Qu'est-ce qu'on peut faire des mûres pour l'hiver : 13 recettes pour préparer des flans avec et sans cuisson

Pendant la saison de la récolte des baies, en particulier avec une récolte abondante, chaque femme au foyer se demande - que peut-on faire des mûres pour l'hiver ? Cette baie savoureuse et saine, de par sa composition, a un effet bénéfique sur le corps. De nombreuses substances précieuses ne sont pas perdues lors du traitement thermique, ce qui rend les ébauches utiles et nécessaires en hiver. De plus, de délicieuses gourmandises - confitures, conserves, gelées et autres - agrémenteront n'importe quel goûter lors d'une longue soirée d'hiver.

Caractéristiques de la récolte des mûres pour l'hiver

Du choix correct des baies et de la préparation des conteneurs pour le stockage envie le succès de la récolte d'hiver.

Sélection et préparation des matières premières

Les baies sont recommandées pour être utilisées bien mûres. S'ils sont récoltés légèrement pas mûrs, vous devez les laisser une journée dans une pièce, à l'abri de la lumière directe du soleil.

La quantité de sucre utilisée dépend de la maturité des baies et des préférences gustatives.

Comment bien préparer les plats ?

Les conteneurs de stockage doivent être propres. Il est recommandé de les laver avec de la soude. Si la recette demande une stérilisation, la verrerie n'a pas besoin d'être stérilisée. Sinon, les conteneurs doivent être stérilisés de toute manière pratique et séchés.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner avec des mûres à la maison ?

Cette baie saine peut être utilisée pour faire de nombreuses friandises. Tous les plats cuisinés surprennent par leur goût et leur arôme, et les recettes pour leur préparation sont variées. Mais ne vous attardez pas sur les composants proposés, il est tout à fait possible d'improviser en ajoutant de nouveaux ingrédients.

Jus de baies sans sucre

Une excellente boisson hypocalorique qui permet de conserver un maximum de précieuses vitamines. Le nombre de baies n'a pas d'importance.

Séquence de cuisson :

1. Mettez les baies lavées dans des bocaux préparés. Remplissez complètement.
2. Verser le liquide bouillant dessus.
3. Mettre dans un récipient avec de l'eau tiède, stériliser pendant un quart d'heure. Sceller hermétiquement.

Compote de mûres sans cuisson

Les variétés de mûres de jardin ne sont en rien inférieures aux mûres de forêt, la compote est parfumée et savoureuse.

Obligatoire :

• mûre - 1 kilo;
• acide citrique - 5-7 grammes;
• sucre - 350 grammes.

Séquence d'actions :

1. Mettez les baies lavées et séchées dans des contenants stérilisés. Remplir 1/3.
2. Verser le liquide bouillant pendant un quart d'heure.
3. Égouttez le liquide, ajoutez-y du sucre, de l'acide, faites bouillir, versez dans des bocaux. Fermez hermétiquement, retournez, couvrez jusqu'à refroidissement complet.

Blackberry Jam

Préparer la confiture de mûres n'est pas difficile, car elle est préparée selon les règles générales de fabrication de la confiture.

Obligatoire :

• mûre - 1 kilo;
• sucre - 700 grammes;
• eau - 90 millilitres;
• citron ou orange (facultatif).

Séquence d'actions :

1. Faites cuire le sirop à partir d'eau et de sucre, mettez-y des baies.
2. Râpez le zeste d'une orange ou d'un citron, puis pressez le jus. Ajouter aux baies, faire bouillir.
3. Après refroidissement, faire bouillir à nouveau.
4. La dernière fois à cuire pendant une demi-heure à feu doux, en remuant de temps en temps. Répartir dans des récipients préparés.

Congeler des mûres

Il existe de nombreuses recettes pour faire des mûres, mais la congélation des baies préserve le maximum de précieuses vitamines et substances.

Obligatoire :

1. Laver les baies et sécher.
2. Étaler sur la grille, mettre au congélateur. Lorsque les baies sont fermes, transférez-les dans un sac en plastique ou un récipient en plastique.

Blackberry Jam

Les mûres peuvent être conservées de différentes manières. La confiture, grâce à la pectine, se congèle bien.

Obligatoire :

• mûre - 1 kilo;
• sucre - 650 grammes.

Séquence d'actions :

1. Verser les baies avec le sucre, écraser d'un coup de coeur, laisser reposer 2 heures pour laisser passer le jus.
2. Passer au tamis. Le gâteau restant peut être utilisé pour faire de la gelée.
3. Faire bouillir la masse obtenue, faire bouillir pendant un quart d'heure, verser dans des récipients préparés.

Vin

Le vin a un goût agréable et légèrement acidulé. Le faire n'est pas difficile, l'essentiel est de suivre la recette.

Obligatoire :

• mûres - 2 kilogrammes;
• sucre - 1 kilo;
• eau - litre;
• raisins - 45 grammes.

