Kizil pour l'hiver : 15 recettes pour réaliser de délicieuses préparations, conservation conservation

Ces baies sont très utiles fraîches, car elles contiennent une grande quantité de vitamines et d'éléments précieux. En premier lieu se trouve la vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire. Il existe de nombreuses recettes pour récolter le cornouiller pour l'hiver. Elle peut être séchée, séchée, récoltée sous forme de confiture, de compotes, de gelée et même de sauce piquante. La plupart des substances précieuses ne sont pas perdues pendant le processus de récolte, ce qui les rend utiles et nécessaires, surtout en hiver.

Caractéristiques de la récolte du cornouiller pour l'hiver

Lors de la récolte, il est recommandé d'utiliser quelques conseils :

• Les partisans d'une bonne alimentation peuvent remplacer le sucre par du sirop d'érable ou du sirop de topinambour ;
• afin de conserver plus de vitamines lors de la récolte, il est recommandé de respecter le temps de traitement thermique indiqué.

Comment ramasser le cornouiller ?

La récolte a lieu en août-septembre, selon la variété. Il est nécessaire de récolter lorsque les baies ont acquis une couleur rouge naturelle. N'attendez pas qu'ils ramollissent ou noircissent. La cueillette se fait par temps sec, les baies humides sont mal conservées.

La récolte est compliquée par le fait que les baies ne mûrissent pas uniformément, plusieurs approches sont donc nécessaires. Les baies récoltées mûrissent dans un endroit sec en une semaine. Les fruits s'assombrissent, deviennent sucrés et leur arôme s'intensifie.

Ustensiles de cuisine

Récolté dans des caisses ou des paniers en bois, stocké ici jusqu'à maturité complète.

Ce que l'on peut faire du cornouiller à la maison : recettes

Les plats au cornouiller étonnent par leur variété. En plus de la congélation, du séchage, vous pouvez cuisiner de délicieux desserts.

Congeler le cornouiller

Vous pouvez préparer des baies au congélateur. Pour ce faire, ils doivent être lavés, séchés, sinon du givre se formera dessus. Placer dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique.

Cornouiller séché

Vous pouvez économiser le maximum d'éléments précieux en les séchant. Mais cela doit être fait correctement.

Au four

Disposez les fruits lavés sur une plaque à pâtisserie. Séchage en machine à 40-50 ^{o 5-6 heures.}

Extérieur

Sous l'influence de la lumière directe du soleil, des éléments précieux sont perdus. Il est recommandé d'étaler les baies lavées sur une plaque à pâtisserie ou un plateau et de les placer dans un endroit bien ventilé.

Dans la sécheuse électrique

Étendez le cornouiller lavé dans la sécheuse, réglez 60 ^o pendant 5 heures, puis séchez à 50 ^o.

Confiture de maïs

Cette délicatesse est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Ils le font avec différentes quantités de sucre, tout dépend des préférences de la famille.

Obligatoire :

• cornouiller - 1 kilo;
• sucre - 650-85 grammes;
• eau - 90 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Mélanger l'eau avec le sucre, faire bouillir le sirop. Versez les baies lavées, faites bouillir et laissez infuser.
2. Faire bouillir la confiture pendant un quart d'heure, la disposer dans un récipient stérilisé, fermer hermétiquement.

Jam

La confiture est faite de baies blanchies et râpées.

Obligatoire :

• cornouiller - 1 kilo;
• sucre - 550 grammes;
• eau - 150 millilitres.

Séquence de cuisson :

1. Verser les baies avec de l'eau, faire bouillir pendant 5 minutes, passer au tamis.
2. Versez le sucre dans la purée de baies, laissez cuire un quart d'heure, disposez dans des récipients préparés.

Pastila

La guimauve est préparée sans pasteurisation, le traitement thermique tue les éventuels micro-organismes.

La cuisson s'effectue selon la recette ci-dessus. Seule la durée du traitement thermique augmente. La masse doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle diminue de 2 à 2,5 fois. Ensuite, graissez l'espacement avec de l'huile de tournesol, étalez la masse de baies et laissez sécher.

Marmelade

Pour la préparation de la marmelade, on utilise la pulpe qui reste de la préparation de la confiture. Retirez les os, broyez la pulpe, ajoutez 250 grammes de sucre. Faire bouillir pendant 10 minutes. Diviser en formes, couper après refroidissement.

Si la récolte est faite pour l'hiver, enterrez la marmelade dans un récipient stérilisé.

Gelée

La gelée de cornouiller n'est pas une conservation compliquée, le résultat sera non seulement savoureux, mais aussi sain. Les fruits contiennent beaucoup de pectine, la gélification se produit naturellement. Mais si vous craignez qu'il ne durcisse pas, vous pouvez ajouter de la gélatine.

Obligatoire :

• cornouiller - 1 kilo;
• sucre - 450 grammes;
• gélatine - 15 grammes.

Séquence d'actions :

1. Faire tremper la gélatine dans 40 millilitres de liquide.
2. Faire de la purée de pommes de terre comme dans la recette de la confiture.
3. Faire fondre la gélatine, verser dans la masse de baies chaudes et verser dans des récipients.

Cornouiller salé

Vous pouvez conserver les fruits comme collation salée pour la viande. Ils sont joliment décorés avec des salades.

