Flans de cassis pour l'hiver : 18 meilleures recettes étape par étape avec et sans cuisson

Le cassis se distingue par son goût et sa haute valeur nutritive. Il est riche en vitamines, carotène, substances pectines. Les baies sont riches en calcium, potassium, magnésium, fer, phosphore, cuivre, acide citrique et malique. À l'aide de blancs de cassis, le métabolisme est normalisé, l'appétit augmente et le fonctionnement du tube digestif s'améliore. En récoltant des fruits pour l'hiver, vous pouvez non seulement déguster un plat délicieux, mais aussi renforcer votre système immunitaire.

Caractéristiques de la cuisson du cassis pour l'hiver

La durée de conservation des baies est courte, elles sont donc le plus souvent utilisées pour une variété de préparations. Au réfrigérateur, les fruits se conservent jusqu'à 12 semaines. La cueillette des groseilles a lieu à l'heure du déjeuner ensoleillé, après la disparition de la rosée.

Le cassis est parfait pour cuisiner :

• jams;
• jus;
• jam;
• liqueurs;
• vin;
• jam;
• compotes;
• gelée;
• guimauves.

Il est recommandé de stocker et de transporter les baies dans des caisses en bois, des caisses, des paniers dans une pièce sèche et sombre à température nulle.

Sélection et préparation des baies

La meilleure option est de faire de la confiture de groseille froide. En récoltant des baies crues avec du sucre, vous pouvez conserver toutes les propriétés utiles du produit. Les fruits doivent être mûrs, sans signes de dommages ou de pourriture.

Les instances présentant des défauts sont ignorées. Pour conserver la récolte sans traitement thermique, les groseilles sont lavées à l'eau courante, filtrées à travers une passoire.

Une étape importante consiste à sécher les fruits sur une gaufre ou une serviette en papier. Les baies préparées sont écrasées avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Pour préparer du sirop ou de la confiture, vous n'avez besoin que de jus, l'épais rose restant convient à la compote.

Comment bien préparer les contenants

Le conteneur doit être exempt de dommages, fissures et éclats. Les contenants sont prélavés à l'eau savonneuse, essuyés abondamment avec une éponge, rincés plusieurs fois. Les bocaux doivent sécher à l'envers dans des conditions naturelles.

Lors de la mise en conserve, les contenants et les couvercles doivent être stérilisés. Lors du blocage, il faut privilégier les couvercles en métal, ils sont plus hermétiques que le polyéthylène.

Qu'est-ce qu'on peut cuisiner à la maison avec du cassis

Les torsades de cassis aident à augmenter la vitalité, à renforcer l'immunité et à prolonger la jeunesse. Utilisez efficacement les blancs de baies pour les rhumes.

Lors de la récolte, les ménagères pensent souvent à la façon de conserver les fruits.

Chaque femme au foyer prépare une variété de plats à base de cassis : quelqu'un préfère une baie sous forme de confiture, quelqu'un aime les jus et les compotes, certains aiment le vin ou la liqueur de cassis. Les recettes de cuisine les plus pertinentes et les plus populaires seront examinées ci-dessous.

Récolte des feuilles

De nombreuses femmes au foyer préfèrent conserver non seulement les baies, mais aussi les feuilles de cassis pour l'hiver. Ils ont une forte concentration de vitamines et de composés organiques, si nécessaires à l'organisme en hiver. Un stockage adéquat vous permettra d'obtenir des matières premières de haute qualité. Pour ce faire, vous devez suivre quelques recommandations :

• les feuilles sont récoltées avant les baies, pendant la floraison;
• le ramassage du feuillage s'effectue le matin, une fois la rosée passée ;
• les feuilles sont arrachées au printemps, en été et en automne;
• les spécimens endommagés avec des taches et des défauts sont jetés ;
• pour sécher la plante, un four, une zone ombragée en plein air, un balcon;
• une condition importante est de protéger les feuilles de la lumière directe du soleil.

L'infusion de feuilles de cassis a un effet diaphorétique, diurétique, tonique, désinfectant et est utilisée comme médicament complémentaire.

Confiture de cassis

Fermer rapidement et facilement une confiture épaisse et parfumée. Pour la confiture, vous aurez besoin de :

• 1 kg de groseilles;
• 1,5 kg de sucre cristallisé ;
• 1 litre d'eau.

Cuisine pas à pas :

• Les baies sont triées, lavées, passées dans une passoire. Après avoir mélangé les raisins de Corinthe avec du sucre cristallisé, il est agité et laissé pendant 4 heures pour libérer le jus.
• Le pot est mis au feu, bouilli pendant 15-20 minutes, refroidi.
• La masse est à nouveau bouillie 1-2 fois pendant 20-25 minutes.

