Flans de poires pour l'hiver : 13 meilleures recettes de cuisine étape par étape

En ouvrant un pot de blanc de poire parfumé, vous pouvez facilement vous souvenir de l'odeur de l'été et vous égayer avec le goût sucré et acidulé du plat. Le mois d'août regorge de cultures de baies et de fruits, c'est le moment idéal pour conserver des fruits pour l'hiver. Avec une bonne préparation lors du traitement thermique, jusqu'à 85 à 90% des vitamines, minéraux, sucres et acides organiques sont préservés. La préparation des poires se fait de différentes manières, les fruits conviennent à la mise en conserve, au marinage, au trempage, à l'ébullition.

Caractéristiques de la récolte des poires pour l'hiver

Les poires se conservent mal et ne conviennent pas à une conservation à long terme.Les fruits coupés ont tendance à noircir rapidement, cela aidera à arroser les tranches de poire de jus de citron. Les fruits ont une teneur élevée en sucre, par conséquent, afin d'éviter l'écoeurement, il est nécessaire de diluer la pièce avec de l'acide citrique.

La confiture de poires est souvent complétée par des épices, des épices, d'autres fruits et des baies :

• cannelle;
• anis étoilé;
• oeillet;
• piment de la Jamaïque;
• noix de muscade;
• marjolaine;
• basilic;
• cardamome;
• sage;
• airelles;
• argousier;
• cerises;
• pommes;
• oranges.

Les principaux ingrédients pour le stockage à long terme du spin sont le sucre cristallisé et l'acide malique.Avec leur carence, des processus de putréfaction se développent dans les fruits, entraînant la propagation de bactéries. Le beurre aidera à éviter une mousse abondante lors de la cuisson de la confiture.

Sélection spécifique de fruits

Pour la confiture, il est efficace d'utiliser les fruits de Limonka et de Severyanka. Le citron a une chair jaune-blanc, une structure dense, une acidité, un arôme faible, une saveur de citron. Severyanka se caractérise par une pulpe croustillante, juteuse, légèrement aromatique, aigre-douce.

La confiture, la marmelade et la confiture sont brassées à partir de poires mûres et trop mûres.

Pour les compotes, le jus se caractérise par l'utilisation de fruits verts et durs. De non mûr, vous pouvez également faire de la marmelade, de la guimauve. Le séchage est soumis à de petits spécimens mûrs ou trop mûrs, l'utilisation de fruits endommagés est autorisée. La partie affectée est retirée, laissant des zones saines. Il est recommandé de congeler les fruits verts.La confiture est autorisée pour les enfants et les personnes atteintes de diabète, l'essentiel est d'utiliser des variétés de poires non sucrées.

Comment bien préparer les plats

Les récipients de mise en conserve doivent être stériles, sans signes de dommages, fissures ou éclats, en particulier au niveau du goulot. Ils sont soigneusement lavés dans une solution savonneuse ou de soude, rincés 2-3 fois. Les bocaux avec couvercles peuvent être stérilisés à la vapeur ou au four.

Que peut-on faire des poires à la maison

Les fruits font les meilleurs plats comme :

• compote;
• jam;
• marmelade;
• purée de pommes de terre;
• jam;
• fruits confits;
• guimauves;
• jus;
• teintures.

Lors de la mise en conserve, le blanc est utilisé comme dessert indépendant, également utilisé comme garniture pour les tartes, les petits pains, les gâteaux.

Confiture de poire sans cuisson

Vous pouvez faire de la confiture "crue" en utilisant :

• poires 2 kg;
• sucre 1 kg.

Technologie de cuisson :

1. Les fruits sont lavés, pelés, la boîte à graines est retirée, hachée finement. Le fond d'un bocal stérilisé est recouvert de poires, saupoudrées de sucre.
2. L'épaisseur de la couche supérieure de sucre cristallisé est de 10 mm. Les banques sont soumises à la vapeur ou à la stérilisation au four.

Le pot contenant des fruits est enroulé avec des couvercles en polyéthylène ou en métal.

Confiture de poire sans sucre

Pour la confiture, vous aurez besoin de :

• 1 kg ingrédient principal;
• 2 c. l. jus de citron;
• 2,5 cuillères à soupe l. pectine.

Comment cuisiner :

• les fruits lavés et pelés sont hachés, réduits en purée, mélangés avec du jus de citron, de la pectine;
• mettre la casserole sur la cuisinière, faire bouillir à feu moyen, ajouter le sucre cristallisé en remuant de temps en temps.

La préparation est vérifiée goutte à goutte sur une soucoupe - si elle ne s'étale pas, le plat est prêt. La masse épaissie doit être hermétiquement scellée, enveloppée dans une couverture chaude.

Compote maison

Vous pouvez cuisiner une compote parfumée à partir des produits suivants :

• poires 2 kg;
• eau 5 l;
• sucre 0,5 kg;
• acide citrique 0,5 cuillère à café;
• sucre vanillé 0,5 cuillère à café

Méthodologie de cuisson :

1. Les fruits sont lavés, pelés, boîte à graines. Le sirop de sucre est bouilli dans une casserole, mélangé avec du sucre vanillé et de l'acide citrique.
2. Verser les poires coupées en 4 dans une casserole, faire bouillir, réduire le feu, faire bouillir pendant 10 minutes.

Après la cuisson, les fruits doivent être transférés dans une bouteille stérilisée, verser le sirop filtré, rouler.

Poires congelées

Quand il est congelé, toute l'utilité du fruit est préservée. Pour le stockage au congélateur, des poires mûres, denses et de taille moyenne sont stockées. Leur préparation préalable consiste à laver, nettoyer, couper et sécher. Les fruits sont disposés sur une surface plane, envoyés au congélateur pendant 2 à 3 heures, puis transférés dans des récipients ou des sacs en plastique. Vous pouvez préparer des poires surgelées pour faire de délicieux desserts, des boissons aromatisées. La période de stockage maximale est de 7 à 8 mois.