Requis par pot d'un litre :

• cornouiller;
• sel - 10 grammes;
• feuille de laurier;
• vinaigre - 15 millilitres;
• sucre - 20 grammes.

Séquence d'actions :

1. Mettez une feuille de laurier au fond du récipient, couvrez de baies. Versez le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre, versez le liquide bouillant.
2. Mettre dans une casserole d'eau tiède, stériliser pendant 10 minutes.
3. Sceller hermétiquement, retourner, couvrir jusqu'à complet refroidissement.

Cornouiller épinglé

La mise en conserve du cornouiller vous permettra de préparer une délicieuse collation pour l'hiver qui pourra être servie avec de la viande, ajoutée aux salades.

Requis par pot d'un litre :

• cornouiller;
• eau;
• oeillet - 2 inflorescences;
• piment de la Jamaïque - 1 petit pois ;
• sucre - 20 grammes;
• feuille de laurier;
• sel - 10 grammes;
• vinaigre - 25 millilitres

Séquence d'actions :

1. Mettez les fruits lavés dans un récipient préparé et stérilisé. Verser le liquide bouillant. Attendez un quart d'heure.
2. Égouttez le liquide, ajoutez le sucre, le sel, les épices, le laurier. Faire bouillir.
3. Versez le vinaigre dans un bocal, versez la marinade dessus, fermez hermétiquement.
4. Retournez le récipient, emballez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Vin de Cornwood

Pour préparer une boisson, il vous faut :

• baies - 2 kilogrammes;
• vodka - 2,5 litres;
• sucre - 600 grammes;
• raisins - 50 grammes.

Séquence d'actions :

1. 5 jours avant de travailler les baies, préparez une entrée. Versez les raisins secs dans une bouteille, couvrez de sucre, versez 50 millilitres d'eau. Fermez la bouteille, mais pas avec un bouchon. Mettez dans un endroit sombre et chaud. Pendant ce temps, les raisins doivent fermenter.
2. Baies laver, écraser.
3. Mélanger 250 grammes de sucre et 1,5 litres d'eau, faire du sirop. Mettez-y des baies. Après une heure, versez un autre litre d'eau. Attendre le refroidissement complet.
4. Verser le levain, mélanger. Conserver dans des conditions ambiantes, dans l'obscurité.
5. 3 jours après le processus de fermentation active, filtrez la masse, pressez les baies et jetez-les.
6. Versez 150 grammes de sucre dans le jus, versez dans un récipient dans lequel le processus de fermentation aura lieu. Installez un joint hydraulique sur le col du récipient. Mettez dans un endroit chaud.
7. Après 5 jours, ajoutez 100 grammes de sucre. Pour ce faire, versez un peu de liquide, dissolvez-y le sucre et versez-le.
8. Après 4 jours, ajoutez encore 100 grammes de sucre.
9. La fermentation dure jusqu'à 60 jours. La durée du processus dépend du régime de température.
10. Égouttez le vin pour ne pas toucher les sédiments. Pour le vieillissement, le vin est stocké pendant six mois à une température ne dépassant pas 16 ^o.

Séchage du cornouiller

Une friandise savoureuse et saine qui peut remplacer les bonbons pour les enfants.

Obligatoire :

• cornouiller - 1 kilo;
• sucre - 450 grammes.

Pour cuisiner, il vous faut :

1. Lavez les baies, retirez les graines. Saupoudrez de sucre, laissez reposer toute la nuit.
2. Égoutter le jus obtenu, faire bouillir et verser sur les baies.
3. Après refroidissement, mettre les baies dans une passoire.
4. Étaler les baies sur une plaque à pâtisserie, sécher deux fois par jour pendant 20 minutes à une température de 60-70 ^o.

Sirop

Vous pouvez rouler le sirop pour l'hiver en utilisant le liquide obtenu à partir de la recette précédente. Cette recette est unique : on obtient des baies séchées et du sirop.

Caractéristiques de préparation : après avoir retiré le cornouiller, faire bouillir le liquide à feu vif pendant 5 minutes et verser dans des récipients stérilisés.

Compote pour un bocal de trois litres

Une telle boisson saine plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes, elle servira de rappel agréable de l'été.

Obligatoire :

• baies - 350 grammes;
• sucre - 210 grammes.

Séquence d'actions :

1. Versez les baies lavées dans un bocal. Versez le sucre, versez le liquide bouillant.
2. Mettre dans une casserole à stériliser. Après ébullition, après 10 minutes, bien fermer, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Sauce au maïs

Obligatoire :

• cornouiller - 2 kilogrammes;
• sucre - 135 grammes;
• sel - 45 grammes;
• eau - 180 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Baies verser de l'eau, faire bouillir pendant 5 minutes. Mettre sur un tamis, frotter.
2. Ajoutez du sel et du sucre à la masse de purée, si vous le souhaitez - vos épices préférées. Cuire un quart d'heure. Répartir dans des récipients préparés.

Sauce épicée au cornouiller pour l'hiver

Cette sauce est préparée selon le principe indiqué dans la recette précédente. Fonction de cuisson : utilisez 1/2-1/3 de gousse de piment pour le nombre de baies spécifié. Le montant dépend de vos préférences personnelles. Il doit être écrasé et ajouté à la purée de cornouiller.

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