Sauces pour l'hiver : recettes pour faire de délicieuses préparations à la maison

Préparations savoureuses naturelles pour l'hiver - le rêve de toute femme au foyer. Pendant la saison froide, une personne a particulièrement besoin de vitamines. Si la recette est suivie et que la technologie de conservation appropriée est suivie, le plat de légumes fini ou la collation conserve un ensemble complet de vitamines et de minéraux. Comment cuisiner des sauces aux légumes aromatiques et des collations pour l'hiver, quelles recettes originales utiliser.

Caractéristiques de la préparation des sauces pour l'hiver

Pour que les préparations pour l'hiver soient délicieuses et deviennent une fierté et un excellent ajout à de délicieux plats principaux, un certain nombre d'exigences doivent être remplies :

• n'utilisez que des légumes frais pour cuisiner, de préférence cultivés dans votre propre jardin;
• utiliser des contenants stérilisés;
• suivez la recette;
• pour augmenter la durée de conservation, utilisez des conservateurs : vinaigre ou acide citrique.

Remarque : moins les légumes sont cuits, plus ils conservent leurs propriétés utiles.

Emballage obligatoire

Les bocaux en verre sont le meilleur récipient pour stocker les flans pour l'hiver. Le verre n'émet pas de substances nocives à n'importe quelle température, les produits conservent leur vrai goût et leur arôme, il n'y a pas d'odeurs et de saveurs de tiers.

Les bocaux en verre sont faciles à stériliser, les collations parfumées peuvent être scellées avec des couvercles.

Recettes de sauces pour l'hiver à la maison

Préparer des collations pour l'hiver est un processus créatif. Chaque femme au foyer crée éventuellement ses propres recettes uniques. Les tomates fraîches sont un ingrédient indispensable et principal des délicieux plats d'hiver.

Compote de pommes

Une délicieuse sauce tomate parfumée pour la viande avec de l'acidité malique décorera la table et surprendra agréablement les invités.

Pommes pelées et évidées coupées en cubes avec des oignons blancs et des tomates. La masse obtenue est versée dans une casserole avec un revêtement antiadhésif et frite dans une casserole à feu doux dans son propre jus pendant 20 minutes. L'ail est écrasé avec un presse-ail et ajouté lors de la cuisson des légumes avec du poivre, du sel et du sucre.

Le contenu de la casserole est fouetté avec un mixeur et mijoté pendant 30 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, bocaux et couvercles sont stérilisés. 15 minutes avant la préparation, versez le vinaigre. Les canettes roulées sont isolées avec une couverture et placées à côté de la batterie.

Ajika au raifort

Un plat populaire des fêtes russes - l'adjika au raifort - un apéritif épicé pour les plats de viande et le barbecue. Un remède éprouvé contre le rhume et la grippe - "vous allez vous lécher les doigts."

Pour créer un chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tomates - 3 kilogrammes;
• poivron doux - 1 kilo;
• raifort râpé - 400 grammes;
• ail - 7-9 têtes;
• poivre en grains - 300 grammes;
• un mélange de piments moulus parfumés - au goût;
• piment frais - au goût;
• vinaigre 9% - 10 cuillères à soupe;
• huile de tournesol raffinée - 1 verre;
• sel, sucre - au goût.

Les tomates rouges fraîches et les poivrons rouges doux sont passés dans un robot culinaire ou un hachoir à viande.Du raifort râpé et de l'ail frais sont ajoutés au mélange résultant. La bouillie parfumée est mélangée, incendiée et bouillie pendant environ une heure. Le sel, le sucre, toutes sortes de piments, le vinaigre et le piment râpé sont ajoutés 20 minutes avant la cuisson.

L'adjika chaud est mis dans des bocaux stérilisés.

Adjika Coréen

Tout est pareil que dans la recette de l'adjika classique au raifort, seule la liste des légumes est reconstituée avec des carottes. Pour 1 kilogramme de tomates, vous devez utiliser 500 grammes de carottes. Adjika Korean - sauce géniale pour les plats de viande.

Sauce tomate maison

Une sauce classique qui peut être assaisonnée avec de la soupe et utilisée à la place du ketchup du commerce. Délicieux, sain et très simple.

Les tomates avec des oignons sont passées dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. La masse résultante est versée dans une casserole et mise au feu, il faut environ une heure pour faire bouillir la bouillie.Les assaisonnements, le sel, le sucre sont ajoutés en 20 minutes. Après la cuisson, le gruau obtenu est passé au tamis, le gâteau n'est plus nécessaire.

Ensuite, la sauce doit acquérir la consistance requise, elle doit être évaporée. L'ébullition devrait durer environ une heure, 10 minutes avant d'être prêt à ajouter du vinaigre. L'apéritif est prêt, il ne reste plus qu'à l'enrouler dans des bocaux stériles.

Ketchup aux oignons

Ce ketchup n'a pas besoin d'être roulé dans des bocaux. Le ketchup est immédiatement prêt à l'emploi, vous pouvez utiliser les bouchons torsadés habituels.

Twist tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un hachoir à viande, laisser mijoter à feu doux, dans une poêle antiadhésive pendant 40 minutes. 10 minutes avant la préparation, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre. Verser chaud dans les récipients préparés. La sauce en conserve est prête.

Sauce tomate

Comme base, vous devez prendre la recette ci-dessus pour faire de la sauce tomate maison. Pour donner au plat un goût original, il est recommandé d'ajouter les ingrédients suivants à la sauce après évaporation :

• basilic râpé;
• ail frais haché finement;
• noix de muscade;
• romarin.

