Flans de groseilles pour l'hiver : 13 meilleures recettes étape par étape pour cuisiner

Des ébauches délicieuses et saines sont faites à partir de groseilles à maquereau. Avec un traitement thermique approprié, certaines des propriétés utiles sont préservées. Les baies fraîches en contiennent beaucoup. Ils contiennent du fer, du potassium, du calcium et de la vitamine C nécessaires à l'organisme. En mangeant des groseilles fraîches et des préparations à base de celles-ci, une personne neutralise les effets nocifs des métaux lourds et des radionucléides.

Caractéristiques de la récolte des groseilles pour l'hiver

Les baies peuvent être utilisées pour faire un dessert sucré, une tarte, une teinture et une sauce piquante pour la viande. De nombreuses préparations utilisent de la purée de groseille.Le plus souvent, il est fait dans un mélangeur, mais certaines femmes au foyer préfèrent l'ancienne méthode. Ils laissent entrer les baies, puis les frottent à travers un tamis. La méthode "grand-père" a des avantages. La purée est parfaite, sans peau et presque dénoyautée.

Sélection et préparation des produits

Les propriétés utiles des groseilles vertes sont supérieures à celles des rouges. Pour les préparations, les baies sont récoltées le matin s'il ne pleut pas. Tout est utile dans les fruits, même les queues de cheval. Ils peuvent être laissés dans la préparation de confiture, compote, sauce. Le goût ne sera pas affecté, mais l'apparence de la pièce se détériorera.

Comment préparer le contenant

Il est préférable de prendre de petits pots en verre. Une billette de petite taille peut être consommée en 1 à 2 jours, elle ne se détériorera certainement pas après l'ouverture. Tous les récipients doivent être stérilisés, même si la confiture, la sauce seront stockées sur l'étagère du réfrigérateur.

Tout d'abord, les bocaux sont lavés avec de la soude avec n'importe quel détergent, puis ils sont traités thermiquement pendant 5 à 10 minutes. Plus le volume est important, plus les bocaux sont chauffés longtemps. Stériliser les contenants de différentes manières, chaque hôtesse a sa propre méthode préférée :

four;
micro-ondes;
cuit à la vapeur (au-dessus d'une bouilloire, d'une casserole).

Comme c'est délicieux de cuisiner des groseilles à la maison

Pas besoin de se demander comment traiter les groseilles. Cela vaut la peine de regarder une sélection des meilleures recettes et de choisir ce dont vous avez besoin.

Confiture crue

Dessert préparé sans cuisson peut être congelé, mettre au réfrigérateur. Les fruits lavés sont écrasés avec un mélangeur. Le sucre est ajouté à la masse, mélangé, lorsqu'il se dissout, ils sont disposés dans des bocaux.

Ingrédients :

groseilles - 1 kg;
sucre - 1 kg.

La quantité de sucre est réduite si la pièce est stockée dans le congélateur.

Compote de groseille

Il est pratique de faire de la compote dans des pots d'un litre. Les baies sont triées, lavées, blanchies, transférées dans un récipient stérile, versées avec du sirop bouillant, préparées comme suit :

Versez 750 ml d'eau dans une casserole;
verser 250 g de sucre;
porter à ébullition.

Les personnes au régime et les diabétiques préparent une compote presque sans sucre, ils n'en mettent que 2 c. l. Les berges sont tordues, retournées, recouvertes d'une couverture. La compote se conserve bien à température ambiante.

Confiture de groseille

Cette préparation se déguste avec plaisir en hiver. La confiture de groseille préparée selon cette recette est très savoureuse. Il faudra au moins 1,5 heure pour préparer un délicieux dessert. Pour sa préparation, vous aurez besoin de :

groseilles - 1 kg;
eau - 100 ml;
sucre - 600g

La troisième partie des baies est mise de côté, le reste est versé dans une casserole, l'eau est versée au même endroit. Les groseilles sont bouillies pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les baies deviennent molles. Ils sont immédiatement tordus dans un hachoir à viande.

La masse est versée dans une casserole, des baies entières y sont ajoutées, bouillies pendant 5 minutes. Commencer à introduire le sucre par parties. La masse doit bouillir tout le temps. Après 25 minutes, la confiture est prête. Il est versé dans des bocaux propres et roulé.

Sauce aux baies

Les groseilles sont intéressantes à traiter. Sans exception, toutes les femmes au foyer aiment une simple recette d'adjika. Il est servi avec de la viande. Préparé à partir de l'ensemble minimum de produits :

baies - 1 kg;
eau;
sel - 1 c. l.;
vinaigre de pomme - 100 ml;
sucre - 1 cuillère à soupe

Les groseilles sont bouillies dans de l'eau, essuyées, toutes les épices sont ajoutées. La sauce finie a un goût aigre-doux.

Purée surgelée

S'il y a une place dans le congélateur, le traitement des groseilles achetées et récoltées dans le pays est simplifié. Les baies sont lavées, séchées, écrasées avec un poussoir, un mélangeur, frottées à travers un tamis.

Ajouter le sucre à la masse, mélanger jusqu'à dissolution complète. La purée préparée sans traitement thermique est versée dans des récipients en plastique ou des moules en silicone et congelée.

Consommation du produit :

baies - 1 kg;
sucre - 350g

Gelée

Pressez le jus des baies mûres, faites-le cuire en remuant et en enlevant la mousse. Temps de cuisson 10 minutes. Ajouter le sucre, faire bouillir. Filtrer la billette chaude à travers une étamine, verser dans des bocaux.

