Confiture de mûres : recettes de cuisine pour l'hiver avec photos et vidéos

La confiture de mûres a un goût et un arôme très agréables. Il convient à la confection de tartes, biscuits, brioches. Et vous pouvez le servir comme dessert pour le thé.

Caractéristiques de la cuisson de la confiture de mûres

Dans le processus de fabrication de la confiture de mûres, un certain nombre de caractéristiques doivent être prises en compte :

• Pour que les baies de la confiture restent intactes, le liquide doit être remué doucement pendant la cuisson. Après tout, lorsqu'ils sont chauffés, les fruits deviennent cassants et se désagrègent facilement.
• Les mûres ont de grosses graines dures. Il n'est pas nécessaire de les retirer, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez le faire en passant les baies presque prêtes à travers un tamis.
• Pour souligner le goût des mûres, des agrumes et des épices peuvent être ajoutés à la confiture. La condition principale est de respecter les proportions. Sinon, des ingrédients supplémentaires pourraient dominer le goût des baies.
• Pour préserver les propriétés bénéfiques du fruit, la confiture doit être cuite à feu vif pendant une courte période.
• Les baies pour la cuisson doivent être mûres. S'ils sont verts, la confiture sera aigre.

La confiture de mûres préparée selon les recommandations ci-dessus est très savoureuse.

Préparation des matières premières

Lors du choix et de la préparation des mûres, vous devez également suivre un certain nombre de recommandations :

• Lors de l'achat, vous devez choisir des fruits mûrs mais fermes. Les baies en purée sont bouillies très doucement. Ils conviennent si vous prévoyez de les moudre pendant le processus de cuisson.
• Les baies auto-cueillies doivent être utilisées immédiatement après la cueillette. Sinon, ils perdront une partie du jus.
• Avant la cuisson, les baies doivent être préparées - triées, enlever les débris, bien laver. Il est préférable de faire tremper les mûres dans l'eau et de bien égoutter l'eau pour ne pas abîmer les fruits.

Dans le processus de fabrication de la confiture, les baies peuvent être écrasées. Mais le plat s'avère plus savoureux s'il est préparé à partir de fruits entiers.

Comment faire de la confiture de mûres

Il existe différentes recettes pour faire de la confiture de mûres. Jetons un coup d'œil à certains d'entre eux.

Recette d'hiver facile

Pour faire de la confiture selon cette recette, il faut des mûres et du sucre en proportions égales (1:1). Saupoudrer les baies de sucre. Attention à ne pas abîmer les fruits. Laisser reposer 30 minutes pour que le mélange libère le jus. Cuire 30 à 40 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Dans la mijoteuse

La confiture de mûres dans une mijoteuse s'avère plus juteuse, les baies ne bouillent pas mollement. Bol :

• Verser 750 g de fruits.
• Ajouter la même quantité de sucre cristallisé.
• Réglez sur le mode "Mijoter" et faites cuire pendant 20 minutes.
• Après cela, laissez refroidir la confiture pendant 20 à 30 minutes.
• Ensuite, activez à nouveau le mode "Mijoter" et faites cuire pendant 40 minutes.

Remuez régulièrement la confiture pour qu'elle ne brûle pas. La quantité de baies et de sucre utilisée peut être augmentée. Mais dans ce cas, il est préférable de cuire le dessert avec le couvercle ouvert.

Avec de la gélatine

Pour la recette, vous aurez besoin de :

• 2 kg de mûres;
• 2 kg de sucre;
• sachet de gélatine;
• 500ml d'eau;
• 1 cuillère à café zeste de citron.

Verser la gélatine avec de l'eau chaude (utiliser un demi-verre) et laisser gonfler 15 minutes. Verser le sucre cristallisé dans les mûres et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Au matin, les fruits libèrent une grande quantité de jus. Ajouter 500 ml d'eau et le zeste de citron aux baies. Transférer dans un bol en émail et cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Ajouter la gélatine gonflée.

Le dessert obtenu se conserve de préférence au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines, mais il peut aussi être roulé dans des bocaux.

Sans pierre

Verser 200 ml d'eau au fond de la casserole, porter à ébullition. Versez 1 kg de mûres et, en remuant régulièrement, faites bouillir les fruits pendant 2-3 minutes. Mettez les matières premières ramollies sur un tamis et broyez-les avec une cuillère pour enlever les os. Ajoutez 400 g de sucre cristallisé, mettez sur le feu et faites bouillir la confiture jusqu'à ce que son volume soit réduit d'1/3.

Avec des baies entières

Obligatoire :

• 1 kg de mûres;
• 1 kg de sucre.

650 g de mûres broyées au mixeur pour obtenir une purée homogène avec des noyaux. Versez 500 g de sucre et envoyez au fourneau. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis envoyer encore 350 g de baies entières et 500 g de sucre cristallisé dans la casserole. Cuire encore 10 minutes. Il faut peu de temps pour préparer un tel dessert, donc les propriétés bénéfiques des mûres sont préservées.

À partir de mûres surgelées

En hiver, la confiture peut être faite à partir de mûres congelées. Il n'a pas besoin d'être préparé à l'avance, mais peut être utilisé immédiatement après décongélation. Verser 400 g de baies avec 250 g de sucre et réfrigérer plusieurs heures. Le jus doit sortir.Hacher ensuite les fruits au mixeur et cuire 25 minutes à feu moyen.

Comment conserver les friandises prêtes à l'emploi

La confiture se conserve plusieurs semaines dans des bocaux au réfrigérateur. Mais si le goût de la friandise change ou si sa surface se couvre de moisissure, il n'est pas recommandé de l'utiliser.

La confiture mise en bouteille dans des bocaux pasteurisés se conserve 2 à 3 ans en cave ou au réfrigérateur. Une autre façon de conserver la confiture de mûres est de l'emballer dans des contenants en plastique et de l'envoyer au congélateur. Mais après décongélation, le goût de la friandise peut changer.

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