Poires séchées

Les fruits secs sont riches en acide ascorbique, ont un effet diurétique et tonique. Une concentration élevée de potassium a un effet bénéfique sur le pancréas, le système circulatoire, le magnésium augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.

Les fruits lavés sont coupés en deux, les graines et la tige sont retirées, coupées en tranches. La plaque à pâtisserie est recouverte de poires, mise dans un four chauffé ou séchée à l'air libre. Le processus de séchage au four prend 7 heures à 45-50 ^{оС, dans des conditions naturelles, les fruits sont séchés pendant 7 jours. Les poires séchées peuvent être utilisées pour faire des compotes, des tartes, se mélanger avec des céréales et d'autres produits.}

Recette de confiture facile

La confiture est mise dans des petits pains, des tartes, des gâteaux, des biscuits. Il faut conserver la confiture de :

• 1 kg de poires;
• 600g de sucre;
• 0,5 litre d'eau.

Technologie de cuisson :

1. Le fond de la casserole est recouvert de poires lavées, pelées et hachées. La masse est mise au feu, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, broyée à l'état de bouillie.
2. La purée est bouillie jusqu'à ce que le volume soit réduit de 1,5 à 2 fois. Le gruau est mélangé avec du sucre, il doit se dissoudre complètement.

Versez la confiture chaude dans un récipient stérilisé, bouchez-le. La torsion est stockée sous une couverture pendant 2 à 3 jours, puis transférée dans un lieu de stockage permanent.

Conservation de fruits entiers sans stérilisation

Les fruits entiers sont utilisés comme dessert indépendant.

Composants :

• 2,5 kg de poires;
• 250g de sucre;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 4 feuilles de menthe;
• 10 g de vanilline.

Cuisine pas à pas :

1. Les fruits sont lavés, pelés, hachés et versés avec de l'eau acidifiée pour éviter le brunissement.
2. Le sirop est bouilli à partir des noyaux, mélangé avec de la vanille et du sucre. Les fruits sont filtrés à partir d'eau acide, transférés dans un récipient, versés avec du sirop.
3. La pièce est mélangée avec de la menthe, de l'acide citrique.

Les bouteilles doivent être tordues, retournées, enveloppées dans une couverture chaude.

Jus de poire

Les jus de poire sont appréciés des adultes et des enfants, ils étanchent leur soif, nourrissent le corps avec des vitamines et des minéraux.

Composants :

• poires 5 kg;
• sucre granulé 1 kg.

Les fruits sont lavés, séchés, coupés en tranches moyennes. Les fruits doivent être écrasés avec un hachoir à viande, un presse-agrumes ou un mélangeur. Le liquide est filtré à travers un morceau de gaze, chauffé, mélangé avec du sucre. Après avoir fait bouillir le jus, il est versé dans des bouteilles, roulé.

Marmelade

Les poires font de délicieuses gommes sucrées et parfumées que les jeunes enfants adorent.

Produits :

• fruits 1 kg;
• citron 1pc;
• sucre 300-400 g.

Cuisine :

1. Les fruits sont lavés, pelés, coupés et versés avec de l'eau froide. Le citron est pelé, enveloppé dans une étamine et bouilli avec des fruits.
2. La masse doit ramollir, après quoi elle est broyée avec un tamis. Le gruau est mélangé avec du sucre et du jus de citron, bouilli.

La marmelade épaissie est emballée dans des récipients stérilisés, enroulés.

Fruits confits

Les fruits confits sont préparés en gros morceaux. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• sucre 1,2 kg;
• 1,5 tasse d'eau;
• 1 kg de poires.

Les fruits préparés sont versés avec du sirop bouillant, bouillis pendant 15 minutes, infusés pendant 8 à 10 heures. La procédure est répétée 2 fois, après quoi les fruits sont disposés sur une surface plane et séchés.

Purée de poire

Le recyclage vient de :

• 1 kg de fruits;
• 2 tasses de sucre cristallisé;
• 1 sachet de vanille;
• 100 g d'eau.

Les fruits préparés sont versés avec de l'eau, de l'acide citrique, bouillis pendant 30 minutes et écrasés avec un mélangeur. La masse est mélangée avec du sucre, de la vanille, bouillie jusqu'à tendreté. Le gruau chaud est versé dans des bouteilles, enroulé.

Poires trempées

Avec des fruits tartinés de cassis, de feuilles de cerisier ou de paille de seigle.Le contenu de la casserole est versé avec du moût de farine de seigle (150 g), de l'eau (2 l). Après refroidissement, le mélange est filtré, mélangé avec de la moutarde moulue (1 cuillère à soupe) et du sel (2 cuillères à soupe), après quoi les bocaux sont roulés. Les fruits trempés sont prêts à être consommés en 1 à 1,5 mois.

Poires marinées

Vous pouvez conserver des fruits pour une salade, un ragoût de légumes, une garniture pour des plats de viande.

Produits :

• fruits 1 kg;
• sucre 4,5 c. l.;
• acide acétique 4,5 c. l.;
• acide citrique 2g;
• gingembre 1pc;
• cannelle moulue ½ cuillère à café;
• girofle 4-5 pièces;
• eau 1 l.

Comment :

• les fruits préparés sont blanchis, disposés en bouteilles;
• la marinade avec du sucre, des épices, du vinaigre est bouillie dans une casserole;
• Le contenu des bocaux est versé avec de la saumure.

Les capacités sont scellées hermétiquement, retournées, transférées dans un lieu de stockage permanent.

Recommandé