Ingrédients :

jus - 1 l;
sucre - 1 kg.

Groseilles marinées

Les fruits marinés sont servis avec de la viande. Si le temps presse, une recette sans stérilisation fera l'affaire. Pour un blanc d'un volume de 0,5 l vous aurez besoin de :

baies - 0,5 l;
piment de la Jamaïque, grains de poivre (noir), clous de girofle - 2 chacun ;
ail (girofle) - 8 pcs.;
feuille de laurier - 1 pc.;
vinaigre 9% - 2 c. l.;
sel - 1 c. l.;
sucre - 3 c. l.;
eau - 0,5 l.

Les baies ne sont pas tout à fait mûres. Les épices sont mises dans des bocaux, puis des groseilles sont versées. La marinade est bouillie, les baies sont versées dessus. Après 10 minutes, il est égoutté et porté à nouveau à ébullition. Verser les groseilles une seconde fois. Les banques sont immédiatement tordues, mises sous un "manteau de fourrure" pendant une journée.

Ajika de baies

Il ne faut pas plus de 30 minutes pour préparer une collation épicée pour l'avenir. Pour l'adjika à la groseille, vous avez besoin des ingrédients suivants :

coriandre (graines broyées) - 1 c. l.;
baies - 1 kg;
dosettes de piment - 10 pcs.;
ail (girofle) - 300 g;
sel - 1 c. l.

Tout hacher (mixeur, hachoir à viande), mélanger, disposer dans des bocaux, fermer avec des couvercles.

Teinture

Les baies utiles sont utilisées pour préparer de délicieuses friandises et des liqueurs parfumées. Pour la production de teintures maison, une vodka de haute qualité est nécessaire. Consommation de matières premières :

sucre - 4 cuillères à soupe;
vodka - 4 cuillères à soupe;
groseilles - 4 cuillères à soupe

Tous les ingrédients doivent être placés dans un bocal, fermez-le avec un couvercle, laissez reposer 6 mois dans un endroit sombre.

La liqueur finie doit être filtrée, versée dans des bouteilles stériles.

Pastila

Faire d'abord la purée. Les baies sont sélectionnées fortes, entières, bouillies dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, jetées dans une passoire. Frottez les groseilles immédiatement, avant qu'elles ne refroidissent. Le sucre, les protéines sont introduits dans la masse, le tout est rapidement fouetté et disposé sur une plaque à pâtisserie.

Sécher au four (12h) porte ouverte (50°C) ou au soleil. Conservez la guimauve dans un récipient en verre hermétique. La couche est coupée en morceaux, saupoudrée de sucre en poudre. Pour préparer la guimauve, vous aurez besoin de :

purée de pommes de terre - 4 cuillères à soupe;
2 blanc d'oeuf;
sucre - 3 cuillères à soupe

Chutney

Cuisiner un plat de groseilles acidulées. Les baies sont lavées, leurs queues sont enlevées. Hacher finement l'ail, l'oignon et le gingembre. Mettez tous les ingrédients du chutney dans une casserole, faites cuire au moins 2h30 à feu doux. Obtenez une masse ressemblant à de la crème sure en consistance.

Ingrédients pour le chutney :

baie - 1,5 kg;
oignon navet - 500 g;
eau - 2 cuillères à soupe;
gingembre frais (racine) - 50 g;
ail - 10-12 gousses moyennes;
sucre - 500 g;
piment fort moulu (rouge) - ¼ c. à thé;
vinaigre 3% - 1 l.

Mojito

Préparer une boisson rafraîchissante pour l'hiver, c'est facile. Versez les groseilles lavées et triées dans des bocaux, mettez le même citron, coupé en tranches, et les branches de menthe. Versez les baies dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes, égouttez le liquide, ajoutez-y du sucre et faites bouillir. Versez les groseilles au sirop, roulez les bocaux et placez-les sous un «manteau de fourrure» pendant 2-3 jours. Consommation :

baies - 350 g;
menthe (feuilles) - 3 brins;
tranches de citron - 2 tranches.

Mannik aux groseilles

La tarte sucrée est cuite à partir de baies fraîches et congelées. Consommation de produits pour une forme ronde de 20 cm de diamètre :

groseilles (lavées, sans queues de cheval) - 180 g;
semoule - 150 g;
farine de haute qualité - 150 g;
crème sure - 200 g;
huile végétale - 50 ml;
oeufs - 2 pièces;
sucre - 230 g;
crème sure - 200 g;
sucre vanillé - 1 cuillère à café;
curcuma - ¼ cuillère à café;
levure en poudre - 1,5 cuillère à café

Le processus de cuisson commence par le trempage des céréales. De la crème sure y est ajoutée et laissée gonfler pendant 25 à 30 minutes. A ce moment, les œufs sont battus avec du sucre, ils sont ajoutés à la semoule gonflée. Suivi de :

huile végétale;
farine;
épices.

Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse. Des baies y sont ajoutées. La pâte est transférée dans un moule. Le four est chauffé à 190°C. Mannik est cuit pendant 40 à 45 minutes.

Termes et conditions de stockage

Combien stocker les flans pour ne pas nuire à la santé. Cette question inquiète toujours les hôtesses. Dans les baies congelées et les purées à base de celles-ci, il est plus facile de conserver les propriétés utiles. Ils se conservent au congélateur pendant 6 mois. Les conserves, confitures et autres préparations conditionnées dans des contenants en verre sont conservées en cave pendant plusieurs années.