En fin de cuisson, le liquide est versé dans des récipients stérilisés, bien bouchés avec des couvercles en plastique ou en métal.

Gelée de cassis

La gelée prend du temps à faire mais a un bon goût et un arôme de baies sucrées. Vous pouvez cuisiner de la gelée à partir des produits suivants :

• baies 3 tasses;
• eau 750 ml;
• jus de citron 2 c. l.;
• sucre semoule 700 g.

Mode de cuisson :

• Les groseilles lavées sont transférées dans une casserole, hachées avec un mixeur, mélangées avec du jus de citron.
• Le mélange est bouilli, bouilli pendant encore 10-15 minutes. Le gruau est filtré avec de la gaze.
• Une fois le jus égoutté, il est mélangé avec du sucre et bouilli.

Une fois prête, la gelée chaude est emballée dans des récipients stérilisés, enroulée.

Recette de compote

La compote plaît autant aux enfants qu'aux adultes, en été elle dés altère, en hiver elle nourrit un corps affaibli en vitamines. Les boissons sucrées sont un excellent diurétique, qui est utilisé pour les maladies du système urinaire et génito-urinaire.

Produits requis :

• groseille 1 kg;
• sucre 600-700g;
• eau 1 l.

Méthodologie de cuisson :

• le fond de la bouteille stérilisée est recouvert de fruits préparés, versés avec de l'eau bouillante, conservés pendant 15 minutes;
• vidange de l'eau dans une casserole, elle est mélangée avec du sucre, bouillie, versée à nouveau dans des bocaux ;
• la compote est enroulée hermétiquement.

Les banques sont recouvertes d'une couverture chaude, après refroidissement, elles sont transférées dans un lieu de stockage permanent.

Cassis sans cuisson

Le traitement thermique détruit la part du lion des substances utiles du produit. La recette sans cuisson vous permet de conserver tous les précieux macro et microéléments. Pour cuisiner, vous avez besoin de :

• 1 kg de groseilles;
• 1,5-2 kg de sucre.

Comment cuisiner :

• les baies triées et préparées sont lavées avec une passoire, séchées ;
• les groseilles doivent être traitées à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, le gruau est mélangé avec du sucre cristallisé ;
• la masse est agitée jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Une fois que le sucre granulé a commencé à fondre, la masse est disposée dans des bocaux stérilisés, enroulés.

Comment congeler

Avant la congélation, les groseilles ne sont pas lavées, car le lavage remplit les baies d'eau, ce qui les déforme pendant la congélation.

Les fruits sont triés, les spécimens endommagés sont retirés, disposés sur une surface plane.

Le traitement des fruits à l'aide du froid se produit dans les 24 heures, puis ils gèlent et sont prêts pour un stockage à long terme dans des récipients en plastique, des sacs. Il est recommandé de conserver Berry au congélateur pendant 1 an au maximum.

Gelée maison

Certaines ménagères utilisent de la gélatine pour cuisiner. La gelée maison peut être préparée non seulement à partir de groseilles, mais également à partir d'autres baies et fruits sans ajouter de gélatine.

Produits :

• groseille 1 kg;
• 1-2 tasses de sucre.

Cuisine pas à pas :

• Les groseilles lavées sont pétries à l'aide d'un poussoir en bois, transférées dans une casserole.
• La masse est incendiée, bouillie, bouillie pendant 10-15 minutes. La bouillie est filtrée, le jus obtenu est pressé à travers une étamine.
• Le liquide est bouilli, mélangé avec du sucre, bouilli jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.

La gelée chaude est versée dans des moules ou des bouteilles, mise au réfrigérateur ou enroulée pour l'hiver.

Liqueur délicieuse

Parmi tous les flans de cassis, le plus populaire et le plus inhabituel est la liqueur. Il est utilisé à des fins médicinales dans les pathologies du tube digestif, le SRAS. Pour créer une liqueur, vous aurez besoin des composants suivants :

• 1 kg de baies et 7 feuilles de cassis;
• 1 kg de sucre;
• 1 litre de vodka;
• 700-800 ml d'eau.

Séquence de cuisson :

• Le fond de la bouteille stérilisée est recouvert de baies et de feuilles lavées, versées avec de la vodka.
• Le pot est bien fermé, infusé pendant 1,5 mois dans un endroit sombre et chaud.
• L'infusion est filtrée à travers de la gaze. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, mélanger avec le sucre, faire bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir.

Le liquide froid est mélangé avec une infusion d'alcool, soigneusement agité, versé dans des récipients préparés. La boisson est prête à boire en une semaine.

Meilleure recette de guimauve

Produits requis :

• groseille 1 kg;
• sucre 500-600g;
• eau 1 tasse.