Séquence d'actions :

1. Pétrir les mûres, mettre la masse dans un récipient à large ouverture.
2. Verser les raisins secs, le sucre semoule (400 grammes), verser l'eau, remuer.
3. Mettre dans un endroit sombre à une température d'environ 20-22 ^{o, couvrir d'un linge, attendre 3-4 jours.}
4. Après le temps, passer à travers de la gaze, verser dans un récipient, remplir aux 3/4 du volume. Pressez le reste, versez dans un récipient.
5. Verser le sucre semoule (300 grammes), remuer. Mettez un joint d'eau sur le cou, vous pouvez utiliser un gant avec un trou. Tenir à 18-25°.
6. Après 4 jours, ajouter le reste du sucre, mélanger jusqu'à dissolution.
7. Après 35-55 jours, la fermentation s'arrête. Verser dans un autre récipient à l'aide d'un tube en faisant attention de ne pas toucher les sédiments.
8. Sceller hermétiquement. Mettez dans une pièce sombre avec une température de 4-16 ° C.

Marmelade maison

Une telle délicatesse délicieuse est préparée selon la recette de la confiture, mais il faut y ajouter de la gélatine : 20 grammes pour 1 kilogramme de baies. Tout d'abord, versez la gélatine avec 50 millilitres d'eau, après avoir gonflé, chauffez et versez dans une masse de baies chaudes. Disposer dans des formes préparées ou des récipients stérilisés.

Sécher les baies et les feuilles

Vous pouvez sécher les baies dans un séchoir électrique, dans un four, à une température de 50-60 ^о. Lors du séchage à l'extérieur, évitez la lumière directe du soleil.

Il est recommandé de ramasser les feuilles pour les faire sécher après la floraison et avant la période de floraison. Sécher dans un endroit bien aéré.

Jam

Préparé selon la recette de confiture ci-dessus. Fonction de cuisson : avant la dernière ébullition, battez la masse de baies avec un mixeur et faites bouillir pendant 10 minutes.

Gelée

La gelée de mûre est préparée selon la recette de la confiture. La quantité de gélatine pour 1 kilogramme de baies est de 15 grammes. Il doit être versé avec 40 à 50 millilitres d'eau, attendre qu'il gonfle, fonde et verse dans la masse de baies. Si vous le souhaitez, des baies entières peuvent être mises en gelée. Il est recommandé de les ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ce sera très beau.

Kissel

Le gâteau qui reste après la cuisson peut être utilisé pour faire de la gelée.

Composants supplémentaires :

• sucre - 240 grammes;
• amidon - 45 grammes;
• eau - 1 litre;
• citron - moitié.

Séquence d'actions :

1. Mûres (gâteau) verser de l'eau, faire bouillir pendant 10 minutes.
2. Mettre au tamis, filtrer.
3. Ajouter du sucre, du jus de citron au liquide obtenu.
4. Dissoudre l'amidon dans 50 millilitres d'eau. Tout en remuant rapidement, verser en un mince filet dans la compote de baies, faire bouillir en remuant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un brin de menthe.

Morse

Boisson saine et savoureuse, très facile à préparer. La concentration de la boisson dépend du nombre de baies.

Obligatoire :

• mûre - 250-350 grammes;
• eau - 1 litre;
• sucre - 80-100 grammes.

Séquence d'actions :

1. Utilisez un presse-agrumes pour séparer le jus des baies.
2. Verser le gâteau avec de l'eau, faire bouillir et passer au tamis.
3. Ajoutez la quantité de sucre indiquée. Une fois le liquide refroidi, versez le jus de mûre.

Alcool

Pour cuisiner dans un récipient de 3 litres, il vous faut :

• mûres - 1,5 kg;
• vodka - 1-1,2 litres;
• eau - 400 millilitres;
• sucre - 350-450 grammes;
• zeste de citron - facultatif.

Séquence d'actions :

1. Verser de l'eau bouillante sur le citron, essuyer. Retirer le zeste avec un couteau, sans la partie blanche.
2. Verser les mûres lavées dans un bocal, mettre le zeste dessus.
3. Versez la vodka. Il devrait couvrir la couche de baies de 1 à 1,5 centimètres.
4. Fermer, mettre dans une pièce sombre à température ambiante.
5. Conserver 2 semaines, en secouant après 2-3 jours.
6. Filtrer la masse de baies à travers un chiffon, essorer.
7. Mélanger l'eau avec le sucre, cuire 3 à 5 minutes.
8. Verser le sirop refroidi dans l'infusion de baies, remuer.
9. Fermer le récipient, mettre dans une pièce sombre et fraîche pendant 3-4 jours.
10. Filtrer la liqueur à travers un coton. La boisson deviendra claire.

Verser dans un récipient sec, fermer hermétiquement.

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