Avec ces additifs, faites bouillir la masse pendant 5 à 10 minutes et roulez-la dans des bocaux.

Sauce Tkemali

Assaisonnement caucasien, indispensable pour garnir les plats de viande à base de charbon. Pour préparer le tkemali, vous aurez besoin de :

• prunes dénoyautées - 1,5 kg;
• ail frais - 8 gousses;
• sel, sucre - au goût;
• assaisonnements - coriandre fraîche, basilic, piment, menthe, houblon suneli.

Les prunes pelées sont recouvertes de sucre (trois cuillères à soupe avec une lame suffisent) et laissées pendant une journée - laissez le jus partir. Ensuite, les prunes sont transférées dans une casserole et mises à feu doux, en ajoutant de l'eau, faites bouillir pendant 5 minutes.Ensuite, la masse est frottée à travers un tamis et bouillie à nouveau, une consistance assez épaisse doit être obtenue.

Ensuite, ajoutez le sel, le sucre, tous les assaisonnements, laissez cuire encore 10 minutes. La sauce est prête, vous pouvez la rouler dans des bocaux pour l'hiver ou la mettre au réfrigérateur.

Aubergine sauce tomate-ail

Utilisé comme ajout juteux et aromatique aux plats de viande, ainsi que comme plat d'accompagnement autosuffisant.

Tous les légumes frais sont tordus dans un hachoir à viande, à l'exception des aubergines. Ils doivent être coupés en cubes et ajoutés à la masse résultante. Mettez à feu doux et laissez cuire environ 35 à 40 minutes. Dès que la masse bout, ajoutez du sel, des épices, versez du vinaigre 10 minutes avant d'être prêt. La sauce est prête à être mise en pot.

Compote d'abricots et de pommes

Sauce exquise pour les plats de poisson. Ingrédients :

• pommes - 500 grammes;
• abricots - 500 grammes;
• oignons - 2 têtes;
• ail - 3 gousses;
• vinaigre de vin - 150 millilitres;
• gingembre - 2 cuillères à café;
• sel, sucre - au goût.

Couper tous les ingrédients en cubes et laisser mijoter dans une casserole pendant 15 minutes, puis hacher avec un mixeur. Cuire le gruau obtenu à feu doux pendant encore 20 minutes en ajoutant du sel, du sucre, du gingembre et du vinaigre. Conservez la sauce finie au réfrigérateur dans des bocaux, sous des bouchons à vis.

Sauce Krasnodar

Comme base pour la préparation de la sauce traditionnelle de Krasnodar, vous pouvez prendre la recette de compote de pommes donnée ci-dessus. Il suffit d'augmenter le nombre de tomates et d'ajouter de la cannelle moulue et de la noix de muscade comme assaisonnement.

La sauce est enroulée pour l'hiver sous des couvercles en étain. Vous pouvez le ranger dans un endroit sombre et frais.

Sauce Dolmio

Sauce pour pâtes italienne. Ingrédients :

• tomates - 1 kilo;
• poivron rouge doux - 500 grammes;
• basilic séché, origan, poivron rouge moulu - au goût ;
• sel, sucre.

Les ingrédients finement hachés sont mijotés pendant environ une heure à feu doux. Pour sertir, ajouter de l'acide citrique ou du vinaigre dans les bocaux.

Adjika tomate épaisse avec poires et basilic pour l'hiver

Du basilic frais finement haché et des poires au goût sont ajoutés à la recette classique de l'adjika. Pour relever la sauce, vous pouvez assaisonner avec du vinaigre de cidre de pomme. La règle de base est de cuire la masse jusqu'à ce qu'une consistance épaisse se forme, l'excès de jus est égoutté.

Adjika cru de tomate, poivron et ail avec aspirine

Cuisson de la sauce tomate sans stérilisation. Le rôle du vinaigre est joué par l'aspirine. Ingrédients :

• tomates - 2 kilogrammes;
• poivron rouge - 500 grammes;
• piment - 3 pièces;
• ail - 10 gousses;
• sel, sucre, épices - au goût;
• Aspirine - 7 comprimés.

Broyer tous les légumes dans un robot culinaire (application que vous aimez) ou un hachoir à viande, ail - dans un presse-ail. Dans la masse parfumée obtenue, ajoutez du sucre, du sel et des épices au goût. Poudrez l'aspirine et ajoutez-la au mélange roulé.

Bien remuer, fermer le couvercle et réfrigérer toute la nuit. Le matin, mettez l'adjika dans des bocaux sous des couvercles en polyéthylène et rangez-le pour le stockage.

Sauce aux légumes

Le rêve et la fantaisie d'un cuisinier. La sauce est préparée à partir de légumes disponibles en utilisant la technologie classique. Vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes, de la citrouille, etc. à la sauce tomate maison. La recette dépend du désir et des capacités du chef.

Stockage de conservation supplémentaire

Les collations enroulées dans des bocaux stérilisés peuvent être conservées au sous-sol ou dans un autre endroit sombre et frais de la maison. Les aliments contenant peu ou pas de conservateurs sont placés au réfrigérateur.

La durée de conservation sera différente : plus vous ajouterez de vinaigre, plus les bocaux dureront longtemps. Si le processus de stérilisation est violé, des bactéries pathogènes peuvent pénétrer dans la sauce, la pièce sera gâtée.

Le processus de conservation prend du temps, si vous n'êtes pas sûr de vos capacités, choisissez une recette avec la possibilité de manger une collation en quelques jours.

Avec le strict respect de la recette et du processus de conservation, les préparations se révéleront savoureuses et saines. Bon appétit !

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