercles, nettoyées à froid.

Fraises en conserve

La fraise est une baie assez tendre, stockée sous sa forme naturelle pendant une courte période. Par conséquent, avec de grandes récoltes, la question se pose de récolter des baies pour l'avenir.

Jam

Pour la recette :

• fraises - 1,5 kg;
• sucre - 1,2 kg;
• jus de citron - 50g

Râpez les baies en bouillie, mettez le feu. Au moment de l'ébullition, ajouter le sucre cristallisé, le jus de citron, bien mélanger. Faire bouillir le mélange pendant 40 minutes. Disposer dans des bocaux, mettre dans un endroit sombre et frais.

Compote

Ingrédients :

• baie - 2 kg;
• sucre - 500 g;
• eau - 1 l.

Verser le sucre dans une casserole avec de l'eau, cuire pendant 10 minutes jusqu'à dissolution complète. Jeter les fraises. Préparez la boisson pendant encore 5 minutes. Retirer du feu, verser dans des bouteilles stérilisées.

Jam

Recette classique de confiture uniquement à base de baies et de sucre. Les fraises doivent être triées et lavées à l'eau courante. Verser le sucre, laisser pénétrer le jus pendant 20 minutes. Mettre les fruits au sirop à bouillir. Laisser mijoter 5 minutes, retirer du feu, laisser refroidir. Réchauffer la confiture, laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Option pour multicuiseur

Vous pouvez faire de la confiture de fraises dans une mijoteuse. Pour ce faire, les baies, recouvertes de sucre et laissant échapper le jus, sont disposées dans un bol de l'appareil. Allumez le régime de température de 150 degrés, réglez l'heure sur 15 minutes. Bouilli avec le couvercle ouvert.

Congeler des baies

Avant congélation, les fruits sont soigneusement triés. Retirez les tiges, les feuilles et les débris. La baie est soigneusement lavée sous un mince filet d'eau, étalée sur une serviette en papier, laissée sécher. La récolte est disposée sur un plateau en couche mince, envoyée ouverte pendant une heure au congélateur. Le produit fini est versé dans un récipient ou emballé dans des sacs en plastique.

Comment faire sécher des fraises ?

Vous pouvez récolter des fraises pour l'hiver en séchant les fruits. Pendant la saison froide et pendant les rhumes, il sera un complément utile au thé.

Avant le séchage, les baies sont triées, les fruits froissés et pourris sont éliminés, lavés si nécessaire.

Il n'est pas recommandé de conserver les fruits dans l'eau - ils absorbent rapidement l'humidité.

Il existe plusieurs façons de sécher les fraises. Le choix dépend de l'envie et du temps dont dispose l'hôtesse.

Les baies séchées sont stockées dans des sacs en tissu ou en papier dans un endroit frais et sec.

Extérieur

Le séchage des fraises à l'air frais est assez difficile. Le processus prend jusqu'à 2 semaines. Toute cette période devrait être ensoleillée et sèche.

Pour le séchage, les fruits sont lavés et disposés en fine couche sur une serviette ou du papier doux. La récolte du matin est sortie, exposée à la lumière directe du soleil et ramenée pour la nuit.

Les fraises seront de couleur brune et de texture ferme.

Au four

La façon la plus courante de sécher les baies est de les cuire au four. Pour ce faire, la baie est étalée sur une plaque à pâtisserie en une couche et mise au four. La température est fixée à 35-40 degrés et les baies sont séchées pendant une heure. Ensuite, la température est augmentée à 60 degrés et cuite pendant 6 à 8 heures.Il est conseillé de laisser la porte du four légèrement entrouverte.

Dans la sécheuse

Il existe de nombreux appareils pour sécher les fruits et légumes, dont un séchoir électrique.

Les machines ont des plateaux spéciaux pour la distribution des baies. La température est réglée entre 50 et 60 degrés. Le temps de séchage des fraises dépend du modèle de la machine et varie de 6 à 10 heures.

Séchage rapide au micro-ondes

S'il n'y a pas de sécheuse électrique dans la maison, vous pouvez préparer des fraises à l'aide d'un four à micro-ondes. En raison du chauffage rapide, le processus prendra beaucoup moins de temps que d'utiliser le four.

Pour le séchage, les fraises sont disposées entre deux épaisseurs de tissu, posées sur une assiette, passées au micro-onde.

Le mode est réglé sur 220 watts. Le temps ne doit pas dépasser 2 minutes. Si les baies collent ensemble ou si du jus en sort, mettez-les au four pendant 30 secondes supplémentaires.

Guimauve aux fraises

La guimauve aux fraises n'est pas seulement délicieuse, c'est aussi une gâterie saine. Presque toutes les vitamines sont conservées dans le produit, car le traitement thermique des fruits est minime. Vous pouvez préparer des guimauves à l'aide d'un séchoir à fruits et légumes ou au four. La purée de fruits est cuite à une température de 60 à 70 degrés pendant 8 à 10 heures.

Sans sucre

La technologie de fabrication des guimauves diététiques correspond aux recettes conventionnelles, seul le sucre n'est pas ajouté à la purée de baies au moment de la préparation. La douceur d'un tel plat sera naturelle, mise en valeur par les fruits.

Si ce n'est pas assez, ajoutez du miel ou un édulcorant. La quantité d'édulcorant dépend des préférences gustatives.

Avec pré-ébullition

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• fraises du jardin - 1 kg;
• sucre semoule - 200 g;
• jus de citron - 40 ml;
• eau - 200 ml.

Pulvériser la baie à l'état de purée, mélanger avec de l'eau, du sucre, du jus de citron. Faire bouillir la masse sucrée et cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à épaississement. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale. Étaler la purée en une fine couche, envoyer au four. Gardez au four jusqu'à ce que la masse durcisse. Retirez la guimauve avec un couteau fin, coupez-la en lanières.

Pastila à la gélatine et au blanc d'oeuf

Ingrédients :

• fraises - 100 g;
• sucre - 200 g;
• gélatine - 10 g;
• eau - 100 ml;
• oeuf de poule - 3 pcs.;
• jus de citron - 20 ml;
• miel - 50 g;

Faire de la purée de baies. Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Dans un récipient séparé, dissolvez le sucre et le miel dans l'eau, mettez à feu doux. Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes. Introduisez-y lentement la masse protéique.

Verser la gélatine avec de l'eau, laisser gonfler. Mélanger avec le jus de citron et la masse de baies, ajouter le sirop. Couler le produit dans des moules, réfrigérer pendant 10 heures. La guimauve finie est coupée en cubes, saupoudrée de sucre en poudre.

Recommandé