Comment cuisiner :

• les fruits sont lavés, versés avec de l'eau, bouillis, frottés à travers une étamine;
• la bouillie résultante est mélangée avec du sucre granulé, bouilli jusqu'à épaississement;
• le mélange est étalé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, envoyé dans un four chauffé, séché pendant 12 heures.

Les produits finis sont coupés en morceaux, emballés.

Jus parfumé

Morse est idéal pour les femmes enceintes, les bébés, les personnes âgées.

Composants :

• cassis 2 tasses;
• eau 2 l;
• 0,5 tasse de sucre.

Comment :

• Les baies préparées sont écrasées, pressées. Faire bouillir épais, laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
• La masse résultante est filtrée, le jus est bouilli, mélangé avec du sucre.
• Mélanger de l'eau bouillie avec du jus.

Le liquide est versé dans une carafe, refroidi, envoyé au réfrigérateur ou enroulé.

Confiture de cassis sans sucre

Pour la confiture, vous aurez besoin de :

• groseille 600-700 g;
• cardamome 5 pièces;
• cannelle ½ bâton ;
• ½ citron;
• 1 orange;
• girofle moulu 0,5 cuillère à café

Comment :

• La masse est mélangée avec du zeste d'orange, des épices, du jus de citron.
• Le pot est mis au feu, en attendant qu'il bout, faites-le bouillir pendant 30 à 40 minutes à feu doux.

La masse épaisse est versée dans des bouteilles stérilisées.

Confiture maison

Vous pouvez économiser de précieuses baies en en faisant de la confiture. Pour cela, vous aurez besoin de :

• 1,5 kg de bouillie de groseille ;
• 1 kg de sucre.

Mode de cuisson :

• les fruits sont blanchis, le gruau est bouilli, mélangé avec la moitié du sucre;
• après avoir fait bouillir le mélange pendant 25 minutes, il est mélangé avec le reste du sucre, bouilli;
• après épaississement, la masse est versée dans des récipients.

Les banques sont retournées, enveloppées dans une couverture. Après refroidissement, les spins sont transférés vers un emplacement de stockage permanent.

Sirop de cassis

Pour préparer le sirop, les baies sont broyées, conservées 12-14 heures dans une pièce chaude. À ce moment, le processus de fermentation a lieu, le goût et l'arôme des baies apparaissent.

Le liquide est filtré, pressé, mélangé avec du sucre cristallisé, bouilli.

L'acide citrique est ajouté à la masse réfrigérée, filtrée, versée dans des récipients.

Vin

Vous pouvez préparer du vin de cassis avec les produits suivants :

• 3 kg de baies;
• 3 kg de sucre;
• 6-7 litres d'eau filtrée.

Cuisine pas à pas :

• Les fruits sont écrasés, transférés dans un récipient, mélangés avec du sucre, versés avec de l'eau.
• Un gant en caoutchouc est mis sur le goulot du bocal, insistent-ils. Le vin est prêt à boire dans quelques mois.
• Liquide versé dans des bouteilles.

Après conditionnement, le vin est envoyé dans un lieu de stockage permanent comme un garde-manger, une cave, une cave.

Jus de cassis

Verser les raisins de Corinthe (1 kg) dans de l'eau bouillante (250 ml), faire bouillir. Le mélange bouillant est frotté à travers un tamis, mélangé avec du sirop chaud (700-800 ml). Le jus est versé dans des récipients stérilisés, bouchés.

Fruits confits

Vous pouvez faire des fruits confits avec du sucre cristallisé (1,3 kg), des baies (1 kg), de l'eau (1,5-2 tasses). Le sucre est mélangé avec de l'eau, bouilli, filtré, versé sur les baies, bouilli pendant 5 à 10 minutes. Après 12 heures, le mélange est à nouveau bouilli, filtré avec une passoire. Étalez la masse de baies sur une plaque à pâtisserie, attendez 5 à 6 jours pour sécher.

Cassis mariné

Pour le décapage, vous aurez besoin de :

• eau 1 l;
• vinaigre 120-150 ml;
• sucre 700-800g;
• girofle 9 pièces;
• piment de la Jamaïque 7pcs;
• 1 pièce cannelle.

Les fruits sont disposés dans une bouteille, versés avec de l'eau bouillante aux épices, stérilisés, bouchés.

Sauces

Les sauces aux baies sont excellentes avec les plats de viande et de poisson. Les groseilles sont cuites dans du beurre avec du sucre et de l'eau, mélangées avec du vin, des épices, du sel. La masse résultante est refroidie, filtrée, mise au réfrigérateur. Après épaississement, la sauce est servie avec le plat.

Recommandé